Žaliosios pupelės kaip vertingas maisto produktas: sudėtis ir kalorijų kiekis, pagrindinės naudingos produkto savybės, svarbios vartojimo kontraindikacijos. Kaip virti žalias pupeles namuose. Naudingos neprinokusių pupelių savybės dažnai naudojamos gydant ir palaikant organizmą sergant tam tikromis ligomis, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Taigi, žaliosios pupelės yra naudingos šiais atvejais:
- Onkologija … Mokslininkai įrodė, kad žaliųjų pupelių nauda pasireiškia ir stimuliuojant imuninę sistemą, užkertant kelią vėžio rizikai. Juose esančios antikancerogeninės medžiagos padeda ląstelėms kovoti su navikų vystymusi, taip pat sulėtina jų augimą. Gydytojai pateikia individualias rekomendacijas dėl žaliųjų pupelių įtraukimo į mitybą žmonėms, gyvenantiems vietovėse, užterštose radionuklidais arba veikiantiems radiacijos, susijusioje su jų profesine veikla. Tai pateisinama produkto savybe pašalinti iš organizmo radioaktyviuosius izotopus ir sunkiuosius metalus.
- Diabetas … Pupelių privalumai yra gebėjimas sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią diabetui.
- Avitaminozė ir mitybos trūkumai … Neprinokusias pupeles rekomenduojama valgyti pacientams, sergantiems vitaminų trūkumu, rachitu, skorbutu, distrofija. Šiais laikais tokios rekomendacijos teikiamos žmonėms, turintiems padidėjusį protinį ar jėgos krūvį, taip pat sportininkams, nes Žaliųjų pupelių kalorijų kiekis ir maistinė sudėtis žymiai padeda atkurti organizmo maistinių medžiagų jėgą ir pusiausvyrą.
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis … Folio rūgštis, kuri yra esminė žaliųjų pupelių sudedamoji dalis, yra labai naudinga moters organizmui. Kartu su B grupės vitaminais jis prisideda prie teisingo vaisiaus vystymosi, stiprina vaiko širdį. Pupelės turėtų būti įtrauktos į dietą ne tik nėščioms moterims, bet ir maitinančioms motinoms, nes jie yra geras geležies šaltinis, būtinas optimaliam hemoglobino kiekiui palaikyti. Taip pat manoma, kad žaliųjų pupelių ingredientai gali padėti palengvinti moterų menstruacinio ciklo ir menopauzės simptomus.
Neprinokusių pupelių žala ir kontraindikacijos
Viskas, net ir sveikiausias maistas, gali turėti kontraindikacijų, o žaliosios pupelės nėra išimtis.
Nerekomenduojama bet kokiu būdu vartoti neprinokusių ankštinių augalų šiais atvejais:
- Su virškinimo trakto ligomis … Naudojant pupeles, žarnyne gali kauptis dujos, vidurių pūtimas, todėl jų nerekomenduojama vartoti sergant kasos ligomis, podagra, kolitu, vidurių užkietėjimu, hepatitu.
- Senatvėje … Yra žinoma, kad su amžiumi visi organizmo procesai palaipsniui sulėtėja. Taigi vyresnio amžiaus žmonėms maisto virškinimas sulėtėja, todėl nesubrendusių ankštinių augalų naudojimas sukelia tam tikrų virškinimo organų veiklos sutrikimų.
- Iki 3 metų amžiaus … Šiame amžiuje virškinimo sistema dar nėra pakankamai išvystyta, kad galėtų suvirškinti sudėtingą maistą.
Labai atidžiai išstudijuokite pakuotę, vadovaukitės paruošimo instrukcijomis. Džiovintos pupelės turi būti kruopščiai išvirtos tokios, kokios yra juose gali būti toksinų, galinčių sukelti apsinuodijimą.
Žaliųjų pupelių receptai
Dėl savo savybių žaliosios pupelės plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie naudojami kaip garnyras, salotos, sriubos ir kaip atskiras patiekalas. Kai kuriose šalyse iš pupelių gaminami miltai ir iš jų kepama duona. Ypatingą pirmenybę šiai kultūrai teikia belgai, danai, bulgarai, olandai ir britai. Žaliosios pupelės užima svarbią vietą tradiciniuose ir nacionaliniuose patiekaluose, todėl jų galima rasti bet kuriame prekybos centre.
Mes siūlome keletą žaliųjų pupelių receptų, atitinkančių visas taisykles:
- Hercules salotos … Labai paprastas maistingų ir sveikų salotų receptas, kurį galima paruošti vos per porą minučių. Pagrindinės sudedamosios dalys yra šviežios žalios pupelės, šaldytos arba virtos (200 g), raudonoji paprika (1–2 vnt.), Kietasis sūris (100 g), krapai ir petražolės, jogurtas arba grietinė (1–2 šaukštai).. Paruošimo būdas itin paprastas: sutarkuokite sūrį, supjaustykite pipirus kubeliais, susmulkinkite žoleles, sudėkite visus ingredientus į salotoms tinkamą formą ir pagardinkite jogurtu. Užkandis iš tokio patiekalo ilgam paliks sotumo jausmą ir pripildys energijos.
- Sriuba su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis … Tam jums reikės ingredientų, tokių kaip kalakutiena arba kita paukštienos filė (200 g), bulvės (2–4 gabalėliai vidutinio dydžio), svogūnai (1 gabalas), morkos (1 gabalas), šviežios arba šaldytos žaliosios pupelės (50 d), vanduo (1 l), krapai, petražolės, pankoliai pagal skonį, druska, juodieji pipirai, lauro lapas. Virimo būdas: nulupkite svogūnus ir morkas, sutarkuokite ir iškepkite iki pusės iškeptos keptuvėje. Ten sudėkite kubeliais supjaustytą filė. Viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Gautą masę perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Nulupkite bulves, supjaustykite klasikiniu būdu, sudėkite į puodą. Tada pridedama pupelių ir druskos. Masė užvirinama. Virimo laikas - 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Po to į sriubą pagal skonį dedama žolelių ir prieskonių, supjaustytų kartu su stiebais. Prieš patiekdami į lėkštę porcijomis galite įdėti gabalėlį sviesto, tai sriubai suteiks subtilesnį ir sodresnį skonį.
- Daržovių troškinys su pupelėmis lėtoje viryklėje … Norėdami paruošti troškinius, galite pridėti beveik bet kokį daržovių kategorijos komponentą, priklausomai nuo pageidavimų, sezoninių sąlygų. Šis receptas yra universalesnis. Sudedamosios dalys: nuluptos žaliosios pupelės (50 g), saldžiosios bulvės arba bulvės (2–3 vnt.), Svogūnai (1 vnt.), Morkos (1 vnt.), Bulgarų raudonieji pipirai (1–2 vnt.), Baltieji kopūstai, Briuselio kopūstai arba brokoliai (200 g), baklažanai (1 vnt.), Pomidorai (1-2 vnt.), Prieskoniai (druskos pipirai, įvairių rūšių pipirai ir žolelių mišiniai, česnakai), vanduo (250 ml)). Kepimas multivarkeriu yra gana paprastas procesas. Daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais. Baltieji kopūstai susmulkinami, žiediniai kopūstai padalijami į elementus. Į dugną pilamas šiek tiek augalinio aliejaus. Svogūnai ir morkos turi būti dedami į pirmąjį sluoksnį. Visas kitas daržoves galima sudėti bet kokia tvarka. Pabarstykite visą masę prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Virimas turėtų būti atliekamas naudojant „Braising“funkciją 60 minučių. Dėl to, kad trūksta kepimo, patiekalas pasirodo naudingesnis.
Įdomūs faktai apie žalias pupeles
Žaliosios pupelės yra gana maistingos ir mažai kaloringos. Tačiau reikia pažymėti, kad, nepaisant to, iš jų pagaminti patiekalai nėra dietiniai, nes grūdai virškinami gana ilgai - daugiau nei 4 valandas. Ir tai, savo ruožtu, gali būti nepageidaujamų fermentacijos procesų žarnyne priežastis.
Neprinokę vaisiai labiau vertinami todėl, kad nokinant ir ilgai laikant, žaliosiose pupelėse esantis cukrus virsta krakmolu.
Naudojant šį maisto produktą yra keletas subtilybių:
- Sausos pupelės turi būti termiškai apdorotos.
- Patartina juos laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, kitaip jie praras savo savybes ir išvaizdą.
- Žaliosios pupelės puikiai tinka šaldyti ir yra plačiai naudojamos konservuotos.
- Prieš naudojimą būtina nupjauti galus ir pašalinti pluoštus, užpilti verdančiu vandeniu arba užvirti, išlaikant žalią spalvą.
- Jei pagal receptą pupelės turi virti, patartina prieš virimą jas valandą ar dvi pamirkyti karštame vandenyje.
- Net jei nėra individualių kontraindikacijų naudoti žalias pupeles, vis dėlto preparate turėtų būti naudojami krapai ar pankoliai, kad sumažėtų fermentacija žarnyne.
Senovės Graikijoje buvo ypatingas ryšys su žaliosiomis pupelėmis. Taigi vietos bajorų atstovai, įskaitant Pitagorą, kategoriškai nevalgė neprinokusių pupelių, manydami, kad jos gali nuobodžiai mąstyti ir sukelti nemigą. Nors kažkada garsieji graikų dioskoridai kaip vaistą nuo žarnyno ligų naudojo neprinokusių pupelių nuovirą.
Kaip virti žalias pupeles - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Žaliosios pupelės yra neįtikėtinai sveikas maistas. Jie naudojami ne tik pašarams ir pramonės reikmėms, bet ir liaudies medicinoje. Norėdami tai padaryti, surinkite įvairaus brandumo vaisių, sėklų ir tiesiogiai pupelių gėles. Iš jų gaminamos tinktūros, milteliai, losjonai.
