Kaip namuose pasigaminti „Savoyardi“sausainius pagal klasikinį ir supaprastintą receptą. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Savoyardi taip pat turi kitą pavadinimą: moteriški pirštai, Neapolio sausainiai, sausainių sausainiai ir la culé sausainiai. Bet labiausiai tai žinoma kaip Savoyardi. Tai yra nepakeičiamas garsiojo tiramisu deserto komponentas, jis taip pat naudojamas daugeliui kitų desertų, tokių kaip pyragas, šarlotė ir kt. Tai saldus ovalo formos sausainis, padengtas cukraus grūdeliais, kurį galima nusipirkti parduotuvėje. Tačiau pasigaminti patiems namuose yra daug skaniau. Kartą paragavę „Savoyardi“, amžinai liksite šio itališko deserto gerbėja.
Maisto gaminimo paslaptys
- „Savoyardi“ruošiamas iš sausainių tešlos, kuriai jie naudoja išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi iki tirštos sodrios putos. Į masę dedami persijoti miltai su išplaktais baltymais ir vanilės ekstraktu.
- Kiaušinius naudokite kambario temperatūroje. Jie plaka geriau, o desertas pasirodo skanesnis ir švelnesnis. Todėl iš anksto paruoškite visus ingredientus. Kiaušinių tryniai ir baltymai plakami atskirai. Jei plaksite kiaušinių trynius ilgiau, tešla bus minkštesnė ir puresnė. Tuo pat metu svarbu nepersistengti su kiaušinių baltymais, kitaip jie praras savo formą ir taps per skysti.
- Visada persijokite miltus, bent 3 kartus. Tada savoyardi bus švelnus ir erdvus.
- Į tešlą galite įdėti įvairių skonių: žiupsnelį druskos, truputį alkoholio (viskio, konjako ar degtinės), mažus riešutų trupinius, kokoso drožles, kakavos miltelius, krakmolą, citrusinių vaisių žievelę ir kt. Į tešlą įmaišykite trynių su baltymais alkoholinius gėrimus, o prieš minkydami tešlą - miltus.
- Padėkite tešlą ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, naudodami konditerinį maišelį vamzdelių pavidalu, kurie apibarstomi cukraus pudra. Norėdami gauti traškius savoyardi, prieš dėdami sausainius į orkaitę, juos pabarstykite cukraus pudra.
- Paruoštą „Savoyardi“tešlą reikia nedelsiant iškepti. Kuo ilgiau laikysis, tuo blogiau kils, o sausainiai nebus pakankamai tobuli ir purūs.
- Produktai kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
- Savoyardi lengvai sugeria skystį, todėl jie yra labai minkšti. Todėl jis naudojamas kaip įvairių desertų komponentas. Nors jis gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas arba kaip priedas prie ledų.
Kaip pasigaminti savoyardi sausainius-išsamus žingsnis po žingsnio receptas
Gerai žinomi pailgi „Savoyardi“sausainiai yra išskirtinis itališkas desertas. Jį mėgsta labai maži vaikai, kurie dar nėra pripratę prie kieto maisto. Nes jei „Savoyardi“šiek tiek sudrėkinsite pienu, jis akimirksniu taps minkštas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukraus pudra - 50 g
- Miltai - 150 g
- Sviestas - kepimo skardai sutepti
- Cukrus - 150 g
Kaip gaminti savoyardi sausainius:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite mikseriu su cukrumi (75 g), kad susidarytų vienalytė šviesios spalvos masė.
- Atvėsusius baltymus suberkite į švarų ir sausą indą ir plakite mikseriu su likusiu cukrumi (75 g) iki purių baltų putų iki stiprių smailių. Pirmiausia baltymus plakite mikseriu be cukraus minimaliu greičiu, kol masė taps stangri. Tada palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus, padidindami sukimosi greitį. Šis metodas leis jums gauti storą baltymų masę. Patikrinkite baltymų pasirengimą taip: pakreipkite indą, jei baltymai nenuteka žemyn, tada jie yra gerai sumušti.
- Mažomis dalimis sumaišykite trynius su baltymu, lėtai maišydami iki vientisos masės. Minkyti reikia labai atsargiai, kad putos nenusistovėtų, tada sausainiai pasirodys lengvi, erdvūs ir švelnūs.
- Į kiaušinių mišinį supilkite persijotus miltus ir labai švelniai maišykite tešlą judesiais iš apačios į viršų iki vientisos masės. Svarbiausia yra pašalinti gabalėlius iš tešlos ir neleisti jai nukristi.
- Įdėkite masę į konditerinį maišelį ar švirkštą.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir sutepkite plonu sviestu arba augaliniu aliejumi.
- Iš konditerinio maišelio išspauskite 10-15 cm ilgio tešlos juosteles ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito, nes „Moterų pirštai“pakils ir padidės.
- Tešlos juosteles apibarstykite storu cukraus pudros arba cukraus sluoksniu per smulkų sietelį. Tačiau daugelis namų šeimininkių pabarstymui sumaišo miltelius su cukrumi ir pusė mišinio prieš pat kepimą padengia sausainių paviršių, o likusį cukrų išdėlioja po 10 minučių kepimo, kai jis susigeria. Jie sako, kad dvigubai padengti cukraus produktai yra skanesni.
- Kepimo skardą su tešla nusiųskite kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, kitaip „Savoyards“nusės ir taps per plokščios.
- Išjunkite orkaitę ir palikite sausainius, kad jie visiškai atvėstų. dėl temperatūros skirtumo biskvitas sustings. Prieš išimant kepinius, geriausia palaukti 30 minučių.
- Išimkite kepimo skardą iš kepimo skardos ir patiekite. Nepamirškite sausai išimti kepimo skardos. Jei jie yra per minkšti, galite dar šiek tiek išdžiovinti orkaitėje arba palikti kambario temperatūroje per naktį.
Paprastas „Savoyardi“receptas namuose
Jei nėra laiko atskirai plakti baltymus ir trynius arba nėra konditerinio švirkšto ar maišelio, bet norite skanaus itališko patiekalo, iškepkite savoyardi sausainius, naudodami paprastą technologiją, aprašytą šiame recepte.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Cukraus pudra - 50 g apibarstymui
- Miltai - 80 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Virkite savoyardi namuose pagal paprastą receptą:
- Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi vandens vonelėje, kol jų tūris padidės 4 kartus per 8 minutes. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir padėkite indą su kiaušinių mišiniu, kad indas neliestų vandens.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įmuškite į kiaušinius, persijodami per sietelį. Minkykite tirštą ir klampią tešlą. Tokiu atveju mišinys neturėtų nusistovėti.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir aliejumi. Tešlą plonu sluoksniu supilkite į kepimo skardą.
- Ant viršaus pabarstykite biskvitinį pyragą su cukraus pudra.
- Kepkite sausainius įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 15-20 minučių. Paruošimą patikrinkite mediniu pagaliuku: jis turi būti sausas.
- Atvėsinkite gatavą biskvitą formoje. Tada atsargiai peiliu eikite palei formos kraštus, atskirdami biskvitą.
- Sausainį supjaustykite juostelėmis. Jei reikia, išdžiovinkite juos orkaitėje.
