Kalorijų kiekis džiovintame raugerškyje. Kokie yra svarbūs komponentai, įtraukti į jo sudėtį. Kaip tai naudinga ir ar ji turi kontraindikacijų. Produkto naudojimas gaminant maistą. Na, kaip matote, ne veltui raugerškis liaudies medicinoje naudojamas daugelį metų, jis teigiamai veikia beveik visas sistemas, organus ir audinius. Daugelis netgi vadina tai artimiausiu sensacingų goji uogų giminaičiu, tačiau tai nėra visiškai teisingas palyginimas, pasėlių vaisiai yra tikrai panašios išvaizdos, tačiau apskritai tai visiškai skirtingi augalai.
Vienaip ar kitaip, džiovintų raugerškių naudojimas svorio metimui gali duoti ne mažiau teigiamą poveikį nei goji uogos kovojant su papildomais kilogramais. Kaip jau minėjome aukščiau, jis aktyviai valo organizmą nuo toksinų, kurie dažnai tampa viena iš svorio padidėjimo priežasčių. Tačiau valgydami tik saldžiarūgštes uogas ir nesiimdami kitų svorio metimo priemonių, tai yra nesportuodami ir nesilaikydami protingos dietos, vargu ar sulauksite stulbinančio rezultato.
Norėdami pasiekti maksimalų efektą kovoje su antsvoriu, turite naudoti produktą įvairių arbatų ir užpilų pavidalu. Valgyti grynos formos vaisius ir naudoti juos kaip prieskonius neverta, nes tokia forma jie skatina apetitą.
Džiovintų raugerškių kontraindikacijos ir žala
Tačiau, nepaisant tokio įspūdingo naudingų savybių sąrašo, uogos nėra unikaliai rekomenduojamas produktas visiems. Tarp džiovintų raugerškių naudos ir žalos yra aiški riba. Jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra naudingos net sveikam organizmui tik sveikomis dozėmis.
Taigi, jei neturite jokių ligų ir sveikatos problemų, galite valgyti sveikus vaisius, tačiau neturėtumėte jais piktnaudžiauti. Tuo pačiu atveju, jei yra sveikatos problemų, pirmiausia turite pasitarti su gydytoju.
Ypatingos rizikos grupėje yra žmonės, kenčiantys nuo viduriavimo (uogos turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį), sunkiomis virškinimo trakto ir kepenų ligomis. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas alergiškiems žmonėms, nėščioms moterims, žindančioms moterims ir vaikams iki 12 metų.
Kaip tinkamai išdžiovinti raugerškį
Kaip minėjome straipsnio pradžioje, produktas tinkamai išlaiko daugumą maistinių medžiagų, jei džiovinimo procesas atliekamas teisingai. Į kokius niuansus reikia atsižvelgti:
- Uogas reikia skinti visiškai subrendus. Mes minėjome, kad neprinokę vaisiai dideliais kiekiais turi per daug pavojingos medžiagos berberino. Ir, nepaisant to, kad džiovinimo metu dalis jo, žinoma, išgaruos, geriau nerizikuoti ir naudoti prinokusias uogas. Čia svarbu suprasti, kad nokinimo sezonas skiriasi priklausomai nuo augimo regiono. Diapazonas tęsiasi nuo vasaros pabaigos iki pirmųjų šalnų.
- Svarbu surinktas uogas kruopščiai rūšiuoti, paliekant tik aukštos kokybės vaisius, ir keletą valandų mirkyti jas vandenyje, o po to nuplauti po tekančiu vandeniu.
- Kai vaisiai išdžiūsta, juos reikia išdėlioti ant kepimo skardos ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 40 laipsnių temperatūros. Ar uogos pradėjo mažėti? Laikas pridėti temperatūrą 10-20 laipsnių. Raugerškio pasirengimas nustatomas taip: reikia paimti saują uogų ir šiek tiek uždaryti rankoje, jos neturėtų sulipti ir nelipti prie rankos.
Džiovintą raugerškį galima laikyti stikliniame inde arba plastikiniame butelyje.
Džiovintų raugerškių receptai
Kaip jau išsiaiškinome, uogas galima virti užpilų pavidalu, tačiau jų kulinarinės galimybės iš tikrųjų yra daug platesnės. Kur dedama džiovinta raugerškė? Jis naudojamas kaip prieskonis įvairiems patiekalams, iš kurių populiariausias yra plovas. Taip pat vaisiai gali tarnauti ne tik kaip patiekalų priedas, bet ir kaip jų pagrindas - iš uogų gaminami kompotai, uogienės, drebučiai ir kt.
Na, pereikime nuo žodžių prie darbų ir apsvarstykime keletą receptų su džiovintais raugerškiais:
- Uzbekų plovas su vištiena … Supjaustykite vištieną (vieną visą skerdeną), skilteles įtrinkite druska, pipirais ir apelsinų apyniais (paimkite visus prieskonius pagal skonį). Ryžius (600 gramų) užpilkite karštu vandeniu (1 litras). Ant ugnies uždėkite katilą ar didelį puodą storu dugnu, į indą įkaitinkite saulėgrąžų aliejų (150 ml), jis turėtų būti karštas. Svogūną (3 gabalus) supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į įkaitintą aliejų, po to - vištienos gabaliukus. Kepkite 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, neuždenkite keptuvės dangčiu. Įpilkite pomidorų pastos arba mėgstamo padažo (1 arbatinis šaukštelis) - geriau aštrus, gerai išmaišykite. Morką (800 gramų) supjaustykite juostelėmis, suberkite į mėsą kartu su raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, kalendra, raugerškiais (dar kartą pagal skonį). Uždarykite dangtį, virkite 20 minučių. Nuplaukite ryžius, pridėkite prie daržovių su mėsa, užpilkite vandeniu (3 puodeliai), druska. Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol vanduo išgaruos.
- Aštrus kebabas … Svogūną supjaustykite žiedais (2 gabaliukai), užpilkite actu (70 ml), palikite pasimarinuoti. Stambiai supjaustykite svogūną (dar 1), petražoles (5 stiebus), čili (1), sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite. Jei mašina neima sausos masės, įpilkite šiek tiek vandens. Baršteles (1-2 arbatinius šaukštelius) sumalkite skiedinyje kartu su džiovintais pomidorais (1 valgomasis šaukštas). Sumaišykite ėrienos faršą (700 gramų) su maišytuvo pasta, kapotais pomidorais ir raugerškiais. Įpilkite prieskonių: kmynų (ant peilio galiuko), paprikos (1/2 šaukštelio), džiovintų bazilikų (1-2 šaukšteliai), juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Smulkintą mėsą nuplaukite - ji turėtų būti sutankinta, tada tvirtai sėdės ant iešmų. „Tešlą“pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, suformuokite kebabus, iešmelius, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių iš kiekvienos pusės. Patiekite su pašildytu satsebele padažu, marinuotais svogūnais, žolelėmis ir pita duona.
- Gurmaniškas šokoladas … Susmulkinkite nesūdytas pistacijas (50 gramų), anakardžius (100 gramų), skrudintas sėklas (50 gramų), sumaišykite su rausvaisiais pipirais (2 šaukšteliai). Karštą šokoladą (400 gramų) ištirpinkite vandens vonelėje, stenkitės nekaitinti daugiau kaip 50 laipsnių. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite paruoštus riešutus bei sėklas, taip pat raugerškį (4 šaukštus) ir džiovintas vyšnias (50 gramų). Supilkite šokoladą į formą (galima naudoti įprastus plastikinius indus, tačiau šokolado sluoksnis turi būti plonas, kaip ir standartinėse lėkštėse) ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
- Greita raugerškio ir citrinos uogienė … Jei norite, pašalinkite sėklas iš uogų, supjaustykite maišytuve. Nupjaukite citrinos uodegas ir kartu su žievele nusiųskite jas į maišytuvą. Sumaišykite mišinį su cukrumi ir sudėkite į stiklainius. Vieno kilogramo uogų proporcijos yra 1,5 kilogramo cukraus ir 2 citrinos.
- Paprastas džiovintų raugerškių kompoto receptas … Įdėkite uogas į stiklainius, išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, supilkite vaisius ir susukite. Proporcijos: 1 kg raugerškio - 1, 2 cukraus ir 2 litrai vandens.
Kaip matote, raugerškis yra tikrai plačiai naudojamas kulinarijoje. Jei jums patinka rūgštūs prieskoniai, o ne saldūs saldūs desertai, jums patiks šis produktas ir jis užims tinkamą vietą jūsų virtuvėje.
Įdomūs faktai apie raugerškį
Kulinarijoje naudojamos ne tik augalo uogos, bet ir jo lapai. Jie daugiausia naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus ir yra puiki alternatyva kopūstams ar rūgštynėms.
Vokiečių mokslininkai išsiaiškino įdomią kultūros savybę: pasirodo, kad krūmas gali savarankiškai atpažinti uogas, užkrėstas tam tikra liga, ir jas išmesti, kad išvengtų kaimyninių uogų užkrėtimo.
Viduramžiais augalo žievė buvo naudojama dažant audinius ir odą geltonais atspalviais. Šią savybę vėl paaiškina berberinas, būtent šis komponentas gali suteikti ryškią citrinos spalvą. Nepaisant to, sveikomis dozėmis reikia kartoti, berberinas yra labai naudingas, ir šiandien jo pagrindu gaminama daug plataus spektro farmakologinių preparatų.
Senovėje raugerškis daugiausia buvo naudojamas kepenų ir tulžies pūslės ligoms bei žarnyno sutrikimams gydyti. Egipte vaisiai buvo sumaišyti su krapų sėklomis ir naudojami kaip galingas karščiavimą mažinantis vaistas. Įrašai apie gydomąsias augalo savybes buvo užrašyti ant molio tablečių, kurias pagamino Mesopotamijos gydytojai 650 m.
Naujojoje Zelandijoje ir kai kuriose JAV valstijose raugerškį draudžiama auginti, nes ši kultūra sparčiai auga, iškeldina kitus.
Nepaisant to, kad internete galite rasti liaudies receptų, naudojant augalų šaknis, patariame juos gydyti kuo atidžiau. Faktas yra tas, kad daug didesnis potencialiai pavojingo berberino kiekis yra sutelktas šaknų sistemoje nei uogose. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintą raugerškį:
Džiovinta raugerškis yra sveika ir skani uoga. Deja, nepaisant to, kad ši kultūra gerai auga mūsų klimato sąlygomis, virtuvėje retai naudojame saldžiarūgščius vaisius. Ir gaila, nes jie ne tik padaro patiekalų skonį originalesnį ir sodresnį, bet ir padeda pagerinti sveikatą. Peršalimo laikotarpiu ypač svarbu valgyti raugerškį, kad būtų galima išgyventi gripo epidemiją nesergant ar nesergant labai lengva forma. Tačiau, kad ir koks naudingas šis produktas būtų, sveikatos problemų atveju būtinai pasitarkite su gydytoju prieš jį naudodami.
