Baltymų junginių įsisavinimo tema sportininkams yra labai aktuali. Pagrindinė problema yra organizmo gebėjimas įsisavinti maistines medžiagas. Yra nuomonė, kad organizmas vienu metu sugeba apdoroti tik tam tikrą baltymų junginių kiekį. Tuo pačiu metu įvardyti skaičiai yra labai plačiame diapazone. Pradedantiems sportininkams tai gali būti painu. Šiandien iš profesionalų sužinosite baltymų įsisavinimo paslapčių.
Visi sutinka, kad kultūristui reikia daugiau baltymų nei paprastam liekno kūno sudėjimo žmogui. Suvartojamų maistinių medžiagų kiekis turėtų priklausyti nuo žmogaus skelbiamo gyvenimo būdo. Be to, tam didelę įtaką turi raumenų audinių skaičius ir medžiagų apykaita.
Kalbant apie organizmo galimybes, visada reikia nepamiršti jo aukštų adaptacinių savybių. Per mūsų civilizacijos evoliucijos tūkstantmečius kūnas prisitaikė prie įvairių mitybos sąlygų. Pabandykime išsiaiškinti, kokia yra vienkartinė baltymų junginių suma, kurią galima apdoroti be problemų.
Baltymų junginių metabolizmo mechanizmas
Norint suprasti šią problemą, būtina bent paviršutiniškai įsivaizduoti, kokie procesai vyksta organizme vartojant baltymus. Tik tada galite eiti toliau ir sužinoti iš baltymų pasisavinimo paslapčių.
Pirmiausia virškinimo trakte susidaro specialūs fermentai ir rūgštys, kurie yra skirti skaidyti baltymų junginius į sudedamąsias amino rūgštis. Kai taip atsitinka, aminorūgščių junginiai patenka į kraują per specialias žarnyno trakto ląsteles. Svarbu pažymėti, kad šių ląstelių, atliekančių transportavimo vaidmenį, skaičius yra ribotas ir tik tam tikras kiekis aminorūgščių junginių per valandą gali patekti į kraują.
Ši metrika taip pat dažnai vadinama baltymų absorbcija. Taip pat nustatyta, kad visų rūšių baltymų junginiai gali būti absorbuojami skirtingu greičiu. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad, tarkime, kiaušinių baltymų absorbcijos greitis yra 3,1 gramo per 60 minučių, o išrūgų baltymų - nuo 8 iki 10 gramų.
Žinoma, šių skaičių negalima pavadinti itin tiksliais, nes gana sunku nustatyti asimiliacijos greitį. Tačiau jie suteikia šiek tiek apmąstymų. Taip pat turėtumėte žinoti, kad visos maistinės medžiagos turi skirtingą judėjimo greitį virškinimo trakte ir negali jų palikti ta pačia seka, kuria jos pateko.
Pavyzdžiui, kai baltymų junginiai yra skrandyje, organizmas išskiria specialius fermentus, kurie sulaiko maistą skrandyje. Jis pradeda lėčiau judėti žarnyno traktu, o tai leidžia padidinti maistinių medžiagų įsisavinimo laiką. Savo ruožtu angliavandeniai ir riebalai gali būti visiškai perdirbti ir įsisavinti, kol kūnas dirba su baltymų junginiais.
Antrasis baltymų apykaitos etapas prasideda po amino rūgščių junginių patekimo į kraują. Organizmas juos naudoja įvairiems tikslams, įskaitant vienos dienos laikymą raumenų audiniuose. Kai kraujyje lieka aminorūgščių junginių pertekliaus, kurie nebereikalingi organizmui, jie gali būti naudojami kaip energijos šaltiniai.
Prieštaringi teiginiai apie baltymų junginių metabolizmą
Visi tam tikro kiekio baltymų junginių įsisavinimo organizme teorijos šalininkai remiasi dviem pagrindinėmis priežastimis:
- Trūksta supratimo apie maisto praleidimo per virškinamąjį traktą procesą.
- Anabolinio atsako į baltymų suvartojimą tyrimų rezultatai.
Daugelis žmonių mano, kad bet koks maistas praeina per virškinimo traktą daugiausiai tris valandas. Būtent dėl šios priežasties buvo pasiūlyta, kad net ir greitai įsisavinamus baltymus vienu metu galima perdirbti tik ne daugiau kaip 30 gramų.
Jei kalbėsime apie pirmiau minėtą eksperimentą, tada jo rezultatai rodo, kad 20 gramų baltymų sugebėjo pagreitinti raumenų audinio sintezę. Tai leidžia teigti, kad daugiau maistinių medžiagų negali gauti naudos.
Tačiau tai darydami jie pamiršta apie tai, kad neįmanoma panaudoti šių rezultatų, atsižvelgiant į sunaudotų maistinių medžiagų skaičių. Anabolinė organizmo reakcija tiesiog negali parodyti viso to, kas vyksta. Asimiliacija turėtų būti susijusi su aminorūgščių junginių prieinamumu ilgą laiką. Tai leidžia sustabdyti raumenų audinio sunaikinimą ir gauti statybinių medžiagų jų sintezei.
Kiti tyrimai taip pat remiami organizmo gebėjimo apdoroti tam tikrą baltymų kiekį teorija. Jame dalyvavo moterys, kurios per dieną suvartodavo apie 54 gramus baltymų. Be to, tai atsitiko vienu metu. Dėl to mokslininkai negalėjo atskirti tiriamųjų grupių pagal baltymų junginių gamybą ir suskaidymą.
Paminėkime dar vieną eksperimentą, kurio metu buvo tiriamas protarpinio badavimo poveikis organizmui. Ši mitybos programa pagrįsta ilgu pasninkavimu, po kurio valgoma nuo dviejų iki aštuonių valandų. Dėl to buvo nustatyta, kad per keturias valandas vartojant paros baltymų dozę, raumeninis audinys nebuvo sunaikintas.
Tuo pačiu metu yra žinoma, kad pagrindinis baltymų metabolizmas priklauso nuo kelių veiksnių:
- Raumenų audinio kiekis;
- Gyvenimo būdo veikla;
- Asmens amžius;
- Hormoninė sistema veikia.
Tyrimai parodė, kad baltymų junginių vartojimas kas tris valandas, kaip rekomenduoja kai kurie mitybos specialistai, gali neduoti laukto rezultato. Žymiai svarbiau yra kasdienis, o ne įprastas maistinių medžiagų kiekis. Atlikite savo eksperimentą ir sužinokite, kaip jūsų kūnas reaguoja į baltymus.
Daugiau informacijos apie baltymų įsisavinimą sportininko kūne rasite šiame vaizdo įraše:
