Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis. Ryžių miltai yra sveikesni nei kvietiniai miltai, todėl jų vartojimas yra kontraindikacijų. Kaip patys pasigaminti ryžių miltų, geriausi receptai.
Ryžių miltai yra miltai, pagaminti iš ryžių grūdų. Pagrindinė jo vertė, palyginti su kviečiais, yra ta, kad juose nėra glitimo, kurio netoleravimas buvo diagnozuotas vis dažniau. Produktas ypač populiarus Japonijoje, Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Šiuose regionuose jis naudojamas visur - gaminant makaronus, plokščius pyragus, padažus, desertus ir tt Mūsų šalyje ryžių miltai be glitimo tik populiarėja ir yra naudojami kaip naudinga alternatyva kviečiams dietinėse ir medicininėse dietose..
Ryžių miltų sudėtis ir kalorijų kiekis
Ryžių miltai, kaip ir visi kiti, turi daug kalorijų, ir tai reiškia, kad nors į juos nėra įtraukta glitimo, taip pat yra daug naudingų biologiškai aktyvių medžiagų, neįmanoma piktnaudžiauti iš jų pagamintais produktais.
Ryžių miltų kalorijų kiekis - 366 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 6 g;
- Riebalai - 1,4 g;
- Angliavandeniai - 77, 7 g;
- Maistinės skaidulos - 2,4 g;
- Vanduo - 11, 9 g.
Jame taip pat yra vitaminų ir mineralų, ypač ryžių miltuose gausu B grupės vitaminų.
Vitaminai 100 g
- Vitaminas PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,18 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,021 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 5,8 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,819 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,436 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 4 mcg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0, 11 mg;
Makroelementai 100 g
- Kalis - 76 mg;
- Kalcis - 10 mg;
- Magnis - 35 mg;
- Fosforas - 98 mg
Mikroelementai 100 g
- Geležis - 0,35 mg;
- Manganas - 1,2 mg;
- Varis - 130 mcg;
- Selenas - 15,1 mcg;
- Cinkas - 0,8 mg.
Riebalų rūgštys 100 g
- Prisotintas - 0,386 g;
- Mononesočiųjų - 0,442 g;
- Polinesočiųjų - 0, 379 g.
Reikėtų pažymėti, kad ryžių miltų sudėtyje yra visas nepakeičiamų aminorūgščių asortimentas. Žmogui kasdien reikia 20 aminorūgščių, o 8 iš jų yra nepakeičiamos - jų organizmas negamina pats ir būtinai turi būti iš išorės. Ryžių miltai yra vienas iš nedaugelio augalinių maisto produktų, kuriame yra visos 8 nepakeičiamos amino rūgštys.
Ryžių miltų nauda
Ryžių miltai šiandien aktyviai populiarėja. Padidėjusi jo paklausa visų pirma siejama su tuo, kad produkte nėra glitimo - baltymo, kuris yra kvietiniuose miltuose ir gali dirginti virškinimo sistemą. Glitimas yra ypač pavojingas žmonėms, turintiems genetinę netoleranciją, ši liga vadinama celiakija.
Tačiau ryžių miltų privalumai yra ne tik be glitimo, jie taip pat turi šias savybes:
- Žarnyno funkcijos normalizavimas … Ryžių miltuose gausu ląstelienos, kuri atlieka didžiulį vaidmenį žarnyno veikloje, ji padeda surinkti kenksmingus maisto komponentus ir greitai juos pašalinti iš organizmo. Beje, taip pat yra įrodymų, kad daug ląstelienos turintis maistas gali padėti sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį. Atminkite, kad yra įvairių rūšių ryžių miltų, jie yra turtingesni ląstelienos ir taip pat turi mažesnį glikemijos indekso miltų, pagamintų iš rudųjų ryžių ir laukinių veislių.
- Teigiamas poveikis medžiagų apykaitai … B grupės vitaminai yra pagrindinės maistinės medžiagos, užtikrinančios normalią medžiagų apykaitą. Jie labiau lemia baltymų, riebalų, angliavandenių ir daugelio vitaminų bei mineralų įsisavinimo efektyvumo laipsnį, taip pat jų naudojimo efektyvumą, tai yra, žmogaus energijos lygis iš tikrųjų priklauso nuo jų. Ryžių miltuose tų pačių vitaminų yra daug.
- Nervų sistemos stiprinimas … B grupės vitaminai yra ypač svarbūs smegenų procesams ir nervų sistemai. Pakankamai suvartojus jų į organizmą, sustiprėja atmintis, padidėja mąstymo aiškumas ir pagerėja miegas.
- Širdies ir kraujagyslių darbo normalizavimas … Ryžių miltuose yra du vertingiausi širdžiai ir kraujagyslėms mineralai - kalis ir magnis. Jie padeda stabilizuoti ritmą, normalizuoti kraujospūdį, taip pat sumažina aterosklerozės ir trombozės bei atitinkamai ūminių širdies ligų išsivystymo tikimybę.
- Stiprinti kaulus, nagus, plaukus … Ryžių miltų įtraukimas į racioną ypač svarbus moterims po menopauzės, kurios dažnai kenčia nuo osteoporozės - kaulų trapumo ligos. Ryžių miltai padeda palaikyti tinkamą kalcio pusiausvyrą, o produkte esantis fosforas leidžia efektyviau įsisavinti kalcį.
- Kūno gynybos stimuliavimas … Vitaminas E, selenas ir cinkas vaidina svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą. Alfa-tokoferolis turi antioksidacinį poveikį, kuris padidina organizmo gebėjimą atsispirti laisviesiems radikalams, kurie, jei jie nėra tinkamai kontroliuojami, gali sukelti ląstelių mutacijas ir, atitinkamai, uždegimą. Selenas padeda geriau įsisavinti vitaminą E, o cinkas padeda detoksikuoti organizmą.
- Anemijos prevencija … Šis efektas pasiekiamas dėl to, kad kompozicijoje yra geležies ir mangano. Nors šių mikroelementų miltuose yra nedaug, jie labai prisideda prie bendro balanso.
Kaip matote, labai prasminga į savo mitybą įtraukti ryžių miltus, net jei neturite jautrumo glitimui.
