Prancūziškos kvepiančių žolelių puokštės aprašymas - garni puokštė. Vitaminai ir mineralai, kurie jį sudaro. Kokia yra produkto nauda ir ar ji gali būti kenksminga. Skanių patiekalų su aromatiniais prieskoniais receptai. Taip pat turite būti atsargūs naudodami prieskonius alergiškiems žmonėms, nėščioms moterims, nes petražolės gali sukelti gimdos susitraukimus ir išprovokuoti persileidimą, taip pat žindyti, kad vaikas išvengtų alerginių reakcijų.
Jei sergate sunkia liga, kuri nėra išvardyta, arba turite kokių nors kitų sveikatos problemų arba vartojate stiprius vaistus, būtinai pasitarkite su gydytoju prieš pridėdami prieskonių į savo racioną.
Receptai su garni puokšte
Kaip jau minėjome straipsnio pradžioje, garni puokštė šiandien populiariausia saulėtojo Provanso virtuvėse. Čia gimė šis prieskonis ir čia jo naudojimas tęsiamas. Tačiau ir kiti regionai tai priėmė - kvepiančią krūvą žolelių šiandien galima rasti rusų namų šeimininkės, amerikietės, italės virtuvėje, kuriai tokia pat sėkmė kaip ir prancūzės virtuvei. Tačiau tuo pačiu metu, greičiausiai, „svetimuose kraštuose“garni puokštė bus ne tradicine forma - petražolėmis, lavrushka, čiobreliais, bet pagal tai papildyta regionine virtuve. Jei niekada nesate susidūrę su prieskoniais iš Prancūzijos, siūlome keletą variantų, kaip receptuose galite panaudoti garnyro puokštę:
- Svogūnų sriuba … Virkite sultinį (500 ml) - geriausia vištiena, tačiau sultinį galite naudoti ir prie kitos mėsos ar daržovių. Blogiausiu atveju paimkite vandenį. Svogūną (1 kilogramą) supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite keptuvėje svieste (50 gramų). Sumažinkite ugnį iki minimumo, įdėkite garnyro puokštę (1 gabalas) ir troškinkite 5-7 minutes. Supilkite svogūną su baltu vynu (250 ml) - geriausia sausą, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 3-5 minutes. Išimkite žoleles, į sultinį supilkite vyno svogūną. Sriubą užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Šiuo metu kepkite skrebučius keptuvėje arba skrudintuve. Patiekite sriubą su skrudinta duona ir užpilkite sūriu (keturioms porcijoms reikės apie 100 gramų sūrio).
- Prancūziška vištiena … Paimkite visą vištieną, įdėkite garni puokštę (1 gabalas) į skerdenos vidų. Visą vištieną gausiai ištepame sviestu (jums reikia apie 50 gramų), druskos ir pipirų. Įdėkite vištieną į orkaitę į formą, į kurią taip pat įdėkite neluptas česnako galvutes (3–4 gabalėliai) ir kitą garnyro puokštę (1 gabalas). Vištieną reikia kepti 1, 5–2 valandas, priklausomai nuo svorio, periodiškai ją reikia laistyti iš jos tekančiomis sultimis. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš formos ir įpilkite sauso baltojo vyno (100 ml) ir vandens (100 ml). Formos turinį užvirkite, išjunkite ugnį, sutrinkite česnaką, virkite 5 minutes, tada įpilkite alyvuogių aliejaus (2 šaukštus) ir padažą perkoškite per sietelį. Patiekite vištieną su padažu; keptos bulvės yra puikus garnyras.
- Kiaulienos troškinys su daržovėmis … Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2–3 šaukštus) ir kepkite kiaulieną (900 gramų), supjaustytą dideliais kubeliais, iki auksinės rudos spalvos - jei reikia, galite saugiai įpilti aliejaus. Išimkite mėsą iš keptuvės ir sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus (1), morkas (1), česnakus (8 gvazdikėliai) ir salierus (1 kotelį). Troškinkite 5-7 minutes. Į keptuvę supilkite sausą raudoną vyną (600 ml), įberkite garnyro puokštę (1 gabalas), pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, valandą troškinkite daržoves su prieskoniais. Tada grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite sultinio arba vandens (300 ml) ir virkite dar 30 minučių. Dar kartą dėkite mėsą ir leiskite daržovių padažui išgaruoti, kad sutirštėtų, vėl grąžinkite kiaulieną. Patiekite su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.
- Jautienos liežuvio salotos … Nulupkite morkas (1), ropes (1) ir porus (1), nesupjaustykite. Jautienos liežuvį (400 gramų) virkite 5 minutes, tada nusausinkite vandenį, nuplaukite mėsą, perkelkite į švarią keptuvę kartu su paruoštomis daržovėmis ir garnyro puokšte (1 gabalas), įpilkite vandens, užvirkite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir virkite 1,5 valandos. Aitriąją papriką (2 vnt.) Pamerkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių, o tada „supjaustykite“- nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Salotų salotos (1 gabalas), nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoškite padažą - sumaišykite vyno actą (2 šaukštus), alyvuogių aliejų (5 šaukštus), garstyčias (1 šaukštą), šiek tiek druskos ir pipirų. Iš sultinio ištraukite išvirtus liežuvius, nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Ant porcijuotų lėkščių dėkite salotų lapus, tada paprikas ir galiausiai liežuvį. Ant viršaus užpilkite padažą, papuoškite alyvuogėmis (50 gramų).
Na, čia yra tik keli receptai, kuriuose garni puokštė „skamba“puikiai, tačiau šis prieskonis, tiesą sakant, yra universalus, todėl galite jį saugiai pridėti prie bet kurio patiekalo. Ji į jūsų parašą įneš naujų užrašų, bet jau šiek tiek nuobodžių patiekalų. Nepamirškite, kad galite paeksperimentuoti su pačiais prieskoniais, į juos pridėdami naujų ingredientų.
Įdomūs faktai apie garni puokštę
Pažymėtina, kad garni puokštė neabejotinai yra prancūzų radinys, tačiau šiandien kartais galite išgirsti tokias frazes kaip „vokiečių garni“, „amerikietiškas garni“ir kt. Taip yra dėl to, kad kiekviena tauta turi savo šio prieskonio receptą, tačiau istoriniu požiūriu toks pavadinimo keitimas nėra visiškai teisingas.
Prieskonių pavadinimas prancūziškai skamba kaip „bouquet garni“, kuris pažodžiui reiškia „mišri puokštė“arba „reikalingų priedų puokštė“. Viduramžiais Prancūzijoje buvo specialus kvepiančių žolelių krūvos receptas, kuris netgi turėjo savo pavadinimą „paquet“, o tai reiškia „pakuotė“. Šis prieskonių „laipsnis“buvo paruoštas iš tradicinių žolelių, tačiau buvo suvyniotas ne į maišelį, o į lašinių gabalėlį. Juokinga, kad nepaisant to, kad buvo pamišta apie sveiką mitybą ir populiarinama vengti gyvūninės kilmės baltymų, šiandien Europoje „paketas“vėl yra madingas.
Mūsų šalyje beveik neįmanoma rasti gatavų garni puokščių, tačiau visada galite nusipirkti šviežių žolelių, surinkti jas į krūvą ir išdžiovinti patiems, juolab kad yra prieinami klasikinio prieskonio ingredientai, o ne sunku juos gauti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garni puokštę:
Garni puokštė yra kvapnus aromatingas prieskonis, pagamintas žolelių krūvos pavidalu. Jis yra universalus ir gali ne tik pridėti naujų pastabų prie pažįstamų patiekalų, bet ir atskleisti nuostabaus prancūziškų patiekalų skonio paslaptį. Tačiau kvepianti puokštė gali paversti maistą ne tik skanesniu, bet ir sveikesniu, tad jei neturite kontraindikacijų jo naudojimui, būtinai „nusėskite“virtuvėje kvapnių aštrių puokščių.
