Paprastojo ąžuolo aprašymas. Gydomosios medžiagos, esančios grybuose. Naudingos ir kenksmingos savybės, šalutinis poveikis. Pirmojo ir antrojo patiekalų receptai. Grybelis teigiamai veikia virškinimą, kasą, išmatas ir protinę veiklą. Tai labai naudinga padidėjusiam smegenų stresui, ilgam sėdėjimui prie kompiuterio, stresui ir nuovargiui. Visą šį poveikį užtikrina įvairios amino rūgštys, sudarančios produktą.
Pastaba! Dubovikas yra beveik toks pat naudingas kaip ir jo prestižiškesnis „pusbrolis“baravykas, nors kainuoja daug mažiau.
Žala ir kontraindikacijos paprastam ąžuolui
Kadangi grybas yra sąlygiškai valgomas dėl toksiškų medžiagų, jo niekada negalima valgyti žalio. Jį reikia ilgai termiškai apdoroti (verdant sūriame vandenyje 1-2 valandas). Jei to nepadarysite, padidėja rimto apsinuodijimo rizika. Pirmieji jo simptomai yra pykinimas, galvos skausmas, diskomfortas pilve, stiprus viduriavimas. Kai jie pasirodys, turėtumėte nedelsdami kviesti greitąją pagalbą, o prieš jai atvykstant, nuplaukite skrandį aktyvuota anglimi arba švariu vandeniu, kurio reikia išgerti ne mažiau kaip 1 litrą.
Nerekomenduojama naudoti ąžuolo medienos šioms problemoms:
- Nevirškinimas … Produktas gali apsunkinti situaciją, nes jame yra biologiškai aktyvių komponentų, kurie dirgina žarnyno ir skrandžio sienas. Todėl jo negalima valgyti su vidurių pūtimu ir pilvo pūtimu.
- Dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis … Svarbu išbraukti Duboviką iš meniu tiek paūmėjus situacijai, tiek remisijos laikotarpiu. Įrodyta, kad dėl skaidulų ir eterinių aliejų buvimo jis „subraižo“šių organų gleivinę. Tokiu atveju gali atsirasti stiprus pilvo skausmas ir pykinimas.
- Inkstų liga … Mes kalbame apie šio organo prolapsą ir uždegimą, didelių akmenų ir mikrolitų buvimą jame. Dubovike yra daug vandens, o tai tik pablogina situaciją su tokiomis problemomis.
Poddubnik visiškai nesuderinamas su alkoholiniais gėrimais, kurie gali sustiprinti apsinuodijimo poveikį. Nenaudokite jo naktį, kitaip bus sunku užmigti. Rytais taip pat nerekomenduojama jų patiekti ant stalo, nes jie yra per sunkus maistas vis dar tuščiam skrandžiui.
Kaip poddubnik dalis yra aktyvus fermentas - chitinas. Suaugusieji jį toleruoja gana lengvai, tačiau vaikai į tai reaguoja visiškai skirtingai. Taip yra dėl to, kad jų kasa jo dar negamina, o kūnas, atitinkamai, nėra pripratęs prie tokios medžiagos. Todėl grybų naudojimas gali sukelti žarnyno sutrikimus ar net organizmo apsinuodijimą.
„Poddubnik“neturėtų rinkti nepatyrę grybautojai, nes jis labai panašus į nuodingą šėtonišką grybą, kuriam užtenka suvalgyti 1–2 gabalus apsinuodijimui, net jei jie buvo virti ilgą laiką.
Patiekalų su paprastu ąžuolu receptai
Dubovikas laikomas labai skaniu ir yra gana populiarus tarp kulinarijos specialistų ir tiesiog gurmanų. Jis turi švelnų aromatą ir malonų minkštimą. Šis grybas idealiai tinka marinuoti, marinuoti, konservuoti, kepti, troškinti, kepti. Jame vienodai gerai gaminami ir pirmieji patiekalai, ir papildomi patiekalai - garnyrai, salotos, įvairūs sumuštiniai ir pyragaičiai. Labai svarbu nepamiršti, kad tam reikia išankstinio terminio apdorojimo (verdant 2–3 valandas, o per visą tą laiką vandenį reikia keisti 2–3 kartus).
Yra šie ąžuolo medienos gaminimo būdai:
- Su grietine … Nulupkite ir nuplaukite ąžuolus (600 g), nuimkite kojas ir valandą užpildykite dangtelius vandeniu. Praėjus šiam laikui, padėkite juos virti, iš anksto pasūdydami. Terminis apdorojimas turėtų trukti mažiausiai 30 minučių, tuo ilgiau, tuo grybai bus saugesni sveikatai. Patartina per šį laiką bent kartą pakeisti vandenį. Kai ąžuolo malkos bus paruoštos, nusausinkite sultinį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies. Druską ir pipirus sumaišykite tiesiai keptuvėje, sumaišykite su smulkintomis morkomis ir svogūnais (1 vnt.), Užpildykite vandeniu (100 ml) ir troškinkite 40 minučių po dangčiu. Likus 10 minučių iki išjungimo, įpilkite tarkuoto kieto sūrio (60 g) ir grietinės (3 šaukštai), sumaišykite mišinį ir pagardinkite česnaku. Šis karštas patiekalas tinka tiek pietums, tiek vėlyvai vakarienei. Jis gaunamas 3-4 žmonėms, apytikslis kiekvienos porcijos kalorijų kiekis yra 350 kcal. Šios formos grybus galima valgyti su bulvėmis, makaronais, dribsniais.
- Su bulvėmis … Pirmiausia susidorokite su grybais (400 g) - nulupkite, nupjaukite kojas ir susmulkinkite kepurėles. Tada virkite juos maždaug valandą pasūdytame vandenyje, supjaustykite, tada pakepinkite kartu su tarkuotomis morkomis ir smulkintais svogūnais. Šiuo metu keptuvėje turėtų būti daug aliejaus. Po to visus ingredientus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite bulves (2 vnt.), Kurios taip pat turėtų būti dedamos čia. Sriubą palaikykite ant silpnos ugnies 20-30 minučių, įpilkite grietinės (2 šaukštus), tarkuoto lydyto sūrio (1 vnt.), Krapų ir druskos su pipirais pagal skonį. Jis patiekiamas pietums; pasirodo 5-6 porcijos.
- Marinavimas … Pirmiausia reikia sumaišyti juodųjų pipirų žirnelius (6 gabalėliai), citrinos rūgštį (2 šaukšteliai), virintą vandenį (200 ml), cukrų (60 g), jūros druską (1 šaukštelis) ir smulkintas česnako skilteles (3 vnt.).. Dabar visa tai reikia užpilti verdančiu vandeniu (2 l), į kurį reikia įpilti 2 šaukštus. l. acto ir 1 valgomasis šaukštas. l. medus. Tada sumaišykite mišinį ir valandą palikite šiltoje vietoje. Šiuo metu nuplaukite, nulupkite ir išvirkite 1,5 kg grybų. Tada išmeskite juos į kiaurasamtį ir palikite, kol skystis visiškai nutekės. Tada nuplaukite ir sterilizuokite didelį stiklainį, pirmiausia į jį sudėkite visą paruoštą mišinį, o ant jo - grybus. Palikite juos 3-5 dienas, po to patiekalą galima naudoti kaip garnyrą. Ypač, beje, tokie paprasto ąžuolo receptai ateis žiemą.
- Kopūstų ritinėliai … Virkite nedidelę baltųjų kopūstų galvą pasūdytame vandenyje 2-3 minutes. Tada atsargiai atskirkite nuo jo didelius lakštus ir nupjaukite nuo jų visas kietas vietas. Toliau ruoškite įdarą, plaudami, nulupdami ir užvirdami ąžuolo medieną (800 g), kurią vėliau reikia sumaišyti su ilgais ryžiais (150 g), druska ir pipirais. Dabar ši masė krenta ant kopūstų lapų, kurie jau dailiai susukti į kopūstų ritinius. Tada pasiruoškite kepti: nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite 1 morką, 1 svogūną ir 2 pomidorus. Visa tai užpildykite vandeniu ir užgesinkite. Po to belieka kopūstų suktinukus sudėti į puodą (juos reikia dėti), pridėti prie jų kepti ir troškinti ant silpnos ugnies pusvalandį.
Svarbu! Šie grybai gerai toleruoja užšalimą ir džiovinimą, taip juos galima paruošti žiemai.
Įdomūs faktai apie paprastą ąžuolą
Poddubovik yra plačiai naudojamas oficialioje medicinoje - iš jo gaunami įvairūs vaistai, iš kurių garsiausias yra antibiotikas Boletol. Šis vaistas vartojamas gerklės uždegimui, hepatitui ir daugeliui kitų ligų gydyti.
Rinkdami turėtumėte būti itin atsargūs - ąžuolas turi netikrą „brolį“. Pagrindinis jų skirtumas slypi tame, kad nupjovus pastarąjį, dangtelis iš pradžių tampa raudonas, o tik po to tampa mėlynas. Originalo atveju tai niekada neįvyksta.
Auginami grybai yra labai reti. Taip yra dėl to, kad jų auginimui reikalinga vieta su rūgščia dirva, kuri turi būti apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Purentoje dirvoje ąžuolo grybiena sėjama miltelių pavidalu. Jis mėgsta durpes, lapus, pjuvenas ir arklių mėšlą. Šalto oro laikotarpiu svetainė yra izoliuota samanomis. Visa tai padaryti sunku ir brangu.
Dažniausiai šis grybas randamas Vakarų Europoje, Tolimųjų Rytų pietuose ir Kaukaze. Jį galima pamatyti po egle, egle, buku, tačiau didesnis procentas auga po jaunais ąžuolais, todėl ir gavo savo pavadinimą.
Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo gegužės iki spalio. Grybai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3-5 dienas, po to jie tampa dar toksiškesni. Norėdami pratęsti šį laikotarpį, juos galima užšaldyti, nulupti, virti ir sulankstyti į maišus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie paprastą Duboviką:
Nepaisant to, kad paprastam ąžuolui yra tam tikrų kontraindikacijų, jis yra labai populiarus tarp gurmanų. Tai puiki alternatyva brangesniam baravykui ir gali būti naudojama įvairiausiems patiekalams ruošti.
