Kas yra sojų daigai? Produkto kalorijų kiekis ir jį sudarantys naudingi komponentai. Kaip savarankiškai daiginti sojas? Maisto gaminimo būdai ir galima žala. Apibendrinant galima pasakyti, kad sojų daigai yra labai naudingas produktas, jis ne tik stiprina imuninę sistemą ir yra laikomas gera profilaktine priemone tam tikroms ligoms vystytis, bet ir aktyviai padeda gydyti daugelį negalavimų.
Kontraindikacijos ir žala sojų daigams
Tačiau, nepaisant visų naudingų savybių, tai yra produktas, kurio vartojimo kiekį reikia atidžiai kontroliuoti. Tarp sojų daigų naudos ir žalos yra labai plona riba, jų daug teigiamų savybių, kai jos vartojamos per daug, keičiasi į neigiamas. Pakanka pasakyti, kad jei saikingai vartojant daigus, tikimybė susirgti vėžiu sumažėja, tai per daug vartojant, atvirkščiai, ji padidėja.
Tačiau čia reikėtų ieškoti kaltės ne tiek dėl sojų pupelių daigų, kiek dėl to, kad šiandien, norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, aplaidūs gamintojai, kaip sakoma, įstumia soją, kad ir kur eitų, ir dažnai kalbame apie mažą -kokybė ir (arba) genetiškai modifikuotos sojos pupelės. Be to, vegetarams lentynose yra pakankamai sojos produktų - pieno, sūrio ir kt. Taigi, jei pradėsite valgyti daigus, bet nenustosite apsiriboti kitais maisto produktais, kurių sudėtyje yra sojos, greičiausiai viršysite priimtiną lygį ir vargu ar gausite sveikesnį poveikį.
Sojų daigų vartojimo ypatybės:
| Leidžiama nedideliais kiekiais | Yra draudžiamas |
| Vaikai iki 12 metų | Su migrena |
| Vyrai | Su hormoninėmis ligomis |
| Nėščia | Esant skrandžio opoms |
| Žindymas | Dėl kasos ligų |
| Polinkis į viduriavimą | Su urolitiaze |
Sojų daigus valgykite ne daugiau kaip 4 kartus per savaitę, jei nesate vegetariška, ir vieną kartą per dieną, jei esate veganas. Šiuo atveju pastaruoju atveju reikia turėti omenyje, kad jei ryte išgėrėte kokteilį su sojos pienu arba suvalgėte sumuštinį su sojos tofu sūriu, daigų geriau nevalgyti.
Ypač svarbu neviršyti rekomenduojamų ribų:
- Vaikai iki 12 metų, kadangi soja veikia hormoninį foną, o joje esantis fitoestrogenas gali sutrikdyti natūralios hormonų pusiausvyros susidarymą;
- Vyrai, nes besaikis daigų vartojimas gali sumažinti lytinį potraukį ir neigiamai paveikti reprodukcinius gebėjimus;
- Polinkis į viduriavimą, per didelis skaidulų kiekis šiuo atveju gali išprovokuoti laisvas išmatas;
- Nėščios ir žindančios - nepaisant to, kad produktas gali aprūpinti vaisius beveik visais reikalingais vitaminais ir mineralais, jo naudojimo normos turėtų būti aptartos su ginekologu.
Yra grupė žmonių, kuriems sojos daigai iš esmės nerekomenduojami:
- Sergantys migrena - turint polinkį stipriems galvos skausmams, racione reikėtų vengti sojos, nes didelis izoflavonų kiekis gali sustiprinti ligos pasireiškimus;
- Žmonės, turintys hormoninių sutrikimų - prisiminkite, kad soja veikia hormoninį foną, todėl esant skydliaukės ligoms ir kitam hormoniniam disbalansui geriau atsisakyti produkto;
- Pacientai, sergantys kitomis ligomis - skrandžio opa, urolitiazė ir kasos negalavimai.
Taip pat verta pasakyti, kad atsargiai į alergiškų žmonių mitybą turite įtraukti soją.
Pastaba! Jei sergate viena ar kita sunkia liga, kuri nebuvo paminėta aukščiau, rekomenduojame pasikonsultuoti su gydytoju prieš įtraukiant į savo racioną sojų daigų.
Kaip sudygti sojos pupeles?
Nerekomenduotume pirkti gatavų sojų daigų - šis produktas reikalauja tinkamo laikymo ir turi trumpą galiojimo laiką, o perkant parduotuvės produktą niekada negali būti tikras, kad įvykdytos svarbios sąlygos.
Tačiau daiginti soją namuose nėra sunku:
- Uždenkite ir nuplaukite pupeles.
- Paimkite plastikinį indą plačiu dugnu ir sudėkite sojos pupeles į vieną eilę, kad sėklos sudygtų tolygiai.
- Užpildykite pupeles kambario temperatūros vandeniu ir laisvai uždarykite indą - sėklos turėtų kvėpuoti.
- Po 12 valandų nupilkite vandenį, nuplaukite soja, šiek tiek išdžiovinkite, paskleiskite ant drėgnos marlės, sulankstytos į kelis sluoksnius ir palikite dar 12 valandų. Kambario temperatūra turėtų būti apie 22 laipsnius, o tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų nukristi ant sėklų - jei reikia, jas galima uždengti antra šiek tiek sudrėkinta marle.
- Po 12 valandų turėtų pasirodyti pirmieji ūgliai, jei norite juos auginti toliau, pupeles reikia nuplauti ir vėl suskaidyti. Kai daigelių dydis jums tinka (neturėtumėte jų auginti daugiau kaip 5 cm), dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite ir padėkite į šaldytuvą.
Daigus laikykite šaldytuve, geriausia sandariai uždarytame inde.
Pastaba! Sojų galite nusipirkti tik specializuotose sveiko maisto parduotuvėse, kur jos yra atidžiai stebimos. Niekada nenaudokite sėjimui parduodamų pupelių daiginimui, nes jos greičiausiai apdorojamos augimo stimuliatoriais ir antibiotikais.
Sojų daigų receptai
Sojų daigai yra universalus produktas, juos galima dėti į salotas, sriubas ir įvairius troškinius - viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.
Svarbu žinoti, kad net pridedant daigų į šviežias salotas, būtina bent 30 sekundžių blanširuoti verdančiame vandenyje, pavojinga juos valgyti be išankstinio terminio apdorojimo.
Pažvelkime į keletą įdomių sojų daigų receptų naudojimo būdų:
- Sojų daigų garnyras … Nuplaukite daigus (100 gramų) ir uždenkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Nusausinkite ir perkelkite daigus į salotų dubenį. Įpilkite sojos padažo (3 šaukštai), balzamiko acto (1–2 šaukštai), smulkiai tarkuoto česnako (2 skiltelės), juodųjų pipirų ir čili (po 0,5 šaukštelio). Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus) ir taip pat įpilkite į daigus. Garnyrą gerai išmaišykite, po pusvalandžio galite jį valgyti.
- Čukos ir ungurių salotos … Daigai (50 gramų) minutę panardinami į verdantį vandenį. Ungurio filė (100 gramų) supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite keptuvėje pora minučių iš kiekvienos pusės, perkelkite į lėkštę, kad atvėstų. Tuo tarpu morkas, agurkus ir paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis (po 1). Paruoškite padažą: sumaišykite saulėgrąžas (40 ml) ir sezamo aliejų (20 ml), įpilkite sojos padažo (10 ml), cukraus (5 g), sezamo sėklų (5 g), šiek tiek pakepinkite keptuvėje, plonas šviežio imbiero riekes. (5 gramai), čili pipirai (1/4) ir laimo sultys (iš 1/4 vaisių). Į serviravimo lėkštę sudėkite ledkalnio salotų lapus (80 gramų), čukos salotas (80 gramų), sojų daigus ir visas paruoštas daržoves. Užpilkite padažą ant salotų, išmaišykite ir iškart valgykite.
- Korėjiečių salotos … Daigai (500 gramų) minutę dedami į verdantį vandenį, po to nuplaunami šaltu vandeniu. Keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas (2 šaukštus). Tada atskirai pakepinkite svogūnus (1 gabalas), supjaustytus pusžiedžiais. Paruoškite padažą: sumaišykite sojos padažą (3 šaukštus), balzamiko actą (1 šaukštą), maltą česnaką (2 skilteles) ir juodųjų pipirų pagal skonį. Smulkiai supjaustykite petražoles (1 puokštė) ir imbiero šaknį (2 centimetrai). Sumaišykite daigus, svogūnus, žoleles ir padažą, išmeskite. Salotas valgykite po 1, 5–2 valandų.
- Kiaušinių makaronai su daržovėmis ir daigais … Virkite kiaušinių makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Šitake grybus (40 gramų), paprikas (80 gramų), cukinijas (60 gramų), morkas (80 gramų), raudonuosius svogūnus (30 gramų) supjaustykite plonomis juostelėmis. Stipriai įkaitinkite „wok“keptuvę ir supilkite į ją saulėgrąžų aliejų (30 ml), pirmiausia suberkite grybus ir morkas, po poros minučių-svogūnus, tada pipirus ir cukinijas. Nepamirškite nuolat maišyti! Dar po poros minučių įpilkite žaliųjų žirnelių (30 gramų), sojos daigų (40 gramų), imbiero (1 arbatinis šaukštelis), smulkintų česnakų (1 skiltelė), sezamo aliejaus (20 ml), sojos padažo (30 ml), sezamo sėklų. (1 arbatinis šaukštelis), išmaišykite ir virkite dar minutę. Patiekite iš karto su karštais makaronais.
- Vištiena su saldžiu kreminiu padažu … Vištienos krūtinėlę (600 gramų) supjaustykite kubeliais, kepkite keptuvėje 5 minutes iš kiekvienos pusės. Vištieną užpilkite sultiniu ar vandeniu (100 ml), sudėkite daigus (250 gramų) ir troškinkite 5 minutes. Įpilkite konservuotų ananasų (200 gramų), grietinėlės (100 ml), sojos padažo (1 šaukštas) ir kario (1 arbatinis šaukštelis), virkite dar 3 minutes. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Kaip matote, naudodami tokį paprastą produktą kaip sojos daigai galite gaminti ir labai proziškus, ir rafinuotus patiekalus, o tai reiškia, kad kiekvienas gali pasirinkti geriausią receptą sau, o produktas ne tik duos naudos kūnui, bet ir džiugins skonis.
Įdomūs faktai apie soją
Nepaisant to, kad sojos pupelės laikomos seniausia kultūra ir jos paminėjimai randami ankstyviausioje kinų literatūroje, datuojamoje IV amžiuje prieš Kristų, Europoje ji pirmą kartą buvo pristatyta pasėlių parodoje tik 1873 m. Rusijoje sojos pupelės apskritai buvo bandomos XX amžiaus pradžioje, kai per Rusijos ir Japonijos karą caro vadovybė susidūrė su tradicinio maisto tiekimo į Tolimųjų Rytų regioną problema.
Seniausiame antrojo Kinijos imperatoriaus Shen -Nun traktate jau galite rasti receptų, kaip iš sojos paruošti įvairius produktus - pieną, varškę, sviestą, miltus ir kt. Įdomu, kad darbe išdėstyti pagrindiniai darbo su sojos pupelėmis principai yra naudojami ir šiandien.
Soja yra vienintelis augalas, dėl kurio mokslininkai ginčijasi. Viena stovykla teigia, kad kultūra yra nepaprastai naudinga, antroji reiškia daug susirūpinimo dėl produkto, visų pirma dėl jo gebėjimo paveikti hormonus. Rusijoje labai ilgai jie negalėjo sugalvoti sojos pupelių pavadinimo, pavyzdžiui, buvo pasiūlyti tokie pavadinimai kaip aliejiniai žirniai, aliejinės pupelės, Haberlandt pupelės ir kt., Tačiau galiausiai jie apsisprendė išvertę iš anglų kalbos - sojos pupelės.
Tai viena iš nedaugelio kultūrų, kuri yra visiškai naudojama tam tikriems tikslams. Tai yra, soja yra visiškai be atliekų augalas.
Žinoma, maisto prekių parduotuvėse dažnai matydavote šparagų salotas, kur pastarosios reiškia ilgus smėlio gabalus. Taigi, šiose salotose nėra šparagų, tai tik putos, kurios susidaro verdant sojos pieną.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie sojos daigus:
Sojų daigai yra prieštaringas produktas. Viena vertus, jame yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų elementų, kurių mūsų organizmui reikia kasdien. Kita vertus, jame yra komponentų, turinčių įtakos hormoniniam fonei, todėl labai svarbu valgyti daigus ir kitus sojos produktus neviršijant rekomenduojamų normų, tuomet iš jų turėsite tik naudos.
