Dabar daugelio patiekalų neįmanoma įsivaizduoti be majonezo. Tačiau įsigyto majonezo kokybė negali pasigirti. Todėl siūlau jį virti patys, remiantis augaliniu ir sėmenų aliejumi.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Majonezas yra kreminis padažas, turintis ryškų skonį. Jo tėvynė yra Prancūzija, o pavadinimo kilmė siejama su Mahono miestu. Pirmą kartą jis buvo pagamintas XVIII a. Provanso majonezas buvo labai populiarus Sovietų Sąjungoje. Jo sudėtis buvo griežtai reglamentuota GOST ir nebuvo leidžiama jokių nukrypimų. Tačiau laikui bėgant pramoninės riebalų ir aliejaus gamyklos į receptą pradėjo dėti įvairių dirbtinių priedų, skonių, stabilizatorių ir pan. Todėl daugelis namų šeimininkių pereina prie išskirtinio prancūziško padažo ruošimo pačios. Jis yra saugus ir neturi kenksmingų priedų.
Majonezas ruošiamas įvairių aliejų pagrindu. Žinoma, labiausiai paplitusi yra daržovė. Tačiau skanus padažas gaminamas ir iš alyvuogių, linų sėmenų ar aliejų mišinio. Šiandien siūlau jį gaminti iš augalinio ir sėmenų aliejaus. Dėl šio derinio padažas tampa aštrus ir šiek tiek kartokas. Jis gali būti sėkmingai naudojamas toms pačioms salotoms kaip ir pirktas. Vienintelis dalykas, kurio nerekomenduojama kepti, nes jis pradeda pleiskanoti
Atkreipkite dėmesį, kad tikras naminis majonezas yra labai naudingas, nes pagamintas iš kokybiško maisto: kiaušinių, aliejaus, acto, garstyčių, druskos ir cukraus. Taigi, kiaušiniuose yra albumino - organizmui naudingo baltymo, trynyje gausu cholinino, kuris priklauso B grupės vitaminų kompleksui, o augalinis aliejus yra vitaminų E ir F šaltinis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 680 kcal.
- Porcijos - 300 ml
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml
- Sėmenų aliejus - 50 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Garstyčios - ant peilio galiuko
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
Majonezas iš augalinio ir sėmenų aliejaus
1. Supilkite kiaušinius į padažo dubenį.
2. Į jį įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.
3. Plakite masę mikseriu iki vientisos ir vientisos masės.
4. Kai kiaušiniai įgaus „mogul-mogul“konsistenciją, lėtai supilkite į juos aliejų. Tačiau nenutraukite plakimo proceso. Maišytuvas visada turi veikti, o aliejus turi išsilieti labai plona srovele. Aš rekomenduoju iš anksto į stiklinę įmaišyti augalinį ir sėmenų aliejų.
5. Plakant, prieš akis, masė įgaus kreminės konsistencijos. Jei jums atrodo, kad majonezas yra labai skystas, tada įpilkite daugiau aliejaus, tai daro įtaką padažo tirštumui.
6. Kai visi produktai bus išplakti, įpilkite citrinos sulčių. Jis atlieka įkandimo vaidmenį, tačiau, skirtingai nei jis, suteikia lengvą pikantišką rūgštumą. Bet jei neturite citrinos, supilkite 1 šaukštą. stalo actas.
7. Dar kartą slinkite maistą, kad citrina pasiskirstytų tolygiai.
8. Paruoštą majonezą laikykite šaldytuve iki 3 dienų sandariai uždarytame švariame inde.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti veganiško balto linų sėmenų lieso majonezo.
