Ankstyvųjų pelių savybės, kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Ar yra kokių nors kontraindikacijų vartoti? Vole receptai ir įdomūs faktai apie grybą. Atskirai reikėtų pasakyti apie labai svarbią žmogaus organizmui rūgštį - gliciną. Ši amino rūgštis gerina atminties funkciją, didina efektyvumą, padeda atsigauti po insulto ar širdies priepuolio, trauminio smegenų pažeidimo.
Ankstyvojo voleviko patiekalai yra visiškas dietos priedas, būtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.
Naudingos ankstyvojo lauko darbuotojo savybės
Ankstyvoji „Polevik“liaudies medicina neįtraukia ingredientų į gėrimus, tačiau kadangi prieš ruošiant maistą nereikia iš anksto pasiruošti, išsaugomos naudingos savybės ir turtinga maistinių medžiagų bei amino rūgščių sudėtis.
Veiksmas kūnui:
- Palaiko organizmo veiklą, jei jo yra išeikvotoje mityboje lieknėjantiems, vegetarams ir nevalgiusiems. Dėl didelio fosforo kiekio jis papildo dietą taip pat efektyviai, kaip ir žuvies patiekalai.
- Pagerina nervų laidumą ir mažina kraujospūdį dėl azoto junginių komplekso.
- Normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, nesukeliant cukraus padidėjimo po didelio valgio. Diabetikai gali vartoti be apribojimų.
- Neleidžia vystytis anemijai.
- Stiprina raumenų audinio struktūrą ir padeda padidinti raumenų masę dėl lengvai virškinamų baltymų.
- Užkerta kelią širdies priepuoliui ir insultui, skatina smegenų funkcijų vystymąsi.
- Lėtina su amžiumi susijusius pokyčius, gerina odos ir plaukų kokybę. Šis veiksmas išlieka ne tik naudojamas viduje, bet ir kaip išorinis agentas. Galima naudoti kaip namų kosmetikos, veido kaukių sudedamąją dalį.
Kadangi patiekalai iš ankstyvųjų polevicus gerai įsisavinami organizme, juos leidžiama įtraukti į pacientų, sergančių virškinimo trakto ir virškinimo organų ligomis, įskaitant pepsinę opą ar pankreatitą, remisiją, mitybą.
Ankstyvo lauko darbuotojo žala ir kontraindikacijos
Yra kontraindikacija naudoti ankstyvą polevicus - individualus grybų netoleravimas.
Į racioną neturėtumėte įtraukti grybų, kurių grybiena susidarė ant šviežių mėšlo krūvų ar siloso duobių, nes gali atsirasti apsinuodijimas, lydimas galvos skausmo, galvos svaigimo, pykinimo, virškinimo sutrikimų, skrandžio spazmų.
Nėštumo metu patartina susilaikyti nuo pelėnų, jei grybų nesirinkote patys arba jei meniu yra naujas patiekalas.
Vaikų mitybos papildyti grybais neturėtumėte iki 3 metų, nes žarnyno flora ir fermentų gamyba nėra pakankamai suformuota, „eksperimentas“gali baigtis nesėkmingai. Vaikams, kuriems yra virškinimo sutrikimas, gali atsirasti obstrukcija.
Kadangi ankstyvosios pelės auga „laukinėje“gamtoje, būtina kruopščiai parinkti surinkimo vietas. Grybų minkštimas iš dirvožemio ir oro sugeria sunkiųjų metalų druskas, anglies dioksidą ir gyvsidabrio garus. Tokie grybai gali būti apsinuodiję.
Ankstyvųjų Polevik patiekalų receptai
Jaunas ankstyvas lauko pelėnas galima virti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Nebūtina specialiai mirkyti ir iš anksto virti, tai taupo laiką. Tačiau tai nereiškia, kad reikia visiškai atsisakyti užpildymo vandeniu. Geriausias būdas atsikratyti šiukšlių ir smulkių vabzdžių yra vaisių kūnai, po 20 minučių šveitimo šaltu vandeniu, visiškai apsemti. Smėlio ir žemės dalelių grūdeliai nuskęs į rezervuaro dugną, o augalų dalelės ir vabzdžiai išplauks į paviršių.
„Polevik Early“receptai:
- Omletas … Grybus (400 g) smulkiai supjaustykite, įtrinkite 1 petražolės šaknį ir viską apkepkite gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Grybams iškepti paprastai pakanka 7–10 minučių. Kiaušiniai labai atsargiai sulaužomi, baltymai ir tryniai turi būti atskirti. Trynius išplakite su druska ir pipirais, o tada sudėkite į grybus. Pirma, turėtumėte pasirūpinti grybų sultiniu - išvirkite keletą vaisių kūnų, nes pakanka 2 šaukštų sultinio. Jei norite gauti turtingo skonio omletą, ištirpinkite grybų sultinio kubelį. Baltymus išplakite į putas ir taip pat supilkite į keptuvę. Visi sumaišyti. Kad omletas keistųsi tolygiai, rekomenduojama jį periodiškai nukelti nuo ugnies, leisti užvirti ir vėl uždėti ant ugnies. Paprastai omletą nukelti nuo ugnies užtrunka 3-4 kartus, tada jis bus tolygiai pakepintas. Jis patiekiamas kaip garnyras prie kumpio, kumpio, vištienos vyniotinio. Kad pagerėtų skonis, omletas tepamas karštu sviestu, kad jis tolygiai įsigertų, arba šaltas kečupu.
- Grybų padažas … Liesas variantas be mėsos. Morkas ir svogūnus nulupkite, svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūnus iki skaidrumo, išdėliokite morkas ir smulkintas pelėnas (250 g), pakepinkite 8 minutes, įberkite druskos, pipirų ir papildykite Provanso žolelėmis. Įpilkite grybų sultinio, kad padengtų paviršių. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sultinio kubą. Tada nuolat maišydami į keptuvę įpilkite 1-2 šaukštus kvietinių miltų. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Pabaigoje balinkite grietine ar grietine. Bendras kepimo laikas yra 20 minučių kartu su grybų ir daržovių valymu. Derinamas su bet kokiu naminiu garnyru: makaronais, grikiais, bulvių koše, ryžiais, soromis ar miežiais.
- Paprasta sriuba su ankstyvu lauko kirminu … Nuluptus grybus - užtenka 20–30 gabalėlių - užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 40–50 minučių, lėtai ugnimi. Šiuo metu keptuvėje kepti smulkinti svogūnai ir morkos (geriau sutarkuoti morkas), nulupti bulves - 3 gabalėliai, supjaustyti kubeliais. Išvirti grybai išimami iš keptuvės, apkepinami keptuvėje kartu su svogūnais ir morkomis, viskas dedama atgal į keptuvę, dedama bulvių, smulkių vermišelių, įberiama druskos ir pipirų, pridedamas lauro lapas ir bulvės. parengtas. Paruoštą sriubą dubeniuose apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir krapais, balinkite grietine.
- Sūrio sriuba su ankstyva lauko žole … 2 litrai grybų sultinio išvedami iš anksto, paruošiami švieži pelėnai - 200 g, bulvės - 4 gabalėliai, lydytas sūris - 1, 5 pakeliai, morkos, svogūnai, pusė petražolių ir krapų. Daržovių griežinėliai ruošiami įprastu būdu: morkos susmulkinamos, svogūnai smulkiai pjaustomi, grybai supjaustomi griežinėliais, bulvės - kubeliais. Bulvės verdamos grybų sultinyje, kepamos morkos ir svogūnai, dedami grybai. Sūris sutarkuotas ir 3 minutes prieš galutinį paruošimą dedamas į puodą, intensyviai maišant, sūris turi visiškai ištirpti. Patiekalas pasirodys skanesnis, jei visus ingredientus sumalsite maišytuvu. Prieš patiekiant į kiekvieną porciją dedama supjaustytų žalumynų.
- Anksti sūdyta lauko žolė … 1 kg pelėnų būtina paruošti: krienus - 2 lapus, česnaką - 2 galvas, druską - 1,5 šaukšto, krienų ir serbentų lapus - 2 ir 4 lapus, petražoles - viso svorio kekę, krapus su skėčiais - 2 šakos. Sterilizuokite emaliuotą keptuvę, užvirinkite vandenį, nusausinkite ir leiskite išdžiūti po dangčiu. Grybus nulupkite, susmulkinkite žoleles ir česnaką. Grybai sluoksniuojami į keptuvę sluoksniais, apibarstomi druska ir žolelėmis, nustatoma priespauda. Po 4-5 savaičių grybai yra paruošti. Jie gali būti suvartoti nedelsiant, pertvarkyti į šaldytuvą, kad nesugestų, arba sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangteliais.
Nuo ankstyvųjų lauko darbuotojų galima gaminti visus patiekalus, kuriuose valgomieji grybai yra „deklaruojami“kaip ingredientai, kuriuos galima virti iškart po surinkimo, neužvirinant ir nemirkant.
Įdomūs faktai apie pirmąjį lauko mokslininką
Vaisiai prasideda birželio mėnesį ir baigiasi rugpjūčio pradžioje. Vietos, kuriose randamas grybas, anksčiau buvo auginamos žemės ūkio reikmėms, įrengiant daržovių sodus. Grybiena įsišaknija tik dirvoje, kurioje gausu humuso.
Grybautojai ankstyvą lauko grybą dažnai vadina „skubančiu grybu“arba „nebaigtu pievagrybiu“. Tačiau skonio požiūriu, nebūdamas gurmanu ir pievagrybių žinovu, neįmanoma atskirti grybų.
Prieš renkant pelėną, būtina kuo labiau apsisaugoti ir išmokti atskirti valgomąsias rūšis nuo pavojingiausių grybų karalystės „narių“- blyškių rupūžių ar lengvųjų musmirių, ant kurių šviesiai rudų kepurėlių taip pat yra brūkšnelių -taškeliai. Pagrindinis skirtumas yra malonus grybų kvapas, volva (grybų antklodės likučiai) pačiame kojos pagrinde, išėjimo iš žemės vietoje. Paspaudus ant odos, ji nepagelsta, netamsėja ir nekeičia spalvos.
Panaši rūšis į ankstyvą lauko pelėną - kieto lauko pelėnas. Jų nuodyti neįmanoma, tačiau pagrindinio analogo skonis yra daug prastesnis - minkštimas trapus, trapus, skonis kartokas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie ankstyvą lauko darbuotoją:
Prieš rinkdami grybus, turėtumėte išanalizuoti visus skirtumus, kad jei krepšelyje būtų kita veislė, ji taptų pievagrybiu.