Japoniško mandarino Sudachi aprašymas, maistinė vertė. Kokį poveikį citrusai daro organizmui, naudojimo apribojimai. Maisto gaminimo būdai ir įvairovė.
Sudachi yra hibridinis japonų mandarinas, dirbtinai sukurtas iš yuzu citrinos ir laimo. Tokių pradinių rūšių dėka vaisių minkštimo skonis yra toks rūgštus, kad vaisiai nevalgomi neapdoroti, bet naudojami kaip aromatinis priedas prie garnyrų, mėsos, žuvies patiekalų ir padažų. Sferinio vaisiaus dydis nedidelis - iki 3 cm skersmens, žievelė stora, šiurkšti, skiltelės viena nuo kitos atskirtos permatoma plėvele. Baltos sėklos yra sutelktos centre. Net ir geltoname mandarine minkštimo spalva išlieka šviesiai žalia, o skonis keičiasi nuo rūgštaus su kartumu iki saldaus.
Mandarino Sudachi sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje japonų mandarinas Sudachi
Vaisių maistinė vertė ir vitaminų bei mineralų sudėtis yra panaši į citrusinių vaisių - citrinų ir laimų, tačiau turi tam tikrų ypatumų.
Kalorijų kiekis yra 20–22 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - iki 0,6 g;
- Riebalai - iki 0,2 g;
- Angliavandeniai - 6, 9-7, 7 g.
Likusi dalis yra vanduo.
Jei šis vaisius buvo naudojamas patiekalui suteikti ypatingo skonio, nustatant kalorijų kiekį, reikia vadovautis kalkių duomenimis.
Vaisių vitaminų kompleksą sudaro retinolis, B grupės vitaminai (nuo B1 iki B6, kuriuose vyrauja B4). Vitamino C, askorbo rūgšties, yra 1,5–2 kartus daugiau nei Kaukaze auginamų citrinų veislių. Mineralinė sieros sudėtis yra standartinė citrinoms ir kalkėms: kalcis, magnis, fosforas, natris, geležis, manganas, varis, cinkas, selenas. Kalcio yra šiek tiek daugiau nei kalkėse - 0,8 karto.
Vaisiaus minkštime yra flavonoidų, kurie stiprina kraujagysles ir turi priešuždegiminį, imunologinį ir antialerginį poveikį.
Likimo naudą ir žalą lemia:
- neoeriocitrinas - medžiaga, turinti antitoksinį ir antioksidacinį poveikį;
- narutinas - malšina šienligę, tačiau dirgina virškinamojo trakto gleivinę.
Be to, vaisiuose ir žievelėse yra organinių rūgščių ir eterinių aliejų.
2006 metais Tokušimos universiteto mokslininkai ištyrė citrusinių vaisių savybes ir atliko eksperimentus su žiurkėmis. Dabar planuojama gaminti riebalų degintojus, pagamintus iš japoniško mandarino ekstrakto. Mitybos specialistai pastebėjo, kad naudojant minkštimą maisto skoniui pagerinti, svorio nepriaugama.
Naudingos apkalbų savybės
Mokslininkai nustatė, kad vaisiuose yra ne tik padidėjęs kalcio kiekis, bet ir skatinamas jo įsisavinimas iš su juo vartojamų maisto produktų. Į racioną įtraukus vaisių taip pat sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, normalizuojama insulino gamyba ir stabilizuojama kasa.
Likimo nauda:
- Jis pagreitina medžiagų apykaitos procesus visais lygiais ir skatina svorio mažėjimą. Buvo atlikti eksperimentai, kai tiriamieji, kenčiantys nuo nutukimo, buvo suskirstyti į grupes. Žmonėms, kurie 12 savaičių buvo maitinami 1,3 g džiovintų vaisių minkštimo ir žievelės, juosmens apimtis sumažėjo 1,5 cm, palyginti su pradine. Tiems, kurie negavo maisto papildo, dydžiai nesikeitė laikantis tos pačios dietos.
- Sustabdo lipidų absorbciją ir stabdo riebalinių sluoksnių susidarymą aplink vidaus organus.
- Skatina kraujodaros sistemos darbą, gerina raudonųjų kraujo kūnelių kokybę ir stabdo jų naikinimą.
- Valo kraujagysles ir tonizuoja sienas, mažina pralaidumą.
- Pagerina apetitą, padidina virškinimo fermentų ir tulžies rūgščių gamybą.
- Pagreitina nervų impulsų laidumą, pagerina atmintį, klausą ir regos funkciją.
- Apsaugo nuo blogo burnos kvapo.
- Paspartina atsigavimą po ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų, neleidžia vystytis komplikacijoms.
- Normalizuoja kraujospūdį, gerina tonusą. Padeda atsigauti po fizinio krūvio.
- Pagerina nuotaiką, atstato emocinę būseną.
- Neleidžia vystytis ėduoniui, stomatitui, paūmėti lėtinėms ligoms - tonzilitui ir faringitui.
- Kai žandikaulis patenka į burnos ertmę, jis padidina seilių gamybą, kuri slopina bakterijas, susikaupusias dantenų kišenėse ir tonzilių spragas.
Reguliarus vaisių įtraukimas į racioną lėtina su amžiumi susijusius pokyčius, padidina odos elastingumą. Kaukės, kuriose naudojamos vaisių sultys ir ekstraktas, balina, stabdo uždegimą.
Kita svarbi mandarinų žandikaulio savybė, kurią įvertino japonų gydytojai, yra ta, kad ji pagreitina toksinių medžiagų pašalinimą iš organizmo, įskaitant sunkiuosius metalus ir radionuklidus, kurie prasiskverbė iš išorinės aplinkos.
Žievelė taip pat turi naudingų savybių. Žievelė turi antiseptinį poveikį, slopina puvimo bakterijų ir grybelinės floros veiklą, stabdo kandidozę, slopina pūlingus uždegiminius procesus. Jis naudojamas kaip prieskonis: apsaugo nuo puvimo ir fermentacijos procesų žarnyne, turi imunologinį ir vidurius laisvinantį poveikį.
