Ar jums patinka baltieji, bet nežinote, kaip juos virti? Nuo šiol juos galite pasigaminti patys! Šiame straipsnyje sužinosite visas sultingų ir purių baltymų su mėsa gaminimo paslaptis.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Belyashi - apetitą keliantis, skanus, sultingas, tiesiog neįmanoma jų nenorėti. Be to, juos virti taip paprasta, kaip nulupti kriaušes, kad net pradedantysis gali lengvai susidoroti su šia užduotimi.
„Belyashi“yra gana populiarūs ir juos galite pamatyti kiekviename mieste. Nepaisant to, kad patiekalas yra totorių ir baškirų kilmės, jis jau tapo mūsų rusiškos virtuvės dalimi. Tai kepti pyragėliai, dažnai gaminami iš mielinės tešlos, rečiau - iš neraugintos tešlos. Įdarui dažniausiai naudojama susukta arba malta mėsa. Privalomas momentas baltymams, jie turėtų turėti mažą skylę viršuje iš vienos pusės, pro kurią žiūri mėsos įdaras. Tačiau praktiškai balti dažniausiai gaminami be šios skylės. Ir šiuo atveju teisingiau būtų juos vadinti uždarais baltais.
Be to, norėdami supaprastinti savo darbą, galite naudoti komercinę šaldytą pyrago tešlą. Tai gali būti mielės arba švelnios. Na, jei tešlą ruošiate patys, yra daug variantų. Jis gali būti sumaišytas su kefyru, pienu, alumi ar vandeniu. Taip pat yra daug svarbių ingredientų balinimui, svogūnams, kurių turėtų būti nemažai. Priešingu atveju kepiniai be jo nebus sultingi ir skanūs. Patyrę kulinarijos ekspertai pataria 1 kg maltos mėsos pridėti 250 g svogūnų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 360 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 1,5 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Sausos mielės - 11 g
- Druska - žiupsnelis tešloje, farše 1 šaukštelis.
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Kiaulienos taukai - 100 g
- Grietinė - 50 ml
Kepimas kalkėmis
1. Paruoškite maistą faršui. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Nulupkite svogūnėlius ir česnaką. Paruoškite taukus.
2. Visus maltos mėsos produktus (mėsą, šoninę, svogūnus, česnakus) susukite per mėsmalę ir pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
3. Į faršą įpilkite grietinės (arba grietinėlės) ir užpilkite 50 ml šalto vandens. Vietoj vandens galite naudoti kelis ledo kubelius.
4. Faršą gerai išmaišykite iki vientisos masės ir šaldykite, kad išsiskirtų glitimas.
5. Kol faršas bręsta, pradėkite ruošti tešlą. Į indą supilkite 100 ml geriamojo vandens, įpilkite cukraus ir mielių.
6. Įmuškite kiaušinį ir suberkite miltus.
7. Gerai išmaišykite maistą iki vientisos masės.
8. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir vėl minkykite.
9. Pradėkite dėti kvietinius miltus ir minkykite tešlą, kad neliptų prie rankų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens arba miltų. Jis neturėtų būti nei sandarus, nei skystas.
10. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite užvirinti. Tešla turėtų tilpti du kartus. Kad jis gerai augtų, uždarykite visus langus ir duris, kad kambaryje nebūtų skersvėjų ir vėjo.
11. Kai tešla bus paruošta, pradėkite lipdyti baltymus. Padalinkite jį į net 8 dalis, kiekvieną iš jų plonai iškočiokite kočėlu ir lėkštute supjaustykite maždaug 20 cm skersmens apskritimą.
12. Į tešlos vidurį įdėkite 2 šaukštus. Malta mėsa.
13. Tešlos kraštus surinkite viduryje taip, kad centre būtų maža skylutė.
14. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Kepamus baltymus pirmiausia dėkite ta puse, kurioje yra skylė, kad mėsa būtų gerai iškepusi. Aliejaus turėtų užtekti pusei baltymų. Kepkite juos 3-5 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
15. Uždėkite gatavus baltymus ant popierinio rankšluosčio, kad jie sugertų visus riebalus.
16. Paruoštus baltymus patiekite iškart po virimo. Jei juos laikote, tada apvyniokite juos polietilenu, kad nepatektų oro, liktų minkšti ir sultingi.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti baltymus.