Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti konservuotus vynuogių lapus su nuotrauka. Sužinokite visus vynuogių lapų derliaus nuėmimo proceso subtilybes ir paslaptis ir kepkite Rytų Dolmą ištisus metus. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite konservuotus vynuogių lapus dolmai
- Video receptas
„Dolma“yra skanus patiekalas, panašus į mūsų įdarytus kopūstų ritinius. Tačiau skirtumas tarp šių patiekalų įvyniojime, kopūstų lapai naudojami įdarytiems kopūstams, o vynuogių lapai - dolmai. O jei įdarytiems kopūstams galvą galima nusipirkti ištisus metus, tai dolmos vynuogių lapams tik vasaros pradžioje. Kadangi rytietiškiems skanėstams naudojami tik jauni lapai. O norint pasimėgauti rytietišku patiekalu, vynuogių lapai turi būti paruošti būsimam naudojimui. Norėdami tai padaryti, jie yra užšaldyti, marinuoti, sūdyti ir konservuoti. Šiame recepte sužinosite, kaip tinkamai išsaugoti vynuogių lapus namuose.
Pirmiausia išsiaiškinkime, kurią iš jų geriau naudoti vynuogėms dolma. Idealiai tinka baltųjų vynuogių lapai. Nors konservavimui gali būti naudojami bet kokios rūšies vynuogių lapai, pagrindinis dalykas yra ne laukinės veislės, nes jie yra nemalonaus skonio, šiurkšti ir kieti. Lapus reikia rinktis švarius, jaunus, blizgaus paviršiaus ir be didelių gyslų. Lapai gali būti skirtingų atspalvių: ryškiai žalios, bronzinės ir saulėtos auksinės spalvos. Tai priklauso nuo veislės, tačiau neturi įtakos augalo naudingumui. Galų gale, vynuogių lapai turi daug naudingų savybių, todėl jie aktyviai naudojami Rytų medicinoje inkstų ir širdies ligoms gydyti. Be gydomųjų savybių, vynuogių lapai turi vertingą skonį, todėl jie buvo naudojami gaminant maistą. Gaivinanti ir rūgšti vynuogių lapų tekstūra puikiai papildo mėsos ar daržovių įdarus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 93 kcal.
- Porcijos - 60 vnt.
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Vynuogių lapai - 60 vnt.
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Vanduo - 1 l
Žingsnis po žingsnio konservuotų vynuogių lapų paruošimas dolmai, receptas su nuotrauka:
1. Pasirinkite vynuogių lapus iš valgomų veislių, kurios yra jaunos, šviesiai žalios ir švelnios. Surinkite daugmaž vienodo dydžio, nesugadintos. Nuo šakos galo sausgyslės nuplėškite ne daugiau kaip 6 lapus. Tada nuimkite uodegas nuo kiekvieno lapo.
2. Lapus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Perkelkite juos į gilų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 2-3 minutes. Per tą laiką lapai pakeis spalvą ir įgaus tamsesnį atspalvį.
4. Lapus išdžiovinkite popierine servetėle ir sudėkite 10 gabalėlių vienas ant kito.
5. Susukite lapus į ritinį blizgia priekine puse į vidų.
6. Susuktus ritinius sandariai sudėkite į paruoštą stiklinį indelį. Nuplaukite jį soda ir sterilizuokite garuose.
7. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, išmaišykite, kad visiškai ištirptų ir užpilkite ant vynuogių lapų.
8. Įdėkite stiklainį į puodą su vandeniu ir uždenkite. Kad jis neskilinėtų, po indeliu padėkite kelis kartus susuktą rankšluostį. Sterilizuokite vynuogių lapus ant vidutinės ugnies, po pusvalandžio verdančio vandens. Jei vanduo užvirs, įpilkite tik verdančio vandens. Padarykite tai taip, kad tiesioginė vandens srovė nepatektų į stiklainį, kitaip jis gali sprogti. Tada stiklainį uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite ir padėkite ant dangčio. Suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite visiškai atvėsti. Konservuotus dolma vynuogių lapus laikykite kambario temperatūroje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti konservuotus vynuogių lapus.
