Kario lapų aprašymas. Kalorijų kiekis, pagrindiniai juos sudarantys komponentai. Kokios yra šio produkto naudingos savybės ir ar jis turi kontraindikacijų. Kaip valgomi prieskoniai, įdomių patiekalų receptai. Kaip matote, kario lapai yra neįtikėtinai sveiki. Reguliarus jo naudojimas leidžia visapusiškai pagerinti kūną. Prieskonį labai gerbia rytietiškos žolininkės: ilgam ir sveikam gyvenimui jie rekomenduoja rytą pradėti nuo poros lapų, juos tiesiog reikia sukramtyti ar susmulkinti ir, pavyzdžiui, įdėti į jogurtą.
Kario lapų kontraindikacijos ir žala
Tačiau prieš skubėdami laikytis Rytų gydytojų rekomendacijų, turite sustoti sekundei ir prisiminti, kad kiekvienas produktas turi ir vartojimo indikacijų, ir kontraindikacijų. Tai ypač pasakytina apie egzotiškus maisto produktus, kurie kario lapai yra mūsų organizmui.
Pirma, verta pasakyti, kad prieskonį reikia vartoti saikingai, tokiu atveju, jei neturite jokių sveikatos problemų, tai bus tik į naudą. Tačiau „perdozavus“galima pastebėti vieną ar kitą nemalonią simptomatiką, dažniausiai pasireiškiančią skrandžio sutrikimu.
Kario lapai gali būti kenksmingi alergiškiems žmonėms, atsižvelgiant į tai, kad, kartojame, tai mums vis dar yra egzotiškas produktas. Taip pat verta pasakyti, kad nėščios moterys, žindančios moterys ir maži vaikai turėtų būti atsargūs. Skyriuje apie naudą kalbėjome apie tai, kad Indijoje būsimoms mamoms patariama valgyti aštrius lapus, kad būtų išvengta toksikozės, tačiau reikia suprasti, kad šis produktas yra žinomas Rytų moterims. Rusijos besilaukiančioms motinoms geriau rasti mūsų regionui labiau pažįstamų vaistų nuo toksikozės.
Nieko daugiau nėra žinoma apie aptariamo rytietiško prieskonio kontraindikacijas, tačiau jei turite vienokio ar kitokio pobūdžio sveikatos problemų, prieš naudodami kario lapus receptuose būtinai pasitarkite su gydytoju!
Kaip valgomi kario lapai
Prieskoniai gali būti naudojami gaminant tiek šviežius, tiek džiovintus. Žinoma, daugiau naudos išsaugo šviežias produktas, tačiau mūsų šalyje yra tikimybė rasti lapų tik džiovintoje formoje, todėl galime pasitenkinti tik tokio tipo prieskoniais.
Tačiau Rytuose, žinoma, pirmenybė teikiama šviežiam, o įdomu, kad produktas naudojamas ne tik kaip prieskonis. Indijoje ir kitose rytinėse šalyse kario lapai valgomi kaip atskiras patiekalas, nedidelis kiekis žalių ir gana įspūdingas verdant.
Šis faktas verčia mus dar kartą stebėtis šių tautų požiūriu į prieskonius. Iš tikrųjų savo esme - išvaizda, kvapu, skoniu - Murraya medžio lapai yra labai panašūs į lauro lapą, ir, reikia pripažinti, nė vienas iš mūsų net nepagalvotų, tarkime, troškinti lavrushka ir valgyti šį „garnyrą“su mėsa, bet Indijoje ir kitose Rytų šalyse tai daro.
Kario lapų receptai
Kai tik pareiškėme, kad rytietiškas prieskonis daugeliu atžvilgių yra panašus į gerai žinomą lauro lapą, galime daryti išvadą, kad kario lapų naudojimas ruošiant pikantiškus patiekalus neribojamas jokiu pagrindu. „Spice“puikiai paįvairina bet kokias sriubas ir karštus patiekalus, todėl čia yra didžiulis eksperimentų laukas.
Tačiau, jei norite gaminti kokį nors išskirtinį patiekalą, naudokite vieną iš mūsų pateiktų receptų:
- Aštrios krevetės kokosų piene … Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų (2 šaukštus), sudėkite į jį smulkintus svogūnus (1 gabalas) ir kepkite, kol įgaus šviesiai auksinį atspalvį. Įpilkite kario lapų (2-3 gabalėliai) ir česnako (4 skiltelės), virkite porą minučių. Toliau pateikiami prieskoniai: kmynai (2 arbatiniai šaukšteliai), garam masala (1 arbatinis šaukštelis), juodieji pipirai pagal skonį. Po minutės šiek tiek sutrintų pomidorų suberkite į savo sultis (250 gramų), nuluptas krevetes (800 gramų) ir troškinkite apie dešimt minučių, tada supilkite kokosų pieną (250 ml), įpilkite kapotų čili (1 gabalas), druskos. skonis. Po dviejų minučių patiekalą galima valgyti, jis puikiai dera su basmati ryžiais ir šviežia kalendra.
- Raudonųjų lęšių sriuba … Lęšius (1 puodelį) pamirkykite kelias valandas (geriausia per naktį), tada nuplaukite, perkelkite į puodą su vandeniu (4 puodeliai) ir virkite, kol suminkštės. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (30 ml), įpilkite prieskonių - ciberžolė (1 arbatinis šaukštelis), kmynai (1 arbatinis šaukštelis), garstyčių sėklos (1 arbatinis šaukštelis), garam masala (2 arbatiniai šaukšteliai), kario lapai (2-3 gabalėliai), česnako pasta (3 arbatiniai šaukšteliai) ir asafoetida (žiupsnelis), po minutės - kalendra (20 gramų), viską kartu troškinkite 2-3 minutes. Perkelkite mišinį į sriubą, pagardinkite druska pagal skonį ir po 3-5 minučių nukelkite nuo ugnies.
- Citrininiai ryžiai … Įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus), į jį įmeskite garstyčių sėklas (1 šaukštelis) ir kmynus (1 arbatinis šaukštelis). Kai virtuvėje pradeda plisti ryškus aromatas, į keptuvę dėkite sausus ryžius (150 gramų) ir kepkite, kol taps skaidrūs. Įpilkite ciberžolės (1 arbatinis šaukštelis), cinamono (1 lazdelė), kario lapų (1 gabalas), razinų (60 gramų), citrinos žievelės (iš vienos citrinos). Po minutės užpilkite vandeniu, jis turėtų būti 2 centimetrais virš ryžių lygio. Kai paruoštas, įpilkite citrinos sulčių (50 ml), kapotų petražolių (20 gramų), druskos pagal skonį. Išjunkite ugnį, palikite indą po dangčiu, kad užvirtų 5-10 minučių ir valgykite.
- Vištienos ir pipirų karis … Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus), jame apkepinkite smulkintus svogūnus (1 gabalas), įpilkite česnako (1 arbatinis šaukštelis) ir imbiero pastos (2 šaukšteliai), taip pat prieskonių - garam masala, kmynų, cinamono, ciberžolės (Po 1 arbatinį šaukštelį), garstyčių sėklų (0,5 šaukštelio), troškinkite 3-5 minutes. Įdėkite 2 dideles kubeliais supjaustytą vištienos krūtinėlę ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir virkite 10 minučių. Įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų (150 gramų), paprikos (3 gabalėliai), pomidorų pastos (1 arbatinis šaukštelis), kario lapų (1–2 gabalėliai), užpilkite bet kokia sultiniu ar vandeniu (200 ml). Troškinkite 20 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą kalendra (1 arbatinis šaukštelis) ir patiekite.
Apskritai, beveik visi patiekalai, kuriuose naudojami kario lapai, kaip ir tie, kuriuos mes pateikėme, yra labai aštrūs, aštrūs ir aromatingi - tikras indiškas maisto gaminimas visoje savo šlovėje. Tačiau, jei manote, kad prieskonių jums yra per daug, visada galite sumažinti jų skaičių arba pridėti mažiau veislių. Pradinis skonis nukentės, tačiau pažintis su rytietiška virtuve vis tiek įvyks.
Įdomūs faktai apie kario lapus
Ant Murraya medžio sunoksta juodosios uogos, kurias taip pat galima valgyti, tačiau sėklas reikia iš jų pašalinti, nes jos yra nuodingos. Kario lapų sudėtyje yra daug eterinių aliejų, tačiau jų procentinė dalis gali skirtis priklausomai nuo augimo regiono, esant didelėms riboms - nuo 0,5 iki 2,5%.
Ajurveda labai gerbia aštrius lapus, jie naudojami gerklės skausmui ir kitoms kvėpavimo takų ligoms gydyti. Kaip išorinis vaistas, produktas naudojamas odos ligoms, įskaitant egzemą, gydyti.
Prieskonį ypač rekomenduojama dėti į patiekalus, pagamintus iš javų ir pupelių, nes jie lengviau virškinami.
Indijoje kario lapai vadinami mitha-nim, pata arba nim.
Norėdami paruošti lapus kaip nepriklausomą garnyrą, jie troškinami kokosuose arba kepami augaliniame aliejuje iki traškumo.
Iš produkto paruošiamas kvapnus augalinis aliejus, jis supilamas į keptuvę dideliais kiekiais, kai jis sušyla, pridedami kario lapai. Po kelių minučių jie pašalinami ir išmetami, o aliejus įgauna aštrų aromatą ir skonį.
Perkant džiovintą prieskonį, reikia rinktis ryškesnius lapus, jie gaivesni. Jie gali būti saugomi ne ilgiau kaip dvejus metus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kario lapus:
Tai labai naudingas produktas, turintis galingą gydomąjį poveikį visam kūnui. Be to, tai nuostabus prieskonis, kuris bet kurį patiekalą padarys originalesnį. Mūsų šalyje ne taip paprasta rasti šviežių kario lapų, tačiau yra galimybė nusipirkti džiovintų. Jei turite tokią galimybę, labai rekomenduojame ja pasinaudoti, įsigyti prieskonį ir su juo paruošti kokį nors rytietišką patiekalą. Tačiau nepamirškite įsitikinti, kad neturite kontraindikacijų dėl produkto naudojimo.
