Kokios naudingos medžiagos yra kiniškų pipirų granulėse ir kaip jos padeda organizmui. Ar jis gali pakenkti sveikatai ir ko tiksliai verta laukti. Kokius patiekalus galite gaminti.
Sičuano pipirų granulių receptai
Kulinarijoje vaisiai dažniausiai naudojami susmulkinti, ne tik nepatogu juos kramtyti, bet ir burnoje yra dilgčiojimo pojūtis. Valgyti tinka tik lukštas, pirmiausia reikia pašalinti sėklas, jos patiekalui suteikia kartaus skonio. Nepaisant to, kad prieskonių sudėtis yra atspari terminiam apdorojimui, jis beveik visada pridedamas arčiau patiekalo paruošimo pabaigos, tai leidžia jam suteikti malonų, aštrų aromatą. Čia yra labiausiai viliojantys Sičuano pipirų receptai visoms progoms:
- Kokteilis … Į maišytuvo dubenį supilkite degtinę (50 ml), cukraus sirupą (20 ml), citrinos sultis (30 ml), įberkite kiniškų pipirų (20 g) ir vienos citrinos žievelę. Plakite šį mišinį, kol gausite vientisą masę. Tada supilkite jį į stiklinę, sumaišykite su šaltu vandeniu (30 ml), įpilkite 3 gabalėlius ledo ir šakelę raudonojo baziliko. Dėl to gausite puikų gaivinantį kokteilį, puikiai tinkantį tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.
- Kiaulienos šonkaulių lentyna … Nuplaukite juos (600 g), supjaustykite smulkiais gabalėliais ir užvirkite pasūdytame ir verdančiame vandenyje, pakaks 20 minučių. Tada atvėsinkite ir išdžiovinkite mėsą. Šiuo metu paruoškite marinatą - 10 minučių mirkykite kininius pipirus (3 šaukštus), perkoškite per sietelį ir sumaišykite su sojos padažu (4 šaukštai), raudonu vynu (5 šaukštai) ir smulkinta imbiero šaknimi (2 šaukšteliai). Tada šį mišinį virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, šaldykite ir užpilkite ant gatavų šonkaulių. Tada čia įpilkite virinto vandens (200 ml), pasūdykite šonkaulius ir padėkite juos troškintis lygiai valandą.
- Žuvis … Nulupkite šviežią tuną nuo 800 g iki 1 kg odos ir kaulų. Tada išspauskite sultis iš 1 kg apelsinų ir užpilkite žuvį. Čia įpilkite 1 šaukštą raudonojo vyno ir 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo, palikite marinate vieną valandą. Tada paruoškite kepimo mišinį, susmulkindami 10 kiniškų pipirų granulių ir sumaišydami su druska ir miltais (6 šaukštai) pagal skonį. Tada tuną padalinkite į kepsnius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Po to viską užpilti grietine (3 šaukštais) ir vandeniu (200 ml) ir troškinti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Prieš patiekiant patiekalą, rekomenduojama jį užpilti citrinos sultimis.
- Mocha putėsiai … Emaliuotame dubenyje užvirinkite grietinėlę (90 ml) 35% riebalų ir nukelkite nuo viryklės, kol atvės. Į masę supilkite maltą kavą (3 šaukštelius), apelsinų skilteles (1 vnt.), Maltus kiniškus pipirus (pusę šaukštelio) ir išmaišykite. Tada uždenkite mišinį dangčiu ir palikite šaldytuve 30 minučių. Praėjus šiam laikui, į putėsius įpilkite sausainių trupinių (100 g), tarkuoto juodojo šokolado (viena plytelė) ir kiaušinių baltymų (3 vnt.). Šį mišinį švelniai išplakti maišytuvu, atšaldyti ir patiekti kaip desertą.
- Tofu … Supjaustykite svogūnus (1 vnt.), Česnakus (3 gvazdikėlius), kiniškus pipirus (10 vnt.), Sumaišykite ir pakepinkite lydytame svieste (150 ml). Įpilkite tarkuotos imbiero šaknies (1 arbatinis šaukštelis), ryžių vyno (3 šaukštai), krevečių (200 g), laimo lapų (5 vnt.), Jūros druskos (1 arbatinis šaukštelis) ir citrinos sulčių (10 lašų). Pabarstykite šį mišinį tofu sūriu (220 g), užpilkite verdančiu vandeniu (130 g), pagardinkite druska pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių.
- Kreminė sriuba … Nuplaukite, nulupkite ir kepkite baklažanus (2 vnt.) Orkaitėje. Tada pakepinkite morkas ir svogūnus (po 1), supjaustykite nuluptas bulves (3), sutrinkite 10 granulių kiniškų pipirų, visa tai sumaišykite ir virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių. Po to čia įdėkite 1 šaukštą. l. grietinės ir plakite mišinį maišytuvu. Tada tiesiog pabarstykite jį džiovintais bazilikais arba petražolėmis.
Svarbu! Tie, kuriems trūksta aitriųjų pipirų, pirmiausia turėtų juos kepti be augalinio aliejaus.
Įdomūs faktai apie Kinijos pipirų granules
Šios rūšies pipirai laikomi vienu iš pagrindinių Butano, Tibeto ir Nepalo virtuvių prieskonių. Čia jis yra nepakeičiamas ingredientas virti ėrieną ir buivolą. Kinijoje prieskonis taip pat įsimylėjo gyventojus, čia jis dažniausiai derinamas su vietiniais ryžių makaronais. Kinijos pipirai į JAV pateko tik 2005 m., Iki to laiko, pradedant 1968 m., Jų importas buvo griežtai draudžiamas. Valdžia savo sprendimą pagrindė citrusinių opų, kurios kartu su prieskoniais gali rimtai pakenkti žemės ūkiui, plitimo pavojumi. Siekiant užtikrinti tiekimą, buvo priimtas įstatymas dėl būtinybės termiškai apdoroti vaisius transportavimo metu, pasak biologų, tai turėjo padėti sunaikinti pavojingas bakterijas.
Kiniškų pipirų rinkimas atliekamas rudens viduryje, tada vaisiai visiškai atsiveria ir keičia spalvą nuo žalios iki smėlio ar raudonos. Tada jie valomi iš sėklų ir džiovinami saulėje arba specialiose orkaitėse, esant maždaug 200 ° C temperatūrai. Beveik neįmanoma rasti rinkoje ne taip paruošto produkto. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Sičuano pipirus:
Prieš pasirinkdami šį egzotišką prieskonį, turite atidžiai ištirti kontraindikacijas kiniškų pipirų granulėse, kurios dideliais kiekiais gali tik pakenkti. Bet jei kartais ir tik šiek tiek įtraukiate jį į savo meniu, galite sau suteikti maloniausią skonio pojūtį ir aprūpinti organizmą daugybe naudingų medžiagų.
