Augalinio juodojo česnako aprašymas. Jo kūrimo ypatybės. Kas yra įtraukta ir kokia nauda žmonėms. Ar yra kokių nors kontraindikacijų ir kokią žalą jis gali padaryti piktnaudžiavimo metu. Juodųjų česnakų receptai. Be to, juodasis česnakas turi tokį makroelementų ir nepakeičiamų amino rūgščių derinį, kuris sugeba kovoti su aktyviu vėžio ląstelių augimu organizme. Daržovė naudojama dietiniame maiste. Tai taip pat teigiamai veikia vyrų potenciją.
Žalioji česnako žala ir kontraindikacijos
Kad ir kokie būtų naudingi juodojo česnako elementai, į produktų, kurių sudėtyje yra jo, naudojimą reikia žiūrėti atsargiai. Dažnas ir nekontroliuojamas daržovės įtraukimas į dietą gali išprovokuoti negalavimus.
Pernelyg didelio juodojo česnako naudojimo pasekmės:
- Išmatų sutrikimas - yra pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, pykinimas ir net vėmimas. Sukelia dirginimas virškinimo trakto ir gleivinės sienelių.
- Botulizmo atsiradimas - nervų ir virškinimo sistemų pažeidimas.
- Dažnas šlapinimasis - pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, padidėja šlapimo pūslės tonusas.
- Svorio padidėjimas - daržovė skatina apetitą.
- Išprovokuojamas epilepsijos priepuolis - atsiranda konvulsiniai kūno raumenų susitraukimai, visa tai gali lydėti sąmonės netekimas.
- Slopinama reakcija ir nervingumas - juodasis česnakas neigiamai veikia centrinės nervų sistemos neuronus ir sukelia galvos skausmą.
- Miego problemos - padidėja noras šlapintis, padažnėja širdies susitraukimų dažnis.
Didelės juodojo česnako dozės ir maisto produktai, kurių sudėtyje yra jo, gali išprovokuoti kalcio išsiskyrimą iš organizmo, todėl turėtumėte žinoti, kada sustoti ir nepasiduoti daržovėms nėščioms moterims.
Fermentais skaidant organinius junginius, juodasis česnakas praranda savo pradines sudedamąsias dalis ir sukuria aliciną, o tai sukelia aštrų skonį ir kvapą. Dažniausiai jie sukelia virškinimo trakto ir kvėpavimo sistemos dirginimą. Taigi absoliutų juodųjų česnakų kontraindikacijų sąrašas yra trumpas:
- Individualus netoleravimas - daržovėje esantys komponentai gali neigiamai paveikti sveikatą, sukelti galvos svaigimą, niežėjimą, dirginimą, pykinimą ir alpimą.
- Glomerulų nefritas - pažeidžiami glomerulai, vanduo susilpnėja organizme dėl susilpnėjusios inkstų funkcijos.
- Dvylikapirštės žarnos ligos - gleivinė yra korozija, kyla vidinio kraujavimo pavojus.
- Gastritas ir opos - neigiamas poveikis virškinimo trakto sienoms, išmatų problemų atsiradimas.
ŽIV užsikrėtusiems žmonėms nepatartina naudoti juodųjų česnakų, nes jie nesuderinami su dauguma vaistų, vartojamų šiai ligai gydyti.
Juodųjų česnakų receptai
Dėl neįprastos išvaizdos juodasis česnakas gali būti daugelio patiekalų puošmena. Tačiau tai gerai ne tik kaip dekoratyvinis elementas, bet ir kaip nepriklausomas užkandis. Jo skonis ypač atsiskleidžia derinant su kiauliena, paukštiena, žuvimi, alyvuogėmis, majonezu ir kepiniais.
Yra daug juodųjų česnakų receptų, kurie gali būti naudojami skaniems ir sveikiems patiekalams gaminti:
- Marinuoti česnakai … Daržovės galva nulupama, nuplaunama ir išdžiovinama. Tada į pusės litro stiklainį jis užpilamas verdančiu vandeniu, leidžiama atvėsti ir procedūra kartojama dar kartą. Po to į juodąjį česnaką įpilkite kelis šaukštus citrinos rūgšties, cukraus ir druskos, 3-4 gabalėlius gvazdikėlių, lauro lapų, krapų ir 3 arbatinius šaukštelius pipirų. Tada ingredientai vėl užpilami verdančiu vandeniu ir stiklainis susukamas.
- Daržovės su ryžiais ir juodu česnaku … Ryžių grūdai nuplauti ir virti, kol suminkštės. Tada morkos, paprikos, grybai ir perliniai svogūnai supjaustomi mažais kubeliais ir supilami į keptuvę su daug aliejaus. Pagal skonį dedama prieskonių, druskos ir salierų šakelių. Uždenkite daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Nuolat maišykite juos. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, suberkite smulkiai supjaustytą juodąjį česnaką. Po to virti ryžiai ir daržovės sujungiami į atskirą indą ir dekoruojami salotų lapais.
- Vištiena su česnaku … Paukštis nuplaunamas, išdžiovinamas, įtrinamas prieskoniais ir pasūdomas. Tada juodieji česnakai nulupami ir įdaryti vištiena. Įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje įdaryta mėsa kepama iki auksinės rudos spalvos. Po to skerdena išdėliojama ant kepimo skardos, įpilama pusė puodelio vandens ir įvyniojama į foliją, kad neliestų vištienos. Įdėkite į orkaitę valandai 150-170 ° C temperatūroje. Gatavas patiekalas puikiai dera su bulvių koše.
- Česnakų sriuba … Į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę suberkite 2 susmulkintus svogūnus ir kelias skilteles juodojo česnako, kubeliais pjaustytas bulves. Tada ingredientai užpilami 2 litrais verdančio vandens, įpilama žolelių, pipirų ir druskos pagal skonį.
- Kiauliena su česnaku … Gvazdikėliai juodojo česnako nulupami ir praeina per spaudą, įberiama žiupsnelis druskos. Tada ji užpilama saulėgrąžų aliejumi ir ten panardinama pusė kilogramo kiaulienos, iš anksto supjaustytos smulkiais gabalėliais. Ingredientai sumaišomi ir valandą laikomi šaldytuve, kad viskas būtų gerai prisotinta marinatu. Tada mėsa kepama karštoje ir aliejumi išteptoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Patiekalas pasirodo aromatingas ir sultingas.
- Vyno ir česnako salotos … Jaunas juodas česnakas nulupamas ir supjaustomas plonomis juostelėmis. Tada jis užpilamas sūdytu verdančiu vandeniu ir po 6-7 minučių skystis nusausinamas per kiaurasamtį. Atskirame inde sumaišykite 3 šaukštus obuolių acto ir saulėgrąžų aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius vyno ir stiklinę filtruoto vandens. Po to padažas užpilamas plikytu česnaku. Tada ingredientai sumaišomi ir dedami į šaldytuvą kelioms valandoms. Prie patiekalo derinami visų rūšių sūriai ir mėsa.
- Prancūziškas aioli padažas … Juodasis česnakas nulupamas ir susmulkinamas. Tada kiaušinio trynys atskiriamas nuo baltymų ir dedamas į česnaką. Pipirai ir druska pagal skonį. Ingredientai trinami maišytuvu, kol atsiranda putų. Po to palaipsniui pradėkite pilti 100 gramų alyvuogių aliejaus ir tuo pat metu plakite padažą iki vientisos masės. Gatavas patiekalas patiekiamas su jūros gėrybėmis ir daržovių salotomis.
- Falafeliai su tahini … Stiklinė nuluptų saulėgrąžų sėklų keletą valandų mirkoma filtruotame vandenyje. Tada jie dedami į atskirą indą ir įpilama nuluptų juodųjų česnako skiltelių, 2 šaukštų citrinos sulčių, žolelių, 1-2 puodeliai avinžirnių, šaukštas kario, žiupsnelis druskos, užpilama 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Sumaišykite ingredientus maišytuvu iki vientisos masės. Po to gauta masė susukama į mažus rutuliukus ir septynias valandas dedama į orkaitę 35–40 ° C temperatūroje. Gatavas patiekalas bus traškus išorėje, o minkštas ir sultingas viduje.
- Citrinų salotos su juodu česnaku … Paprikas ir kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorai ir morkos perduodami per trintuką. Juodasis česnakas supjaustomas. Po to ingredientai sumaišomi ir į juos dedami salierai bei petražolės. Ten taip pat pilamas alyvuogių aliejus ir šviežiai spaustos citrinos sultys. Paruoštos salotos kelioms valandoms dedamos į šaldytuvą, kad viskas gerai įsigertų.
Prieš dėdami į patiekalus juodąjį česnaką, patikrinkite jo galiojimo datą. Jei jis pradeda pūti, sušlampa ir suspaudžiamas pirštų - nedvejodami išmeskite, daržovė yra prastos kokybės. Jis turėtų būti laikomas tamsioje ir sausoje vietoje, geriausia vėdinant. Nedėkite maisto į šaldytuvą. Juodasis česnakas gerai dera su prieskoniais, tokiais kaip imbieras, bazilikas, sezamo aliejus, pipirai ir kalendra.
Įdomūs faktai apie juodąjį česnaką
Juodojo česnako terminis fermentacijos procesas gali trukti nuo mėnesio iki šešių mėnesių. Struktūra palaipsniui tampa minkštesnė, o aromatas primena karamelę.
Prieš kelis tūkstantmečius taoizmo pasekėjai tikėjo, kad svogūnų porūšio daržovės kenkia žmogaus organizmui. Jų nuomone, česnakai pablogino širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, žalieji svogūnai - inkstus, o porai - blužnį. Indai taip pat tikėjo, kad svogūnų augalai sukelia pernelyg didelį nervingumą, nerimą ir išsekimą. Taigi jie buvo klasifikuojami kaip daržovės, kenksmingos emociškai, dvasiškai ir fiziškai.
Indijoje juodasis česnakas ilgą laiką nebuvo dedamas į maistą, nes buvo laikomas vaistiniu augalu. Jis buvo naudojamas kovojant su hemorojais, epilepsija ir virškinimo sistemos problemomis.
Egipte juodieji česnakai randami faraonų kapuose. Istorija taip pat rodo, kad ši daržovė būtinai buvo įtraukta į piramides statiusių darbuotojų mitybą. Kai česnakai nebuvo gauti laiku, kilo riaušės.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie juodąjį česnaką:
