Šalotes yra svogūnų šeimos atstovas, jo sudėtis ir kalorijų kiekis, poveikis žmogaus organizmui, naudingos savybės ir kontraindikacijos, ypač daržovė kaip kultūra, kas iš jos paruošta.
Askaloninių česnakų vartojimo žala ir kontraindikacijos
Nenaudokite šios daržovės per daug. Askaloninius česnakus į maistą reikia dėti tik saikingai. perdozavimas sukelia daug nepageidaujamų pasekmių. Jei atsiranda neigiamų požymių, tolesnis naudojimas gali būti atliekamas tik pasitarus su dietologu ar kitu kvalifikuotu medicinos specialistu.
Daržovė nepadarys daug žalos, tačiau vis tiek verta atkreipti dėmesį į daugybę kontraindikacijų askaloniniams česnakams, tarp kurių yra:
- Virškinimo trakto ligos … Nerekomenduojama vartoti askaloninių česnakų, kuriems diagnozuotas pankreatitas ir kolitas, nes daržovėje esančios amino rūgštys gali dirginti žarnyną, didindamos skrandžio rūgštingumą. Tai sukelia nepageidaujamų pasekmių.
- Inkstų ir šlapimo sistemos ligos … Gausiai prisotinus askaloninius česnakus sudarančiomis medžiagomis, dirginamas gleivinis vidaus organų paviršius, neleidžiantis iš organizmo pasišalinti skysčiams ir apsunkinamas šlapinimasis.
- Lėtinių ligų paūmėjimai … Per didelis askaloninių česnakų vartojimas gali pabloginti kepenų ligas, bronchų spazmą ir vidurių užkietėjimą.
Salotų receptai
Salotos yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių visame pasaulyje. Jis naudojamas ne tik šviežias, bet ir marinuotas, džiovintas. Dažniausiai jis dedamas ruošiant sriubas, padažus ir įvairias salotas, taip pat prieskonį mėsai. Virtuvėje jis yra tiesiog nepakeičiamas. Aškelono svogūnų svogūnėliai, kaip taisyklė, yra šiek tiek alyvinės spalvos, todėl galite įvairinti patiekalo spalvų schemą, kad ji taptų harmoningesnė.
Salotų receptai:
- Prancūziška svogūnų sriuba … Šalotes ypač populiarus Prancūzijoje. Pasaulyje garsi prancūziška svogūnų sriuba gaminama iš askaloninių česnakų. Tokios sriubos paruošimo variantai yra labai įvairūs. Ingredientai: leidžiamas paruoštas sultinys (1 l), leidžiamas jautienos, vištienos ar net daržovių sultinys, svogūniniai svogūnėliai „Ashkelon“(250–300 g), sviestas (100 g), salierai pagal skonį, skrebučiai ir kietas sūris. Paruošimo būdas: smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Labai svarbu svogūno neeksponuoti per daug, nes perkepęs sugadinsite sriubos skonį. Tada į svogūną įpilkite 300 g sultinio ir išgarinkite, kol susidarys puri masė. Šią procedūrą reikia pakartoti du kartus. Jei, laikius mentele virš keptuvės, pastebimas dryžuotas ženklas, tada masė yra paruošta. Įpilkite likusio sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Prieš patiekdami į porciją įdėkite keletą skrebučių ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Vitaminų salotos … Žmonėms, norintiems sulieknėti, nėščioms moterims ir tik tiems, kurie mėgsta skanų ir, svarbiausia, sveiką maistą, yra paprastų salotų receptas. Jis yra unikalus dėl savo komponentų derinio, leidžiančio maksimaliai absorbuoti naudingas daleles organizme. Virimui mums reikia konservuotų tunų savo sultyse (1 skardinė), askaloniniai česnakai su žolelėmis (300–400 g), švieži agurkai (2–3 smulkūs vaisiai), alyvuogių aliejus padažui. Virimo procesas prasideda nulupant svogūną ir supjaustant jį 3 mm griežinėliais. Tada paruoštas produktas užpilamas verdančiu vandeniu. Agurkas nuplaunamas ir supjaustomas 3-5 mm žiedais. Visi ingredientai turėtų būti dedami į salotų dubenį, įpilkite tuno, pirmiausia išleiskite vandenį iš konservų, užpildykite apetitą sukeliančiu mišiniu alyvuogių aliejumi. Tai baigia virti ir salotos yra paruoštos patiekti. Galbūt jis nėra toks gražus savo išvaizda ir netiks šventiniam stalui, tačiau įtraukę jį į savo kasdienį racioną praturtinsite savo organizmą būtiniausiais vitaminais, folio rūgštimi, kuri atneš didelę naudą jūsų sveikatai.
- Askaloninių salotų padažas … Tai dar vienas prancūziškas patiekalas, kurį galima lengvai naudoti kasdienėje virtuvėje. Bet kuri namų šeimininkė gali susidoroti su šiuo receptu. Paruoštas padažas yra labai universalus ir puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų. Sudėtis yra tokia: askaloniniai česnakai su plunksnomis (300 g), česnakai (1–2 skiltelės), sviestas (50 g), pomidorų pasta (30 g), medus (1 šaukštas), karšti raudonieji pipirai (žiupsnelis), druska ir žolelių pagal skonį. Visų pirma, gaminant maistą, reikia nulupti askaloninius česnakus ir atskirti gumbus nuo plunksnų. Susmulkinkite svogūnų gumbus ir česnaką, kepkite keptuvėje, kol išgaruos drėgmė. Tada įpilkite pomidorų pastos, medaus, raudonųjų pipirų ir žolelių pagal skonį. Gautą masę pasūdykite ir troškinkite 3-5 minutes. Jei padažas labai tirštas, tuomet galite įpilti porą šaukštų paprasto vandens. Pabaigoje į indą įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų žalumynų.
Įdomūs faktai apie salotą
Aškelono lankas vadinamas „aristokratų lanku“. Šį vardą jis įgijo dėl šiai veislei būdingų skiriamųjų bruožų ir privalumų. Visų pirma, tai yra svogūnų „plunksnų“švelnumas, subtilus, subtilus skonis ir didelis vitaminų kiekis.
Be to, gebėjimas nepalikti nemalonaus kvapo iš burnos ir nesukelti rūpesčio jį apdorojant neslėpė virėjų - askaloniniai česnakai yra mažiau aštrūs ir nedirgina akies gleivinės ją pjaustant. Iš dalies dėl to senovės Graikijoje aškeloninius svogūnus buvo leidžiama valgyti tik aristokratijai.
Egipte jis buvo naudojamas kaip neįprastų gėlių puošmena. Dažniausiai jie buvo sodinami Dievų šventyklose, tuo tarpu buvo pastebėta, kad ministrai, kurie ten buvo didžiąją dienos dalį, praktiškai nesirgo.
Šiais laikais Indija yra didžiausia askaloninių česnakų importuotoja. Šioje šalyje joks maistas neapsieina be jo.
Šalotes turi daugiau natūralaus cukraus nei obuoliai ir kriaušės.
Ši svogūnų veislė yra labai nepretenzinga, nereikalauja specialių auginimo išlaidų. Žaliųjų „plunksnų“derlių galima nuimti iki trijų kartų per sezoną, tam reikia nupjauti žalumynus, kai jie užauga iki 20 cm. Taip pat galite pasodinti askaloninius česnakus prieš žiemą, nes jis yra atsparus šalčiui ir turi puikią laikymo kokybę.
Šios rūšies svogūnai gerai auga buto sąlygomis, pasiekia brandą pirmųjų daržovių eilėse. Jei neįmanoma auginti šio augalo savarankiškai, turėtumėte žinoti kelis kriterijus, pagal kuriuos galite įsigyti aukštos kokybės svogūnų rinkoje ar parduotuvėje:
- Svogūnas turi būti sandarus, o ne tuščias viduje.
- Žalumynai nėra vangūs, jie turi sodrią žalią spalvą.
- Švieži svogūnai neturėtų turėti išsivysčiusių šaknų.
- Nėra rudų dėmių ar dar daugiau puvinio.
- Svogūnų gumbas turi būti sausas.
Kaip supjaustyti askaloninius česnakus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Galime drąsiai teigti, kad askaloniniai česnakai yra vertas svogūnų šeimos atstovas. Puikus ir nebrangus žmogaus kūno gyvybei ir sveikatai būtinų komponentų šaltinis, kuris gali rasti savo vietą bet kurioje virtuvėje.
