Kiekviena namų šeimininkė bando uždaryti konservavimą žiemai, išvirti uogienę ir suvynioti vitaminus. Ruošdami žiemos atsargas, nepamirškite apie tokią uogą kaip bruknė. Tai labai naudinga, o paruošimas iš jo pasirodo labai skanus.
Recepto turinys:
- Kaip virti bruknes žiemai - virimo subtilybės
- Bruknės su cukrumi be virimo
- Bruknės su virtu cukrumi
- Bruknių uogienė žiemai
- Video receptai
Bruknė yra tradicinė skani mūsų platumos uoga, auganti didžiojoje mūsų šalies dalyje spygliuočių ir lapuočių miškuose, taip pat durpynuose. Dabar kaip tik tas laikas, kai reikia jį surinkti ir padaryti ruošinius būsimam naudojimui! Šiame skyriuje pateikiami jo paruošimo namuose receptai, naudojimo paslaptys ir maisto gaminimo subtilybės. Sužinosite, kaip lengvai ir greitai paruošti bruknes žiemai. Uogienes, konservus, vitaminus galima ne tik valgyti atskirai, bet ir naudoti kaip pagrindą pyragams kepti ar padažams mėsai ir paukštienai gaminti. Turguje galite nusipirkti šviežių bruknių, tačiau prekybos centruose jos dažniausiai pateikiamos šaldytos.
Kaip virti bruknes žiemai - virimo subtilybės
Bruknėse yra daug benzoinės rūgšties, kuri yra puikus konservantas, stabdantis irimo procesus. Dėl šios priežasties jis gali būti šviežias iki kelių mėnesių. O ruošiant šviežią uogienę cukraus visai negalima dėti. Pakanka tik užpilti uogas virintu atvėsintu vandeniu, į kurį, jei norima, įpilti truputį gvazdikėlių ar cinamono. Paprastai vandens dalis yra tokia: 0,5 litro - 1 kg uogų.
Tradicinė cukraus ir uogų proporcija yra atitinkamai 1,5: 1. Tačiau bruknėms priemonę galima sumažinti 1: 1, nes pati uoga yra puikus konservantas. Kartais dėl saugumo uogienė užpilama 1–1,5 cm cukraus sluoksniu ant viršaus, kad susidarytų kamštiena, apsauganti uogienę nuo fermentacijos. Uogos dažniausiai susmulkinamos maišytuvu, susukamos per mėsmalę arba pertraukiamos virtuvės kombaine. Bet jūs galite naudoti seną metodą: skiedinį.
Žinoma, galima paruošti kompotą iš bruknių žiemai, tačiau terminio apdorojimo metu sunaikinama dauguma maistinių medžiagų, ypač vitaminas C. Todėl jis konservuojamas, verdama uogienė ar verda uogienės. Tačiau bruknes taip pat galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki kito derliaus arba džiovinti orkaitėje. Antrojo metodo atveju uogos išdėstomos vienu sluoksniu ant sausos, švarios kepimo skardos ir dedamos į orkaitę. Jie džiovinami žemiausioje temperatūroje atidarius duris keliais etapais. Kai uogos nustoja sulipti, jas reikia sulankstyti į indą su oro prieiga ir laikyti vėsioje sausoje vietoje.
Kad paruošta uogienė nefermentuotųsi laikymo metu ir nevirstų naminiu likeriu, reikia laikytis 3 taisyklių:
- Uogos švarios, šviežios, prinokusios. Būdinga raudona (rečiau rožinė) spalva, sveika, sausa ir ne minkšta. Beveik prinokęs.
- Laikymo indeliai yra sterilūs.
- Žalią uogienę laikykite vėsioje vietoje: šaldytuve ar rūsyje. Rudens-žiemos laikotarpiu bankai susiduria su balkonu ar lodžija. Dėl didelio cukraus kiekio uogienė nesušals.
Bruknės su cukrumi be virimo
Bruknės yra vitaminų kiekio lyderės, todėl dažnai naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir medicininiais tikslais. Ypač naudingos nevirtos uogos. Ši bruknė skinama dėl 2 priežasčių. Pirmasis yra skanus, nes cukrus neutralizuoja kartaus uogų skonį. Antrasis yra naudingas, nes visos vertingos savybės išsaugotos. O produktą laikyti nesunku, jei, žinoma, laikysitės laikymo taisyklių ir gaminimo technologijos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 220 kcal.
- Porcijos - 1 skardinė
- Virimo laikas yra apie 15 valandų, tačiau dažniausiai uogienė bus įpilta cukraus
Ingridientai:
- Bruknės - 1 kg
- Cukrus - 1-2 kg
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Rūšiuokite uogas, išvalykite jas nuo miško šiukšlių.
- Bruknes nuplaukite, sudėdami į kiaurasamtį. Leiskite vandeniui nutekėti ir atsargiai išdžiovinkite uogas. Tai padidins gatavo uogienės saugumą. Supilkite jį ant rankšluosčio ir audinio.
- Bruknes susmulkinkite patogiausiu būdu. Pavyzdžiui, naudojant mėsmalę, trintuvą ar rankiniu būdu, mediniu šaukštu spaudžiant uogas per smulkų metalinį sietelį. Paprasčiausias būdas yra perpilti uogas su traškučiu, skirtu bulvių košei.
- Sutarkuotas bruknes apibarstykite cukrumi.
- Uždenkite indą uogų mase plona marle, kad į vidų nepatektų viduriai, ir palikite per naktį.
- Ryte stiklinius indelius nuplaukite soda ir sterilizuokite.
- Sumaišykite bruknes ir užpildykite indus. Uždenkite dangteliu ir laikykite šaltai.
Bruknės su virtu cukrumi
Šviežios bruknės yra šiek tiek karčios uogos, tačiau jos neįprastai tinka padažams ir įdarams. Todėl pravartu paruošti kelis stiklainius būsimam naudojimui.
Ingridientai:
- Bruknės - 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Subrendusias bruknes išrūšiuokite, gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Perkelkite į virimo puodą ir įpilkite cukraus. Išmaišykite ir sutrinkite mediniu šaukštu arba skiediniu iki vientisos masės.
- Palikite uogas pastovėti 12 valandų, tada pakaitinkite iki 95 ° C, bet neužvirinkite.
- Uogas su cukrumi perkelkite į paruoštus švarius ir sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais.
- Bruknes, kurios buvo perdirbtos, galima laikyti dvejus metus šaldytuve, o vėsioje 16 ° C temperatūroje - iki dviejų mėnesių.
Bruknių uogienė žiemai
Bruknių uogienė pasižymi nuostabiu skoniu ir gydomosiomis savybėmis, dėl kurių saldumas yra itin paklausus visame pasaulyje. Toks tikras „vaistas“patiks ir vaikams, ir suaugusiems, nes uoga kartu su cukrumi įgauna nuostabų intriguojantį skonį.
Ingridientai:
- Bruknė - 970 g
- Cukrus - 1280 g
- Vanduo - 210 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Išrūšiuokite bruknes, pašalinkite lapus, atmeskite sugedusias ir netinkamas naudoti uogas.
- Įdėkite juos į sietą ir nuplaukite keliuose vandenyse.
- Tepkite ant popieriaus iškloto paviršiaus lygiu sluoksniu, kad visiškai išdžiūtų.
- Džiovintas uogas sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai padengtų bruknes. Po poros minučių nusausinkite skystį.
- Supilkite vandenį į platų indą ir pašildykite.
- Įpilkite cukraus, išmaišykite ir virkite, kol ištirps.
- Bruknes supilkite į indą su cukrumi ir vandeniu ir užvirkite.
- Atidėkite infuzuoti 7-10 valandų.
- Atlikite antrą metodą ir virkite uogienę iki tirštos, apie 20 minučių.
- Perkelkite uogienę į iš anksto nuplautą ir sterilizuotą indą.
- Laikykite saldumą šaltai su plastikiniais dangteliais.
Vaizdo įrašų receptai:
