Mažai kaloringa ir sveika avižų šaknis. Kai neįmanoma įtraukti ožkų į dietą. Produkto receptai ir įdomūs faktai apie jį. Ožkų barzdos naudojimas įvairaus pobūdžio ligoms ir reabilitacijos proceso metu padeda padidinti imunitetą. Peršalimo atveju avižų šaknis skatina skreplių išsiskyrimą ir palengvina atsikosėjimą.
Sultys arba sūrio sultys kaip išorinė priemonė slopina pūlingus-uždegiminius procesus, apsaugo nuo spuogų, pagreitina opų randus ir padeda greitai išgydyti nudegimus.
Rusijoje ožkų barzda buvo naudojama kaip afrodiziakas. Vyrams tai padidina potenciją, o moterims - seksualinį potraukį.
Avižų šaknų naudojimo žala ir kontraindikacijos
Avižų šaknų kontraindikacijos dar nebuvo aprašytos, išskyrus individualų netoleravimą.
Būtina apriboti ožkų, kurių rūgštingumas padidėjęs, o viduriavimas linkęs, padidėjęs kraujo krešėjimas ir hipotenzija, vartojimą.
Kaip ir bet kuris naujas produktas, avižų šaknis į vaikų mitybą įtraukiama atsargiai. Geriau neeksperimentuoti su vaikų skrandžiais iki 3 metų amžiaus, žarnyno floros formavimasis baigiasi iki šio amžiaus.
Žindymo laikotarpiu neturėtumėte bandyti ožkų barzdos, kad kūdikis neatsisakytų krūties. Aštrus produktas keičia motinos pieno skonį, jame atsiranda kartumo.
Neįmanoma numatyti organizmo reakcijos nėštumo metu, alergija atsiranda net ir vartojant pažįstamą maistą. Nebūtina perkrauti virškinimo organų, kurie jau turi dvigubą krūvį.
Ekologiškai užterštose vietose negalima rinkti ožkų barzdos. Šaknis kaupia sunkiųjų metalų druskas, nitratus iš dirvožemio ir fenolio junginius.
Avižų šaknų receptai
Avižų šaknis patiekiama kaip garnyras ir dedama į patiekalų ingredientą. Jį galima virti ir troškinti, kepti tešloje arba kepti ant grotelių. Ožkos žievės skonis derinamas su sūriais, žuvimi ir žolelėmis.
Prieskoninė šaknis dažnai pakeičiama krienais. Norėdami atsikratyti kartumo, jis iš anksto mirkomas druskos, citrinos rūgšties ar citrinos sulčių tirpale.
Avižų šaknų receptai:
- Marinuota ožkų barzda … Raudoni svogūnai, 3 gabaliukai, supjaustyti žiedais. Šaknies pasėlis, 1 kg, nuvalytas nuo smulkių šoninių ūglių, nulupamas plonu peiliu. Virkite šaknį 10-15 minučių, kad pašalintumėte kartumą. Turtingas daržovių sultinys iš morkų, bulvių, baltųjų svogūnų ir burokėlių išvirinamas iš anksto, skystis dekantuojamas. Stiklainiai sterilizuojami. Ant stiklainių paskirstykite šaukštelį garstyčių sėklų, žiedų raudonųjų svogūnų, šiek tiek prieskonių - šalavijų ir čiobrelių. Tada avižų šaknis, supjaustytas juostelėmis, išdėliojamas į stiklainius. Galite pasiimti saują džiovintų prieskonių, tačiau geriau paimti 1 šviežią žolelių lapą. Sultinys, 650 g, užvirinamas, prieš pat išjungiant užpilkite šiek tiek daugiau nei puse stiklinės vyno acto. Užpilkite šaknį marinatu ir susukite stiklainius su sterilizuotais dangteliais.
- Ožkų barzdos sriuba … Avižų šaknis nulupama, 15 minučių mirkoma vandenyje su citrinos rūgštimi. Tada nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, virkite, kol visiškai suminkštės. Pusė virtų šaknų pertraukiama trintuvu bulvių koše, antroji dalis kol kas atidėta. Bulvės nulupamos, supjaustomos juostelėmis, verdamos avižinių šaknų sultinyje 10 minučių. Svogūnai supjaustomi, morkos trinamos, daržovės pakepinamos saulėgrąžų aliejuje. Supilkite keptuvę ir griežinėliais supjaustytą saliero stiebą, virkite, kol bulvės visiškai iškeps. Prieš išjungdami į keptuvės turinį įberkite šiek tiek druskos, pamerkite ožkų pyrago tyrę ir supjaustytas skilteles, po 2 šakutes petražolių ir krapų. Po 2 minučių išjunkite keptuvę, išimkite žolelių šakeles. Į kiekvieną lėkštę galite įdėti gabalėlį sviesto arba grietinės.
- Troškintuvas … Avižų šaknys, 400 g, pamirkytos sūriame vandenyje, kad neliktų kartumo, nuplaunamos. Virkite, kol suminkštės, supjaustykite vienodo storio žiedais, paskleiskite saulėgrąžų aliejumi pateptoje formoje. 3-4 kiaušinius išplakite su druska, į kiaušinius įpilkite majonezo ir smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno. Dar kartą viską sumaišykite, pipirus ir druską. Šakniavaisius užpilkite plaktais kiaušiniais ir pašaukite į karštą orkaitę. Pakanka 160–170 ° C temperatūros. Troškintuvas kepamas 15-20 minučių, kiaušiniai šiek tiek pakelti. Jei paskutinėmis minutėmis pridėsite šiek tiek šilumos ir pertvarkysite formą aukščiau, tada ant jos atsiras graži raudona pluta.
- Žiemos salotos … 200 g avižų šaknų mirkoma citrinos sultyse, nuplaunama, verdama, kol suminkštėja. Supjaustykite mažais gabalėliais, geriausia kubeliais. Išvirkite 2 kiaušinius ir minkykite juos šakute. Kiaušiniai, žalieji žirneliai, smulkinti raudonieji svogūnai sumaišomi su avižų šaknimi. Jei po ranka neturite raudonųjų svogūnų, galite marinuoti paprastus svogūnus su actu ir cukrumi. Dar vienas agurkas dedamas į salotų mišinį - sūdytas arba šviežias. Jei agurkas yra sūdytas, tada geriausias padažas yra majonezas, šviežios salotos pagardinamos grietine. Paskutinis variantas yra papildomai sūdytas.
- Vasaros salotos … Nuluptos ir virtos susmulkintos avižų šaknys sumaišomos su virtomis bulvėmis, virtu kiaušiniu ir smulkiai supjaustytais jauno gysločio lapais. Padažui sumaišykite grietinę su nedideliu kiekiu obuolių acto. Druska ir pipirai pagal skonį. Į salotas įpilkite smulkintų petražolių ir krapų. Vasaros salotas galima gaminti iš avižų šaknų, petražolių šaknų, šviežių morkų ir salierų lapų. Pagardinkite grietine.
- Okroshka … Šaknis mirkoma sūriame vandenyje ir nuplaunama. Prieš panardindami į vandenį, supjaustykite bent 2-3 gabalėliais, kad atsikratytumėte kartumo. Pjauti mažesnio nebūtina, bus sunku sutarkuoti. Agurką supjaustykite kubeliais, obuolį supjaustykite juostelėmis. Visi ingredientai sumaišomi, pasūdomi, dedami smulkiai supjaustyti avižų šaknų lapai, mišinys užpilamas jogurtu.
- Prancūziškas garnyras … 10-15 minučių nuluptos ožkų barzdos šaknys mirkomos citrinų sultyse, praskiestose per pusę vandeniu. Tada jie virinami su druska ir cukrumi. Išvirusias šaknis supjaustykite apskritimais, suberkite džiūvėsėlius ir viską išmaišykite. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Tonizuojantis gėrimas … Džiovinta avižų šaknis kepama sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, atvėsinama ir sumalama trintuvu. Paruošta kaip kava. Gėrimas bus skanesnis, jei į jį pridėsite šaukštą grietinėlės.
Į salotas dedant ožkų barzdos lapų, jie turi būti nuplauti ir išspausti pieno sultis.
Lieknėjantiems rekomenduojama į racioną įtraukti ožkos nešėjos patiekalų. Žinoma, šiuo atveju apsirengimui naudojama tik neriebi grietinė, apie majonezą teks pamiršti. Dviejų savaičių dieta su avižų šaknų salotomis vietoj vakarienės padės atsikratyti 3–4 kg antsvorio.
Įdomūs faktai apie avižų šaknis
Augalas savo pavadinimu „ožys vabalas“skolingas senovės graikams. Iš pradžių jie tiesiog jį iškasė laukuose, o paskui pradėjo auginti daržovėse. Būtent jie palygino šaknį su ožkos barzda. „Tragos“vertime iš graikų kalbos reiškia „ožka“, „pogon“- „barzda“.
Rusijoje augalas buvo vadinamas kitaip - „velnio barzda“. Būtent šiuo vardu jis pateko į garsųjį Efrono ir Brockhauzo žodyną.
Medžiotojai, eidami žiemos keliu, visada pasiimdavo su savimi džiovintą ožką, kad nesirgtų skorbutu.
Avižų šaknis aktyviai auginama Viduržemio jūroje. Ten augalas vadinamas „daržovių austrėmis“arba „austrių šaknimis“. Jūros gėrybėmis sugadinti italai ir ispanai lygina saldainių skonį su austrių skoniu.
Italijoje ir Prancūzijoje šakniavaisiai auginami pramoniniu mastu, juos perka garsūs restoranų savininkai.
Rusijoje ir Ukrainoje pievinė ožka sėjama daugiau. Šį augalą taip pat galima valgyti, tačiau šaknys nėra tokios didelės ir mažiau saldžios. Tačiau, kita vertus, ši rūšis yra puikus medaus augalas ir vertinama kaip žemės ūkio kultūra.
Avižų šaknys nuimamos rudenį, geriau tai padaryti po pirmųjų šalnų. Šaldytų šaknų skonis saldesnis. Nuimami tik vienmečiai augalai. Šaknys yra kruopščiai iškasamos, stengiantis nenutraukti smulkių plonų šaknų priedų, o tada jos valomos nuo žemės. Tada jis išdžiovinamas paskleidžiant jį vienu sluoksniu sausoje vėdinamoje vietoje. Jei šaknis nutrūksta, ji netinka laikyti, trapi minkštimas iškart supūva. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie avižų šaknis:
Jei į savo mitybą įtraukiate šį daržovių derlių, galite pradžiuginti savo šeimą gardžiu patiekalu ir pagerinti savo sveikatą.
