Garam masala prieskonių mišinio aprašymas. Kiek kalorijų yra produkte, kokie naudingi komponentai yra įtraukti į jo sudėtį. Ar prieskoniai gali pakenkti organizmui. Receptai, kokius patiekalus geriausiai papildo prieskonių mišinys. Sutikite, naudingų Indijos prieskonių mišinio savybių sąrašas yra įspūdingas, ir tai nepaisant to, kad mes išvardinome tik pagrindinį naudingą prieskonių, esančių jo sudėtyje, poveikį tuo metu, kai dar yra daug smulkių. Taigi, įtraukę garam masala į savo mitybos racioną, galite būti tikri, kad gydomasis poveikis pasiskirstys visame kūne.
Žala ir kontraindikacijos garam masala naudojimui
Tačiau gausybė sveikų prieskonių, sudarančių prieskonius, sukelia ne tik naudos, bet ir problemų. Bet koks prieskonis stipriai veikia organizmą ir visas jo sistemas, todėl kartu su naudingomis savybėmis turi ir nemažai kontraindikacijų. Garam masala atveju susikerta ir teigiamas poveikis, ir galima žala. Tai yra, jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių jums draudžiama vartoti tik muskato riešutą arba tik cinamoną, tada garam masala jau turėtų būti pašalinta iš dietos, nepaisant to, kad kiti ingredientai jums nėra pavojingi. Atminkite, kad visi stiprūs prieskoniai, įskaitant garam masala, yra draudžiami:
- Nėščios ir maitinančios moterys;
- Maži vaikai;
- Žmonės, kenčiantys nuo ūminių širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos ligų;
- Kenčiantiems nuo alergijos;
Jei turite kitų sveikatos problemų, tokių kaip lėtinės ligos, infekcinės ligos ir pan., Prieš įtraukdami į savo mitybą garam masala, būtinai pasitarkite su gydytoju!
Garam masala receptai
Rytų virtuvė neįsivaizduojama be garam masala prieskonių. Jie to prideda tiesiai visur - sriubose, mėsoje, paukštienoje ir žuvyje, salotose ir net desertuose bei gėrimuose. Tuo pačiu metu yra tradicija nepirkti gatavo mišinio, o pagardinti patiems. Ir kiekviena namų šeimininkė turi savo paslapčių, kurios perduodamos iš kartos į kartą.
Rusijoje, taip pat Europoje ir JAV, garam masala mišinys šiandien taip pat yra gana populiarus dėl plačiai paplitusios rytietiškos virtuvės mados. Žinoma, mes to nepridedame visur, masala receptai naudojami tik rytietiškiems patiekalams. Ir čia yra keletas šių receptų:
- Tikka masala … Vištienos krūtinėlę arba šlaunis (0,5 kg) supjaustykite porcijomis ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Tuo tarpu į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, šiek tiek pašildykite ir įpilkite kmynų (1 arbatinis šaukštelis), lauro lapas (1–2 gabalėliai), kardamono sėklos (5 vnt.), Gvazdikėliai (3 vnt.), Cinamonas (1 lazdelė), pakepinkite porą minučių. Smulkiai supjaustykite svogūnus arba raudonuosius svogūnus (4 vidutiniai), suberkite į prieskonius ir kepkite kartu 5 minutes. Dabar įpilkite susmulkintų pomidorų (4 gabalėliai), česnako (4 skiltelės), troškinkite, kol pomidorai suminkštės. Patiekalą pagardinkite nauja prieskonių dalimi - čili milteliais (1 valgomasis šaukštas be viršaus), kalendra (2 šaukšteliai) ir ciberžole (ant peilio galiuko), troškinkite dar 2 minutes. Perkelkite vištienos filė į keptuvę, į ją įpilkite smulkiai supjaustytos aitriosios paprikos (1 gabalas), troškinkite 5 minutes. Į keptuvę supilkite grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% (50 ml), įpilkite garam masala (1 arbatinis šaukštelis) ir įpilkite citrinos sulčių (1 arbatinis šaukštelis). Indą ant ugnies palaikykite dar 2-3 minutes ir patiekite.
- Indiška lęšių sriuba … Į ugnį įpilkite vandens ar bet kokio sultinio (1,2 litro) - geriausia daržovių, į jį supilkite lęšius (250 gramų). Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį garam masala ir druskos pagal skonį. Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus (geriausia ghee, bet galite paimti bet kurį kitą) pakepinkite prieskonius - garam masala (2 arbatinius šaukštelius), ciberžolę (1 arbatinis šaukštelis), maltą čili (1 arbatinį šaukštelį), tarkuotą imbiero šaknį (5-7 cm). Įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno (2), česnako (4 skiltelės). Po 3-5 minučių į keptuvę sudėkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus (1 gabalas). Virkite 5-7 minutes, tada įmaišykite į sriubą. Virkite, kol lęšiai bus paruošti, tada leiskite sriubai šiek tiek sustingti, supilkite grietinėlę (50 ml) - geriau riebiau, patiekite po 5-10 minučių.
- Indiškos salotos su bananais ir pomidorais … 2 bananus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pomidorus (2 gabalus) sumalkite tais pačiais kubeliais. Sumaišykite ingredientus ir apšlakstykite citrinos sultimis (2 šaukšteliai). Įpilkite žalumynų - smulkintos kalendros arba petražolių (maža krūva), garam masala ir kmynų (po žiupsnelį) ir cukraus pudros (1 arbatinis šaukštelis). Viską gerai išmaišykite ir iškart patiekite.
- Mėsos samosas (Indijos kepti pyragai) … Maltą mėsą (200 gramų) pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite tarkuotą imbiero šaknį (5-10 cm), česnaką (3 gvazdikėliai), maltą čili (3 gramus), papriką (5 gramus), ciberžolę (5 gramai), kmyną (1 valgomasis šaukštas), garam masala (1 arbatinis šaukštelis). Virkite porą minučių ir sumaišykite su smulkintais svogūnais (1 gabalas), troškinkite 3-5 minutes. Supilkite natūralų jogurtą (50-70 ml), smulkintas petražoles (mažą kekę), po poros minučių nukelkite nuo ugnies. Labai plonai iškočiokite koldūnų tešlą (300 gramų) ir supjaustykite maždaug 12 vienodų skiltelių. Suvyniokite įdarą į kiekvieną lėkštę, galite vynioti samosas kaip paprastus pyragus, tačiau klasikiniu būdu jie yra trikampio formos. Kepkite pyragus keptuvėje 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Aštri arbata latte … Užvirinkite vandenį (150-200 ml), įpilkite arbatos lapų (2-3 arbatinius šaukštelius juodosios arbatos), palikite 5 minutes. Tuo tarpu užvirkite pieną (150 ml), įpilkite kakavos (1–2 šaukšteliai) ir garam masala (0,5 šaukštelio). Į paruoštą arbatą supilkite pieną su prieskoniais, nukoškite ir gerkite karštą, įpilkite cukraus ar medaus pagal skonį.
Tokius įdomius patiekalus galima paruošti naudojant populiarius Indijos prieskonius. Žinoma, jūs turite suprasti, kad jie visi yra labai aštrūs ir aštrūs, todėl ne visiems tai patiks.
Jei jums patinka garam masala, rekomenduojame išmokti patiems paruošti prieskonių mišinį. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai turi būti nupirkti nemalti, sumaišyti ir išsiųsti kepti keptuvėje. Kai tik virtuvė prisipildo kvapą gniaužiančio aromato (turėtų praeiti apie 10 minučių), prieskoniai yra paruošti. Belieka tik atvėsinti ir sumalti kavos malūnėlyje. Naminį aštrų mišinį geriausia laikyti sandariai uždarytame indelyje ir ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
Įdomūs faktai apie garam masala
Priklausomai nuo prieskoniuose esančių ingredientų, jis gali turėti skirtingų spalvų atspalvių. „Garam masala“„paletė“prasideda sodriai geltona spalva ir baigiasi tamsiai ruda spalva. Aromatas ir skonis visada lengvai atpažįstami. Garam masala yra malonus riešutų kvapas ir sodrus aitrus skonis su maloniomis saldžiomis natomis.
Ajurvedos virtuvė ypač pagerbia legendinį Indijos prieskonių mišinį. Manoma, kad naudodamas jį savo mityboje žmogus tiek fiziškai, tiek dvasiškai sudegina visus neigiamus ir kenksmingus dalykus. Išvertus iš hindi kalbos, „garam masala“reiškia „karštas mišinys“. Ir yra bent trys legendos apie vardo kilmę. Kažkas laikosi prozinės versijos, kad aštrus prieskonis sukelia deginimo pojūtį burnoje ir todėl vadinamas karštu, kažkas yra šiek tiek romantiškesnio aiškinimo pusėje, ty kad garam masala turi šildantį poveikį. Trečioji versija yra dar romantiškesnė - neva prieskonių mišinys uždega meilės ugnį. Tačiau to negalima pavadinti nepagrįstu, nes prieskoniai, įtraukti į prieskonius, tikrai skatina seksualinį potraukį.
Beje, Indijoje garam masala dažnai vadinama meilės prieskoniu.2005 metais Bolivudas netgi sukūrė filmą, pavadintą prieskonių mišinio vardu - Garam Masala. Tai istorija apie gražią moteriškę, kuri turėjo romaną iš karto su keturiomis merginomis.
„Tikka masala“- firminis indiškas patiekalas, pagamintas iš prieskonių, vienu metu buvo toks populiarus tarp britų, kad Didžioji Britanija norėjo jį paskelbti nacionaliniu lobiu.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garam masala:
„Garam masala“yra nuostabus produktas, apjungiantis naudingas kelių prieskonių savybes vienu metu. Šis prieskonis padeda ne tik suteikti patiekalams unikalų rytietišką skonį, bet ir turėti teigiamą poveikį organizmui. Garam masala būtinai įtraukite į savo racioną - bent retkarčiais gaminkite patiekalus su šiuo prieskoniu. Paruošto mišinio galite nusipirkti prekybos centre, prieskonių skyriuje, tačiau, žinoma, geriau jį pasigaminti patiems, juolab kad tai visai nesunku.
