Siūlau susipažinti su Kaukazo virtuve ir paruošti labai skanų ir aromatingą Rytų patiekalą - chanakhi su ožkos šonkauliais.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Chanakhi yra gruzinų virtuvės patiekalas, panašus į mūsų kepsnį. Mūsų šalyje jis turi pavydėtiną populiarumą ir užėmė garbingą vietą daugelio širdyse. Jis įtrauktas į mūsų šalies restoranų ir kavinių meniu.
Jo paruošimui jie tradiciškai naudoja avino ar jautienos mėsą. Taip pat leidžiama naudoti naminius paukščius, bet jokiu būdu ne kiaulieną. Šios rūšies mėsa Kaukaze yra draudžiama. Nors, interpretuojant europietiškai, šis patiekalas ruošiamas iš bet kokios mėsos. Todėl jūs negalite apsiriboti savo pasirinkimu. Svarbiausia yra paimti riebią mėsą: blauzdelę, šlaunis, šonkaulius. Tada patiekalas bus sultingas ir aromatingas.
„Chanakhs“paprastai virti mažuose moliniuose induose. Bet jei jų nėra, galite atsitraukti nuo klasikos ir virti patiekalą katile, naudoti kepimo indą su 2,5 litro dangčiu ar kitus patogius indus. Kiekviena šeimininkė gali keisti ingredientų kiekį pagal savo skonį. Jei baklažanai šeimoje nėra ypač mėgstami, sumažinkite jų skaičių arba visiškai pašalinkite juos iš sąrašo. Mylėkite pupeles, pridėkite jų. Supilkite daugiau skysčio, kad patiekalas pasirodytų arba pirmas, arba antras. Tačiau eksperimentuokite!
- Kalorijų kiekis 100 g - 60 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 50 minučių
Ingridientai:
- Ožkos šonkauliai - 600 g
- Bulvės - 3 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Pomidorai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Riebalai - kepti
- Rytų prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virti chanahą su ožkos šonkauliais:
1. Ožkos šonkaulius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite kaulais.
2. Keptuvėje ištirpinkite ir pašildykite riebalus. Sudėkite šonkaulius ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus šonkauliukus tolygiai padalinkite į indų dalis.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Gumbus sudėkite į keptuvę, kurioje buvo kepta mėsa, ir apkepinkite tuose pačiuose riebaluose, kad kiekviena pusė būtų aukso rudos spalvos. Po to bulves tolygiai paskirstykite ant puodų.
5. Tuo tarpu baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei vaisiai prinokę, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui, kad išeitų kartumas. Jei šis veiksmas yra būtinas, pradėkite virti kanakius mirkydami baklažanus. Bet aš patariu naudoti jaunus vaisius, jiems nereikia tokių veiksmų.
6. Po toje pačioje rieboje esančių bulvių (bet jei reikia įpilkite riebalų į keptuvę) kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Tačiau atminkite, kad jie kaip kempinė sugeria daug riebalų. Todėl, jei bijote gauti didelio kaloringumo patiekalą, tada kepkite juos nelipnioje keptuvėje. Tada aliejaus kepimui reikia labai mažai. Kepti baklažanai išdėstomi vazonuose.
7. Nulupkite saldžiąją papriką iš sėklų, pertvarų ir nuimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite česnaką, pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
8. Keptuvėje pakepinkite paprikas ir sudėkite jas į puodus.
9. Įdėkite ten pomidorus ir česnaką. Pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite mėgstamais rytietiškais prieskoniais. Į pusę puodo supilkite geriamąjį vandenį ir nusiųskite į šaltą orkaitę. Molio ir keramikos puodai bijo temperatūros pokyčių. Jei jie siunčiami į įkaitintą orkaitę, jie gali įtrūkti. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių ir kepkite maistą 45 minutes. Patiekite kanakius puoduose arba, jei norite, padėkite ant plokščios lėkštės.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kanakius.
