Prieskonio aprašymas. Kokia yra džiovintų čiobrelių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis? Jo augimo ypatybės. Gydomosios savybės. Ar yra pavojus pakenkti organizmui, jei jis vartojamas per daug. Kulinarijos receptai su prieskoniais. Be to, džiovinti čiobreliai turi raminamųjų savybių ir kontroliuoja antihipoksinį aktyvumą. Be to, prieskonis teigiamai veikia akių sveikatą, mažina paraudimą ir pagerina apgyvendinimą, pašalina aklosios zonos efektus ir kontroliuoja stereoskopinį vaizdą.
Džiovintų čiobrelių žala ir kontraindikacijos
Čiobreliai, kaip ir visi kiti maisto produktai, įtraukti į dietą, gali išprovokuoti skausmą, pabloginti kepenų veiklą ir sukelti alerginę reakciją. Gali atsirasti negalavimų ir kraujospūdžio pokyčių.
Džiovintų čiobrelių perdozavimo pasekmės:
- Apsinuodijimas maistu … Pakartotinis vėmimas, pykinimas, padidėjęs seilėtekis, greitas širdies plakimas, vandeningos išmatos, išmatos su nesuvirškintomis maisto šiukšlėmis, gausi dujų gamyba, lėtėja žarnyno judrumas, yra botulizmo galimybė.
- Padidėjusi kūno temperatūra … Kadangi prieskonių komponentai turi atšilimo savybę, bendra savijauta gali pablogėti, bus karščiavimo būsena.
- Alerginė reakcija … Epidermis yra padengtas spuogais, spuogais, tampa uždegimas, pažeidžiama virškinamojo trakto gleivinė, išsausėja akys, atsiranda mialgija, sutrinka medžiagų apykaita, skauda ir skauda raumenis.
- Toksiškas šokas … Atsiranda patogeninė mikroflora, susilpnėja imuninė sistema, skauda galvą, vemiama, žemas kraujospūdis, blefaritas, viduriavimas, sepsis, lupasi oda, šveičiami nagai, plaukai iškrenta, pakyla kūno temperatūra.
- Skausmingi pojūčiai menstruacijų metu … Traukimo pojūtis krūtinėje ir apatinėje pilvo dalyje, nuotaikos svyravimai, depresija, dirglumas, vidurių užkietėjimas, padidėjęs prakaitavimas.
Dėl didelio skaidulų kiekio prieskoniuose gali atsirasti galvos skausmas, vidurių užkietėjimas, kolitas, maistinių medžiagų disbalansas ir alerginiai bėrimai ant epidermio.
Absoliučios kontraindikacijos džiovintiems čiobreliams:
- Aukštas kraujo spaudimas … Galvos skausmas, nuovargis, hormoniniai pokyčiai, širdies skausmas, širdies plakimas, hipertenzinė krizė.
- Širdies nepakankamumas … Kraujo apytakos pablogėjimas, dusulys, ortopnija, naktinis kosulys, nuovargis, skysčių kaupimasis pilvo ertmėje, psichinės veiklos pablogėjimas, periferinė edema.
- Opaligė … Dažnas raugėjimas, per didelis svorio kritimas, vidurių užkietėjimas, medžiagų apykaitos procesų sulėtėjimas, balta plokštelė ant liežuvio, padidėjęs dujų susidarymas, vidiniai kraujavimai.
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis … Prieskonių komponentai gali neigiamai paveikti vaiką ir išprovokuoti jame alerginę reakciją, didelė tikimybė, kad bus sunkus gimdymas ir net persileidimas.
- Pielonefritas … Pykinimas, lydimas vėmimo, negalavimo ir bendro silpnumo, karščiavimas, dingsta apetitas, skausmas inkstų srityje, tachikardija, bakterieminis šokas, dehidratacija.
Prieš pridedant čiobrelių į dietą, būtina atlikti kvalifikuoto specialisto apžiūrą, siekiant nustatyti, ar produktas nesukels alerginės reakcijos.
Džiovintų čiobrelių receptai
Džiovinti čiobreliai dažnai derinami su sriubomis, konservais, padažais, marinuotais agurkais, dešrelėmis, kepiniais, sūriais, daržovių ir žuvies patiekalais. Jis taip pat pridedamas prie alkoholinių gėrimų. Aromatinės prieskonio savybės geriau atsiskleidžia terminio apdorojimo metu, todėl jis pridedamas pačioje virimo pradžioje.
Išskiriami šie džiovintų čiobrelių receptai, pasižymintys paruošimo greičiu, mažu kalorijų kiekiu ir maloniu skoniu:
- Sūdyta chum lašiša … Lėkštėje sumaišykite 3 šaukštus druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir žiupsnelį džiovintų čiobrelių. Pusė kilogramo lašišos supjaustoma ir pašalinama iš stuburo kaulo. Tada žuvis panardinama iš visų pusių į sūdymo mišinį. Filė užspaudžiama dangčiu ir paliekama porą valandų kambario temperatūroje. Po to jis 2-3 dienas perkeliamas į šaldytuvą. Prieš patiekiant lašišą rekomenduojama supjaustyti skiltelėmis ir papuošti citrinos skiltelėmis.
- Bešamelio padažas … Puode įkaitinkite 300 ml pieno. Tada suberkite 2 smulkintus svogūnus ir žiupsnelį petražolių. Išmaišykite, užvirkite, atidėkite 1 valandai. Toliau gauta masė sumalama per sietelį. Kitame inde ištirpinkite 30 gramų sviesto ir palaipsniui įmaišykite 30 gramų kvietinių miltų, maišydami 3 minutes. Po to keptuvė nukeliama nuo viryklės ir įpilama pieno mišinio. Vėl uždėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada 2 svogūnai supjaustomi žiedais, apkepami keptuvėje ir pertrinami per sietelį. Tada viskas sumaišoma, pasūdoma, įberiama pipirų, žiupsnelis džiovintų čiobrelių ir muskato riešuto.
- Pomidorų padažas … Supjaustykite svogūnus ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada per spaudą ten praleidžiamos 3 skiltelės česnako. Tuo tarpu konservuoti pomidorai nulupami, supjaustomi ir supilami į keptuvę kartu su sultimis iš stiklainio. Ingredientai užvirinami, įberiama druskos, baziliko, maltų juodųjų pipirų ir žiupsnelio džiovintų čiobrelių. Uždenkite padažą ir palikite troškintis dar 10-12 minučių ant silpnos ugnies.
- Skrebučiai keptuvėje … Česnako skiltelė praeina per spaudą ir sumaišoma su džiovintais čiobreliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir lengvai pakepinkite ingredientus, pagardindami maltais juodaisiais pipirais ir druska. Tada batonas supjaustomas plonomis riekelėmis ir išdėstomas keptuvėje. Iš kiekvienos pusės kepamos duonos riekelės iki traškumo.
- Linguini … Įkaitinkite keptuvę ir supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Tuo tarpu supjaustykite 2 svogūnus, 2 skilteles česnako perbraukite per spaudą, įtrinkite 2 morkas ir pagardinkite žiupsneliu salierų. Tada ingredientai sumaišomi su 500 gramų maltos jautienos ir paskleidžiami keptuvėje. Supjaustykite 2 pomidorus skiltelėmis ir į likusius ingredientus įpilkite 3 šaukštus pomidorų pastos. Padažą pagardinkite žiupsneliu džiovintų čiobrelių ir palikite troškintis dar 7-10 minučių. Tada užpilkite 200 ml raudono pusiau saldaus vyno ir 300 ml sultinio. Uždenkite ir troškinkite 10-15 minučių. Tuo tarpu virinami spagečiai. Po to visi ingredientai sumaišomi ir pabarstomi tarkuotu kietu sūriu.
- Carbonara pasta … Puode užvirkite vandenį, supilkite 50 ml alyvuogių aliejaus, druskos ir įmeskite 150 gramų Tagliatelle. Reguliariai maišykite. Po 8 minučių virimo makaronai sudedami į kiaurasamtį. Tuo tarpu keptuvėje apkepami smulkinti svogūnai, 100 gramų susmulkintų lašinių, česnakas ir per žiupsnelį džiovintų čiobrelių. Tada supilkite 30 ml sauso baltojo vyno ir išgarinkite. Tada įpilkite 250 ml riebios grietinėlės. Padažas troškinamas keptuvėje 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Tada įpilkite į jį makaronų ir virkite 2-3 minutes. Trynys įpilamas į indą, kad jis būtų išviręs, ir apibarstomas tarkuotu kietu sūriu.
Rekomenduojama džiovintus čiobrelius derinti su riebiu maistu, nes tada suaktyvėja virškinimo traktas ir vėliau nebus sunkumo jausmo.
Įdomūs faktai apie džiovintą čiobrelį
Populiariausi prieskonių mišiniai, į kuriuos įeina džiovinti čiobreliai, yra Provanso žolelės ir Bouquet Garni, paplitę Pietų Prancūzijoje; Zakhtar, plačiai žinomas arabų valstybėse ir naudojamas kepsninei kepti; Dukka, kuris yra paklausus Egipte; „Kreolų lėkštė“, naudojama Amerikoje.
Senovės graikų filosofas Teofrastas aprašė gydomąsias čiobrelių savybes ir teigė, kad jis gali padidinti žmogaus imuninę apsaugą.
Pirmą kartą prieskonis paminėtas III tūkstantmetyje pr. Pietų Mesopotamijos gyventojai jį aktyviai naudojo kaip antiseptiką. Senovės Egipte čiobreliai buvo naudojami aukšto rango asmenims balzamuoti. Senovės graikų farmakologas ir gamtininkas Pedanius Dioscorides rekomendavo kariams išsimaudyti aromatingose vonelėse su čiobreliais, kad tonizuotų kūną, sustabdytų kraujavimą ir pagreitintų sužeistų odos vietų regeneraciją.
Čiobreliai Europoje paplito po XI a. Jį aktyviai puoselėjo katalikų vienuoliai Šv. Benedikto ordinas.
Viduramžiais riteriai buvo austi į šalikus su čiobrelių lapais. Tai liudijo jų drąsą, narsumą ir drąsą.
Airių mitologijoje manoma, kad čiobreliai leidžia pamatyti stebuklingus padarus. Norėdami tai padaryti, reikia plauti auštant po Walpurgis nakties su rasa, surinkta ant augalo lapų.
Senovės Rusijoje buvo manoma, kad prieskonis gali atkurti sveikatą ir net atgaivinti mirusiuosius. Kunigai įmetė čiobrelių į laužus ir stengėsi patikti savo dievams maloniu aromatu. Dabartiniuose kaimuose namai gyvuliams fumiguojami čiobrelių dūmais, kad apsaugotų juos nuo ligų ir parazitų.
Šiuolaikinėje psichoterapijoje teigiama, kad čiobreliai veikia kaip raminantys, padeda pažeidžiamiems ir nepasitikintiems žmonėms realizuoti save visuomenėje, atskleisti savo talentus ir bendravimo įgūdžius. Kad arbata būtų stipresnė, į arbatą dedami čiobrelių stiebai ir lapai. Prieskonių eterinis aliejus dedamas į dantų pastas, tualeto muilus ir kremus.
Islandijoje prieskoniai dedami į rūgštųjį pieną, kad gautų gydomąjį gėrimą, kuris pagyvina kūną.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie čiobrelius:
Plačiai paplitęs džiovintas čiobrelis yra dėl jo naudingų savybių masės, lengvo transportavimo ir unikalių aromatinių savybių.
