Juodojo ridiko sudėties ir naudos sveikatai aprašymas. Žala ir kontraindikacijos jo vartojimui. Skanių patiekalų su šia daržove receptai ir visos jos paslaptys. Pastaba! Šaknų sultys yra daug sveikesnės už minkštimą, o žievelėje praktiškai nėra jokių svarbių medžiagų.
Žaliųjų ridikų žala ir kontraindikacijos
Ši daržovė naudinga tik saikingai vartojant. Peržengus šią liniją gali pasireikšti aštrūs pilvo skausmai, pykinimas, raugėjimas, pilvo diegliai. Taip yra dėl to, kad minkštime ir sultyse yra veikliųjų medžiagų, kurios dirgina skrandžio ir žarnyno sienas. Štai kodėl jokiu būdu negalima jo valgyti tuščiu skrandžiu - prieš tai reikia bent išgerti vandens, o dar geriau į burną įdėti ką nors „rimtesnio“.
Nejuokaukite su juodaisiais ridikėliais šiais atvejais:
- Gastritas … Tai pavojinga tik tuo atveju, jei kartu yra didelis rūgštingumas. Tokiu atveju gali pasireikšti rūgštus raugėjimas, pykinimas, stiprus skausmas skrandžio srityje. Ligos išnykimo stadijoje vis tiek galite valgyti šiek tiek produkto, tačiau paūmėjus geriau jo visiškai atsisakyti.
- Kolitas … Čia viskas taip pat, kaip ir su gastritu. Lėtinės formos, be stiprių skausmo sindromų, galite sau leisti tik šiek tiek virtos, troškintos ar keptos minkštimo. Sultys, ypač žalios sultys, čia kategoriškai draudžiamos.
- Ūminiai uždegiminiai procesai … Tai taikoma absoliučiai visiems organams - kepenims, skrandžiui, žarnynui, inkstams, šlapimo pūslei ir kt.
- Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa … Čia negali būti jokių gydytojų atlaidų. Bet koks, net virtas ridikas gali sukelti stiprų priepuolį ir pabloginti esamą situaciją.
Šios šakniavaisio mėgėjai turėtų pasirūpinti dantimis, nes tai sugeba sunaikinti emalį. Tai ypač svarbu, jei jis yra silpnas, jam trūksta kalcio ir fluoro. Norėdami apsisaugoti nuo to, iš karto po valgio turite naudoti burnos skalavimo skystį.
Juodųjų ridikėlių receptai
Kad patiekalas būtų skanus, turėtumėte pasirinkti vaisius su tankiu, nepažeista oda. Jame neturėtų būti pelėsių ir dėmių. Svarbu, kad uodega būtų tvirta, o šakniavaisio dydis siektų 7–13 cm skersmens. Šios daržovės, būdamos karčios, geriausiai papildomos kitais ingredientais. Jie puikiai dera su morkomis, burokėliais, žolelėmis, svogūnais, kopūstais. Populiariausios yra salotos, kurios puikiai padeda šaltuoju metų laiku. Tačiau verta visa tai paruošti, tik įsitikinti, kad juodųjų ridikėlių kontraindikacijos neturi nieko bendra su jumis.
Žemiau pateiksime kelis visiškai skirtingų patiekalų receptus:
- Salotos … Tai greitas ir purvinas pasirinkimas! Jums reikės nuplauti ir nulupti 2 pora jaunų burokėlių, morkų, baltųjų svogūnų ir pagrindinės daržovės. Dabar visa tai supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite, užpilkite kukurūzų aliejumi ir pagal skonį obuolių actu. Įpilkite šiek tiek druskos ir pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, kurio užteks ir 100 g. Salotas išdėliokite į dideles lėkštes ir papuoškite kalendros skėčiais ant viršaus.
- Okroshka … Išvirkite 3 nuluptas bulves ir 2 kiaušinius, o tada nulupkite. Tada supjaustykite abu kuo mažesnius. Dabar supjaustykite du agurkus, nulupkite ridikėlius (1 vnt.) Ir sutarkuokite šakniavaisį. Tada įpilkite 1 šaukštelį. obuolių sidro actas, 3 šaukštai. l. majonezas arba grietinė, druska pagal skonį. Paskutinis žingsnis yra kefyro, giros, išrūgų ar vandens užpilas, kuris jums labiau patinka. Skysčio tūris parenkamas savo nuožiūra. Sumaišykite gatavą okroshka, uždenkite ir šaldykite. Prieš patiekdami įpilkite žaliųjų svogūnų ir krapų.
- Įdaryti kiaušiniai … Juos reikia virti, reikia 5-6 vnt. Tada kiaušiniai atvėsinami, padalijami į pusę ir išimamas trynys. Į suformuotą įdubimą dedami tarkuoti nulupti ridikai (2 vnt.), Sumaišyti su tomis pačiomis morkomis (1 vnt.) Ir druska. Ant indo viršaus pabarstykite krapų.
- Pyragai … Pirkite paruoštą tešlą arba gaminkite ją kefyre (1 šaukštas skysčio + 3 šaukštai miltų + kiaušinis, 3 žiupsneliai druskos ir krapai). Leiskite 2–3 valandas gulėti po servetėle, padalinkite į kelias dalis, iškočiokite ir pradėkite pildyti. Norėdami jį paruošti, turite nuplauti, nulupti, sutarkuoti ir pakepinti ridikėlius (2-3 vnt.). Toliau masė pasūdoma, dedama ant apskritimų, iškirptų iš tešlos ir iškočiota bei uždaryta, užspaudžiant galus. Tada jie iškočiojami kočėlu ir apkepami dideliame kiekyje rafinuoto aliejaus. Pyragaičiai dedami ant stalo kartu su grietine.
- Kimchi sriuba … Kiaulienos mėsą (300 g) supjaustykite kubeliais ir įtrinkite česnaku. Tada supjaustykite 1 morką juostelėmis, ridikėlių kubeliais ir 1 svogūno žiedą, kad pakepintumėte. Be to, nenuimdami keptuvės nuo viryklės, suberkite į ją česnako kvapą sugeriančią mėsą ir palaikykite ant silpnos ugnies 30 minučių. Praėjus šiam laikui, visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu (2,5 litro) ir virkite 20 minučių, tada įpilkite tarkuoto tofu (120 g), žaliųjų svogūnų, maltų pipirų, sojos padažo (2 šaukštai) ir druskos pagal skonį. Šis patiekalas pasirodo labai aštrus, todėl jį galima valgyti tik sveiku skrandžiu; jis yra korėjietiškos kilmės.
- Konservuotos salotos žiemai … Norėdami suvynioti 10 pusės litro skardinių, turite paimti 10 vienetų. ridikėliai, 4 morkos, 3 burokėliai ir viena baltųjų kopūstų galva. Visa tai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Tuomet švariomis rankomis sutrinkite masę, pagal skonį pasūdykite ir įberkite cukraus (0,5 a.š.). Tada palikite mišinį nusausinti 3 valandas ir praėjus šiam laikui, pipirų, supilkite 5 šaukštus. l. vyno acto, suberkite smulkintą svogūną ir 10 skiltelių česnako, susuktą mėsmale. Tada nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir metalinius dangčius, išdžiovinkite ir užpildykite salotas iki viršaus. Susukite juos ir 3 dienas padėkite į šiltą vietą po antklode, po to perkelkite į šaldytuvą. Šios salotos gali būti patiekiamos kartu su bulvių koše, dribsniais, makaronais ir kitais patiekalais.
- Įdaryti ridikai … Tam reikia 5 vnt. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir iš jų išimama minkštimas, paliekant 2-3 cm prie sienų. Tada jie įtrinami druska ir užpildomi virtų ryžių (120 g), krapų kekės, tarkuoto kieto sūrio (100 g) mase. Tada ridikai paskirstomi ant riebalais išteptos skardos ir siunčiami į orkaitę 30 minučių.
Čia labai svarbu, kad tokią daržovę galėtumėte apsirūpinti iš anksto. Jis puikiai laikomas tiek rūsyje, tiek šaldytuve, tačiau esant aukštai temperatūrai jis sugenda vos per 2-3 dienas, pradeda pūti. Tą patį galima pasakyti ir apie nuluptas šakniavaisines daržoves, kurių nereikėtų palikti net tinkamomis sąlygomis. Tokia forma jie greitai pasidaro juodi, tampa kartesni ir atšiauresni. Kad taip neatsitiktų, turite juos suvynioti į plastikinius maišelius su 2-3 skylėmis.
Svarbu! Ši daržovė yra sveikų ir gana skanių sulčių šaltinis. Jei jo paruošimui nėra specialios įrangos, užteks susukti nuluptus vaisius mėsmale ir skystį išspausti per marlę.
Įdomūs faktai apie juodąjį ridiką
Ši veislė daug dažniau auginama NVS soduose nei „Daikon“, nors ir ne tokia skani kaip pastaroji. Manoma, kad jis yra mažiau išrankus priežiūrai ir gali ramiai augti sau net be laistymo ir maitinimo. Nepaisant to, vargu ar jį rasite prekybos centre, parduotuvių lentynos užpildytos baltu analogu.
Juodųjų ridikų skonis panašus į ridikėlių, nes jie yra tokie pat kartūs. Lietingu oru jis tampa saldesnis, o sausros metu - su nemaloniu, aštriu poskoniu. Jį duoda ne minkštimas, o žievelė, todėl valgyti nėra įprasta. Augalas mėgsta juodą dirvą, nors jį galima pamatyti ir priemolio dirvožemyje.
Nuostabias juodųjų ridikų savybes senovės egiptiečiai naudojo statydami piramides. Jie sakė, kad ši šakninė daržovė suteikia jiems jėgų, kurių reikia darbui, ramina, gerai numalšina alkį. Taip pat yra viena legenda, kad paklausus „Apollo“, kam ši daržovė naudinga, jis palygino ją su auksu ir liepė iškeisti į šį metalą.
Ridikėliai neauginami šiltnamiuose, nes gerai išsilaiko nuo vasaros iki derliaus nuėmimo. Jis nėra populiarus rinkoje ir visai nebrangus, nors yra idealus kandidatas į žiemos meniu.
Ką virti iš juodųjų ridikėlių - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Atsižvelgiant į tai, kokie skirtingi ir įdomūs yra juodųjų ridikėlių receptai, tikrai neturėtumėte badauti jį pasirinkę. Žinoma, ji negali pretenduoti į skaniausias ir sveikiausias daržoves, tačiau visiškai paįvairins jūsų meniu!
