Košerinės druskos cheminė sudėtis. Naudingos įgarsinto produkto savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui. Kaip tai gauti, receptai ir įdomūs faktai.
Košerinės druskos privalumai
Kartais pats šio produkto pavadinimas sukelia vartotojų atsargumą, nes jis vadinamas „balta mirtimi“. Racionaliai naudojant, jūs galite gauti košerinės druskos naudą taip:
- Vandens balanso išsaugojimas … Tarpląsteliniam skysčiui reikia natrio, kuris yra aprašyto produkto pagrindas.
- Virškinimo fermentų aktyvinimas … Šio produkto natris leidžia reguliuoti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą žmogaus organizme. Būtent fermentai padeda žmonėms, net ir sergant virškinimo trakto patologija, įsisavinti maistą be šalutinio poveikio.
- Padidėjęs apetitas … Jei norite priaugti svorio, geriausia pažvelgti į košerinės druskos receptus. Pykinimas, skonio praradimas akimirksniu išnyks, jei įtraukite šį produktą į savo meniu.
- Kova su toksikoze … Jei pirmąjį ar paskutinį trimestrą nėščia moteris kenčia nuo stipraus vėmimo, ji turėtų 1 šaukštelį. Košerinę druską ištirpinkite 1 litre virinto šilto vandens. Užtenka šaukšto, kad tokie potraukiai būtų pašalinti ilgam.
- Viduriavimo prevencija … Žmonėms, dažnai susiduriantiems su šia problema, patariama šį produktą naudoti dietoje. Dėl šios subtilios problemos tai padės išvengti papildomos dehidratacijos problemos.
Košerinė druska tinka išoriniam naudojimui. Tai taikoma tokioms ligoms kaip nagų sutirštėjimas, grybelinės infekcijos ir sausa galvos egzema.
Košerinės druskos kontraindikacijos ir žala
Ginčai dėl šio produkto tęsiasi iki šiol. Tačiau ekspertai nedviprasmiškai padarė vieną išvadą, kokiais atvejais košerinė druska gali pakenkti asmeniui:
- Virškinimo trakto problemos … Esant rimtoms sveikatos problemoms, tokioms kaip lėtinis gastritas ar skrandžio opa, turėtumėte susilaikyti nuo šio prieskonio naudojimo. Net ir minėtų ligų remisijos laikotarpiu būtina valgyti maistą su minimaliu košerinės druskos kiekiu.
- Cistitas … Kaip žinote, šlapimo pūslės uždegimą dažnai sukelia sūrus maistas. Sergant šia liga, jų reikia sumažinti iki minimumo, o idealiu atveju - apskritai neįtraukti į savo mitybą.
- Antsvoris … Pernelyg didelis košerinės druskos vartojimas dažnai padidina apetitą. Žmonės, kurie laikosi dietos, turi visiškai atsisakyti jo vartojimo, kad vėliau nepriaugtų papildomų kilogramų. Tačiau hipotenzija sergantys pacientai neturėtų laikytis šios rekomendacijos, nes galų gale jie praras ne tik svorį, bet ir sveikatą.
Turėtumėte būti labai atsargūs, kai vaikai naudoja įgarsintą produktą. Jei jis vartojamas neracionaliai, kūdikiui gali sutrikti inkstai ir sutrikti vandens ir druskos apykaita. Tačiau daugelis dietų be druskos, kurių nepatvirtino gydytojas, baigiasi labai blogai.
Kaip iškasama košerinė druska
Šį populiarų prieskonį iš tikrųjų galima gauti dviem būdais. Pirma, jis yra druskos duobių nuosėdose. Jie susidaro vandens šaltinių vietose, tekančiose tam tikrose vietose. Reikalinga medžiaga yra išdėstyta eilėje ir laukiama, kol ji praeis natūralų skalbimo procesą. Tuo pačiu metu lietus vaidina svarbų vaidmenį formuojant košerinę druską.
Antra, jis gaunamas išgarinant jūros vandenį. Šio proceso metu ultragarsinis produktas tiesiog yra termiškai apdorojamas, kad iš jo išgautų norimus kristalus. Taip pat reikėtų pažymėti šiuolaikinį košerinės druskos išgavimo būdą, kuris vadinamas vakuumu. Su juo jūs negalite išsiversti be gręžinio šulinio natūraliame rezervuare. Tada į jį pilamas vanduo, kad aprašyta medžiaga ištirptų gautame inde, kuris išsiurbiamas po visų įgarsintų manipuliacijų.
Košerinės druskos receptai
Bet kurios namų šeimininkės virtuvėje yra smulkiai sumaltos valgomosios druskos. Tačiau žinomi kulinarijos ekspertai, gamindami patiekalus, rekomenduoja pabandyti jį pakeisti košeriniu.
Atminkite, kad naudojant jį jums reikės tūrinių indų, nes tokiu atveju turite tiksliai laikytis produkto kiekio. Jei jį naudosite patiekaluose, o ne valgomojoje druskoje, atminkite, kad 1 gramas valgomosios druskos sudaro 0,5 g košerinio +/- 0,1 g.
Receptai su košerine druska įvairiems patiekalams:
- Sūdyta mėsa … Norėdami jį paruošti, geriausia naudoti dideles originalaus produkto dalis ir idealiai iškepti visą. Pageidautina vištieną ir žvėrieną padalyti per pusę, o kiaulieną ir jautieną supjaustyti dideliais gabalėliais. Labai svarbus dalykas ruošiant šį patiekalą yra produkto džiovinimas audiniu ar popieriniu rankšluosčiu, nes kitaip jis negalės visiškai atsikratyti kraujo ir tapti košeriniu. Siūlomas receptas padeda išvengti kepimo skardos prilipimo, nes jam pagaminti reikės mažiausiai papildomų riebalų šaltinių. Kepimo indą pabarstykite košerine druska 4-5 mm sluoksniu. Tada mėsa apdorojama prieskoniais (baziliku, kalendra, juodaisiais pipirais) ir valandą kepama 200 laipsnių temperatūroje.
- Sūdyta skumbrė … Norėdami jį paruošti namuose, turite kruopščiai nuplauti žuvį vandenyje, tada nuimti uodegą ir galvą. Pašalinus gumbus iš jūros gėrybių (ypač verta kruopščiai nuvalyti nuo juodos plėvelės), reikia nupjauti žiaunas ir supjaustyti paruoštą pagrindą sūdymui į porcijas. Skaičiuojant dviem skumbrėms, jums reikės 1 šaukšto. košerinės druskos, 1, 5 šaukštelio. cukraus ir du susmulkinti lauro lapai. Įtrinus žuvį šia kompozicija, ją reikia porą valandų įdėti į indą. Nusausinus gautas sultis, produktą reikia sūdyti dar 11-12 valandų.
- Sūdyti grybai … Šiuo atveju geriausia paimti 1 kg vabalų, pieninių grybų ar russula, kurie turi būti mirkomi šaltame vandenyje 6-7 valandas. Į indą, kuriame bus virti grybai, reikia įdėti storą košerinės druskos sluoksnį. Ant viršaus reikia paskirstyti krapus, anyžius ir kalendras. Po to grybus reikia sudėti į konteinerį sluoksniais (ne daugiau kaip 6 cm) su dangteliais į viršų. Kiekvieną iš jų apdorojus košerine druska, juodaisiais pipirais, česnaku ir lauro lapais, būtina grybus sudėti į vidutinį spaudimą. Po mėnesio patiekalas bus paruoštas, jei jis bus laikomas vėsioje vietoje ir neleis supelti.
- Kibbeh … Norėdami paruošti šį japonų šedevrą, 6-7 minutes reikia kepti 200 g maltos jautienos alyvuogių aliejuje su 2 svogūnais. Tada į mėsos įdarą įpilkite 1/4 šaukštelio. kvapiųjų pipirų, žiupsnelio košerinės druskos, šiek tiek cinamono ir pakaitinkite dar 4 minutes. Įdėjus įdarą į dubenį, jį reikia papildyti 40 g skrudintų pušies riešutų ir 1 valg. prieskonių žagrenių. Viršutinis sluoksnis paruošiamas iš 200 g bulguro (kviečių, apdorotų verdančiu vandeniu), 600 g du kartus maltos avienos, 0,5 šaukšto. juodųjų pipirų, smulkiai pjaustyto svogūno ir žiupsnelio košerinės druskos. Bulguro mišinys su mėsa turi būti kruopščiai sumaišytas ir padalintas į 15 dalių, iš kurių reikia padaryti rutuliukus. Padarę įdubimą kiekvienoje iš jų, turite įdėti į ją maltos jautienos įdarą ir tada suimti kraštus. Patiekalas yra paruoštas po 4 minučių virimo.
- Kiauliena su arbūzu … 400 g įgarsinto produkto reikia supjaustyti smulkiais kubeliais ir sumaišyti su 300 g susmulkintų vyšninių pomidorų, krūva rukolos ir petražolių. Įgarsinti komponentai turi būti užpildyti 50 ml alyvuogių aliejaus mišiniu, 1 valgomasis šaukštas. garstyčių ir 0,5 šaukšto. citrinos sulčių. Įmuškite du kiaušinius su žiupsneliu košerinės druskos ir juodųjų pipirų. Tada kiaulienos kepsnius reikia įmerkti į kiaušinių mišinį, tada apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti alyvuogių aliejuje. Kai jie bus visiškai paruošti, jie turi būti patiekiami kartu su jau paruoštomis arbūzų salotomis.
Paklausus, ką gaminti iš košerinės druskos, jums tiesiog reikia įjungti vaizduotę ir įsiklausyti į savo pageidavimus. Reikėtų prisiminti, kad daugelis patiekalų, naudojant skaniai smulkiai sumaltą produktą, praranda skonį.
Košerinės druskos gėrimų receptai
Kai kurie žmonės mano, kad skanios yra tik saldžios sultys, vaisių gėrimai, kompotai ir alkoholiniai gėrimai. Tačiau tai netiesa, nes su košerine druska galite mėgautis šiais gėrimais:
- Meksikietiškas šokoladas … Nedideliame puode sumaišykite 1 litrą pieno, 100 g rudojo cukraus, 100 g juodojo šokolado, 1 šaukštelį. malto cinamono, žiupsnelio košerinės druskos ir 1 šaukštelio. vanilinio cukraus. Maišykite įgarsintą masę ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps. Tada į gėrimą įpilkite 2 sumuštus kiaušinius ir dar 5 minutes padėkite ant viryklės.
- Šalta arbata … 4 šaukštai juodąją arbatą reikia užvirinti 1 šaukšteliu. mėtų 1 šaukšte. vandens, tada reikalaukite ir įtempkite šiuos komponentus. Į gautą skystį reikia įpilti 2 stiklines pieno, stiklinę 10% grietinėlės, 50 ml citrinos sulčių, 1 valg. cukraus ir žiupsnelio košerinės druskos. Gėrimas kurį laiką turi būti dedamas į šaldytuvą, sistemingai jį maišant. Arbata patiekiama stiklinėse su ledu, o mėtos gali būti naudojamos kaip dekoracija.
- Kakava su cinamonu … Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti 2 šaukštus. kakavos miltelių su 1 šaukšteliu. cukraus pudros, 0,3 šaukštelio. malto cinamono, 0,5 šaukštelio. krakmolo ir žiupsnelio košerinės druskos. Nuskambėjusį mišinį reikia užpilti karštu vandeniu, tikintis, kad jis virs tiršta klampia mase. Po to turėtumėte įkaitinti 180 ml kepto pieno, supilti į jį įgarsintus komponentus ir virti 2-3 minutes. Paruoštą kakavą su cinamonu rekomenduojama sudėti į indą su storais kraštais.
- Mėtų limonadas … Dvi citrinos turi būti nuluptos ir supjaustytos juostelėmis. Žievelę reikia sudėti į puodą su sirupu (1 ml vandens ir 2 šaukštai cukraus) ir virti 5 minutes. Į atšaldytą gėrimą įpilkite žiupsnelį košerinės druskos ir porą mėtų lapelių. Į šaldytuvą įpiltą ir perkoštą sirupą reikia sumaišyti su 5-6 citrinų sultimis.
- Kokteilis "Margarita" … Norėdami jį paruošti, jums reikia 40 ml tekilos, 25 ml apelsinų likerio, 15 ml cukraus sirupo, 2 g košerinės druskos, 70 g kalkių ir 150 g ledo. Stiklo kraštus, sudrėkintus vandeniu, reikia pamerkti į įgarsintą druską. Į purtyklę supilkite cukraus sirupą, tekilą ir apelsinų likerį. Į šią masę reikia įpilti laimo sulčių ir ledo. Rekomenduojama plakti iki putų.
- „Bloody Mary“kokteilis … Į stiklinę pilama 60 ml degtinės, 120 ml pomidorų sulčių ir 5 ml citrinos sulčių. Į gautą skystį įpilama 5 ml Worcestershire padažo, 2 ml Tabasco (jei nėra įgarsintų komponentų, galite juos pakeisti bet kokiu aštriu padažu), 3 trintas bazilikus, košerinę druską ir juodųjų pipirų (pagal skonį). Gauta kompozicija supilama į kitą stiklinę, kurioje yra ledo kubelių. Rekomenduojama tokias manipuliacijas atlikti 8 kartus, kad kokteilis būtų prisotintas deguonimi. Kai kurie virėjai rekomenduoja į gėrimą pridėti austrių.
Įdomūs faktai apie druską
Net viduramžiais šis prieskonis sėkmingiems pirkliams buvo laikomas aukso kasykla. Noras turėti druskos telkinių kartais virto tikrais karais.
Bajorai mėgo parodyti savo ypatingą padėtį, todėl košerinė druska jiems buvo patiekiama induose, kurie buvo dekoruoti brangakmeniais.
Taip pat verta prisiminti 1648 metais Rusijoje įvykusią druskos riaušę dėl įspūdingo sakomo prieskonio pabrangimo.
Įdomu ir tai, kad slavai jau seniai sveikina svečius su duona ir rupia druska, o tai dar kartą patvirtina aprašyto prieskonio statusą.
Šiuo metu šis produktas, be techninio analogo, gana dažnai naudojamas tuo metu, kai ant dirvožemio ir asfalto susidaro ledas. Aprašyta medžiaga, kaip problemos reagentas, neturi konkurentų. Tuo pačiu metu košerinės druskos daroma žala yra minimali, nes ekspertai patvirtino aplinkos saugumą jos naudojimo metu.
Namų ūkis taip pat negali išsiversti be šio produkto. Košerinės druskos sudėtis leidžia namų šeimininkėms ne tik atsikratyti kenksmingų vabzdžių, bet ir išvalyti užterštą vonios ir virtuvės paviršių. Be to, gyvulininkystėje sunku apsieiti be šios medžiagos, nes tai yra svarbus karvių, kiaulių ir avių maisto papildas.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie košerinę druską:
Košerinė druska yra ne tik stambiai sumaltas prieskonis, bet ir būtinas produktas kiekvienai šeimininkei. Naudodami jį saikingai ir pagal paskirtį, galite gauti skanių ir sveikų patiekalų žmogaus organizmui.
