Garstyčių miltelių kalorijų kiekis ir sudėtis. Jo teigiamas ir neigiamas poveikis sveikatai, galima žala. Patiekalų su prieskoniais receptai ir viskas, kas įdomiausia apie ją. Garstyčių milteliai valo organizmą nuo toksinų, skatina kraujodarą, didina hemoglobino kiekį ir stiprina imuninę sistemą. Tai pagerina atmintį ir intelektą, prisotina ląsteles drėgme ir neleidžia odai išdžiūti.
Garstyčių miltelių vartojimo žala ir kontraindikacijos
Jūs negalite valgyti gryno produkto be kitų ingredientų, nes jis yra per daug koncentruotas, o tai gali nudeginti gerklės gleivinę. Taip pat yra rizika, kad ant jo sienų atsiras opos ir paraudusios vietos. Po to jis beveik visada stipriai kepa burnoje, su tokia problema rekomenduojama nedelsiant išgerti daug švaraus vandens.
Griežtos garstyčių miltelių kontraindikacijos yra svarbios šiais atvejais:
- Individuali netolerancija … Tai pasireiškia sloga, kai įkvepiamas produkto kvapas, odos paraudimas ir niežėjimas. Tai nėra labai paplitusi ir dažniausiai tarp vaikų. Alerginė reakcija taip pat gali pasireikšti nėščioms moterims.
- Žindymas … Žindant kūdikį, pienas tikrai bus kartaus skonio, o tai padidins tikimybę, kad kūdikis jo atsisakys.
- Inkstų liga … Reikėtų pabrėžti šio organo neoplazmas ir akmenis, jo uždegimą.
- Tuberkuliozė … Sergant šia liga plaučiai neturėtų būti dirginami agresyvaus maisto, todėl viskas, kas aštru, iš meniu turėtų būti griežtai neįtraukta.
- Padidėjęs rūgštingumas skrandyje … Šis prieskonis tik pablogina šiuos rodiklius ir sukelia pykinimą, pilvo skausmą ir net vėmimą.
Esant sumažintam slėgiui, produkto naudoti nėra draudžiama, tačiau jo kiekį reikėtų kiek įmanoma sumažinti.
Garstyčių miltelių receptai
Gryna forma šis ingredientas beveik niekada nenaudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Iš jo ruošiami prieskoniai, sumaišant pagrindą (6 šaukštus) su verdančiu vandeniu (4 šaukštai), actu (1 šaukštelis), druska (žiupsnelis) ir medumi (1 šaukštelis). Jis plakamas plaktuvu, kol gaunama vienalytė košė, ir vieną dieną užpilamas uždarame inde. Be to, šiuo mišiniu jau galima pabrėžti sumuštinių, bulvių, okroshka, sriubų, kepinių skonį.
Garstyčių miltelių naudojimo būdai
- Majonezas … Išsijokite kvietinius miltus (60 g), užpilkite vandeniu (15 ml) ir gerai įtrinkite mišinį, kad neliktų gabalėlių. Tada padėkite jį ant silpnos ugnies ir, užvirus, įpilkite citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas L.), alyvuogių aliejaus (3 šaukštai L.), cukraus (1 šaukštelis), druskos ir garstyčių miltelių, 1 valgomasis šaukštas… l. Palaukite, kol masė sutirštės, ir išjunkite. Tada atvėsinkite majonezą ir supilkite į stiklainį.
- Prieskoniai … Šis garstyčių miltelių receptas apima sumaišymą su agurkų marinatu 20 g pirmojo ir 120 ml antrojo ingrediento. Tada masė gerai įtrinama, kad būtų pašalinti visi gabalėliai.
- Kiaušinių aliejus … Išvirkite 5 kiaušinius, nulupkite ir sutrinkite šakute į košę. Tada masę pasūdykite, sumaišykite su tarkuotu sūriu (1 vnt.), Sviestu (2 šaukštai) ir garstyčių milteliais (1 šaukštelis). Tada jūs tiesiog turite jį paskleisti ant kepalėlio ir patiekti prie stalo. Tiems, kam patinka viskas aštriau, galite naudoti ir juodųjų pipirų.
- Marinatas mėsai … Šis receptas puikiai tinka tiek kiaulienai, tiek jautienai ar vištienai. Tam reikia garstyčių miltelių (10 g) praskiesti 300 ml vandens. Čia reikia pridėti sojos padažo (1 šaukštas), citrinos sulčių (20 lašų), druskos (1 šaukštelis) ir medaus (30 g). Šį mišinį gerai išmaišykite ir 1-2 valandas pamirkykite jame mėsą.
- Agurkai … Nuplaukite juos (1 kg), geriausia naudojant kornišonus. Tada paruoškite sūrymą: sumaišykite atvėsintą virintą vandenį (5 l), druską (6 šaukštus) ir cukrų (1 šaukštą). Tada supjaustykite česnaką (10 gvazdikėlių) ir petražoles (1 krūva). Visa tai tolygiai paskirstykite ant 6 pusės litro stiklainių. Tada užpildykite juos agurkais, kad jie būtų padengti sūrymu. Po to įpilkite 1 šaukštelį. garstyčių ir uždenkite daržoves nailoniniu dangteliu. Laikykite juos šaldytuve.
- Padažas … Norėdami jį paruošti, į raudonąjį vyną (125 ml) atsargiai įpilkite apelsinų sulčių (1 vnt.) Ir susuktos citrinos minkštimo be žievelės (1 vnt.). Tada mėsmalėje sumalkite vieną svogūną, imbiero šaknį ir ketvirtadalį aitriųjų pipirų. Visa tai įpilkite į skystus ingredientus ir padėkite mišinį ant ugnies. Kai užvirs, įpilkite garstyčių miltelių, druskos (1 šaukštelis) ir želatinos (20 g). Gerai išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Garstyčių milteliai yra nepakeičiamas įvairių padažų, majonezo, padažų ir konservavimo ingredientas. Puikiai dera su lašiniais, mėsa, žuvimi. Pastaba! Skaniausios garstyčios gaminamos iš nesmulkintų grūdų. Norėdami tai padaryti, juos reikia susmulkinti arba sumalti maišytuvu iki miltelių būklės.
Įdomūs faktai apie garstyčias
Garstyčių nauda buvo žinoma dar 3000 m. Jis buvo aktyviai naudojamas kaip antivirusinis agentas peršalimo gydymui ir karščiavimui pašalinti. Tai buvo paminėta senuosiuose šumerų (Pietų Mesopotamijos gyventojų) tekstuose. Šis produktas yra labai populiarus Rytuose - Turkijoje, JAE, Maroke, Egipte. Čia jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje kaip afrodiziakas. Jis dedamas į mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Rusijoje šis priedas taip pat yra gana dažnas, jis yra vienas iš nebrangiausių.
Garstyčias galima paruošti ne tik iš miltelių, bet ir iš grūdų, jas sumaliant patiems. Tačiau nei vienas, nei kitas metodas neįėjo į nuolatinę Europos gyventojų praktiką. Taip yra dėl to, kad gatavas produktas parduodamas parduotuvėse ir rinkoje, praskiestas tinkamomis proporcijomis. Tiesa, pirkėjai neatsižvelgia į tai, kad dažniausiai jame yra įvairių konservantų. Kulinarijoje garstyčių milteliai taip pat naudojami kotletams apkepti, kad juos pagardintų. Lotynų kalba jo pavadinimas skamba kaip „Sinapis“, šis žodis reiškia „žala regėjimui“. Taip yra dėl to, kad trinant sėklas iš akių pradeda varvėti ašaros. Apie garstyčias kalbama trijose pagrindinėse šventose knygose - Biblijoje, Korane, Toroje. Grūdai, iš kurių gaminami milteliai, neviršija 1 mm skersmens, jie laikomi vienais mažiausių. Tačiau tuo pačiu metu maistinių medžiagų koncentracija viename gabalėlyje yra daug didesnė nei, pavyzdžiui, juodųjų pipirų žirnyje. Krūmas, ant kurio jie auga, paprastai yra iki 3 m aukščio.
Garstyčios yra paskendusios mistikoje, sakoma, kad raganos ja naudodavosi, kad primestų žmonėms prakeiksmus. Akivaizdu, kad tai buvo mėgstamiausias Egipto faraonų produktas, nes ne kartą buvo rastas sarkofagų viduje. Faktas yra tas, kad karaliai šio augalo sėklas laikė sėkmės simboliu.
Popiežius Jonas XXII juos taip pat mylėjo. Sakoma, kad kiekvieną patiekalą jis pridėjo šio ingrediento prie visų stalo patiekalų, išskyrus saldumynus.
Milteliai gaunami perdirbant trijų rūšių garstyčias - „Sarepta“, baltas ir juodas, kažkodėl pirmosios yra labiau paklausios NVS šalyse.
Didžiausi šio prieskonio tiekėjai yra Indija ir Kinija.
Garstyčios yra tokios populiarios, kad to paties pavadinimo muziejus netgi buvo sukurtas JAV. Jis įsikūręs Viskonsino valstijoje, ir kiekvieną pirmąjį mėnesio šeštadienį ryte vyksta paradas jos garbei. Rusija taip pat turi panašias tradicijas: 2015 metais čia buvo minima garstyčių diena ir viešai paruošta 166 kg prieskonių. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garstyčias:
Esami garstyčių miltelių receptai neatleidžia virėjų rankų, nes jie gali būti naudojami visiškai skirtingai. Tai vienas iš tų universalių pagardų, kurie visada aktualūs virtuvėje. Į patiekalus ji atneša kažką naujo ir įdomaus, todėl jie tiesiog nepamirštami.
