Sezamo aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos produkto savybės ir kontraindikacijos. Kaip jis pagamintas. Virimo naudojimas. Tiesiogiai pačiose sezamo sėklose yra daug naudingų makroelementų kalcio, fosforo ir kalcio pavidalu. Tačiau apdorojimo metu jie neišsaugomi. Produkte taip pat nėra purino junginių ir oksalo rūgšties.
Naudingos sezamo aliejaus savybės
Kadangi augalo sėklos turi turtingą cheminę sudėtį, jos gali būti naudingos tiek medicinoje, tiek gaminant maistą.
Pažvelkime į naudingas sezamo aliejaus savybes:
- Imuniteto stiprinimas … Oleino riebalų rūgštis (Omega-9) leidžia žmogaus organizmui atsispirti daugeliui infekcijų.
- Toksinų pašalinimas iš organizmo … Ekspertai primygtinai rekomenduoja valgyti sezamo aliejų tiems žmonėms, kurie gyvena aplinkoje, užterštoje aplinkoje arba dirba su pavojingomis cheminėmis medžiagomis.
- Problemos sprendimas dėl mažo kraujo kiekio … Sezamo aliejaus nauda yra ta, kad jis padidina trombocitų skaičių ir stabilizuoja žmogaus hemoglobiną.
- Osteoporozės prevencija … Kaulų tankio didinimas yra labai svarbus, jei norite išvengti tuštumų susidarymo jame. Tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems rimtų kaulų lūžių problemų, susijusių su tolesne reabilitacija.
- Pagalba sergant depresija … Sezamolis, kuris yra sezamo aliejaus dalis, sugeba ne tik kontroliuoti žmogaus nervų sistemą, bet ir užkirsti jam kelią panikos priepuoliui.
- Anestezija … Šis produktas negali visiškai atleisti žmonių nuo nemalonių pojūčių, tačiau, kartojant inkstų kolikas, sistemingai naudojant sezamo aliejų, gaunami reikšmingi rezultatai.
- Dantenų apsauga … Sergant periodonto ligomis ir netekus dantų, sezamo aliejų būtina įtraukti į savo mitybą. Jo vitaminas E gali išgydyti žaizdas ir opas burnoje, tuo pačiu užkertant kelią kraujavimui iš dantenų.
- Vidurių užkietėjimo malšinimas … Pakanka suvartoti 1 šaukštelį. sezamo aliejus ryte tuščiu skrandžiu, kad ilgam pamirštų šią subtilią problemą.
- Plaukų ir nagų būklės gerinimas … Jei ponios plaukai nėra tokie stori, kaip norėtume, ir ji negali pasigirti puikiu manikiūru, atėjo laikas pasinaudoti sezamo aliejaus savybėmis ir įtraukti jas į savo mitybą.
- Cistito prevencija … Ši liga dažniausiai įgyja lėtinę formą, kai vartojami rizikos grupės produktai, jei jie buvo virti ne su sezamo aliejumi, o su tais pačiais gyvūniniais riebalais.
- Pagalba moterų klausimais … Esant hormoninio fono disbalansui (nestabilios menstruacijos, menopauzė), vietoj saulėgrąžų aliejaus geriausia naudoti sezamo aliejų.
- Impotencijos gydymas … Produkto sudėtyje esantis beta-sitosterolis gali žymiai padidinti šios problemos turinčio vyro, norinčio užmegzti visapusiškus seksualinius santykius su moterimi, libido.
Sezamo aliejaus kontraindikacijos ir žala
Dėl daugybės sezamo aliejaus naudos sveikatai jis tampa labai populiarus visame pasaulyje. Tačiau nepamirškite apie dienos suvartojimo normą ir galimą žalą. Bet koks, net natūralus ir iš pažiūros saugus produktas kai kuriais atvejais gali sukelti sveikatos problemų.
Prieš perkant gydomąjį „kvepiantį auksą“, siūlome išsiaiškinti, kokie yra sezamo aliejaus naudojimo apribojimai ir kokias pasekmes organizmui tai gali sukelti:
- Trombofilija, venų varikozė, trombozė … Absoliuti sezamo aliejaus kontraindikacija yra trombofilija, t.y. padidėjęs kraujo krešėjimas. Esant tokiai patologijai, nepageidautina naudoti šį produktą, nes yra padidėjusi kraujo krešulių rizika. Kartu su varikoze ir kitomis kraujagyslių problemomis gali išsivystyti audinių deguonies trūkumas, dažnai sukeliantis negrįžtamus padarinius, pavyzdžiui, ląstelių mirtį. Todėl neturėtumėte naudoti sezamo aliejaus ir sergant tromboze, kai yra užsikimšusios kraujagyslės ir sutrikusi kraujotaka.
- Individuali netolerancija … Tai atsitinka labai retai, tačiau žmonės, linkę į alergiją, negali visiškai ignoruoti šio apribojimo. Jei bent vienas produkto komponentas gali sukelti alerginę reakciją, turite atsisakyti jo pridėti prie maisto.
- Hiperkalcemija, urolitiazė … Nepageidautina naudoti sezamo sėklų aliejų su padidėjusiu kalcio kiekiu organizme. Ypač svarbu žinoti, kad kartu vartojant acetilsalicilo rūgštį, t.y. aspirinas, ir maisto produktai, kuriuose yra daug oksalo rūgšties, kupini sunkių šio makroelemento išsiskyrimo iš organizmo, jo per didelio kaupimosi. Ši situacija dažnai sukelia problemų su urogenitaline sistema.
- Hipoglikeminė tendencija … Polinkis į mažą gliukozės kiekį taip pat draudžia įtraukti produktą į meniu. Sergant cukriniu diabetu, sezamo aliejų reikia vartoti atsargiai. per didelis vartojimas gali smarkiai sumažinti gliukozės kiekį, vadinamąją hipoglikemiją, o tai gali sukelti rimtų problemų, tokių kaip koma ar mirtis. Reikėtų pažymėti, kad dietos meniu ir sporto derinys siekiant numesti svorio naudojant sezamo aliejų yra nepageidautinas, nes tokio derinio rezultatas taip pat yra gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimas, dėl kurio pailgųjų smegenų, viršutinių nugaros smegenų dalių, ląstelės turi energijos badą. Taip pat pasekmės gali būti kloniniai ir toniniai traukuliai, patologinis nistagmas (nevalingas akių judesys), pilvo ir sausgyslių refleksų slopinimas.
Nepaisant to, kad, atsižvelgiant į amžių ir svorį, rekomenduojama suvartoti nuo 1 iki 3 šaukštų per dieną, atsargumo sumetimais verta pradėti nuo kelių lašų per dieną, kad būtų galima nustatyti organizmo reakciją į šį produktą. ir išvengti neigiamų pasekmių.
Sezamo aliejaus gamybos ypatybės
Gaminant šį produktą didelę reikšmę turi augalo sėklų spalva. Kuo jie tamsesni, tuo sodresnis bus aliejaus aromatas. Jų spalva svyruoja nuo gelsvos iki juodos.
Produktas gaminamas tiek pramoniniu mastu, tiek namuose. Gaminant, naudojant specialų presą, išgaunamas maksimalus sezamo aliejaus kiekis. Jei nėra galimybės įsigyti trokštamo masinės gamybos produkto, tuomet jį galite įsigyti savo jėgomis. Sezamo sėklas reikia šiek tiek pašildyti keptuvėje, nuolat maišant. Buitiniai indai turi būti visiškai sausi ir švarūs. Dar šiltos sėklos turi būti kruopščiai supjaustytos maišytuvu. Tada jums reikia suvynioti 1 šaukštelį į marlės gabalėlį. gautas perdirbtas žaliavas ir perduoti per česnako presą. Dėl to galima gauti kelis lašus sezamo aliejaus. Yra dar vienas būdas pasigaminti produktą namuose. Tačiau verta prisiminti, kad pirmasis variantas leidžia gaminti daug kokybiškesnę alyvą. Sėklos turėtų būti ne tik pašildytos, bet ir šiek tiek pakepintos. Tačiau persistengti nerekomenduojama, nes jie tiesiog išdegs ir negali tapti aliejaus pagrindu. Sutrinus maišytuve, sėklos pakartotinai termiškai apdorojamos ir supilamos į 1 valg. bet koks augalinis aliejus. Po trečio kaitinimo (5-6 minutes ant silpnos ugnies) mišinys supilamas į stiklinį indą ir infuzuojamas 24 valandas. Prieš valgant ar naudojant kosmetikos tikslais, gauta kompozicija turi būti filtruojama.
Sezamo aliejaus receptai
Norint įvertinti visą sezamo aliejaus naudą, jis gali ir turėtų būti įtrauktas į jūsų kasdienį meniu. Mėgstantiems ragauti naujus patiekalus siūlome atkreipti dėmesį į šiuos receptus:
- Aštrios salotos … Jo paruošimui 2 šaukštai. l. sviesto reikia sumaišyti su 1 valg. acto ryžiai (juos galite pakeisti įprastais ryžiais). Šiuos ingredientus reikia infuzuoti 15 minučių. Raudoną svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, reikia sujungti su 150 g virtų vėžių, įpilti į juos alyvuogių aliejaus ir sumaišyti su visais ingredientais. Toks patiekalas dažniausiai dekoruojamas citrusais ar žolelėmis.
- Sezamo aliejaus salotos … Ruošdami patiekalą sumaišykite 150 g virtos jautienos, 50 g konservuotų kukurūzų ir ryžių. Galite paįvairinti jį sezamo aliejuje pakepintais riešutais, paskui pagardintu lengvu majonezu.
- Don zrazy … 1 kg žuvies (rekomenduojama naudoti eršketą, belugą, žvaigždėtąjį eršketą, šamą ir lydeką) reikia nulupti ir supjaustyti mažomis porcijomis. Po to jie išplakami ne daugiau kaip 0,5-0,6 cm storio sluoksniais. Maltai mėsai paruošti vieną svogūną pakepiname sezamo aliejuje ir sumaišome su 5 šaukšteliais. maltų krekerių, vieno smulkinto kiaušinio, petražolių, virtų džiovintų grybų. Gautas mišinys sūdomas ir pipiruojamas. Faršą suvynioti į paruoštus žuvies sluoksnius taip, kad kiekvienas produktas įgautų cigaro formą. Tada produktas apkepinamas miltuose ir pakepinamas sezamo aliejuje.
- Daržovių marinatas … Vieną morką, porą petražolių šakelių (galite pakeisti salierais), vieną svogūno galvą supjaustykite juostelėmis ir troškinkite sezamo aliejuje, kol iškeps. Į gautą mišinį įpilkite 2 šaukštus. pomidorų pasta ir marinato pagrindas vėl lengvai apkepami. Po to į kompoziciją įpilama 0,5 šaukštelio. acto, 200 ml žuvies sultinio, 0,5 šaukštelio. juodųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, cinamono (ant peilio galiuko). Įgarsinti ingredientai yra virti, pagardinti druska ir cukrumi. Šis marinatas patiekiamas su kepta žuvimi.
- Vėžio aliejus … Norėdami paruošti karštą žuvies padažą, džiovinti 6 virtų vėžių lukštai sumalami skiedinyje, o po to sumaišomi su 1 valg. sezamo aliejus ir lengvai paskrudintas. Į gautą mišinį pilamas 200 ml karšto vandens, kurį reikia užvirinti ir atvėsinti. Gatavas aliejus ištirpinamas ir filtruojamas.
Įdomūs faktai apie sezamo aliejų
Šis produktas yra padengtas daugybe spėjimų, gandų ir legendų. Juk būtent sezamo sėklos buvo laikomos vienu iš „nemirtingumo eliksyro“komponentų, kurie iki šiol persekioja daugelį mistikos mylėtojų. Ir tai nenuostabu, nes net senovės asirų mituose, kurie sako apie pasaulio sukūrimą, yra nuorodų į sezamo sėklas ir aliejų iš jų.
Graužikai atsargiai vaišinasi tuo, kas pagaminta remiantis šiuo produktu. Visaėdės pelės tiesiog atpažįsta produktą pagal skonį, kad vėliau apsisaugotų.
Liaudies medicinoje dažnai naudojama vadinamoji sezamo kompozicija. Kaip masažo priemonė, jis neturi lygių.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie sezamo aliejų:
Sezamo aliejus gaminant maistą sulaukia didelės sėkmės tarp vartotojų. Skanių patiekalų gerbėjai priėjo prie išvados, kad jis ne tik gali suteikti ypatingą patiekalų skonį, bet ir yra gana vertingas produktas.
