Žalieji pomidorai: sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės, tariama žala ir kontraindikacijos. Žaliųjų pomidorų receptai. Svarbu prisiminti! Žalieji pomidorai, kaip ir jų raudoni „giminaičiai“, bus naudingi mūsų organizmui, jei jie vartojami su augaliniu aliejumi.
Žaliųjų pomidorų žala ir kontraindikacijos
Nepaisant maistinių medžiagų, žalieji pomidorai taip pat turi kontraindikacijų. Ir, žinoma, jie gali pakenkti.
Jūs neturėtumėte valgyti žalių vaisių: žaliuose pomidoruose yra solanino - ši medžiaga jokiu būdu nėra naudinga. Tai gali sukelti įvairaus sunkumo apsinuodijimą maistu. Net mirtis yra labai reta.
Taigi situacijos, kai draudžiama valgyti šias daržoves arba verta jas naudoti ribotais kiekiais:
- Dėl alergijos … Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, patariama iki minimumo sumažinti šios daržovės vartojimą.
- Pacientams, sergantiems artritu ir podagra … Žaliuose pomidoruose yra medžiagų, kurios gali ne tik sustiprinti šias ligas, bet ir sukelti pražūtingų padarinių.
- Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis … Nerekomenduojama šios daržovės naudoti sūdytos arba marinuotos. Tokiu būdu apdoroti pomidorai gali sukelti patinimą.
- Dėl inkstų problemų … Vėlgi, marinuoti pomidorai prisideda prie skysčių susilaikymo, o tai sukels edemą, bet ne širdies, o inkstų. Taip pat ši daržovė yra kaltininkė dėl akmenų susidarymo minėtuose organuose.
Žaliųjų pomidorų receptai
Kiekvienais metais namų šeimininkės susiduria su tuo, kad turi žalių neprinokusių pomidorų. Jų išmesti, žinoma, gaila. Tačiau nerekomenduojama jų valgyti žalių dėl nesveiko solanino. Kad išvengtumėte blogų pasekmių, žalieji pomidorai turėtų būti tinkamai virti.
Pirma, jie turi būti balinami porą kartų keletą minučių. Taip pat pomidorus galite užpilti druskos vandeniu 6 valandas, keisdami sūrymą kas 2 valandas. Na, o tada iš jų virkite patiekalus. Ir reikia pažymėti, kad žaliųjų pomidorų šildymo būdų yra labai daug: marinuoti agurkai, marinuoti, įdaryti ir gaminti įvairius. Iš šių daržovių taip pat galite virti salotas.
Žaliųjų pomidorų receptai:
- Žalieji pomidorai, įdaryti česnaku … Pirmiausia turite tinkamai paruošti pomidorus. Taigi, mano, peiliu padarome kelis pjūvius ir į juos įdedame plonai supjaustyto česnako. Dabar į sterilizuotus stiklainius dedame krienų lapus, krapus ir petražoles, o tada dedame įdarytas daržoves. Tada ruošiame sūrymą: užvirkite vandenį (1,5 l) ir įpilkite 1 stiklinę cukraus, 1 šaukštą druskos (su stikline), 0,5 puodelio 9% acto. Šis užpildymo skysčio kiekis skirtas vienai 3 litrų skardinei. Supilkite mūsų pomidorus ir sterilizuokite 10-15 minučių. Susukite, apvyniokite ir palikite atvėsti.
- Žalieji pomidorai pomidorų padaže su cinamonu … Paruošimui paruošime 1 litro talpos skardines. Pirmiausia ruošiame daržoves: žalius pomidorus ir saldžiąsias paprikas. Daržovių kiekis priklauso nuo to, kiek skardinių iškepsite. Įdarui paruošime šiuos komponentus: pomidorų sultys - 1 litras, cukrus - 4 šaukštai. šaukštai, druska - 3 šaukšteliai ir cinamonas ant peilio galiuko. Visus pomidorus ir kapotas paprikas suberkite į sterilizuotus stiklainius, po to 2 kartus užpilkite paprastu verdančiu vandeniu, o trečią - užpylę. Prieš sukdami, į kiekvieną stiklainį turite įdėti 1 tabletę aspirino. Vyniojame, kol atvės. Skanaus!
- Užkandis "Obzhorka" … Ingredientai: žalieji pomidorai - 1 kg, česnakai - 5-7 skiltelės, 1-2 aitriosios paprikos, actas 9% - 70 ml, 1 valgomasis šaukštas.šaukštą druskos ir cukraus, petražolių. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o pipirus - smulkiais gabalėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite česnaku. Tada įpilkite visus prieskonius ir palikite kambario temperatūroje per dieną, nepamiršdami uždaryti indų dangčiu. Kai tik pomidorai išleis sultis, užkandį sudedame į sterilizuotus stiklainius ir savaitei dedame į šaldytuvą. Po 7 dienų patiekalas yra paruoštas.
- Pomidorai "Gruzijos" … Šiam receptui jums reikės 5 kg žalių pomidorų. Pirmiausia juos reikia pusvalandžiui palikti karštame vandenyje. Be pomidorų, paimkite krūvą petražolių, kalendros, salierų, krapų, taip pat 2 bulgarų ir 1 aitriąją papriką, česnako galvą ir sumalkite juos maišytuve. Supjaustykite pomidorus ir įdarykite juos gautu mišiniu. Tada sandariai sudedame į stiklainius. Dabar ruošiame marinatą. 2 šaukštai. šaukštus druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir tiek pat acto, užvirkite dar 1 litrą vandens. Mes sterilizuojame skardines 20 minučių, susukame, apvyniokite, kol atvės.
- Žalieji korėjietiški pomidorai … Šiam receptui tinka bet kokie pomidorai: pieno žalia, žalia ir ruda. Taigi, 1 kg mano pomidorų, supjaustytų skiltelėmis. Tada nuplaunu 1 raudonąją aitriąją papriką ir supjaustau smulkiais gabalėliais. Česnako skiltele paspauskite 7 skilteles česnako. Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite 70 ml 9% acto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą druskos ir 2 šaukštus. šaukštai cukraus. Sudedame į stiklinius indelius ir paliekame šaldytuve visą dieną. Žalieji korėjietiški pomidorai yra paruošti. Atminkite, kad jie turi būti labai aštrūs, nes korėjietiški patiekalai yra aštrūs. Žinoma, galite sumažinti šį skonį suteikiančių komponentų skaičių.
- Salotos "Spalvų paletė" … Sudedamosios dalys: žalieji pomidorai - 4 kg, svogūnai - 1 kg, toks pat kiekis morkų ir raudonųjų paprikų. Pirmiausia reikia nuplauti daržoves. Dabar mes pradedame pjaustyti: pomidorai - plonais pusžiedžiais, o svogūnai, morkos ir pipirai - plonomis juostelėmis. Supjaustytas daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį ir įpilkite 0,5 puodelio druskos. Mes primygtinai reikalaujame juos sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje vietoje 6 valandas. Tada įpilkite 1 stiklinę cukraus, viską sumaišykite ir sudėkite į stiklainius. Sterilizuojame 15 minučių, o tada jau pažįstamą procedūrą: susukite, apvyniokite, palikite atvėsti.
- Žalių pomidorų ikrai … Nuplauname 4 kg žalių pomidorų, 1 kg svogūnų ir morkų, 0,5 kg paprikų. Tada smulkiai supjaustykite visas daržoves, įpilkite 0,5 stiklinės druskos ir per naktį uždenkite emaliuotu dubeniu kambario temperatūroje. Tada įpilkite 1 stiklinę cukraus, 5 lauro lapus, pipirus ir gvazdikėlius, taip pat 300 ml augalinio aliejaus. Virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. Išdėliojame ikrus prie skardinės ir susukame. Valgyk savo sveikatai!
- Adžika iš žalių pomidorų … Sudedamosios dalys: žalieji pomidorai - apie 2 kg, saldžiosios paprikos - 0,5 kg, aitriosios paprikos - 2 gabalėliai. O kas yra adžika be prieskonių? Taigi, mums reikia apie 2 šaukštus. šaukštai acto, 6 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą saulėgrąžų aliejaus, druskos ir apynių-suneli prieskonių pagal skonį. Šį patiekalą lengva paruošti. Visos daržovės nuplaunamos ir susmulkinamos, galite naudoti trintuvą arba mėsmalę, o česnaką sutrinti česnaku. Sumaišome ingredientus, pridedame prieskonių ir prieskonių. Mes verdame valandą. Po aušinimo galite naudoti adžiką arba suvynioti į stiklainius žiemai.
- Žaliųjų pomidorų uogienė … Pirmiausia nuplaukite 1 kg pomidorų ir supjaustykite skiltelėmis, kad kiekvienas turėtų sėklų. Tada iš 2 stiklinių vandens ir pusantro kg cukraus paruošiame sirupą. Užpilkite juo paruoštus pomidorus ir palikite mirkti 3 valandas. Tada uogienę verdame 25 minutes, nukeliame nuo ugnies ir paliekame 2 valandoms. Procedūrą kartojame 3 kartus. Maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite citrinos, sumaltos odele. Mes įdėjome jį į bankus. Mūsų uogienė paruošta. Gerkite arbatą ir mėgaukitės neįprastu skoniu!
- Žalių pomidorų ir kukurūzų sriuba … 1 svogūną ir 1 skiltelę česnako supjaustykite smulkiais gabalėliais. Tada kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Tada šias keptas daržoves perkeliame į puodą ir dedame maltus kmynus (pusantro šaukštelio), šviežių kukurūzų grūdelių (pusantro puodelio), 4 gabalėliais supjaustytus žalius pomidorus. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 5 minutes. Po to supilkite 7 stiklines daržovių sultinio, druskos ir pipirų pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Tokia neįprasta sriuba bus gardi jūsų pietų įvairovė!
- Kepti žali pomidorai … Ingredientai: 4 žali pomidorai, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 1 stiklinė grietinėlės, 3 šaukštai. šaukštai miltų ir 4 šaukštai. šaukštai duonos trupinių. Pirmiausia pomidorus nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, tada kiaušinius plakite mikseriu. Dabar mes pradedame kepti pomidorus. Paimkite pomidoro griežinėlį, pamirkykite jį plaktuose kiaušiniuose, duoną džiūvėsėliuose ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Dėl neįprasto mūsų patiekalo skonio jums reikia padažo. Jo paruošimo pagrindas bus keptuvėje likęs sviestas, į kurį pilame grietinėlę ir verdame, maišydami iki tirštos grietinės. Tada druskos ir pipirų. Jums reikia patiekti pomidorus, prieš tai juos užpilti padažu.
Svarbu prisiminti! Žalių pomidorų nereikia derinti su mėsa, žuvimi ir duona. Tarp šių produktų rekomenduojama padaryti 2 valandų pertrauką.
Įdomūs faktai apie žalius pomidorus
Kadangi žalieji pomidorai yra ne atskira daržovių įvairovė, o neprinokę vaisiai, naudojami įvairiose virtuvėse, įdomūs faktai taip pat bus siejami su jų raudonaisiais „giminaičiais“. Ilgą laiką jie manė, kad šių daržovių negalima valgyti, be to, jos buvo laikomos nuodingais ir dekoratyviniais augalais. Pirmasis pomidorų receptas buvo parašytas Ispanijos receptų knygoje 1692 m. Rusijoje jie pirmą kartą sužinojo apie šią daržovę XVIII a. Tuo metu vaisiai dar nebuvo visiškai subrendę, bet liko žali, todėl buvo auginami patalpų ir teritorijų dekoravimui. Mokslininkui A. T. Bolotovui pavyko užauginti prinokusius pomidorus.
Įdomūs faktai apie pomidorų valgymą yra susiję su Džordžo Vašingtono vardu. XVIII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje jis buvo sukilėlių armijos vadas nepriklausomybės kovų metu. Jo virėjas J. Bailey, Anglijos karaliaus agentas, turėjo nužudyti Vašingtoną. Ir tikėdamas, kad pomidorai yra nuodingi, jis patiekė juos su mėsos troškiniu vadui. Būsimasis prezidentas sultingą pomidorą valgė su malonumu, tačiau savo sąžinės priekaištų kamuojamas virėjas nusižudė.
Žalieji pomidorai populiarūs ne tik ant stalo, bet ir knygose. Verta paminėti Feni Flegg romaną „Kepti žali pomidorai kavinėje„ Polustanok ““. Šiame darbe skaitytojui siūlomi du keptų žalių pomidorų receptai. Pagal šią knygą buvo nufilmuotas filmas tuo pačiu pavadinimu. Ką virti iš žalių pomidorų - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Žalieji pomidorai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Juos ypač mėgsta gurmanai dėl neįprasto šios neprinokusios daržovės skonio. Dėl naudingų savybių jie dažnai naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientai. Jie sūdomi, marinuojami ir dedami į salotas. Žinoma, rinkoje galite nusipirkti žaliųjų pomidorų, tačiau yra rizika pirkti daržoves su nitratais. Daug saugiau valgyti savaime užaugintus pomidorus.
