Kas yra strėlės, kur auga augalas, iš kurio jis gautas? Sudėtis, naudingos savybės ir galima žala naudojant. Kaip galite pasigaminti produktą namuose, į kokius patiekalus jis dedamas? Įdomu apie strėlę. Pridėjus prie maisto, jis sustabdo gyvybinę patogeninių mikroorganizmų, esančių ant produktų, veiklą. Ši nuosavybė buvo plačiai naudojama vietinių gyventojų - jie dezinfekavo vandenį.
Papildoma strėlės nauda žmogaus organizmui yra tai, kad kompozicijoje nėra glitimo. Jis gali būti įtrauktas į celiakija sergančių pacientų mitybą. Švelnus skonis leidžia jums įtraukti produktą į kūdikių mitybą, jo pagrindu sukurti kūdikių maistą.
Kontraindikacijos ir strėlės šaknies žala
Alerginės reakcijos naudojant strėlės šaknį pasireiškė pavieniais atvejais. Organizmo imuninis atsakas individualios netoleravimo atveju apsiribojo nosiaryklės gleivinės paraudimu, gerklės skausmu, odos bėrimu ir niežuliu. Anafilaksinis šokas ir Quincke edema nebuvo užregistruoti.
Žala gali atsirasti dėl strėlės šaknies:
- Su mažu kraujo krešėjimu;
- Pacientams, besiruošiantiems operacijoms ir po jų per 2 savaites;
- Moterims menstruacijų metu;
- Su pepsinės opos paūmėjimu.
Svarbu! Po terminio apdorojimo naudingos medžiagos suyra, o krakmolo miltus naudoti medicininiais tikslais jau nenaudinga.
Kaip padaryti rodyklę?
Norėdami miltelius pasigaminti patys, rinkitės jaunų augalų šaknis. Pirma, jie nuplaunami šepečiu su šaltu vandeniu, o oda nulupama. Tada minkštimas kruopščiai sumalamas (galite naudoti maišytuvą) ir suplakite šaltu vandeniu. Pasirodo, augalinis pienas. Tada šis pienas atsargiai išdžiovinamas saulėje, plonu sluoksniu išpilamas ant geležies lakštų. Milteliai surenkami ir toliau laikomi stikliniuose induose, be oro.
Arrowroot krakmolo miltai plačiai naudojami Amerikos, Meksikos ir Lotynų Amerikos virtuvėse. Jis gerai sutirštėja esant žemai temperatūrai - 40-50 ° C, todėl išsaugomos naudingos savybės. Iš šios kokybės gaminami varškės padažai ir saldūs kremai iš žalių kiaušinių, pieno patiekalų ir panašiai, kurių taip pat negalima kaitinti.
Ruošiant strėles, reikia laikytis šių rekomendacijų: pirmiausia krakmolas praskiedžiamas šaltu vandeniu - 5 mg 50 ml, tada gerai išmaišoma ir tik tada užpilama verdančiu vandeniu. Vandens temperatūrą reikia apskaičiuoti taip, kad skystis atvėstų ir nesusiglamžytų per 10 minučių.
Pastaba! Priemonės strėlių šaknų kiekiui nustatyti: 1 arbatinis šaukštelis - 14 g, 1 šaukštas - 35 g, 1 puodelis - 280 g.
„Arrowroot“maisto ir gėrimų receptai
Pirkdami strėlės šaknį, turite atkreipti dėmesį į struktūrą. Miltai turi būti minkšti, šilkiniai liesti, neslysti kaip krakmolas. Jei yra gabalėlių ar jaučiamas nemalonus kvapas, pirkinį reikia išmesti, net jei ant pakuotės nurodytas tinkamumo laikas nėra pavėluotas.
Skanūs strėlės receptai:
- skrudintos bulvės … Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kepimo skarda gausiai patepama saulėgrąžų aliejumi. Jame sumaišykite druską, pipirus, strėlę, susukite bulvių griežinėlius. Tada įdėkite bulves į gilius riebalus, pašildytus iki 180 ° C temperatūros, palikite, kol pasirodys traški pluta. Gatavus gabalėlius geriau perkelti į sietelį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Džiovintas traškias skilteles galima valgyti karštas arba šaltas.
- Duonos be glitimo kepimas … Pirmiausia gaminamas raugas.50 g strėlės užpilama 4 šaukštais virinto vandens, įpilama 1 šaukštas cukraus ir citrinos sulčių. Tada raugas dedamas į šiltą vietą - galite eiti į bateriją. Arrowroot miltai - 0,5 kg, 50 g kukurūzų miltų, 1,5 stiklinės vandens ir 2 šaukštai raugo, šaukštelis druskos ir 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus dedami į duonos virimo aparatą. Jie rodo programą „Duona be glitimo“. Kepkite, kol suminkštės. Tokių kepinių minkštimas yra tankesnis nei įprastos duonos, šiek tiek drėgnas.
- Desertas „Žvaigždžių spindėjimas“pagal japonų receptą … Į puodą supilkite 200 ml vandens. Atskirai sumaišykite 40 g cukranendrių cukraus, 30 g kuzuki miltų, 40 g strėlių šaknų, saldžiųjų raudonųjų pupelių pastos - 300 g. Kai įmanoma gauti vienalytę struktūrą, iš saldaus tešlos mišinio iškočiojama 10 vienodų rutuliukų. Visi rutuliai suvynioti į maistinę plėvelę, surišti siūlu, kad nesuirtų. Svarai 5 minutes panardinami į verdantį vandenį virvele. Kai tik rutuliai taps kieti ir skaidrūs, desertą galima išimti. Atvėsinkite dubenyje ledo. Japonai „saldumynus“pabarsto valgomu aukso lapu, europiečiai apsieina be dekoracijos.
- Uogų pudingas … Iš vyšnių pašalinamos duobės, pusė stiklinės. Uogas - juoduosius serbentus ir vyšnias sumaišykite lygiomis dalimis, įpilkite 2 šaukštus cukraus. Uždėkite ugnį, nuolat maišydami, kad gautumėte sulčių. 2 šaukštai krakmolo užpilami virintu vandeniu ir supilami į puodą. Kai įmanoma gauti vienalytę struktūrą, jie nedelsiant nukeliami nuo ugnies, filtruojami per sietą ir supilami į formas. Padėkite ant šaldytuvo lentynos, kol sutirštės.
- Manų pudingas … Razinos mirkomos dubenyje su karštu vandeniu. Šiuo metu pienas virinamas - 0,5 litro, įpilant cukraus - 65 g, įberkite manų kruopų - 80 g, virkite, nuolat maišydami, kol išbrinks. Atskirai išplakite kiaušinį, neatskirdami baltymų nuo trynių. Nukelkite košę nuo ugnies, įmaišykite razinas, 1 šaukštą strėlių šaknų, praskiestų vėsiu vandeniu, supilkite išplaktą kiaušinį, viską išmaišykite. Kepimo indas išteptas sviestu, išdėliota pusė košės, po to sluoksnis ištirpintos karamelės - galite pasigaminti patys iš 65 g cukraus, vėl išklotas košės sluoksnis. Kepkite orkaitėje 140 ° C temperatūroje 25 minutes.
- Šokoladinis pudingas … Norėdami išvengti virimo, turite naudoti pasterizuotą pieną. Įkaitinkite 400 ml, kad įkaistų, supilkite į maišytuvo dubenį, įpilkite 2 šaukštus strėlės, cukraus, kakavos, maltų lazdyno riešutų ar graikinių riešutų. Plakite, kol gaunama visiškai vienalytė struktūra, pašildykite, supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą, ant lentynos. Užšąla per 2-3 valandas.
Arrowroot gėrimai:
- Karštas šokoladas … Arbatinis šaukštelis strėlių šaknų praskiedžiamas 30 ml grietinėlės. Dar 100 ml grietinėlės užvirinama. Į indą su jais supilkite šaukštą cukranendrių cukraus, ištirpintą strėlę ir 4 šaukštus tarkuoto juodojo šokolado. Viskas virinama iki tirštos masės, nuolat maišoma, kad neliktų gabalėlių. Prieš patiekdami į kiekvieną puodelį įpilkite šiek tiek apelsino žievelės.
- Uogų želė … Į verdantį vandenį panardinama šiek tiek įvairių uogų - juodųjų serbentų, bruknių ir spanguolių, išverdama, filtruojama per sietelį. Užvirkite. Praskieskite strėlių šaknų miltus šaltu vandeniu, supilkite į puodą, gerai išmaišykite. Tirštiklio kiekis nustatomas pagal jūsų skonį.
- Spanguolių sultys … Jis virinamas taip pat, kaip ir želė, tačiau prieš dedant uogas užvirti, jos išspaudžiamos. Sultys atidedamos. Užvirus ir filtravus gėrimą, jis sumaišomas su uogų sultimis. Gaminant vaisių gėrimą 0,5 litro vandens, naudojama ne daugiau kaip pusė šaukštelio strėlės.
Įdomūs faktai apie strėlių šaknų miltus
Krakmolas iš strėlių šakniagumbių buvo gaminamas Kanadai, Didžiajai Britanijai ir JAV. Nuo 1984 metų augalas buvo auginamas Vakarų Indijoje, nuo tų pačių metų buvo atliktas nuodugnus poveikio žmogaus organizmui tyrimas.
Augalą pradėjo auginti daugiau nei prieš 3000 metų, net actekai ir majai. Tuo metu gumbai buvo naudojami kaip priešnuodis gyvatės įkandimams ar nuodų strėlių žaizdoms.
Britai pirmieji namuose išaugino strėles. Ten jie vis dar bando pasodinti įvairovę, kuri vadinama „10 įsakymų“- ant kiekvieno lapo paviršiaus yra 10 šviesių dėmių.
Pramoninėje strėlių šaknų gamyboje šaknys trumpai mirkomos karštame vandenyje, o tada, pašalinus viršutinį sluoksnį, įtrinamos iki purios būklės. Tada krakmolas nuplaunamas šaltu vandeniu ir tik po to išgarinamas.
Dabar strėlės dažnai sodinamos kaip kambarinis augalas ne tik Anglijoje. Yra apie 300 dekoratyvinių veislių, o jų šaknys yra valgomos įvairiu laipsniu. Vazonuose stiebas nepakyla aukščiau 20 cm. Būtina laikytis šviesos režimo, vengti per stipraus apšvietimo, kad lapai nenublyštų. Laistyti reikia tik šiltu vandeniu.
Kaip atrodo strėlių šakniagumbiai - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Astrologai mano, kad augalas atitinka Vandenio zodiako žvaigždyną. Yra įsitikinimas, susijęs su strėlėmis. Jei namuose turite šią gėlę, galite nebijoti kivirčų. Krūmas sugeria agresiją, neleidžia vystytis susidūrimui tarp artimųjų. Jei įmanoma, būtinai pasodinkite naudingą augalą ant palangės.
