TOP 4 receptai su marcipaninių saldainių gaminimo namuose nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Marcipaniniai saldainiai yra populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Tai drąsus originalus skonis ir ryški šventinė spalva. Šiais laikais marcipaninius saldainius galima nusipirkti bet kurioje pagrindinėje parduotuvėje. Tačiau marcipaninę masę pasigaminti namuose gana paprasta. Jo paruošimas yra toks paprastas, kad saldainius su marcipanu galite patiekti ne tik didelėms šventėms, bet ir mažiems draugiškiems vakarėliams. Šioje apžvalgoje pateikiami įdomiausi marcipaninio saldumo receptai.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Marcipanui gaminti naudokite žalius, neluptus migdolus. Jį galima pakeisti paruoštais migdolų miltais.
- Norėdami nulupti migdolų branduolius, riešutus užpilkite šaltu vandeniu (!) 10 minučių. Karštas vanduo pablogins migdolų skonį ir išplaus aliejus, kurie suteikia marcipano masei elastingumo.
- Svarbu, kad migdolai būtų sausi. Norėdami tai padaryti, šiek tiek išdžiovinkite orkaitėje 10 minučių 100 laipsnių temperatūroje.
- Norint pagerinti aromatą ir skonį, į marcipanų masę dažnai dedama šiek tiek karčiųjų migdolų arba keli lašai migdolų esencijos.
- Nemaišykite migdolų su kitais riešutais, kitaip marcipano kokybė pastebimai pablogės. Nors dabar yra marcipaninių saldainių, pagamintų iš pistacijų, lazdyno riešutų ir kitų rūšių riešutų.
- Ruošiant marcipaną, cukrų galima pakeisti fruktoze.
- Į gatavą marcipanų masę dedami džiovintų vaisių, razinų, šokolado, cukruotų vaisių, riešutų, alkoholio, kakavos gabaliukai. Tuo pačiu nepamirškite, kad pats marcipanas yra daug kalorijų turintis produktas (500 Kcal 100 g), o šių produktų pridėjimas dar labiau padidins saldumynų kalorijų kiekį.
- Šviežiai paruoštas marcipanas įgauna ypatingą aromatą, padengtas šokolado glajumi.
- Taip pat marcipanas puikiai tinka kepti pyragus ir desertus.
- Marcipano masė 1-2 mėnesius laikoma šaldytuve sandariai suvyniotoje plėvelėje.
Klasikinis marcipanas ant vandens
Namuose klasikinis marcipanas ruošiamas iš 2 pagrindinių produktų: migdolų ir cukraus pudros. Vanduo naudojamas kaip skystas pagrindas, kuris dažnai pakeičiamas kiaušinio baltymu su citrinos sultimis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 500 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30-40 minučių
Ingridientai:
- Migdolai - 300 g
- Vanduo - 1 šaukštas
- Cukraus pudra - 100 g
Klasikinio marcipano virimas vandenyje:
- Sausus nuluptus migdolus iš lukšto sumalkite į miltus maišytuvu, kad riešutai taptų milteliais.
- Sumaišykite cukraus pudrą, migdolus ir vandenį ir viską išplakite trintuvu.
- Nusiųskite mišinį į ugnį ir visą laiką maišydami virkite 2-3 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir susukite į rutuliukus. Jei norite, apibarstykite juos cukraus ar šokolado glajumi.
Marcipanas ant kiaušinių baltymų
Marcipanas, pagamintas iš kiaušinių baltymų, yra puikus desertas Kalėdoms. Saldainių skonis šiek tiek skiriasi nuo klasikinio recepto, tačiau rezultatas yra ne mažiau skanus, skanus, sotus ir sveikas.
Ingridientai:
- Migdolai - 300 g
- Cukraus pudra - 300 g
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
Marcipano virimas ant kiaušinių baltymų:
- Nuluptus migdolus sutrinkite iki miltų konsistencijos ir sumaišykite su cukraus pudra.
- Kiaušinio baltymą plakite mikseriu su citrinos sultimis apie 30 sekundžių ir supilkite į migdolų mišinį.
- Minkykite tvirtą ir lanksčią tešlą. Jei marcipanas išsilieja, įpilkite šiek tiek vandens.
- Išformuokite figūrėles, apvyniokite jas plastiku ir šaldykite 3-4 dienas.
Šokoladu dengti marcipaniniai saldainiai
Skanūs ir sveiki šokoladu padengti marcipaniniai saldainiai. Jie bus nuostabi „pasidaryk pats“Kalėdų dovana.
Ingridientai:
- Žali migdolai - 300 g
- Cukraus pudra - 100 g
- Kiaušinio baltymas - 2 vnt.
- Kartusis šokoladas - 1 batonėlis
- Lazdyno riešutai - 50 g
Marcipaninių saldainių virimas šokolade:
- Neapdorotus migdolus 15 minučių užpilkite šaltu vandeniu, kad nuluptų odelė. Išvalykite ir leiskite išdžiūti. Tada sumalkite maišytuvu, kol gausite miltus.
- Į migdolų mišinį įpilkite cukraus pudros ir sumaišykite su maišytuvu.
- Kiaušinių baltymus išplakti mikseriu į stiprias putas ir šaukštu supilti į maltų migdolų mišinį.
- Masę įtrinkite taip, kad ji pradėtų tirštėti ir virsti plastilinu.
- Iš jo iškočiokite rutuliukus, įdėkite lazdyno riešutų ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir įmerkite į jį marcipano rutuliukus.
- Tada sudėkite produktus į pergamentą ir nusiųskite įšaldyti šaldytuve.
Marcipaniniai saldainiai su romu
Originalus receptas marcipaniniams saldumynams su romu. Jei norite pridėti ypatingą aromatą ir skonį, į šimtą saldžiųjų migdolų įpilkite vieną karčią riešutą. Migdolų tešlos minkymo etape karčiuosius migdolus galite pakeisti skoniais.
Ingridientai:
- Migdolai - 150 g
- Šviesus romas - 1 ml
- Šokolado lašai - 30 g
- Kokoso drožlės - 100 g
- Cukraus pudra - 100 g
- Putpelių kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Marcipaninių saldainių virimas su romu:
- Migdolus nulupkite iš išorinio tamsaus lukšto, išdžiovinkite ir sumalkite malūne į mažiausią trupinį.
- Migdolų miltus sumaišykite su cukraus pudra ir į šį mišinį įpilkite romo ar kito aromatinio alkoholio, pavyzdžiui, konjako ar likerio.
- Putpelių kiaušinių baltymus išplakite mikseriu iki standžių putų ir sumaišykite su migdolų miltais.
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos, ne tešlos masės, kad neliptų prie rankų.
- Suformuokite apvalius saldainius, užpildytus keliais šokolado lašeliais.
- Įmerkite kiekvieną saldainių rutulį į kokosą ir 1 valandą padėkite į šaldytuvą.
