Jei namuose turite grybų: džiovintų, šviežių, šaldytų, miško ar auginamų, būtinai paruoškite grybų padažą! Ir kodėl jį pateikti, visada rasite!
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Yra daug grybų padažų receptų; jie dažnai gaminami grietinės ar grietinėlės pagrindu. Kad pieno produktai nesusitrauktų kaitinant, į padažą dedami miltai, tai natūralus tirštiklis. Europos virėjai naudoja parisienne kaip padažo pagrindą, o kiaušinių trynius ir riebią grietinėlę tirštinimui. Tada grybai kepti atskirai, o tada supilti į paruoštą padažą. Mūsų šalyje grybų patiekalai asocijuojasi su pasninku. Tokiomis dienomis galite pasigaminti lieso ar vegetariško grybų padažo. Tada pakaks gyvulinės kilmės produktus (sviestą, pieną, grietinėlę) pakeisti augaliniais (daržovių sultiniu, pomidorų koše, grybų sultiniu).
Tikslinga papildyti grybų padažą alkoholiniais gėrimais, pavyzdžiui, baltu ar raudonu vynu, romu ar konjaku. Juodieji ir baltieji pipirai, bazilikas, petražolės, čiobreliai, krapai, česnakai, citrinų sultys harmoningai derinami iš prieskonių. Į patiekalą taip pat galite pridėti sūrio. Grybų padažas tinka bet kuriam antram patiekalui. Jis puikiai tiks prie mėsos ar žuvies kepsnio, gali būti naudojamas salotoms, pitos suktinukams ir dar daugiau. Todėl nepraleiskite šio recepto, nes jis gali jums padėti daugiau nei vieną kartą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 127 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 500 g
- Sviestas - 20 g
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Baltasis vynas - 150 ml
- Grietinė - 150 ml
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Imbiero milteliai - 1 šaukštelis
Vyno ir grybų padažo gaminimas
1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite sukapotus svogūnus bei česnaką. Pirmiausia išvalykite ir nuplaukite prieskonius.
2. Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo. Įsitikinkite, kad jis nedega.
3. Į keptuvę suberkite grybus. Pirmiausia nuplaukite ir gerai išdžiovinkite, tada supjaustykite. Pjovimo būdas gali būti bet koks: šiaudeliai, smulkintuvai, kubeliai. Pasirinkite, kuris jums labiausiai patinka.
4. Kepkite maistą ant vidutinės ugnies, kad grybai būtų šiek tiek auksiniai.
5. Į keptuvę įpilkite grietinės ir supilkite vyną.
6. Įpilkite prieskonių (pipirų, imbiero) ir druskos. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių.
7. Tolygiai išmaišykite maistą ir suberkite miltus.
8. Užvirinkite maistą, sumažinkite temperatūrą, uždenkite ir troškinkite. Padažo virimo laikas gali skirtis. Tai priklauso nuo to, kokio nuoseklumo norite. Jei norite daugiau skysčio, virkite 15 minučių, kad jis būtų tirštas, ilgiau laikykite ant ugnies.
9. Paruoštą grybų padažą galima patiekti ir šiltą, ir atšaldytą. Tai jau skonio ir pageidavimų reikalas. Šalutiniam patiekalui puikiai tinka bet kokie javai, virtos bulvės, spagečiai, kuriuos galite tiesiog uždėti ant bandelės gabalėlio.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti grybų padažo.
