Citrinžolė: kalorijų kiekis ir sudėtis, kokią naudą citrinžolė gali turėti mūsų organizmui, kodėl kai kurie žmonės neturėtų jos valgyti. Kaip gaminant maistą naudojamas produktas. Pažymėtina, kad naudingąsias citrinžolės savybes pripažįsta ne tik tradicinė medicina, bet ir oficialioji medicina, daug farmakologinių preparatų gaminama citrinžolės pagrindu.
Liaudies medicinoje produktas daugiausia naudojamas trimis kryptimis - virškinimo trakto ligų, peršalimo ir grybelinių ligų gydymui. Vaistažolės efektyvumą pastaruoju atveju lemia jau du kartus minėtas eterinis aliejus, kuriame yra geraniolio ir centrinio, kuris taip pat turi fungicidinį poveikį - tai yra, jis aktyviai naikina grybelius ir pelėsius.
Citrinžolės žala ir kontraindikacijos
Citrinžolės naudingų savybių sąrašas išties įspūdingas, tačiau, deja, ne kiekvienam suteikiama galimybė jas pilnai įvertinti. Jei žmogus yra visiškai sveikas ir nevartoja jokių rimtų vaistų, į maistą pridėti prieskonių ar pagal tai paruošti įvairių gėrimų, žinoma, nėra draudžiama. Pagrindinis reikalavimas yra priemonės laikymasis.
Tačiau jei sergate tam tikromis ligomis, prieš įtraukdami produktą į savo racioną, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.
Citrinžolė pirmiausia gali pakenkti žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos ir padidėjusiam nervų susijaudinimui - šiuo atveju tonizuojantis poveikis gali suvaidinti blogą pokštą.
Atsargiai, jis turi būti įtrauktas į alergiškų žmonių, nėščių moterų, žindančių moterų ir vaikų mitybą, nes mums tai vis dar yra egzotiškas produktas, neįprastas mūsų klimatui, todėl individualus augalų komponentų netoleravimas yra įprasta praktika.
Paprastai žmonėms, kurie yra alergiški citrinžolei, yra nepatogu net su kvapu. Taigi, jei jaučiatės nepatogiai, svaigsta galva, pykina ir pan. nuo augalo kvapo tikrai neturėtumėte jo valgyti.
Kaip pasigaminti citrinžolės prieskonių
Pagrindinis citrinžolės uždavinys gaminant maistą yra atlikti prieskonių vaidmenį, kuris padarys patiekalo skonį įdomesnį ir turtingesnį.
Bet kaip teisingai naudoti citrinžolę kaip prieskonį? Žinoma, geriausia augalą pridėti prie patiekalų šviežių, nes jame kaupiama daugiau vitaminų ir naudingų savybių. Tačiau nepamirškite, kad žolės stiebai yra minkšti tik viduje, todėl prieš dedant, tarkime, į sriubą, juos reikia supjaustyti plonai arba stambiai, bet sudėti į indą į maišelį iš natūralaus audinio ir nuimkite, kai būsite pasiruošę. Be to, stiebų negalima nupjauti, tiesiog šiek tiek nuplaukite kočėlu ir vėl, kai būsite pasiruošę, išimkite iš indo.
Naudodami džiovintą citrinžolę neturite jaudintis dėl atšiaurumo. Norėdami išdžiovinti žolę, turite ją nuplauti, tada palaukti, kol išdžius, stiebus supjaustyti smulkiais „gabalėliais“ir dėti į orkaitę, įkaitintą iki 40–50 laipsnių temperatūros. Kai būsite pasiruošę, galite sumalti prieskonius.
Citrinžolių receptai
Na, dabar pradėkime naudoti citrinžolę tiesiogiai. Tiesą sakant, šis prieskonis yra universalus: sriubos, padažai, patiekalai iš mėsos, žuvies, jūros gėrybių, desertai - naudojimo sritį riboja tik jūsų vaizduotė. Tik atminkite, kad jei norite šiek tiek rūgštumo ir malonaus citrusinių vaisių kvapo, citrinžolės žolė yra puiki idėja. Tačiau, žinoma, yra ir šio patiekalo firminių patiekalų, būdingų tų šalių, kuriose jis ypač populiarus, virtuvėms.
Pažvelkime į kai kuriuos iš jų:
- Citrusinė vištiena kokosų piene … Supjaustykite visą vištieną (sveriančią apie 1-1,5 kg), įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska. Kruopščiai nuplaukite citriną, supjaustykite skiltelėmis ir pašalinkite sėklas (žievelės pašalinti nereikia). Citrinžolės stiebus (7 vnt.) Smulkiai supjaustykite. Į vištieną įdėkite keletą citrinos griežinėlių ir šiek tiek citrinžolės bei česnako (5 skiltelės). Kokosų pieną (800 ml) lengvai išplakti, supilti į puodą su storais dugnais, suberti likusią citriną ir citrinžolę, taip pat česnaką (4-5 skiltelės) ir kalendrą (1 puokštė). Padažą užvirinkite, įdėkite vištieną į padažą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie valandą.
- Midijos vyno padaže … Puode įkaitinkite sviestą (50 gramų), jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną (1 gabalas) ir česnaką (3 gvazdikėliai), kol suminkštės. Įpilkite sauso baltojo vyno (0,5 l), lauro lapo (1 gabalas), citrininio sorgo (1 stiebo). Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Į kriaukles įpilkite midijų (1 kg) ir troškinkite, kol jos visos bus atviros. Neatidarytas midijas galite išmesti, arba galite su jais susitvarkyti ir peiliu atrakinti duris. Padėkite juos ant serviravimo lėkštės. Paruoškite padažą: sultinį perkoškite, sumaišykite su grietinėle (100 ml), žiupsneliu šafrano ir Kajeno pipirais. Supilkite padažą ant midijų.
- Vegetariška tailandietiška sriuba … Į daržovių sultinį arba vandenį (800 ml) įpilkite kotelį citrinos žolės, sumuštą kočėlu (1 gabalas), taip pat žvaigždinį anyžių (2 žvaigždutės), smulkiai supjaustytą imbierą (šaknis 10-15 cm) ir česnaką (3 skiltelės)). Virkite pusvalandį, tada pašalinkite citrinžolę ir žvaigždinį anyžių, įpilkite smulkintų kiniškų kopūstų (200 gramų). Virkite 5 minutes, nukelkite sriubą nuo ugnies, o kai ji šiek tiek atvės, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sojos arba žuvies padažo ir laimo sulčių pagal skonį, taip pat žaliųjų svogūnų (pora plunksnų) ir smulkiai supjaustyto čili (1 gabalas).
- Tailandietiškos salotos … Paruoškite padažą: smulkiai supjaustykite čili (2 gabalėliai) ir česnaką (3 skilteles), sutrinkite skiedinyje, turėtumėte gauti šiurkščią pastą. Taip pat įpilkite laimo sulčių (50 ml), žuvies padažo (3 šaukštai) ir medaus (1 arbatinis šaukštelis). Palikite degalinę įjungtą pusvalandžiui. Užvirkite vandenį ir įmeskite į jį kalmarus (400 gramų), anksčiau supjaustytus maždaug 5–5 centimetrų kvadratėliais. Virkite 3 minutes. Citrinžolę (1 stiebą) nuplaukite ir labai smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su imbiero šaknimi (2 cm). Sumaišykite šiuos ingredientus ir sumalkite į skiedinį. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus (1 gabalas), mėtų lapus (iš 3 šakelių), kininius kopūstus (3 lapus). Atvėsusius kalmarus sumaišykite su dviem pastomis ir likusiais paruoštais ingredientais. Po 10 minučių patiekalą galima valgyti.
Žinoma, visi šie receptai yra gana egzotiški, o kai kurie maisto ruošimui reikalingi ingredientai nėra parduodami kiekvienoje Rusijos parduotuvėje. Tačiau, kartojame, citrinžolės naudojimas receptuose yra tik jūsų vaizduotės reikalas, niekas jūsų neriboja.
Citrinžolių gėrimų receptai
Straipsnio pradžioje kalbėjome apie tai, kad Afrikoje jie mėgsta gaminti arbatą iš citrinžolės, o skiltyje apie naudą minėjome, kad ji puikiai tonizuoja, kovoja su fiziniu ir psichiniu nuovargiu. Tačiau mes vis dar nesakėme, kaip teisingai užvirinti citrinžolę.
Tiesą sakant, receptas yra labai paprastas: šaukštą žolelių užpilkite stikline verdančio vandens ir užvirinkite 5-10 minučių. Nukoškite ir gerkite, pagal skonį pridėdami medaus. Bet, žinoma, galima gerti ne tik „nuogą“citrinžolę, bet derinti ją su įvairiais ingredientais.
Pažvelkime į keletą citrinų žolių receptų, skirtų įvairiems gėrimams:
- Imbiero ir citrinžolės arbata … Užvirinkite vandenį (0,5 litro), sudėkite į jį žalios arba juodos arbatos maišelius (2 gabalėliai), imbiero šaknį (3-4 plonos riekelės), medų (2 šaukštus). Gerkite gėrimą 5-10 minučių. Pagal skonį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
- Indonezijos bandrekas … Į verdantį vandenį (1 puodelis) įdėkite žiupsnelį malto imbiero, cinamono ir citrinžolės, gvazdikėlių lazdelę. Įpilkite medaus pagal skonį. Kai gėrimas šiek tiek atvės, galite jį gerti. Tai klasikinis Indonezijos bandreko receptas, tačiau pagal skonį taip pat galite pridėti kalendros, kardamono, juodųjų pipirų, anyžių, čili ir kitų prieskonių.
- Sveika soda … Į verdantį vandenį (1 puodelis) įpilkite smulkiai supjaustytos citrinžolės (2 stiebai), krūvos mėtų ir cukraus (1 puodelis) - galima pakeisti pasirinktu natūraliu saldikliu, pavyzdžiui, stevija. Perkoškite ir atvėsinkite. Gautą sirupą dėkite į šaldytuvą, jo užteks kelioms kokteilio porcijoms. Norėdami paruošti gėrimą, į stiklinę supilkite šaukštą sirupo, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių ir užpilkite putojančiu mineraliniu vandeniu.
Citrinžolės gėrimai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Tačiau nepamirškite, kad neturėtumėte jais piktnaudžiauti, jums tikrai nereikia išgerti daugiau nei stiklinę per dieną. Be to, jei geriate gėrimą kasdien, padarykite trumpą pertrauką kas dvi savaites.
Įdomūs faktai apie citrinžolę
Remiantis sena legenda, kilusia iš Malaizijos, citrinų žolė yra šventas augalas. Anksčiau jie tikėjo, kad jis gali apsaugoti nuo sužalojimų ir mirties, todėl kariai į mūšį pasiėmė citrinžolės stiebelių arba juo trinosi, šnabždėdami specialius sąmokslus.
Afrikoje jie vis dar tiki citrinžolės magija, manoma, kad jei pasodinsite ją aplink namą, ji atbaidys gyvates. Beje, šiame žemyne augalas vadinamas Voodoo žole.
Manoma, kad citrinų sorgo tonizuojantis poveikis apima libido, tačiau šio fakto nėra jokio mokslinio paaiškinimo.
Citrinžolę galima auginti patalpose.
Citrinžolė parduodama ne tik prekybos centruose, bet ir vaistinėse, tačiau pastarosiose jos yra tik džiovintos.
Citrinžolių stiebai gali būti naudojami kaip mėsos ar žuvies iešmai.
Augalo pavadinimą cymbopogon, kurio rūšis yra citrinžolė, sudaro du graikiški žodžiai - „kymbe“ir „pogon“, atitinkamai išvertus kaip „valtis“ir „barzda“. Šis keistas pavadinimas suprantamas, manoma, kad augalo stiebas yra kaip žvejybos valtis, o jo vešlios gėlės - kaip stora barzda.
Viduramžiais citrinžolė buvo vienas mėgstamiausių aludarių ir vyndarių maisto produktų.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie citrinžolę:
Citrinžolė yra sveikas prieskonis, kuris ne tik paįvairina maisto ir gėrimų skonį, bet ir padeda bendrai bei vietinei organizmo sveikatai. Mūsų šalyje tai nėra labai populiaru ir veltui. Mes labai rekomenduotume jį naudoti bent retkarčiais savo virtuvėje, žinoma, jei neturite kontraindikacijų.
