Kaip paruošti žalias pupeles žiemai? TOP 4 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis namuose. Patarimai ir gudrybės. Video receptai.
Žaliosios pupelės yra labai skanus ir sveikas augalas, kurį būtina valgyti. Kepdami jį kelis kartus per mėnesį, galite paįvairinti savo dienos meniu sveiku patiekalu. Kartą paragavę šio daržovių derliaus, norėsite jį virti dažniau. Ir kadangi žaliųjų pupelių sezonas nėra ilgas, jas reikėtų kaupti ateityje. Žaliųjų pupelių derliaus nuėmimo žiemai receptai yra įvairūs. Ankštys yra konservuotos, marinuotos, šaldytos, paruoštos salotų, užkandžių, pusgaminių pavidalu tolesniam virimui. Mes sužinosime keletą variantų, kaip išsaugoti žalias pupeles žiemai.
Žaliosios pupelės žiemai - patarimai ir gudrybės
- Šparaginių pupelių negalima valgyti žalių dėl kenksmingo toksino feazino, kuris miršta tik tada, kai produktas yra termiškai apdorotas.
- Derliaus nuėmimui turėtumėte naudoti jaunas „pieno“ankštis, kurios dar nėra visiškai suformuotos pilnavertės pupelės.
- Žiemai galima rinkti bet kokios rūšies pupeles: žalią, geltoną, žalsvai violetinę.
- Pupelių veislės gali skirtis išvaizda, ilgiu, mėsingumu. Bet jie visi yra skanūs ir sveiki.
- Bet kokiam ruošiniui pupelės paruošiamos iš anksto: kietieji galai pašalinami iš abiejų pusių. Kartais jis yra išvirtas, kad nebūtų kietas.
- Ankštis supjaustykite į 2-3 dalis. Kuo jie didesni, tuo mažiau maistinių medžiagų prarandama.
- Pupelės virinamos ne ilgiau kaip 5 minutes. Priešingu atveju jis suyra, šliaužia ir praranda kai kurias naudingas savybes.
- Konservavimui ar marinavimui sterilizuokite stiklainius dangteliais.
- Kad ankštys neprarastų spalvos nuo aukštos temperatūros, nusiųskite jas į verdantį ir pasūdytą vandenį, į kurį pridėta soda (1 kg pupelių - 0,5 šaukštelio sodos).
- Kad smidrai būtų traškūs, užvirę greitai padėkite juos ant ledo kubelių ar ledinio vandens 15 minučių. Ši paslaptis vis tiek išsaugos pupelių spalvą.
- Konservuotus maisto produktus patartina laikyti uždaroje vietoje, kur saulės spinduliai neprasiskverbia. Pavyzdžiui, spintoje, po stalu, rūsyje ir pan.
- Jei ruošinys žiemai ruošiamas be sterilizavimo, recepte būtinai naudojami konservantai: cukrus, druska ir actas. Jie taip pat naudoja dvigubą užpilą su marinatu, kuris, palaikius 10 minučių, nusausinamas, išverdamas, vėl supilamas į gaminius ir susukamas.
- Tirštoms pupelėms reikia tris kartus supilti marinatą.
- Skardinės uždaromos steriliais skardos dangteliais, naudojant siuvimo mašiną.
- Konservuotos skardinės apverčiamos, uždedamos ant dangčio ir uždengiamos antklode, kad šiluma būtų išlaikyta 24 valandas.
Taip pat skaitykite, kaip tinkamai blanširuoti šparagines pupeles.
Konservuotos žaliosios pupelės su aspirinu
Patogus ir paprastas būdas paruošti žalias pupeles žiemai - ankštis konservuoti aspirino tabletėmis, kurių tabletės neleidžia produktui sugesti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 185 kcal.
- Porcijos - 1 skardinė
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Žaliosios pupelės - 500 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Krapų žiedynai - 1 vnt.
- Aspirino tabletės - 1 tabletė
- Vanduo - 1 l
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Serbentų lapai - 2 vnt.
Konservuotų žaliųjų pupelių virimas su aspirinu:
- Žalias pupeles nuplaukite, supjaustykite 3-5 cm gabalėliais.
- Pupas pamerkite į verdantį vandenį 10 minučių ir nusausinkite.
- Į švarų stiklainį sudėkite česnaką, pusę aspirino tabletės ir pupeles.
- Pridėti serbentų lapus ir krapų žiedynus.
- Viską pabarstykite druska ir ant viršaus uždėkite kitą tabletės pusę.
- Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotais dangčiais ir susukite švariais dangčiais.
- Apvertus stiklainius padėkite į šiltą vietą ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuotos šparaginės pupelės
Marinuoti ankštiniai augalai gerai išsilaiko, negenda, o su jais kyla mažiausiai triukšmo. Marinuotos šparaginės pupelės yra aštrus užkandis žiemai, kuris puikiai tinka net šventinei puotai.
Ingridientai:
- Vanduo - 500 ml
- Krienų lapai - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Žaliosios pupelės -500 g
- Krapai - 2 šakos
- Actas - 0,5 šaukštelio
- Česnakai - 1 skiltelė
Marinuotų šparaginių pupelių virimas:
- Iš abiejų pusių nupjaukite nuplautų šparaginių pupelių galus ir supjaustykite į 2-3 dalis.
- Uždėkite puodą su sūdytu vandeniu ant ugnies ir užvirkite.
- Paruoštas pupeles sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
- Išvirusias pupeles išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Į švarius ir sterilizuotus stiklainius virš garo sudėkite krienų lapą, krapų šakeles ir nuluptą česnako skiltelę. Jei norite, įpilkite pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių pumpurų ir kitų prieskonių.
- Įdėkite pupeles į stiklainius. Neužpildykite konteinerio labai sandariai, kitaip bus mažai marinato, o pupelės blogai marinuos.
- Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainį pupelių ir palikite 10-15 minučių.
- Nusausinkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies.
- Virkite marinatą, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų, ir supilkite actą, kurį galima pakeisti citrinos rūgštimi.
- Užpilkite marinatą ant pupelių ir uždarykite švariu geležiniu dangčiu.
- Palikite stiklainius atvėsti, uždengdami juos šiltu antklode.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti šaldytas žalias pupeles.
Žalios pupelės su sterilizuotais pomidorais
Žaliųjų pupelių salotų derinimas su pomidorais ir svogūnais žiemai taps visaverčiu nepriklausomu patiekalu arba papildys bet kurį garnyrą.
Ingridientai:
- Žaliosios pupelės - 1 kg
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Pomidorai - 1 kg
- Druska - 30 g
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Stalo actas 70% - 1 šaukštelis
Žalių pupelių virimas pomidorų padaže:
- Nuplaukite ankštis, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite patogiais griežinėliais.
- Įdėkite pupeles į lengvai pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 3 minutes.
- Nupilkite verdantį vandenį, pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
- Pašalinkite pomidorų odelę ir smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Įdėkite pomidorus į puodą, pagardinkite druska ir virkite iki vientisos masės.
- Į pomidorų masę dėkite pupeles, svogūnus ir paprikas.
- Užvirus, daržoves virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Į puodą supilkite actą ir išmaišykite.
- Žalias pupeles pomidorų padaže išdėliokite ant karštų ir sausų sterilizuotų stiklainių ir uždenkite.
- Stiklainius sudėkite į platų dubenį ir sterilizuokite 15-20 minučių.
- Susukite skardines dangteliais, apverskite, apvyniokite antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti žalias pupeles.
Šparaginių pupelių šaldymas žiemai
Daržovių užšaldymas yra geriausias paruošimo būdas. Tai greita ir paprasta, ir jūs galite virti šaldytus vaisius, prieš tai jų neatšildydami. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti žalias pupeles. Kiekvienam šaldymo būdui svarbu, prieš siunčiant ankštis į šaldiklį, išdžiovinkite, kad ant jų neliktų vandens lašų. Priešingu atveju pupelės bus padengtos plona ledo pluta ir sulips. Jei neturite laiko laukti, kol jis išdžius, išsiųskite vaisius į šaldiklį vienu sluoksniu ant plokščios lėkštės ar lentos. O kai ankštys užšąla, po 3-4 valandų supilkite jas į maišelį. Tada gabalai bus atskirti vienas nuo kito ir nesulipins į vieną ledo rutulį.
- Žalios šparagų pupelės. Nuplaukite ankštis ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Supjaustykite 2-3, 5 cm ilgio gabalėliais, kaip jums patinka. Padėkite jį ant popierinio rankšluosčio ir leiskite jam visiškai išdžiūti. Išdėstykite ankštis į paruoštus maišus ar indą ir padėkite į šaldiklį. Prieš naudojimą šaldytas šparagines pupeles reikia nuplauti.
- Blanširuotos šparaginės pupelės. Ankštis pamerkite į verdantį vandenį ir, užvirus, virkite 5 minutes. Išverskite ankštis į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas vanduo. Įdėkite pupeles į ledinį vandenį arba ledo kubelius 3 minutėms, kad akimirksniu nustotų kaisti. Išmeskite jį atgal į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas vanduo. Padėkite ankštis ant medvilninio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Nupjaukite galus iš abiejų pusių, ankštis supjaustykite patogiomis riekelėmis ir supakuokite į porcijas.
