Legendinio garnyro kilmė, jo nauda ir žala organizmui. TOP 6 „udon“makaronų receptai. Skanių ir paprastų patiekalų gaminimo ypatybės, vaizdo įrašų receptai.
„Udon“makaronai yra nacionalinis japonų patiekalas, pagamintas iš rafinuotų kvietinių miltų, vandens ir druskos. Pagal populiarumą jis nenusileidžia sušiams ar garsiesiems ramen makaronams. Iš pradžių kinų kilmės patiekalas „udon“patyrė daug pokyčių, įgavo įvairių formų ir įgijo populiarumą visame pasaulyje.
Kas yra udon makaronai?
Nuotraukoje udon makaronai
„Udon“makaronai iš pradžių pasirodė Kinijoje, o tada (maždaug VIII a. Po Kr.) Jo paruošimo receptas kartu su kviečių grūdais buvo atvežtas į Japoniją.
Skiriamasis udono bruožas yra tai, kad tai gana stori makaronai, kurių storis siekia 4–4,5 mm, taip pat, kad jis yra virtas nepridedant kiaušinių, todėl puikiai tinka tiems, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų. Jo spalva skiriasi nuo baltos iki pilkšvos grietinėlės.
Japonijoje udonas tradiciškai patiekiamas kartu su sultiniu ir smulkintais žaliais svogūnais bei įvairiais įdarais, tokiais kaip tempura ir sojos padažas. Kinijoje makaronai dažniausiai kepti WOK keptuvėje, nors Tekančios saulės šalyje yra keptų makaronų receptas - populiarusis jaki udonas, kuris laikomas gana greitu maistu.
Dabar yra 30 rūšių, skirtingos formos ir storio udon makaronų, kurių kiekvienas yra populiarus skirtinguose šalies regionuose. Pavyzdžiui, inaniwa-udon yra labai ploni makaronai, pagaminti Akitos prefektūroje, kisimen-plokšti makaronai iš Nagojos miesto, sanuki-stori ir kieti makaronai, paplitę to paties pavadinimo regione ir Kagavos prefektūroje. Pastaroji veislė yra viena populiariausių ir seniausių Japonijoje.
„Udon“negali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu savo sudėtyje, nes jis pagamintas iš perdirbtų kvietinių miltų. Pačių makaronų negalima vadinti sveikais, nes jų sudėtyje yra glitimo, kuris netinka besilaikantiems dietos be glitimo. Be to, jo dažnai negali naudoti tie, kurie seka figūrą, nes jo kalorijų kiekis yra tikrai didelis - apie 356 kcal 100 g, o angliavandeniai sudaro net 74, 1 g.
Kadangi udon makaronų sudėtyje nėra maistinių skaidulų, dažnas jų vartojimas gali sutrikdyti žarnyną ir dėl to visą kūną. Kad maistas būtų sveikesnis, jį reikia vartoti kartu su daugybe daržovių ir žolelių, taip subalansuojant patiekalo maistinę vertę.
Teigiama tokių makaronų kokybė yra ta, kad jie greitai virškinami ir lengvai įsisavinami organizme. Šios savybės paslaptis slypi specialiame udono tešlos minkyme.
Japoniškus makaronus išvirti nėra nieko sunku, be to, pakuotėje su produktu visada yra udono gaminimo instrukcijos: jums reikia pašildyti vandenį puode, ten įpilti reikiamą kiekį makaronų ir virti ant vidutinės ugnies apie 11 minučių kol iškeps. Po to vandenį reikia nusausinti, o makaronus sudėti į dubenį ir pagardinti aliejumi, kad nesuliptų. Taip pat galite nuplauti udoną šaltu vandeniu, kad išlygintumėte ir nustotumėte klijuoti. Tuo atveju, jei pagal receptą reikia toliau kepti ar užpilti verdančiu sultiniu, makaronus geriau virti iki al dente - apie 7 minutes.
„Udon“patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas. Pastarasis variantas ypač tinka karštam sezonui. O karštas udonas Japonijoje dažnai naudojamas kaip liaudies priemonė nuo peršalimo, panaši į vištienos sultinį Rusijoje.
TOP 6 „udon“makaronų receptai
Yra daug receptų, kaip pasigaminti udon makaronų, nes jie puikiai dera tiek su daržovėmis, tiek su mėsa ir jūros gėrybėmis. Žemiau bus pateikti 6 skanių patiekalų receptai „antrajam“, tai yra kepta udon keptuvėje su įvairiais įdarais. Šio tipo makaronus mėgsta daugelis už Japonijos ribų ir labai paplitę rytietiškuose restoranuose.
Vištienos udonas
Vienas iš populiariausių ir paprastų naminių udon receptų. Idealus vištienos makaronų priedas yra saldžiarūgštis teriyaki padažas, kuriame vištiena bus marinuota prieš toliau kepant. Galite pasirinkti papildomas daržoves pagal savo skonį, pavyzdžiui, kompozicijoje esančius kukurūzus pakeiskite žaliais žirneliais.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti naminių makaronų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 350 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Vištienos filė - 0,5 kg
- „Udon“makaronai - 250 g
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Morkos - 80 g
- Konservuoti kukurūzai - 1 skardinė
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Sezamo sėklos - 15 g
- Sojos padažas pagal skonį
- Teriyaki padažas - pagal skonį
- Augalinis aliejus - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite udoną su vištiena:
- Virkite udoną iki al dente, išspauskite vandens perteklių.
- Nuplaukite ir supjaustykite vištieną į 3-4 cm gabalėlius. Perkelkite į dubenį ir įpilkite šiek tiek teriyaki padažo, palikite marinuoti 10 minučių. Į marinatą taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių.
- Įkaitinkite WOK arba gilų puodą su sviestu ir išdėliokite vištieną kepti. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Supilkite šiek tiek teriyaki padažo ir troškinkite apie minutę.
- Morką ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite su vištiena kartu su sezamo sėklomis. Supilkite dar padažą ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Supilkite makaronus su daržovėmis. Įpilkite kukurūzų, smulkintų svogūnų, sojos padažo. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite porą minučių.
- Įdėkite teriyaki udon makaronus su vištiena ir pabarstykite sezamo sėklomis bei smulkintais žaliais svogūnais.
Udonas su jūros gėrybėmis
Kitas populiarus udono gaminimo būdas yra skanus ir greitas. Jūros gėrybės yra puikus sprendimas bet kokiems makaronams, įskaitant udoną. Patiekalai su jūros kokteiliu visada atrodo apetitą ir spalvingumą, o sotumu ir naudingomis savybėmis jie nenusileidžia mėsiniams.
Ingridientai:
- Jūros gėrybių kokteilis - 500 g
- Udonas - 300 g
- Morkos - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1/3 vnt.
- Žalieji svogūnai - pagal skonį
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Sojos padažas pagal skonį
- Sezamo sėklos - pagal skonį
- Augalinis aliejus - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio udono virimas su jūros gėrybėmis:
- Virkite udon makaronus pagal pakuotės nurodymus.
- Paruoškite daržoves: nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis svogūnus, paprikas, morkas. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
- Puode įkaitinkite aliejų ir iš pradžių suberkite raudonuosius svogūnus, tada morkas ir paprikas. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, iki auksinės rudos spalvos.
- Sumažinkite ugnį, į daržoves įpilkite jūros gėrybių kokteilio, atšildę po tekančiu vandeniu. Gerai išmaišykite ir virkite kelias minutes.
- Įpilkite virtų makaronų, supilkite sojos padažą, įpilkite apie 2 šaukštus. sezamo sėklų ir žaliųjų svogūnų. Viską labai gerai išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes.
- Patiekite jūros gėrybių udoną ant plokščių plokščių, apibarstytų svogūnais ir sezamo sėklomis.
Svarbu! Šiame recepte pateiktą jūros gėrybių kokteilį galite lengvai pakeisti bet kuriomis jūsų pasirinktomis jūros gėrybėmis. Pavyzdžiui, galite paimti tik midijas ar krevetes arba pridėti skiltelių keptos lašišos.
Udonas su daržovėmis
Ši udono virimo galimybė patiks ne tik vegetarams, nes makaronai pasirodo neįtikėtinai skanūs, sotūs ir sveiki. Šis daržovių derinys suteikia minkštiems ir švelniems makaronams fantastiškai apetišką aromatą ir išskirtinį skonį.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 10 vnt.
- Svogūnai - 0,5 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Krapai - 0,5 krūva
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Balti kopūstai - 100 g
- „Udon“makaronai - 300 g
- Sojos padažas pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite udoną su daržovėmis:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus. Kopūstus, morkas ir paprikas supjaustykite juostelėmis, grybus - griežinėliais.
- Svogūną įmeskite į įkaitintą aliejų, po minutės - morkas ir paprikas, kepkite iki pusės iškepusios.
- Suberkite grybus ir kepkite dar 5 minutes, tada suberkite kopūstus. Troškinkite viską po dangčiu apie 5 minutes.
- Į keptuvę suberkite iš anksto 6 minutes išvirtus makaronus, viską gerai išmaišykite, įpilkite sojos padažo ir kepkite, kol ingredientai keletą minučių visiškai išvirs.
- Paruoštą udoną su daržovėmis sudėkite į lėkštę, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite karštą.
Dėmesio! Udo su daržovėmis receptų gali būti labai daug! Pasirinkite mėgstamas daržoves, tiek šviežias, tiek konservuotas, ir eksperimentuokite su skoniu. Taip pat galite naudoti šaldytus daržovių mišinius greitam virimui.
Udonas su krevetėmis
Krevečių udono receptas yra neįtikėtinai paprastas, patiekalas paruošiamas per kelias minutes, o išskirtinis ir sėkmingas produktų derinys nepaliks abejingų. Atkreipkite dėmesį, kad šiam receptui geriau tinka didelės kokybės krevetės - karalius ar tigras. Jie bus virti teriyaki padaže, tačiau taip pat galite gaminti krevečių udoną, kaip nurodyta aukščiau, pakeisdami jūros gėrybių kokteilį.
Ingridientai:
- Krevetės (be lukšto) - 200 g
- Udonas - 300 g
- Teriyaki padažas - 120 g
- Svogūnai -ropės - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus pagal skonį
Žingsnis po žingsnio udono paruošimas su krevetėmis:
- Pirmiausia udoną išverdame naudodami ant pakuotės nurodytą metodą. Leiskite atvėsti (galite užpilti šaltu vandeniu) ir sumaišykite su trupučiu augalinio aliejaus.
- Toliau pereikime prie daržovių. Mes juos nuplauname ir valome, supjaustome juostelėmis. Kepkite keptuvėje su aliejumi: pirmiausia svogūnai, po 2 minučių - morkos su pipirais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
- Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir iš anksto dėkite atšildytas krevetes. Virkite apie 3 minutes, įpilkite teriyaki padažo, gerai išmaišykite.
- Įpilkite gatavų daržovių ir makaronų. Viską sumaišykite, pakaitinkite apie minutę ir dalimis sudėkite į lėkštes. Krevetės udonas yra paruoštas! Gero apetito!
Kiaulienos udonas
Toks „udon“makaronų receptas nepaliks abejingų sočio didelio kaloringumo patiekalų mėgėjų. Mėsa pasirodo sultinga, su auksine plutele, o patiekalas yra vidutiniškai sūrus, su saldžiu poskoniu. Receptas yra pakankamai paprastas paruošti savo namų virtuvėje, o rezultatas pranoks visus lūkesčius!
Ingridientai:
- Kiauliena - 400 g
- Udonas - 200 g
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Medus - 1 šaukštas
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Sezamas - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kiaulienos udono virimas:
- Udo makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Dubenyje sumaišykite medų, sojos padažą ir citrinos sultis.
- Mėsą supjaustykite juostelėmis ir kepkite ant stiprios ugnies, kol iškeps iš abiejų pusių apie 6 minutes.
- Į mėsą įpilkite morkų, išmaišykite, po 2 minučių įberkite pipirų ir virkite dar 3 minutes.
- Dabar reikia supilti anksčiau paruoštą padažą ir troškinti puodo turinį apie 2 minutes.
- Suberkite makaronus, viską gerai išmaišykite ir patiekite karštą kiaulienos udoną, puoštą sezamo sėklomis.
Udonas su jautiena
Šis receptas užpildytas įvairiomis daržovėmis, kurios puikiai tinka raudonai mėsai. Patiekalas pasirodo sotus ir gražus, puikiai tinka kaip „karštas“patiekalas šventiniam stalui.
Ingridientai:
- Jautiena - 0,5 kg
- Udonas - 180 g
- Svogūnai -ropės - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Lapų salotos - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Agurkas - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 100 g
- Sojų padažas - 6 šaukštai
- Saldus čili padažas - 4 šaukštai
- Kalendra - 1 krūva
- Sezamo sėklos - pagal skonį
- Alyvuogių ir sezamo aliejai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio udono virimas su jautiena:
- Udo makaronus virkite pagal instrukcijas apie 8 minutes.
- Nuplaukite mėsą ir supjaustykite plonais kubeliais.
- Visas daržoves, išskyrus kiniškus kopūstus ir kalendrą, supjaustykite juostelėmis.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite mėsą. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol apskrus.
- Į jautieną suberkite svogūnus ir morkas, išmaišykite ir pakepinkite apie 3 minutes.
- Į puodą įpilkite agurkų, cukinijų, pipirų ir grybų. Supilkite sezamo aliejų ir karštą padažą. Išmaišykite ir kepkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes.
- Įpilkite makaronų kartu su sojos padažu, gerai išmaišykite ir virkite apie 2 minutes.
- Salotas sudėkite į lėkštes ir uždenkite karštais udon makaronais su jautiena. Pabarstykite kapotomis žolelėmis ir sezamo sėklomis.
