Kaip teisingai pasirinkti sveikiausią augalinį aliejų? Produktų tipai ir pirkimo subtilybės. Parduotuvėse yra įvairių rūšių ir gamintojų augalinio aliejaus buteliai. Kainos skiriasi kaip aliejai. Todėl nebrangaus, bet naudingo produkto pirkimas yra tikra problema. Išsiaiškinkime, kaip išsirinkti sveikiausią aliejų.
Augalinis aliejus yra vertingas produktas. Jis gaunamas iš sėklų, vaisių ir kitų augalų dalių. Tuo pačiu metu visų rūšių aliejai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, turi didelę energetinę vertę, yra lengvai virškinami ir tiesiog yra skanus priedas prie įvairių patiekalų. Tačiau daugelis iš mūsų yra susipažinę tik su saulėgrąžų ir alyvuogių aliejumi. Tačiau jo veislių yra kelios dešimtys. Mes išsiaiškinsime, kuris augalinis aliejus yra geresnis ir kaip jį teisingai pasirinkti.
Rafinuotas ir nerafinuotas augalinis aliejus
Natūralus produktas - nerafinuotas aliejus. Jis išgaunamas iš augalinių žaliavų šalto (be išankstinio apdorojimo) arba karšto (spaudimo po skrudinimo) presavimo būdu, kuris išlaiko skonį, aromatą ir visas maistines medžiagas. Kad aliejus nesušaltų, netamsėtų, netamsėtų, nesugadintų skonio ir aromato, jį reikia laikyti vėsioje vietoje (šaldytuve) ir naudoti tik padažams ir salotų padažams. Aukšta temperatūra prisideda prie toksiškų medžiagų susidarymo. Todėl aliejus nešildomas.
Rafinuoti aliejai nėra kenksmingi. Juose yra tik mažiau riebalų rūgščių ir vitaminų. Tačiau ant jų galite kepti nepakenkdami sveikatai, o jų neutralus kvapas nenutrauks gatavo patiekalo skonio. Taigi nerafinuotas augalinis aliejus yra sveikesnis, o rafinuotas aliejus tinka terminiam apdorojimui.
Šaltas ir karštas augalinio aliejaus spaudimas - koks skirtumas
Nerafinuotas šalto ir karšto spaudimo aliejus parduodamas prekybos centrų lentynose. Šalto spaudimo - gaunamas iš sveikų sėklų naudojant presą. Esant aukštam slėgiui, produktas įkaista, o temperatūra nepakyla aukščiau 40–42 ° C, o tai išlaiko pirminę naudą. Gautas aliejus nusistovi, filtruojamas ir supakuojamas. Iš to aišku, kad nerafinuotas šalto spaudimo augalinis aliejus nėra veikiamas aukštos temperatūros, todėl jame nėra kenksmingų „chemikalų“.
Spaudžiant karštu būdu, sėklos apdorojamos keptuvėje (kepamos) 100–110 ° C temperatūroje, po to į jas pilamas vanduo ir atliekamas spaudimo procesas. Produktas pasirodo tamsesnis, turi ryškų skonį ir kvapą. Kadangi apdorojimas vyksta kartu su drėgme ir šiluma, sėklos yra prastos kokybės; tai neturi įtakos aliejaus kokybei. Nors terminis apdorojimas ir filtravimas sunaikina kai kurias naudingas savybes.
Akivaizdu, kad šalto spaudimo aliejus yra sveikesnis, o nerafinuotas karšto spaudimo aliejus lenkia tik rafinuotą aliejų.
Kuris augalinis aliejus yra sveikesnis?
Šiandien yra daug augalinių aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių, sėmenų, sezamo, žemės riešutų ir sunku pasirinkti vieną. Priklausomai nuo norimo rezultato, jums reikia teikti pirmenybę vienam ar kitam tipui. Kadangi visos alyvos skiriasi savo savybėmis:
- Pavyzdžiui, vyriška stiprybė yra moliūgas. Moliūgų sėklų aliejus gerai gydo prostatitą (skaitykite apie naudingas uretramolio savybes vyrų ligoms gydyti) ir prostatos adenomą. Sezamo aliejus yra naudingas moterų sveikatai. Tai lėtina ląstelių senėjimą, sumažina krūties vėžio išsivystymo riziką.
- Pagrindinis gražių, stiprių ir sveikų plaukų produktas yra linų sėmenų aliejus, sklandžiai ir subtiliai kūno ir veido odai - žemės riešutų aliejus. O vynuogių sėklų aliejus atsikratys celiulito. Jis pridedamas prie anticeliulitinių mišinių, kurie įtrinami į problemines vietas.
- Garstyčių aliejus - peršalimo prevencija. Garstyčios gydo kvėpavimo takų, gripo ir grybelines ligas. Graikinis riešutas - skatina įbrėžimų, įpjovimų, sumušimų gijimą.
- Vienas iš pirmaujančių aliejų sveikatai yra alyvuogės, jis teigiamai veikia absoliučiai visus organus ir sistemas. Alyvuogių aliejus rekomenduojamas sergant virškinimo sistemos, tulžies pūslės ir kepenų šlapimo pūslės ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai bei atminties gerinimui.
- Na, labiausiai paplitęs yra saulėgrąžų aliejus. Tai polinesočiosios rūgštys, būtinos imuninei sistemai, naujų ląstelių susidarymui ir hormonų sintezei. Jis stiprina kraujagyslių sienas, daro jas elastingas ir tvirtas.
Iš to, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad neįmanoma nustatyti naudingiausio augalinio aliejaus. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip, nes kiekvienas žmogus turi savo naudą. Kai kuriems žmonėms reikia alyvuogių aliejaus, kitiems sezamų aliejaus ir tt Svarbiausia prisiminti, kad augalinis aliejus bus naudingas, jei jis bus paruoštas pagal būtinus standartus, laikomas tinkamomis sąlygomis ir nepraras vertės perdirbimo metu.
Kaip pasirinkti sveiką augalinį aliejų: savybės
- Geras augalinis aliejus supakuotas į stiklinius indus. Tai pašalina jo sąveiką su butelio medžiaga. Nors saulėgrąžų aliejus neparduodamas stikliniuose induose, geriau teikti pirmenybę alyvuogių aliejui stikliniuose induose.
- Trumpas produkto galiojimo laikas yra geras ženklas.
- Vidutinis nerafinuoto aliejaus tinkamumo laikas yra du mėnesiai.
- Jūs neturėtumėte naudoti kartaus skonio aliejaus. Oksiduoti riebalai kenkia sveikatai.
- Butelio dugne esančios nuosėdos nėra kenksmingos, jas sudaro mineralai ir fosfolipidai.
Daugiau informacijos apie tai, kaip pasirinkti augalinį aliejų, sužinosite iš programos „Viskas bus gerai“siužeto:
