Jazminų arbatos ypatybės ir gamybos būdai. Gėrimo kalorijų kiekis, naudinga sudėtis ir galimos kontraindikacijos. Kaip gaminamos elitinės veislės? Įdomūs faktai apie jazminų arbatą.
Jazminų arbata yra užvirintas iš džiovintų arbatžolių lapų ir gėlių mišinio iš alyvuogių šeimos, botaniškai pavadintas jazminu (iš persų „yasemin“). Krūmą galima rasti tik atogrąžų ir subtropikų klimato zonose. Gėlės yra baltos arba geltonos, vienišos arba skėčio formos, išsidėsčiusios šakų ar viršūninių ūglių galuose. Jie turi ryškų subtilų saldų aromatą, kuris išlieka net po džiovinimo. Veislės su dideliais žiedynais Kinijoje buvo veisiamos dirbtinai, dar prieš mūsų erą.
Kaip gaminama jazminų arbata?
Krūmas žydi naktį, todėl šiuo paros metu turite rinkti žiedynus. Jau auštant, eterinių aliejų kiekis pumpuruose gerokai sumažėja. Nuplėškite žiedlapius be lapų. Siekiant išsaugoti vaistinio augalo savybes jazminų arbatoje, Kinijoje kiekviena veislė nuimama tam tikru metų laiku:
- Chun -hua Xun - pavasario pabaigoje, paskutinėmis gegužės ir birželio dienomis;
- Xia -hua Xun - liepos mėn.;
- Fu -hua Xun - pačioje vasaros pabaigoje, rugpjūčio pabaigoje;
- Qiu -hua Xun - nukritus temperatūrai, spalio mėn.
Nepaisant to, kad augalas tropikuose žydi ištisus metus, kitu laiku jis nenuimamas. Žiedlapiai sulankstomi į krepšelį nesmulkinant - jie turi „kvėpuoti“ir išlaikyti drėgmę.
Yra du jazminų arbatos gaminimo būdai:
- Žiedlapiai sumaišomi su ką tik nuplėštais arbatos lapais, lininiai maišeliai pripildomi žaliavų, sutankinami, išdėliojami saulėje, kad išdžiūtų, ir per naktį išnešami į aukštą temperatūrą palaikantį kambarį. Aušinimas yra nepriimtinas - atsiras puvimas. Pakavimas atliekamas po to, kai žaliava išdžiūsta. Galimas išankstinis kolekcijos sutraiškymas. Tokio alaus kaina nėra didelė.
- Šviežiai nuskinti žiedlapiai išdėstyti plonu sluoksniu, įterptame į fermentuotus ir neraugintus arbatos lapus. Palikite 3-5 mėnesius sausoje vėsioje vietoje. Vėdinimas nėra atliekamas, kad neprarastumėte tauriojo aromato. Lapus, įmirkytus vertingu kvapu, galima atskirti nuo žiedų arba supakuoti kartu. Iš ko pagaminta elitinė jazminų arbata - lapai, žiedlapiai ar mišinys, nurodyta ant pakuotės. Tokie produktai negali būti pigūs - visos operacijos atliekamos rankiniu būdu.
Savarankiškai renkant gėlių galvas, žiedlapiai išdėstomi vienu sluoksniu ant maisto pergamento, džiovinami saulėje arba šiltai. Laikykite stikliniame inde po sandariu dangčiu 1 metus.
Pastaba! Jūs neturėtumėte rinkti gėlių iš krūmų, esančių žemyniniame klimate. Tai ne jazminas, o chubushnik. Žiedynų aromatas ir forma yra panašūs į originalų atogrąžų krūmą, tačiau jų savybės skiriasi, o žiedlapiai netinka arbatai virti.
Jazminų arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis
Kai gėrimas įtraukiamas į dietą, į maistinę vertę galima nekreipti dėmesio.
Elitinės ir pigios jazminų arbatos veislės turi tą patį kalorijų kiekį - 1,1 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,2 g;
- Riebalai - 0,4 g;
- Angliavandeniai - 0,3 g;
- Vanduo - 99 g.
Kaip pavyzdys pateikiama žaliosios arbatos su gėlių žiedlapiais cheminė sudėtis.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A - 0,4 μg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,001 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,008 mg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 0,8 mg;
- Vitaminas PP - 0,0864 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis, K - 18,93 mg;
- Kalcis, Ca - 8,24 mg;
- Magnis, Mg - 4,35 mg;
- Natris, Na - 1,52 mg;
- Siera, S - 0,99 mg;
- Fosforas, P - 6,3 mg;
- Chloras, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis, Fe - 0,627 mg;
- Manganas, Mn - 0,0016 mg;
- Varis, Cu - 0,6 μg;
- Fluoras, F - 175,57 mcg.
Jazminų arbatos naudą ir žalą lemia poveikis žmogaus organizmui. Reikėtų nepamiršti, kad jame yra ne tik subtilių žiedlapių, bet ir arbatos lapų, kuriuose yra:
- Taninai - gallobino rūgštis iš fenolio junginių grupės, kuri padidina kraujo krešėjimą;
- Kofeinas - purino alkaloidas, stipriai dirginantis nervų sistemą;
- Polifenoliai - turi antioksidacinį poveikį.
Žaliose veislėse šių medžiagų yra mažiau, juodosiose - daugiau. Reikėtų nepamiršti, kad elitiniame virime visos specialios arbatžolių apdorojimo savybės išsaugo visas naudingas originalių žaliavų savybes.
Naudingos jazminų arbatos savybės
Gydomosios infuzijos savybės atsiranda dėl augalų, kurie buvo naudojami galutiniam produktui paruošti, savybių derinio.
Jazminų arbatos nauda:
- Sumažina „blogojo“cholesterolio kiekį ir padidina lipoproteinų tankį.
- Jis turi antioksidacinį poveikį, neleidžia vystytis aterosklerozei.
- Pagerina virškinimo trakto organų būklę, pagreitina virškinimą, stabdo toksinų ir toksinų kaupimąsi storojoje žarnoje. Sumažina riziką susirgti virškinimo organų vėžiu.
- Skatina fermentų ir tulžies gamybą.
- Padidina vietinį imunitetą ląstelių lygiu.
- Sumažina širdies priepuolio, insulto, reprodukcinių organų ir šlapimo sistemos neoplazmų susidarymo galimybę.
- Pagerina odos ir dantų būklę, stabdo su amžiumi susijusius pokyčius.
- Pailgina kepenų ląstelių, hepatocitų gyvavimo ciklą, apsaugo nuo kepenų ligų.
- Padidina imunitetą, padeda susidoroti su pirmaisiais ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų simptomais epidemijų sezono metu, sustabdo aktyvią gyvybinę patogeninių virusų ir bakterijų veiklą.
- Slopina salmonelių vystymąsi.
- Padidina lytinį potraukį, skatina vyrų spermos gamybą, o moterims sumažina PMS pasireiškimą ir nemalonius menopauzės požymius - karščio bangos ir slėgio kritimą.
- Pašalina kvapą iš burnos.
- Atsipalaiduoja, pagreitina užmigimą, padeda atsigauti po streso ir atlaiko emocinį spaudimą.
- Tai teigiamai veikia moters organizmą po gimdymo, padeda išvengti depresijos.
Juodoji jazminų arbata tonizuoja, padeda pagerinti dizenterijos ir žarnyno dieglių būklę, greitai sušilti ir išvengti peršalimo po hipotermijos. Kinijos gydytojai juo gydė sifilį. Žalia spalva atpalaiduoja.
Kodėl jazminų arbata naudinga tiems, kurie kontroliuoja savo svorį: pagreitina medžiagų apykaitą, skatina riebalų sluoksnio transformaciją ir riebalų deginimą. Tačiau norint suaktyvinti „liekninančias“savybes, būtina reguliari fizinė veikla.
Kinijos išminčiai yra tikri: 3 puodeliai gėrimo, kurie geriami mažais gurkšneliais per dieną, visiškai atpalaiduojantys mintis apie amžiną, prailginantį egzistavimą.
Jazminų arbatos kontraindikacijos ir žala
Alerginės reakcijos gali atsirasti po naujo skonio. Manifestacijos yra lengvos - odos paraudimas, niežėjimas ir bėrimas, ir sunkios - angioneurozinė edema, bronchų spazmas. Jei yra polinkis į alergines reakcijas ir bronchinę astmą, jį į dietą reikia įtraukti labai atsargiai.
Jazminų arbata gali būti žalinga:
- Nėščia … Piktnaudžiavimas gali išprovokuoti lygiųjų raumenų tonusą ir sukelti pertrauką. Be to, turtingas aromatas dažnai sukelia toksikozę.
- Paūmėjus lėtinėms virškinimo organų ligoms - pepsinė opa, erozinis gastritas, lėtinis pankreatitas ir enterokolitas, polinkis į viduriavimą.
- Kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligųkad išvengtumėte kraujospūdžio svyravimų.
- Su neuropsichinėmis patologijomis, įskaitant epilepsiją, jei traukuliai yra ligos simptomas.
Maži vaikai neturėtų virti žaliosios jazminų arbatos. Nežinoma, kokį poveikį gėrimas turės neišsivysčiusiai žarnyno florai.
Viena iš jazminų savybių yra pagreitinti gliukozės perdirbimą ir įsisavinimą, insulino gamybą. Todėl sergant cukriniu diabetu, gėrimo vartojimo galimybę reikia patikrinti pas gydantį gydytoją. Piktnaudžiaujant cukraus kiekis kraujyje gali žymiai pakilti.
Kaip paruošti jazminų arbatą?
Jei norite mėgautis tikru originaliu skoniu, neturėtumėte sutaupyti pinigų ir pirkti kartonines pakuotes. Toks užvirimas yra tarkuotas arba granuliuotas arbatos lapų ir žiedlapių mišinys. Turite nusipirkti didelės lapų arbatos, be dirbtinių skonių. Toks produktas parduodamas pagal svorį. Turėtumėte ne tik pažvelgti į jį, bet ir užuosti.
Kaip pasigaminti jazminų arbatą:
- Vanduo iš anksto filtruojamas arba gaunamas, išgryninamas specialus geriamasis vanduo. Kinijoje pirmenybė teikiama pavasariui.
- Vietoj arbatinuko naudojamas porcelianinis puodelis su dangteliu, kuris vadinamas gaivanu. Kraštutiniu atveju paruoškite skaidrų indą - stiklinę stiklinę ar stiklainį. Keramika ar maistiniai plastikai negali išlaikyti pirminio skonio. Prieš pradedant procesą, indai nuplaunami verdančiu vandeniu.
- Vanduo virinamas ir atšaldomas iki 80-85 ° C.
- Pirmiausia į indą pilami arbatžolės, tik tada pilamas vanduo. Laikomos optimalios proporcijos - 1 g arbatos mišinio 50 ml skysčio. Uždarykite dangteliu. Stiklo ar stiklainio atveju uždenkite švaria porcelianine lėkštute.
- Skystis nusausinamas, virimo procesas kartojamas, reikalaujama 2-3 minutes.
- Prieš patiekdami filtruokite gėrimą.
Nepaisant arbatos mylėtojų patikinimų, kad „antroji infuzija jau yra šlykšti“, užpilą galima naudoti iki 4 kartų, padidinant ekspoziciją kiekvienu atveju 30 sekundžių. Pirmoji arbata yra sodri, aromatinga ir aštri, paskutinė - daug minkštesnė, subtilaus aromato.
Jei jazminų žiedlapius įsigijote atskirai, galite eksperimentuoti su arbatos lapais:
- Žalioji arbata ruošiama pagal šį receptą … Įkaitinkite 0,5 l vandens ir leiskite atvėsti iki norimos temperatūros. Stiklą nuplaukite verdančiu vandeniu, įpilkite 1 šaukštelį. džiovintos gėlės, ant jų - 3 šaukštai. mėgstamos veislės žaliosios arbatos, uždenkite dangčiu ir palikite kurį laiką pastovėti. Tik tada jis pilamas skysčiu. Jie laukia reikiamos tvirtovės.
- Rekomendacijos virti su ilga juoda arbata … Pirma, ingredientai sumaišomi jau nurodytomis proporcijomis, indas uždaromas dangčiu ir paliekamas 14-24 valandoms, kad gautų sodrų aromatą. Tada jie gaminami pagal jau aprašytą technologiją. Į gėrimą galite įpilti mėtos ar citrinos sulčių šakelę.
Nepriklausomai nuo to, kokį alaus gaminimo būdą ir tipą naudojate, neturėtumėte saldinti. Arbatos su uogiene mėgėjai turėtų rinktis kitokios rūšies žaliavą, pigiau. Jazminų arbata nėra gėrimas, nuplaunamas sumuštiniais ar saldumynais - tai malonumas sielai.
Įdomūs faktai apie jazminų arbatą
Yra daug legendų apie augalo kilmę. Italai ir ispanai tikėjo, kad angelų sargų sielos gimsta gėlėse, senovės graikai - kad tai Afroditės, išminties deivės, indėnų, dovana - kai tik atsiveria jazminas, kažkur gimsta nauja šeima. Ir pagal totorių įsitikinimus neįmanoma patekti į dangų neužauginus kvapnaus krūmo.
Vardo vertimas iš persų kalbos reiškia „kvepiantis“, jis simbolizuoja romantiškus santykius, grožį, slaptą meilę. Gydytojai vaistams ruošti naudojo visas augalo dalis, o kulinarijos specialistai apsiribojo gėlėmis.
Populiariausios žaliosios arbatos yra:
- Jazminų nefrito drugelis … Populiarus tarp suskystintų naftos dujų vartotojų dėl jo virsmo po panardinimo į skystį. Išbrinkęs verdančiame vandenyje, žiedlapis išsiskleidžia į kandžio sparną. Poveikis pasiekiamas naudojant specialų lapų apvyniojimo metodą paruošimo metu. Viena brangiausių veislių su švelniu ir subtiliu aromatu.
- Feng Yang … Gydomosios savybės - atjauninimas, padidėjęs imunitetas ir kūno tonusas. Skirtumas nuo kitų veislių yra tas pats apvalių arbatos lapų tipas. Elitinis veislės aludarystė.
- Moli Hua Long Zhu, jazminų drakono perlas … Vizualiai panaši į granuliuotą arbatą, tačiau tai toli gražu nėra. Tiesiog kiekvienas lapas ir žiedlapis susukami į rutulį, savo forma ir spalva primenantį perlą. Visi procesai atliekami rankiniu būdu. Kai arbatžolės užpilamos vandeniu, granulės atsiveria. Jis turi ryškų tonizuojantį poveikį; piktnaudžiavimas gali išprovokuoti nemigą.
- Moli Zhen Wang, jazminų adatų valdovas … Žiedlapiai jam nuimami per 2 savaites vasarą, karščiausiu metu. Aromatas ir skonis yra tinkami, kaina yra biudžetas. Viena populiariausių veislių, dažnai supakuota į kartonines dėžutes.
- Moli Cha Wan, „Jazminų valdovas“ … Žaliavoms naudokite balsvus arbatos pumpurus, subtilius lapus. Gaminant jie kvepia gėlių žiedlapiais, kurie vėliau pašalinami. Rekomenduojamas kepenų valymui, teigiamai veikia organizmo kraujodaros funkciją, padeda atsikratyti senų žarnyne esančių toksinų ir atsigauti po streso. Tai aukštos kokybės brangi arbata.
- „Jazminų balta beždžionė“ … Šis gyvūnas yra nupieštas ant pakuotės. Veiksmas yra imunomoduliuojantis ir šildantis. Skiriasi aitraus poskonio su lengva vynuogių užuomina. Ši jazminų arbata yra labai populiari žiemą dėl savo šildančio poveikio.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Gėrimo receptas ir lapų ridenimo būdas yra arbatos augintojų raida XX amžiaus pabaigoje. Jazminų krūmai ir gėlės skinami tik Yunnan provincijoje. Naudojamos tik tokio paties dydžio žaliavos, kurios augimo laikotarpiu nebuvo veikiamos lietaus. Lapus užliejus vandeniu, jie ne tik išsiskleidžia, bet ir suformuoja trefoil formą.
Kaip užvirinti jazminų arbatą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Šį aromatinį gėrimą įprasta gerti iš šildomų puodelių, mėgaujantis neskubančiu pokalbiu ilgais žiemos vakarais. Jazminų arbata praskaidrins susituokusių porų laisvalaikį ir padės padidinti seksualinį potraukį.
