Kaip namuose kepti jūrų lydekos žuvies pyragus keptuvėje. Technologijos ir paslaptys. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
Vyresnioji karta tikriausiai prisimena, kad ketvirtadienis šalyje buvo žvejybos diena. Galų gale, žuvis yra nepakeičiamas komponentas, kuris turėtų būti reguliariai įtrauktas į kiekvieno žmogaus mitybą. Tai baltymų, mikroelementų ir vitaminų šaltinis. Norėdami paįvairinti žuvies meniu, siūlau paruošti skanius žuvies pyragus. Tai dietinis ir labai skanus patiekalas. Tokiems kotletams tinka bet kokios žuvies filė. Ir aš noriu iš keptuvės iš jūrų lydekos pagaminti skanius, švelnius ir sultingus žuvies pyragus. Jie pasirodo švelnūs, lengvi, su traškia plutele ir be kaulų, o tai svarbu vaikų stalui.
Tai neįtikėtinai paprastas ir greitas receptas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei. Esu tikra, kad kiekviena šeimininkė turi savų šio patiekalo gaminimo paslapčių. Šiandien dalinuosi savo receptu, kaip gaminti švelnius ir mažai kaloringus žuvies pyragus. Kaip garnyras tinka bulvių košė, virti ryžiai, daržovių salotos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 157 kcal.
- Porcijos - 10-12 vnt.
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Jūrų lydeka - 1 skerdena (ją galite pakeisti pollaku, lydeka, lydeka, lynu)
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 1 vnt. (galima pakeisti kepalu)
- Augalinis aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Prieskoniai žuvims - 1 šaukštelis
- Žalias kiaušinis - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepkite jūros lydekos žuvies pyragus keptuvėje:
1. Aš nusipirkau šaldytos lydekos. Todėl pirmiausia jį reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, iš anksto išimkite žuvį iš šaldiklio ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Taigi jis lėtai ištirps ir išsaugos visas naudingas savybes.
Tada nuimkite odą nuo skerdenos ir atskirkite didelius šonkaulių kaulus su ketera, kad liktų tik švarios filė. Norėdami tai padaryti, išilgai nupjaukite jūrų lydekos nugarą ir išimkite minkštimą peiliu išilgai keteros. Pasukite filė oda žemyn, kad pašalintumėte odą. Naudodami peilio ašmenis iš uodegos pusės, judėdami į galvą, nupjaukite minkštimą nuo odos išilgai skerdenos. Aštriu nosimi šaukšteliu nuo keteros ir odos nubraukite žuvies likučius. Gatavas filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Smulkinta mėsa iš bet kurios žuvies labai greitai genda, todėl kepkite ją tik prieš kepdami kotletus. Neišmeskite žuvies gabaliukų, kurie liko išardžius jūrų lydeką, bet naudokite juos žuvies sultiniui ruošti.
2. Išardžius atšildytą žuvį, filė dažnai nėra graži, tačiau masė panaši į maltą mėsą. Todėl mėsmalės neišėmiau, o naudojau virtuvinį kombainą.
Nulupkite svogūnus ir nulupkite bulves. Daržoves nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Įjunkite prietaisą ir sumalkite iki vienalytės konsistencijos arba smulkiai sumaltos būsenos. Štai kaip jums tai patinka.
Jei turite laisvo laiko, svogūnus galite apkepti augaliniame aliejuje. O jei naudojate kepalą, tada pamirkykite jį piene (grietinėlėje ar vandenyje), rankomis išspauskite drėgmės perteklių ir nusiųskite į virtuvės kombainą. Taip pat pagal skonį galite pridėti įvairių žuvies kotletų ingredientų: kopūstų, morkų, prieskonių, javų.
3. Tada sudėkite žuvies filė į virtuvės kombainą.
4. Toliau smulkinkite maistą, kol malta mėsa bus vienoda.
5. Į maltą mėsą įpilkite druskos, juodųjų pipirų, žuvies prieskonių ir įmuškite žalią kiaušinį.
6. Vėl įjunkite prietaisą ir maišykite maistą iki vientisos masės. Kad kotletai būtų sultingesni ir švelnesni, į maltą mėsą įpilkite sviesto 80 g 1 kg maltos mėsos.
Jei maistui malti naudojote mėsmalę, malta mėsa pasirodys gana skysta ir gali blogai susilieti su likusiais komponentais. Todėl, jei matote, kad malta mėsa yra vandeninga, išleiskite gautą vandenį ir minkykite šaukštu ar rankomis, kad jis būtų minkštas ir vienalytis.
Taip pat galite gaminti smulkintus mėsainius. Norėdami tai padaryti, peiliu smulkiai supjaustykite visus produktus. Supjaustytiems kotletams jums reikės 2 žalių kiaušinių, kad masė būtų gerai sujungta viena su kita. Kadangi kiaušiniai yra rišiklis, kuris laiko visus ingredientus kartu. Taip pat galite pridėti manų kruopų arba avižinių dribsnių, kad komponentai būtų laikomi kartu. Tokią maltą mėsą reikia užpilti, kad javai išbrinktų.
7. Padėkite keptuvę ant viryklės. Supilkite augalinį aliejų ir gerai pašildykite. Nepilkite per daug aliejaus, kitaip kotletai greitai sugers visus riebalus ir pasirodys nelabai sveiki.
Šlapiomis rankomis, kad maltos mėsos neliptų, paimkite jos dalį 1 kotletui (pakanka 80–100 g) ir suformuokite apvalius arba ovalius kotletus. Nedarykite labai didelių kotletų, kepti juos bus sunku apversti.
Suformuotus kotletus dėkite į karštą keptuvę. Įkaitinkite vidutinio aukščio ir kepkite 5 minutes, neuždengę, iki auksinės rudos spalvos. Jei norite, kotletus galite iš anksto apkepti, apvolioti džiūvėsėliuose ar miltuose, o tada apkepti.
10
8. Apverskite pyragus aukštyn kojomis, sumažinkite ugnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 7 minutes. Tada leiskite jiems stovėti, uždengę dangčiu, ant silpnos ugnies 5 minutes. Į keptuvę galite įpilti šiek tiek sultinio ir troškinti, kad jie taptų sultingesni ir švelnesni.
Geriau patiekti keptuvėje iškeptus jūrų lydekos žuvies pyragus šviežiai karštus, o suteikti jiems ypatingą aštrumą ir skonį, paįvairinti patiekalą kokiu nors padažu. Pavyzdžiui, paprasčiausias padažas gaminamas iš majonezo ir citrinos sulčių.
