Augalo ir jo vaisių aprašymas. Naudingos savybės ir žala naudojant umari. Kaip jie valgo šilkinį porakweibą, kokiems patiekalams jį naudoja. Kokius gėrimus aborigenai ruošdavo anksčiau? Įdomūs faktai apie atogrąžų augalą. Naudojamos gydomosios augalų lapų ir vaisių sėklų savybės. Lapų nuoviras naudojamas infekcinėms ligoms: salmoneliozei ir dizenterijai gydyti. Tuo pačiu tikslu naudojamos džiovintos ir susmulkintos sėklos, kuriose yra daug krakmolo. Tas pats krakmolas naudojamas hiperhidrozei pašalinti, infekcinio pobūdžio dermatologinėms ligoms gydyti.
Žala ir kontraindikacijos vartojant umari
Kaip ir visus atogrąžų vaisius, šilkinę porakweiba reikia valgyti atsargiai, kad nesukeltų alerginių reakcijų.
Įvedus į dietą, umari gali pakenkti:
- Sergant cukriniu diabetu, nes vaisiai yra saldūs;
- Su polinkiu į viduriavimą - riebios riebalinės minkštimo naudojimas pablogins būklę;
- Sergant pankreatitu ir tulžies pūslės liga - padidina virškinimo fermentų sekreciją ir skatina tulžies išsiskyrimą.
Vietiniai vaisius vaikui duoda nuo mažens, tačiau lankantis Amazonės šalyse su mažais vaikais to daryti nereikėtų. Nežinoma, kaip naujas produktas veiks vaikų skrandžiams.
Taip pat neturėtumėte įvesti nėščių moterų dietos kvepiančios riebios minkštimo, kad nesukeltumėte žarnyno sutrikimų ir toksikozės atsinaujinimo.
Pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir galvos svaigimas atsiranda, jei vartojate neprinokusius vaisius arba tuos, kurie jau pradėjo pūti. Neprinokusiuose vaisiuose yra daug organinių rūgščių, įskaitant citrinų rūgštis, kurios dirgina skrandžio gleivinę. Puvimas atogrąžų sąlygomis apima visus vaisius vienu metu - riebi medžiaga tampa apleista, o tai neigiamai veikia sveikatos būklę.
Kaip valgo umari
Visas vaisius yra valgomas. Akmuo naudojamas kaip migdolas, nulupamas ir kepamas. Branduoliai taip pat yra perdžiovinti, dedami kepant duoną ir saldžius desertus. Iš poracweiba riešutų galite pasigaminti gėrimą, primenantį gilės kavą.
Kaip valgoma umari: tepama ant duonos - įprasta arba iš manioko, pavyzdžiui, desertuose vietoj grietinėlės naudojamas sviestas, ant vaisių minkštimo kepama žuvis ir saldžiosios bulvės.
Kaip jau minėta, pirmenybė teikiama žaliajai umari minkštimui, tepant jį ant duonos. Tačiau vaisiai taip pat naudojami kaip patiekalų ingredientai.
Beprotiški receptai:
- Kepti ryžiai … Ryžiai nuplaunami ir užpilami šaltu vandeniu 1, 5–2 valandas, tada vanduo dekantuojamas. Įkaitinkite keptuvę, ant jos gerai išmaišydami paskleiskite umari minkštimą ir ryžius. Kepkite nuolat maišydami, kol visi ryžiai bus išmirkę ir aukso rudos spalvos. Kepant vanduo išgaruoja, o indo struktūra tampa trapi. Sūdyti nereikia - jis sumanytas taip, kad patiekalas pasirodytų saldus. Kai sultys beveik visiškai išgaruos, įpilkite vandens, juodųjų pipirų, jei reikia - sojos padažo, paruoškite garnyrą.
- Kaspino traškučiai … Manioka yra miltai, gauti iš manioko šaknies. Kepant duoną, įprasta ją derinti su kvietiniais miltais, tačiau jei planuojami saldūs pyragaičiai, tuomet galite pridėti miltų iš porakweibos minkštimo ir smulkintų vaisių sėklų. Umari sėklų branduoliai kepami sausoje keptuvėje, susmulkinami į miltelius, o vaisiai supjaustomi griežinėliais, džiovinami orkaitėje ir taip pat sumalami. Manijos šaknies gumbai taip pat reikalauja išankstinio apdorojimo. Jie nulupami, 60 valandų mirkomi lediniame vandenyje - vanduo periodiškai keičiamas. Tada stiebagumbius supjaustykite gabalėliais, virkite arba garuokite, bent valandą, išdžiovinkite ir tik tada sumalkite į miltus. Lygiomis dalimis sumaišykite įvairių veislių miltus. Stiklinę pieno praskieskite tokiu pat kiekiu vandens, įberkite druskos - šaukštelio, užvirinkite. Minkykite tešlą (2 puodeliai miltų) su praskiestu karštu pienu, leiskite atvėsti, įmuškite 2 kiaušinius ir bet kokį naminį tarkuotą sūrį. Jei iš minkymo susidaro bandelės, jos kepamos orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Kai planuojamos tortilijos, tešla kepama karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje, sumaišytame su vaisių minkštimu. Patiekiant duona aptepama kvapnia umari minkštimu.
- Pudingas … Saldus pudingas gali būti pagamintas iš dviejų rūšių miltų mišinio. Tokiu atveju geriau iš umari paimti šiek tiek daugiau miltų ir riešutų smulkiai nesmulkinti, kad jaustųsi grūdeliai. Stiklinė miltų mišinio užpilama vandeniu, 2/3 puodelio ir paliekama infuzuoti 40 minučių. Tada supilkite 2 puodelius pieno į dubenį su išbrinkusiais miltais, įberkite druskos ir padėkite ant ugnies. Virkite, nuolat maišydami, kol skystis išgaruos 1/3. Atskirai išplakite 2 kiaušinius su vanilės ekstraktu ir trupučiu cukraus. Šaukštais į karštą mišinį švelniai paskirstykite išplaktus kiaušinius, išmaišykite ir vėl užvirkite. Po 4 minučių keptuvę perkelkite ant ledo, supilkite į dubenį ir maišykite plaktuvu, kol mišinys atvės. Atvėsusi masė supilama į formeles ir dedama į šaldiklį. Prieš patiekdami pabarstykite muskato riešutu.
Umari miltai gali pakeisti kvietinius miltus bet kokiuose saldžiuose kepiniuose. Riešutus galima valgyti kaip migdolus arba moliūgų riešutus, prieš tai pakepintus sausoje keptuvėje.
Iš manioko ir umari minkštimo mišinio ruošiami įvairūs gėrimai, įskaitant kauim arba kahuana. Receptas siūlomas susipažinti; europiečiai vargu ar norės jį išbandyti. Pirma, manioko šaknies gumbas ruošiamas tradiciškai, mirkant ir verdant plonomis riekelėmis. Tradiciniame recepte genties moterys kramtė virtus manioko gabaliukus. Tada jie sudėjo supjaustytus gabalėlius virti. Kai gaunama grietinės konsistencija, gėrimas supilamas į molio indus ir leidžiama fermentuotis. Po mėnesio įpilkite umari minkštimo ir vėl palaukite, kol fermentuosis.
Gėrimas yra tankus ir skonio kaip rūgpienis. Kaip eksperimentą šiuolaikiniai virtuvės šefai bandė paruošti gėrimą, pertraukdami manioko gabalėlius maišytuvu, tačiau vietiniai gyventojai neįvertino skonio. Tikriausiai seilių fermentai suteikia jai ypatingą skonį.
Įdomūs faktai apie umari
Didžiausios šilkinės porakweibos giraitės yra netoli Tamsiyaku miesto, kuris yra pastatytas Amazonės pakrantėje. Sodinimai keičiami su Brazilijos riešutais, kad padidėtų abiejų pasėlių derlius.
Umarai renkasi sunkius molio dirvožemius, kuriuose trūksta maistinių medžiagų, netoleruoja didelės drėgmės ir šalčio. Optimalios sąlygos augalams yra nuo 15 ° C ir daugiau.
Medžiai pradeda duoti vaisių praėjus 3 metams po pasodinimo, o po 5 metų galite nuimti derlių. Vaisiai nerenkami - jie skinami nuo žemės.
Įdomu tai, kad mediena dega labai blogai, o vietos gyventojai šį turtą plačiai naudoja savo reikmėms. Jie naudoja pockweibes lagaminus anglims gaminti ir vis dar naudoja juos šildydami namus vėsesniu sezonu ir šildydami su jais krosnis.
Džiovintų vaisių minkštimas ir umari sėklos susmulkinamos ir dedamos į gyvūnų pašarus.
Suvenyrai, baldai ir maži aksesuarai, pavyzdžiui, akinių rėmeliai, yra pagaminti iš tankios medienos.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie umari:
Mažai tikėtina, kad net ir lankantis Amazonės pakrantėje esančiose šalyse atsiras galimybė susipažinti su nauju skoniu. Turistai maitinami labiau tradiciniu maistu, suprasdami, kad jų skrandžiai nepritaikyti egzotiškam skoniui. Bet jei vis dėlto svetingi ūkininkai elgiasi su umari, turite nedelsdami nusiteikti, kad tai nėra vaisius tradicinėje reprezentacijoje, o greičiau valgio priedas. Tuo pačiu tikslu europiečiai ant duonos tepa lydytą saldų sūrį arba šokoladinį sviestą - skanu ir patenkinta.
