Japoniškų ramen makaronų gaminimo aprašymas ir ypatumai. Sudėtis, kalorijų kiekis, nauda ir kontraindikacijos. Receptai, įdomūs faktai.
Ramen yra tradiciniai japoniški kvietinių miltų makaronai, kurie yra labai ilgi ir ploni. Šoninis patiekalas buvo išrastas Kinijoje, tačiau greitai išplito į kitus Azijos regionus ir buvo ypač mėgstamas Japonijoje bei Korėjoje. Paprastai jo pagrindu ruošiamas to paties pavadinimo patiekalas, kuris yra turtinga sriuba karštame sultinyje su paukštiena, mėsa, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir kitais priedais. Patiekalo receptas yra labai įvairus, vienintelis komponentas, kuris jame visada yra, yra tik ramen makaronai. Produktas yra tikrai nacionalinis ir vienijantis: verslininkai jį valgo gurmanų restoranuose, o studentai ir darbininkų klasė gali jį nusipirkti paprastoje gatvės kavinėje ar net specialiame pardavimo automate, kuris šiek tiek primena mūsų kavines. Tačiau jie mėgsta garnyrą ne tik Azijoje, bet ir visame pasaulyje. Pirmoji masinę gamybą nustatė japonas „Momofuko Ando“, paruošimo greitis, puikus skonis, maža kaina, ilgas galiojimo laikas ir lengvas svoris transportuojant pavertė jį vienu patogiausių ir populiariausių patiekalų visame pasaulyje. Iš esmės, greitai paruošiami makaronai troškinio briketuose yra ramenai.
Japoniškų ramen makaronų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje japoniški ramen makaronai
Makaronus sunku pavadinti dietiniais produktais, jie turi daug kalorijų ir paprastai naudojami sotiems pirmiesiems patiekalams ruošti. Vienas iš klasikinių rameno gaminimo receptų yra gausus vištienos sultinys, papildomai pagardintas sviestu, su virtos kiaulienos gabaliukais, sojos daigais ir daržovėmis.
Japoniškų ramen makaronų kalorijų kiekis yra 337 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 10,4 g;
- Riebalai - 1, 1 g;
- Angliavandeniai - 69,7 g.
Nepaisant to, pats patiekalas nėra riebus, tačiau yra baltymų ir angliavandenių šaltinis, o tai reiškia, kad jis gali prisotinti ir prisipildyti energijos ilgą laiką. Štai kodėl, savaip paruošus garnyrą, visiškai įmanoma jį įtraukti į bet kurią dietą.
Ramen makaronai ruošiami iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų, pridedant kiaušinių, ir nors kvietiniai miltai yra maksimaliai perdirbti, o tai reiškia, kad juose praktiškai nėra vitaminų ir mineralų, kiaušinis daro makaronus vertingesnius biologiškai aktyvių medžiagų sudėties atžvilgiu. Vienu ar kitu kiekiu ramen yra visų B grupės vitaminų, taip pat A, E, K, mineralų - kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko.
Ramen makaronų nauda sveikatai
Japonų ramenas retai ar net niekada nėra patiekiamas tiesiog kaip įprastas garnyras: bent jau Azijoje jo tikrai gausite sotiame sultinyje su mėsa ar jūros gėrybėmis, taip pat daug daržovių. Štai kodėl produkto nauda visų pirma slypi tame, kad jis yra maistingo patiekalo, kurio vitaminų ir mineralų vertę daugiausia sudaro papildomi ingredientai, dalis.
Tačiau jei kalbame tiesiogiai apie makaronus, verta paminėti tokį teigiamą poveikį:
- Kūno prisotinimas energija … Nepaisant to, kad produkto angliavandenių dalį sudaro paprasti angliavandeniai, kurie ilgą laiką negali gauti energijos, dėl to, kad sudėtyje yra kiaušinių, makaronai taip pat tampa baltyminiu produktu, tačiau baltymai išsiskiria savo gebėjimu ilgam prisotinti. Be to, kompozicijoje yra B grupės vitaminų - tai yra pagrindiniai medžiagų apykaitos procesų vitaminai, tai yra, jie padeda efektyviau paversti maistą energija.
- Nervų sistemos funkcionavimo gerinimas … Be to, B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, todėl reguliariai valgant produktą galima tikėtis, kad jo darbas pagerės. Žinoma, nereikėtų tikėtis reikšmingų pokyčių, tačiau ramenas tikrai pakels nuotaiką.
- Palaiko bendrą vitaminų ir mineralų pusiausvyrą … Kadangi gaminyje taip pat yra kitų vitaminų ir mineralų, nors ir nedideliais kiekiais, jis padeda svariai prisidėti prie bendro vitaminų ir mineralų balanso, teigiamai veikiant ne tik įvairius vidaus organus ir audinius, bet ir kaulų skeletą, dantys, plaukai, oda ….
Žinoma, patiekalas negali būti vadinamas nei maistingu tankiu, nei dietiniu, ir vis dėlto retkarčiais jis gali būti įtrauktas į kiekvieno racioną tik malonumui, nors, žinoma, pageidautina, kad likusį meniu sudarytų maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų …. Rameną geriausia valgyti pietų metu.
Kontraindikacijos ir žala ramenui
Nepaisant to, kad makaronai pas mus atkeliavo iš Azijos, jie mums nėra egzotiškas garnyras. Reikalas tas, kad jis paruoštas iš visam pasauliui žinomų produktų - kvietinių miltų ir kiaušinių. Štai kodėl individualios netolerancijos ir alergijos tikimybė čia yra labai maža.
Ir vis dėlto negalima sakyti, kad makaronai visiškai neturi kontraindikacijų. Ramenas gali būti žalingas tiems, kurie:
- Serga celiakija … Tai liga, kurios metu gliutenas negali būti absorbuojamas normaliai, todėl visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, įskaitant pagrindinį makaronų komponentą - kvietinius miltus, yra visiškai neįtraukti į racioną.
- Turi virškinimo sistemos ligų … Glitimas iš esmės yra gana sunki medžiaga, todėl sergant tam tikromis virškinimo trakto ligomis ramenas taip pat draudžiamas. Be to, verta paminėti, kad turint polinkį vidurių užkietėjimui, japoniškų makaronų vėlgi nerekomenduojama valgyti, nes produkte praktiškai nėra ląstelienos, kuri turėtų skatinti maisto judėjimą per žarnyną.
- Turi problemų su vandens ir druskos apykaita … Turite suprasti, kad jau produkto paruošimo etape į jį įpilama gana daug druskos, todėl jei dėl vienos ar kitos priežasties laikotės dietos be druskos arba dietos, kurioje druska griežtai laikomasi ribotas, greičiausiai turėsite atsisakyti japoniško garnyro.
Apskritai rameno vartojimo rekomendacija yra tokia: jei esate sveikas, galite jį valgyti 2-4 kartus per savaitę pietų metu, tačiau jei sergate tam tikromis ligomis, pirmiausia patartina pasitarti su gydytoju.
Pastaba! „Ramen“makaronų sudėtis yra labai svarbi, nors klasikiniu požiūriu ji apima tik suprantamus natūralius ingredientus, neatsargūs gamintojai gali naudoti daugybę priedų, kurie sukuria papildomus apribojimus dėl produkto buvimo dietoje.
