Baravykų aprašymas ir ypatybės. Komponentų sudėtis ir savybės. Naudingos savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui. Grybų receptai. Nenuostabu, kad baravykas yra labai populiarus tarp grybautojų, nepaisant paprastos išvaizdos ir bendro pavadinimo. Jame yra daug gydomųjų medžiagų, kurios teigiamai veikia bendrą organizmo būklę.
Beje! Dėl savo naudingų savybių baravykai priklauso pirmajai grybų kategorijai ir yra vertingi, taip pat stovi lygiai su baravykais (baravykais), baravykais, grybais, medaus agarais, pievagrybiais ir voveraitės.
Baravykų žala ir kontraindikacijos
Nors šis grybas dažnai laikomas saugiu, be naudingo poveikio, tam tikrais atvejais jis vis tiek gali pakenkti jūsų organizmui.
Štai keletas situacijų, kai tai draudžiama:
- Opaligė … Su šia liga žmogus turi apsiriboti daugeliu augalinės ir gyvūninės kilmės produktų. Į šį sąrašą taip pat įeina grybai, nes jie vis dar prastai įsisavinami esant opoms ir apsunkina skrandį, sudėtyje yra tam tikrų medžiagų, kurios gali jį sudirginti.
- Dvylikapirštės žarnos problemos … Dažnas keptų baravykų ar drėgnų baravykų naudojimas gali sukelti dvylikapirštės žarnos sutrikimus. Ir tinkamai išvirtas grybas yra gana kaloringas ir sunkus.
- Individuali netolerancija … Kiekvienas žmogus yra skirtingas ir skirtingai reaguoja į maistą. „Obabok“reiškia grybus, po kurių naudojimo gali atsirasti nenuspėjamų pasekmių. Todėl mitybos specialistai pataria prieš valgant baravykus gerai ištirti savo kūną. Iš tiesų, priešingu atveju galima savitumas - liga, susijusi su individualiu produkto netoleravimu.
- Apsinuodijimas toksiškomis medžiagomis … Svarbus dalykas grybautojams renkant yra nepainioti baravykų ir tulžies grybų. Pastarasis tipas yra klasifikuojamas kaip nevalgomas ir atrodo kaip gabalėlis. Pagrindinis skirtumas yra kartaus skonio. Ir jūs galite patikrinti sulaužę skrybėlę, ji iškart pakeis spalvą ir paraus, bet valgomasis grybas turės tą patį.
Šių grybų negalima įtraukti į sąrašą su dietiniais ir naudingiausiais maisto produktais, ir tam yra tam tikrų priežasčių: prastas virškinimas ir kitų maisto produktų virškinimo pablogėjimas (dėl didelio chitino kiekio), gebėjimas kaupti kenksmingas medžiagas iš aplinka ir galimybė supainioti juos su nuodingu broliu … Mitybos specialistai rekomenduoja jų nenaudoti vaikams ir apriboti jų kiekį suaugusiems.
Atsargiai! Baravykai, kaip kempinė, sugeria radioaktyvias ir toksiškas medžiagas, todėl jų negalima surinkti pramonės įmonių teritorijose, šalia greitkelių, geležinkelių ir viešose vietose - tai taip pat gali baigtis mirtimi.
Receptai su baravykais
Šis grybas laikomas vienu skaniausių, jo aukštas savybes vertina ir namų šeimininkės, ir gurmanai. Prestižiniuose restoranuose jų taip pat dažnai galima rasti įvairių patiekalų. Jie yra tiesioginis maistinių medžiagų - baltymų ir vitaminų - tiekėjas.
Čia yra nebrangių ir paprastų maisto gaminimo būdų, kurie padės oriai sutikti savo svečius, sąrašas:
- Grybų koldūnai … Nors šis patiekalas yra įdomus, jis nėra labai gerai žinomas. Galite patiekti tiek savarankiškai, tiek kartu su bulvių sriuba. Pradėkime virti nuo tešlos: išvirkite nuluptus grybus (250 g), o tada pašalinkite skysčio perteklių. Tada susmulkinkite juos ir nuluptus svogūnus. Šiame mišinyje įmaišykite kiaušinį ir miltus (5 šaukštai L.), druską (0, 3 šaukštai.l.) ir žiupsnelį pipirų. Tada užvirkite, įpilkite šiek tiek vandens ir užpildykite šia tešla mažas formeles. Visa tai virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Šis patiekalas patiekiamas iškart po paruošimo.
- Khinkali su obabki … Šis patiekalas kilęs iš saulėtosios Gruzijos, mūsų analogas - koldūnai. Tačiau khinkali su grybais nėra blogesnis. Likusiame augaliniame aliejuje išvirkite 400 g baravykų, tada pakepinkite svogūną, o tada ir grybus. Sumaišykite šį mišinį ir įpilkite prieskonių pagal skonį, viską sumaišykite. Šiuo metu minkykite tešlą (į išsijotus miltus įpilkite vandens ir druskos). Iškočiokite, iškirpkite apskritimus ir sudėkite įdarą. Taigi, mes formuojame khinkali. Kiekvieną gabalėlį pakeliame mazgu ir nuleidžiame į verdantį vandenį. Pirmąsias sekundes mes neleidžiame jiems prilipti prie dugno, o po to, kai jie iškyla, kepame 5 minutes. Gero apetito!
- Grybų blynai … Paprastai į blynus dedamas mėsos įdaras, tačiau įdėjus šiuos grybus šis patiekalas suteiks antrą vėją. Pradėkime virti. Juoduosius taškus pakepinkite su svogūnais, tada paruoštus grybus, kiaušinius sumalkite virtuvės kombaine ir supilkite pieną. Įpilkite ten miltų ir druskos pagal skonį, taip pat užgesintą soda. Dar kartą praeikite per „metalinį peilį“, kol susidarys vienalytė masė. Šaukšteliu suformuotus blynus supilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Svečių širdžių užkariavimo paslaptis - patiekti šį patiekalą su grietine!
- Pyragas su kelmais ir kopūstais … Pyragai visada kvepia jaukumu ir namais, ir jūs tikrai galėsite jais pamaloninti savo artimuosius. Norėdami jį paruošti, turite kepti grybus ir padaryti tešlą (persijoti miltus ir įpilti pasūdyto vandens). Į paruoštus baravykus įpilkite keptų kopūstų su svogūnais ir prieskoniais pagal skonį - įdaras paruoštas. Norėdami suformuoti tešlą, geriau paimti apvalų indą, tolygiai išdėlioti įdarą. Aptepę pyragą pienu, pašaukite į orkaitę ir kepkite 40 minučių. Kad vaikai šypsotųsi, galite būti kūrybingi ir pasigaminti grybų formos pyragą.
- Elementari sriuba … Šis pirmasis patiekalas dažnai puošia stalus Baltarusijoje, nes jis kilęs iš ten. Ir dar viena sriubos ypatybė yra ta, kad ji paruošta multivarke, dėl kurio patiekalas gavo savo pavadinimą. Mes pradedame virti: supilkite vandenį į dubenį, išmeskite kruopščiai nuplautus mažus grybus, nustatykite „Virimo“režimą, palaukite 10 minučių ir nusausinkite. Tada lėtoje viryklėje (griežinėliais) pakepinkite morkas, visą laiką maišykite. Po kepimo į dubenį supilkite vandenį ir ten suberkite sorą bei kubeliais supjaustytas bulves, tada pipirus, druską ir uždarykite dangtį. Pasibaigus laikmačiui nustatome režimą „Sriuba“, suberiame svogūną. Patiekalas stebina savo paruošimo paprastumu ir puikiu skoniu.
- Linksmi bulviniai blynai … Jei norite atnaujinti receptą, pridėkite gabalėlių prie įprastų bulvinių blynų ir patiekalas įgaus miško skonį. Norėdami jį paruošti, į keptus svogūnus turite pridėti baravykų ir troškinti 3 minutes. Šiuo metu nulupkite bulves ir sutarkuokite. Į šį mišinį įpilkite pakepintų svogūnų, kiaušinių ir grybų, druskos ir pipirų (nebūtina). Visa tai kruopščiai sumaišykite, pyragėlius šaukštu dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Skanaus!
Mygtukai yra universalus patiekalų ingredientas, nes juos galima dėti prie bet ko - nuo kepsnių iki sriubos, nuo kotletų iki troškinių. Šie grybai yra neįprastas ir skanus įdaras tiek pyragui, tiek picai. Jie užpildo mūsų kūną naudingomis medžiagomis ir miško gaivumu. Ir receptų gausa jus nustebins, patiekalai su jais patiks jūsų artimiesiems.
Įdomūs faktai apie baravykus
Be vaistinių savybių, baravykai gali jus nustebinti savo pavadinimų įvairove, platinimo vietomis ir daugybe receptų gaminant maistą. Žmonės turi tokius pavadinimus kaip obabokas, pilkasis grybas ir močiutė, paprastas beržas, jis taip pat vadinamas juodgalviu ir juodgalviu.
Šį grybą dažniausiai galima rasti ten, kur auga beržai, nes obabokas su jais sudaro mikorizę. Jam patinka vietos, kurias gerai šildo saulė, bet su drėgna dirva.
Keista, kad kai kuriose pasaulio dalyse obabokas kenčia nuo gigantizmo, pavyzdžiui, Tolimuosiuose Rytuose, tundroje ir šiaurėje. Jei miške jo dydis vos siekia 15 cm, tada šiose vietose jis užauga iki 40 cm! Elniai mėgsta maitintis šiais užaugimais.
Visi inkštirai priklauso valgomųjų grybų grupei. Jų yra apie 40 rūšių, ir visi jie praktiškai nesiskiria: baravykas, pilkas, atšiaurus, pelkėtas, juodas, rožinis, šachmatinis, pelenų pilkas, įvairiaspalvis. Jų pagrindinis bruožas yra nepaprastas rudas dangtelio blizgesys.
Skiriamasis kelmo bruožas gaminant maistą, palyginti su kitais grybais, yra tas, kad sultinys iš jo nėra paruoštas, nes ilgai termiškai apdorojant jis įgauna tamsią spalvą. Todėl baravykus rekomenduojama mirkyti citrinos rūgštyje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baravykus:
Baravykai kartu su baravykais priklauso karališkųjų grybų kategorijai. Jo pirmoji klasė pasireiškia visais kriterijais: naudingomis savybėmis, minimaliu kontraindikacijų skaičiumi, universalumu gaminant maistą. O gydytojai pirmiausia tai žino kaip vaistą inkstų funkcijai palaikyti, todėl rekomenduoja jį savo pacientams.
