Raudonųjų serbentų uogienės sudėtis, kalorijų kiekis, nauda ir žala. Uogų desertų receptai. Kepiniai ir pikantiški patiekalai su uogiene.
Raudonųjų serbentų uogienė yra tradicinis rusiškas desertas, gaunamas verdant uogas savo sultyse su cukrumi, po to jos supilamos į sterilizuotus stiklainius ilgalaikiam saugojimui. Yra daugybė maisto gaminimo receptų, tačiau klasika laikoma tokia: pirma, uogos padengiamos cukrumi, po to, kai jos duoda sulčių, jos virinamos 10–15 minučių, atšaldomos, tada išverdamos ir vėl atšaldomos ir, galiausiai, procedūra kartojama trečią kartą. Paprastai to užtenka skaniai tirštai raudonųjų serbentų uogienei pagaminti. Tačiau reikia pažymėti, kad desertas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, o virtuvėje galite jį naudoti ne tik kaip nepriklausomą desertą, bet ir kaip įvairių saldžių patiekalų ruošimo komponentą.
Raudonųjų serbentų uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje raudonųjų serbentų uogienė
Uogų paruošimą galima priskirti mažo kaloringumo desertams, nepaisant to, kad paprastai jame yra daug cukraus.
Kalorijų kiekis raudonųjų serbentų uogienėje - 270 kcal, iš kurių
- Baltymai - 0,9 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 69, 2 g.
Uogų desertą lengva pridėti prie dietos, nes jame praktiškai nėra riebalų. Tačiau tiek mityba, tiek sveika mityba apskritai apima cukraus kiekio ribojimą, todėl, nepaisant mažo kaloringumo, vis tiek neverta per daug vartoti produkto.
Pati uoga turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį.
Vitaminai 100 g
- Vitaminas A, RE - 33 mcg;
- Beta karotinas - 0,2 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,01 mg
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,03 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 7,6 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,06 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,14 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 3 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 25 mg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,5 mg;
- Vitaminas H, biotinas - 2,5 mcg;
- Vitaminas K, filochinonas - 11 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 0,3 mg;
- Niacinas - 0,2 mg
Makroelementai 100 g
- Kalis - 275 mg;
- Kalcis - 36 mg;
- Silicio - 70 mg;
- Magnis - 17 mg;
- Natris - 21 mg;
- Siera - 14 mg;
- Fosforas - 33 mg;
- Chloras - 73,3 mg.
Mikroelementai 100 g
- Aliuminis - 31,9 mcg;
- Boras - 55 mcg;
- Vanadis - 0,76 mcg;
- Geležis - 0,9 mg;
- Jodas - 0,8 mcg;
- Kobaltas - 4 mcg;
- Ličio - 3 mcg;
- Manganas - 0,16 mg;
- Varis - 107 mcg;
- Molibdenas - 24 mcg;
- Nikelis - 2,3 mcg;
- Rubidas - 8,1 mcg;
- Selenas - 0,6 mcg;
- Stroncis - 3,4 mcg;
- Fluoras - 17 mcg;
- Chromas - 0,2 mcg;
- Cinkas - 0,23 mg.
- Cirkonis - 8,3 mcg.
Be to, serbentuose yra tokių vertingų elementų kaip organinės ir riebalų rūgštys, antioksidacinės medžiagos, flavonoidai, fitoncidai, pektinai, eteriniai aliejai, taninai. Žinoma, jūs turite suprasti, kad virimas ir laikymas sunaikina vitaminus ir mineralus, bet jokiu būdu ne visiškai, o raudonųjų serbentų uogienėje lieka daug naudingų komponentų.
Naudingos raudonųjų serbentų uogienės savybės
Uogienė, žinoma, nėra tam tikro vitamino ar mineralo turinio rekordininkė, tačiau ji labai prisideda prie bendro organizmo vitaminų ir mineralų balanso. Desertas rekomenduojamas kaip bendras tonikas, kuris veiksmingai stimuliuoja imunitetą, mažina anemijos išsivystymo tikimybę, įvairius vitaminų trūkumus ir trūkumus.
Raudonųjų serbentų uogienės privalumai:
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Produkte yra pektino - ši medžiaga yra labai svarbi normaliam žarnyno funkcionavimui, ji švelniai stimuliuoja peristaltiką, mažina vidurių užkietėjimo tikimybę ir padeda pašalinti toksinus bei toksinus iš organizmo. O dėl B grupės vitaminų - pagrindinių vitaminų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai - pagerėja medžiagų apykaita.
- Imunitetas palaiko ir padeda gydyti peršalimą … Uogų desertas sugeba sustiprinti organizmo apsaugą ir ne tik apsaugoti nuo įvairių ligų, bet ir padėti jas gydyti. Labai svarbu žiemai uždaryti raudonųjų serbentų uogienę, nes ji ypač veiksminga sergant peršalimo ligomis. Produktas pasižymi karščiavimą mažinančiomis, prakaituojančiomis ir net nuskausminamosiomis savybėmis, todėl ne tik sumažins karščiavimą, bet ir pašalins tokius nemalonius simptomus kaip galvos skausmas ir gerklės skausmas.
- Anemijos prevencija … Kadangi sudėtyje yra daug įvairių vitaminų ir mineralų, produktas labai prisideda prie anemijos prevencijos. Šis desertas dažnai rekomenduojamas nėščioms moterims, ypač pirmąjį trimestrą, šiuo laikotarpiu jis padeda ne tik sumažinti įvairių trūkumų tikimybę, bet ir išgelbėti nuo toksikozės, kurią lydi pykinimas, nes uogienė turi saldžiarūgščio skonio.
- Priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis … Produkte yra priešuždegiminių komponentų - flavonoidų ir fitoncidų, taip pat įvairių antioksidantų. Visa tai padeda organizmui užkirsti kelią uždegiminiams procesams, taip pat neleidžia ląstelėms naikinti laisvųjų radikalų, o tai savo ruožtu taupo nuo ankstyvo senėjimo ir onkologinių procesų vystymosi.
- Teigiamas poveikis nervų sistemai … Desertas gali teigiamai paveikti smegenų veiklą ir nuotaiką. Puodelis arbatos su paprasta raudonųjų serbentų uogiene pagyvins, padidins koncentraciją ir pradės dirbti. Puiku suvalgyti tokį desertą po sočios vakarienės, tokiu atveju jis ne tik nepadarys didelės įtakos cukraus kiekiui kraujyje, bet ir padės aktyviai dirbti su nuotaika po pietų.
Svarbu pažymėti, kad penkių minučių raudonųjų serbentų uogienė bus naudingiausia, nes tokiu atveju desertas verdamas minimalų laiką, o tai leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų. Atskira eilutė yra gyva uogienė, kuri yra uogos, tarkuotos su cukrumi, o tada užšaldytos. Žinoma, tai dar naudingiau, tačiau norint uždaryti tokią „uogienę“, reikia turėti didelį šaldiklį tuo metu, kai penkias minutes galima laikyti kambario temperatūroje.
Raudonųjų serbentų uogienės kontraindikacijos ir žala
Nepaisant to, kad uogų desertas turi daug naudingų savybių, prieš gaminant raudonųjų serbentų uogienę, taip pat svarbu susipažinti su galimomis kontraindikacijomis.
Pirma, verta paminėti, kad labai svarbu produktą valgyti saikingai. 2-3 arbatinių šaukštelių uogienės per dieną pakanka, kad iš to gautumėte naudos ir malonumo, bet nepakenktumėte sau - juk jame yra daug cukraus. Būtent cukrus yra pagrindinė deserto problema ir priežastis, kodėl produktas yra draudžiamas diabetu sergantiems ir linkusiems į ligą žmonėms.
Be to, raudonųjų serbentų uogienė gali pakenkti tiems, kurie turi dantų problemų. Cukraus ir organinių rūgščių derinys kenkia emaliui ir gali sukelti rimtų problemų.
Raudonųjų serbentų uogienė taip pat draudžiama, kai
- hemofilija, nes tai turi įtakos kraujo krešėjimui;
- virškinimo sistemos ligos, ypač tos, kurias lydi didelis rūgštingumas - tokiu atveju didelis gaminyje esančių organinių rūgščių kiekis gali sudirginti ir pažeisti gleivinę arba apsunkinti esamą žalą;
- hepatitas - šiuo atveju taip pat gali pablogėti ligos eiga.
Be to, nepamirškite apie galimą individualų produkto netoleravimą. Todėl pirmą kartą jį reikia duoti vaikams atsargiai. Taip pat būtina atsargiai valgyti uogienę žindančioms moterims ir žmonėms, linkusiems į alergiją.
Pastaba! Jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų, kuriems reikalinga terapinė dieta, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju dėl galimybės, kad jūsų mityboje yra deserto.
Raudonųjų serbentų uogienės receptai
Graži ir patraukli raudonųjų serbentų uogienė papuoš bet kokį stalą: patiekite ją su šviežia duona ir aromatine arbata, ir jūs jau galite pamaloninti savo buitį. Tačiau uogų desertas taip pat gali praversti kepant. Be to, dažnai dėl skonio rūgštumo jis naudojamas padažams, padažams, marinatams pikantiškiems patiekalams gaminti.
Keletas receptų su raudonųjų serbentų uogiene:
- Varškės troškinys su uogomis … Baltymus (3 gabalus) išplakti su cukrumi (70 g) ir vanile (1,5 g). Įpilkite varškės (500 g), išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite manų kruopų (5 šaukštai), uogienės (2 šaukštai), raudonųjų serbentų uogų (150 g), viską gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į formą, kepkite 40-50 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Greitas mannikas … Sumaišykite manų kruopas, miltus ir cukrų (po stiklinę). Įpilkite kiaušinio (1 gabalas), pieno (1 puodelis), soda (1/2 šaukštelio), augalinio aliejaus (1/2 puodelio), uogienės (2 šaukštai). Viską gerai išmaišyti. Supilkite į formą, kepkite 30-40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Uogienės sausainiai … Kiaušinį (1 gabalas) išplakite su cukrumi (200 g), įpilkite lydyto sviesto (200 g), tada miltus (400 g) ir soda (1/2 šaukštelio), minkykite sausainius. Padalinkite tešlą į dvi dalis - maždaug nuo 2 iki 3. Mažesnę dalį įdėkite į šaldiklį 20 minučių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, suformuokite didelį stačiakampį daugumos tešlos sluoksnį. Viršų užpilkite uogiene (200 g). Įtrinkite sušalusią tešlą, suformuokite viršutinį drožlių sluoksnį. Kepkite pusvalandį 200 ° C temperatūroje. Išimkite, supjaustykite kvadratėliais, sudėkite į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra.
- Žąsis su portveino vyno padažu … Paruoškite žąsį (1 gabalas): nuplaukite, pašalinkite didelius riebalų gabaliukus ir šakute perverkite visą odą. Skerdeną įtrinkite druska, apvyniokite sparnus ir kojas folija, kad nesudegtų. Po 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, išimkite, nusausinkite riebalų perteklių, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 1,5–2 valandas. Tuo tarpu nulupkite ir virkite bulves (2 kg) 10-15 minučių, perkelkite jas į žąsį 20-30 minučių, kol suminkštės, gerai išpilkite riebalais iš kepimo skardos. Nulupkite obuolius (6 gabalėliai), išimkite šerdį, supjaustykite skiltelėmis, taip pat supjaustykite citriną (1/2 gabalo). Įdėkite vaisius į keptuvę, įpilkite vandens (2 šaukštai), cukraus (1 šaukštas), troškinkite 30–40 minučių, tada atvėsinkite ir išplakite maišytuve. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūną (3 vnt.) Alyvuogių aliejuje, supjaustytą pusžiedžiais, kai jis taps auksinis, įpilkite uosto (250 ml), uogienės (2 šaukštai), garstyčių miltelių (1 šaukštelis), rožinių pipirų žirnelių (10 vnt.)), vandens (750 ml), troškinkite 15 minučių, įpilkite granuliuotų garstyčių (1 šaukštelis). Padažą užpilkite ant žąsies 5-10 minučių, kol suminkštės. Paruoštą patiekalą iš orkaitės patiekite su obuolių padažu ir citrinos tyrėmis.
- Salotos su morkomis ir sūriu … Nulupkite, garuokite arba iškepkite morkas (1 gabalas). Taip pat galite įdėti į keptuvę, užpilti šiek tiek vandens ir troškinti 10 minučių iš kiekvienos pusės. Susmulkinkite rozmariną (1 šakelė). Mocarelos sūrį (1 rutuliuką) perpjaukite per pusę, padėkite ant serviravimo lėkštės, pabarstykite rozmarinu. Šalia dėkite morkas, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Padažui naudokite raudonųjų serbentų uogienės (2 šaukštai) ir šviežių uogų (30 g) mišinį. Jei reikia, paruoštą patiekalą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, papuoškite žolelėmis.
Įdomūs faktai apie raudonųjų serbentų uogienę
Geriausia paruošti optimalaus prinokimo serbentų uogienę. Neprinokusios uogos bus rūgščios, o jūs turėsite naudoti daugiau cukraus, pernokusios uogos gali pradėti fermentuotis, o uogienė apskritai neveiks.
Virimo pabaigoje į uogienę būtinai įpilkite citrinos sulčių arba rūgšties - šie komponentai atlieka konservanto vaidmenį, jie išgelbės desertą nuo pelėsių ir cukraus.
Kepimui naudokite dubenį ar keptuvę plačiu dugnu, todėl uogos užvirs greitai ir tolygiai.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie raudonųjų serbentų uogienę:
Raudonųjų serbentų uogienė yra skanus ir sveikas desertas, kuris pradžiugins ir namų ūkius, ir svečius. Būtinai paruoškite stiklainį žiemai - sustiprinkite imuninę sistemą ir pradžiuginkite gardžiomis arbatomis bei kepiniais.
