„Green lobio“yra tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas. Receptas su žaliųjų pupelių nuotrauka gruzinų kalba, visi maisto gaminimo niuansai.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio žaliųjų pupelių paruošimas gruzinų kalba
- Video receptai
Gruziniškas styginių pupelių stilius yra žalia lobio su pomidorų tyrėmis. Taip Gruzijoje vadinamos pačios pupelės ir iš jų pagaminti patiekalai - tiek sausos, tiek žalios pupelės.
Šiam užkandžiui reikia jaunų žalių pupelių su švelniomis ankštimis. Parduodami vadinamieji šparagai su ankštimis, suapvalintais skerspjūviais, jie idealiai tinka šiam patiekalui, nes jie turi vienalytę minkštimą. Ankštis su plokščiomis mentelėmis reikėtų rinktis tokias, kuriose vožtuvai neturi standžios plėvelės.
Pupelės turės pašalinti dryžius aplink kraštus. Juos galima pašalinti nuplėšiant pečių ašmenis. Dėl tos pačios priežasties šios ankštys neturėtų būti supjaustytos į gabalus, bet sulaužomos. Šios procedūros metu galite patikrinti, ar mentės šonuose esančios venos yra visiškai pašalintos.
Patiekalą galima paruošti ne tik vasaros sezono metu, kai ant stalo yra visos daržovės, bet ir iš konservuotų ar šaldytų pupelių. Pomidorai žiemą lengvai pakeičiami naminiais pomidorais ar pomidorų pasta iš parduotuvės. Recepte pateikto maisto kiekiui pakaks trijų šaukštų makaronų. Aštrūs mėgėjai į patiekalą gali pridėti adžikos.
Žalias lobijas galima virti ant viryklės arba orkaitėje - tam puikiai tinka gruziniško stiliaus žaliųjų pupelių receptas. Jei patiekalas virinamas ant viryklės, tuomet reikia paimti gilų puodą arba puodą storu dugnu. Pupelės turi būti troškintos, įsitikinkite, kad jos nedega. Paprastai troškinimui pakanka drėgmės, kuri išsiskiria iš ankščių. Bet jei ugnis buvo didelė ir skystis išgaravo prieš verdant žaliąją lobiją, galite įpilti šiek tiek karšto vandens. Vanduo taip pat turėtų būti naudojamas, jei pupelės virtos ne su trintais pomidorais, o su pomidorų pasta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 53 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių
Ingridientai:
- Žaliosios pupelės - 1,5 kg
- Pomidorai - 500 g
- Svogūnai - 250 g
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 70 ml
- Aitrieji pipirai - 1 vnt.
- Cilantro - 9 šakos
- Violetinis bazilikas - 2 šakelės
- Krapai - 3 šakos
- Pikantiška - 4 šakos
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio žaliųjų pupelių paruošimas gruzinų kalba
1. Nuplėškite pupelių ankščių galus, pašalindami gyslas. Supjaustykite 2-2,5 cm dydžio gabalėliais, nuplaukite po šaltu vandeniu. Prieš troškinant gabalėlius keturias minutes galima pūsti verdančiu vandeniu ir uždėti ant grotelių, kad vanduo stiklinėtų. Bet jūs galite išsiversti be blanšavimo, jei ankštys yra labai švelnios.
2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Įdėkite svogūną ant orkaitės padėklo, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite.
4. Įdėkite nuplautas ankštis tiesiai į džiovintuvo dubenį, tačiau geriau jas padėkite ant specialaus karščiui atsparaus indo ir padėkite ant žemos grotelių. Įpilkite troškintų svogūnų, likusio aliejaus ir troškinkite, kol pupelės suminkštės, maždaug pusvalandį. Nustatykite oro džiovintuvo temperatūrą iki 180 laipsnių.
5. Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Tokiu atveju pomidorų odelė liks rankoje, o pomidorų masė - lėkštėje. Į pupeles įpilkite pomidorų tyrės ir pagardinkite druska bei išmaišykite. Troškinkite dar 15 minučių. Kiekvienas, kuris mėgsta saldžiųjų pipirų aromatą, gali jį pridėti supjaustydamas juostelėmis.
6. Ypatinga patiekalo iš pupelių ankštyse ar žaliosios lobio gruzinų kalba recepto paslaptis yra ypatingas žolelių rinkinys. Prie šio patiekalo puikiai tinka kalendros ir sodo pikantiškumo, purpurinio baziliko ir krapų aromatai. Nuplėškite lapus nuo pikantiško ir violetinio baziliko ir naudokite tik juos. Būtina smulkiai supjaustyti visus žalumynus, nulupti ir susmulkinti česnaką bei aitriąją papriką. Galite pridėti keletą laiškinių česnakų. Jei nėra šviežių žalumynų, turėsite juos pakeisti džiovintais.
7. Pačioje virimo pabaigoje dėkite žoleles, viską sumaišykite, palaikykite ant ugnies dar dvi minutes ir patiekalas paruoštas.
Žalį lobio galima valgyti karštą, tačiau dažniausiai jis vartojamas šaltas. Šis patiekalas naudojamas kaip savarankiškas užkandis, jame yra daug baltymų ir skaidulų, tačiau jį galima naudoti kaip garnyrą. „Lobio“puikiai tinka vegetariškam meniu ir tiems, kurie laikosi mažai kalorijų turinčios dietos. Galite sumažinti jo kalorijų kiekį sumažindami augalinio aliejaus kiekį. Galite virti oro džiovintuve praktiškai be jo, tuo pačiu padėdami visus produktus, išskyrus žalumynus.
Žaliųjų pupelių vaizdo įrašų receptai gruzinų kalba
1. Gruziniškas žaliojo lobio su riešutais receptas:
2. Žaliųjų pupelių lobio paruošimas:
