Kas yra artišokai ir kodėl pastaruoju metu jie išpopuliarėjo? Iš kur atsirado šis valgomasis augalas? Jo nuostabios gydomosios savybės ir turtinga sudėtis. Kas atsitiks, jei persistengsite su patiekalo dalimi, ir kaip virti artišokus, kad jie būtų skanūs. Ne mažiau naudingų savybių turi artišokų sultys, kurios patenka į organizmą, kai suvartojamas žalias produktas, arba išsiskiria ruošiant patiekalą. Manoma, kad šis skystis gali padėti vyrams, kurių lytinė funkcija sutrikusi arba jų nėra. Sultys padidina norą, padidina ištvermę ir jėgą. Taip pat rekomenduojama naudoti šį produktą esant vyrų šlapinimosi problemoms, tokiai nemaloniai ligai kaip lašai, taip pat apsinuodijus alkoholiu.
Artišokų vartojimo žala ir kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų artišokų savybių, piktnaudžiaujant gali atsirasti apsinuodijimas, virškinimo sistemos perkrova, taip pat bendras silpnumas ir negalavimas. Iš esmės tai atsitinka, kai rūšiuojama su bet kokiu produktu, tačiau verta žinoti, kad yra keletas priežasčių, kodėl kai kurie žmonės apskritai neturėtų valgyti artišokų.
Draudžiama naudoti artišokus žmonėms, sergantiems hipotenzija ir gastritu. Be to, žinoma, jūs negalite valgyti šio produkto, jei yra individualus netoleravimas ar alergija komponentams.
Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra žemas arba kraujospūdis žemas, taip pat turėtų būti tabu dėl produkto naudojimo, nes artišokuose yra pakankamai kalio ir kalcio druskų, o tai sukelia šarminį poveikį. Ir jei tai naudinga sveikam kūnui, tai pirmiau minėtoms žmonių kategorijoms artišokų kontraindikacijų nepaisymas gali išprovokuoti būklės pablogėjimą ir netgi skrandžio opos vystymąsi. Taip pat nerekomenduojama vartoti artišokų nėščioms ir maitinančioms motinoms, nes gali sutrikti pieno gamyba, taip pat žmonėms, sergantiems inkstų ar tulžies pūslės akmenlige.
Artišokų receptai
Natūralu, kad artišokus galite valgyti žalius, bet taip pat galite pabandyti juos virti, kad patirtumėte naujų skonių ir pasilepintumėte kuo nors skanu.
Artišokų receptai:
- Virti artišokai … Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti 15-20 artišokų gabalėlių šaltame vandenyje, tada nupjauti maždaug 3-4 centimetrų dydžio žiedynų viršų. Nupjovus gaminio koją, žirklėmis viršutinė dalis atskiriama nuo kiekvieno erškėčio. Visa tai daroma, nes nupjautos dalys nenaudojamos. Po pirmiau minėtų manipuliacijų artišokus reikia apdoroti pusės citrinos sultimis ir palaukti 10 minučių. Tada į puodą reikia supilti švarų vandenį, įpilti šiek tiek citrinos sulčių, prieskonių pagal skonį ir mesti artišokus, kad vanduo juos visiškai uždengtų. Produktui virti ant vidutinės ugnies užtrunka apie 35–40 minučių. Po to artišokai išdėliojami lėkštėje ir patiekiami su bet kokiu padažu pagal skonį. Jie taip pat gali būti dedami į bet kokias salotas ir kaip garnyras. Jie puikiai dera su jūros gėrybėmis ir paukštiena.
- Įdaryti artišokai … Paruoštus virtus artišokus galima įdaryti mėsa. Norėdami tai padaryti, jums, kaip įprasta, reikia išvirti 15-20 žiedynų, pašalinti šerdį. Toliau reikia paimti 300 gramų maltos kiaulienos, apkepti keptuvėje kartu su viena tarkuota morką, puse smulkiai pjaustyto svogūno ir dviem žiupsneliais druskos. Po to šerdis ir tarpai tarp artišokų plunksnų užpildomi paruošta malta mėsa. Jie paliekami pusantros valandos mirkyti, o po to patiekalą galima valgyti.
- Artišokų arbata … Norėdami tai padaryti, jums reikia džiovintų žiedynų lapų ir įprasto verdančio vandens.1 arbatinis šaukštelis lapų užpilamas 300 ml verdančio vandens ir reikalaujama apie 20 minučių, po to filtruojamas ir įpilama cukraus ar medaus pagal skonį.
- Marinuoti artišokai … Taip pat galima marinuoti artišokus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti (nuplauti, nupjauti visą perteklių, pamirkyti citrinos sultyse) 20-25 smulkių augalų žiedynus. Po to verta juos virti ir 25 minutes virti tose pačiose citrinų sultyse. Tada jums reikia išimti daržoves iš keptuvės ir leisti jiems atvėsti. Šiuo metu galite paruošti marinatą. Tam naudokite 1 krūvą smulkiai pjaustytų petražolių, 4 skilteles česnako, šaukštą balzaminio acto, pusės citrinos sultis, šaukštą augalinio aliejaus ir prieskonių pagal skonį. Visi ingredientai turi būti sumaišyti iki gelio konsistencijos. Po to atvėsę artišokai supjaustomi, sudedami į stiklainius ir užpilami paruoštu marinatu. Daržoves reikia infuzuoti bent dieną.
Įdomūs faktai apie artišokus
Pasaulyje yra apie 140 rūšių artišokų, tačiau tik 40 daiktų yra tinkami vartoti. Šis augalas yra plačiai paplitęs tokiuose regionuose kaip Vidurio ir Pietų Europa, Šiaurės Afrika, Pietų Amerika, Kalifornija, Prancūzija, Ispanija, Italija.
Šis augalas pirmą kartą buvo pradėtas auginti maždaug prieš 5 tūkstančius metų Senovės Egipte, tačiau paplito tik Romoje, kur buvo laikomas dievų maistu. Tai yra, tik turtingi žmonės galėjo sau leisti artišokus. Yra nuomonė, kad net moterims buvo uždrausta naudoti šį augalą, nes buvo manoma, kad jos nėra vertos.
Parduodami turguose ir prekybos centruose artišokai skinami skirtingais brandinimo etapais. Galima valgyti ir jaunas, ir subrendusias augalų rūšis. Virimo galimybė priklauso nuo jų augimo stadijos. Pavyzdžiui, jaunus augalo žiedynus galima valgyti žalius, tačiau subrendusių nebėra, nes jie yra gana kieti ir praktiškai neskanūs. Įdomu tai, kad vėlyvieji artišokai dažniausiai naudojami marinavimui ir konservavimui, kad būtų suvalgyti vėliau. Taip pat verta paminėti, kad būdingas augalo kvapas pažodžiui pradeda dingti iškart po pjovimo.
Atitinkamai artišokas laikomas daržove ir auginamas kaip ir visi kiti šios kultūros atstovai. Visų pirma, jums reikia sodinti sodinukus. Auginimas vyksta etapais. Iš pradžių augalo sėklos mirkomos, po to, kai jos perkeliamos į šaltą vietą, paprastai dedamos į sniegą ar ledą, laikomos ten, tada sodinamos į specialiai paruoštą dėžę su reikiamu dirvožemiu, tada persodinamos į vazonus, o po to jie perkeliami į dirvą atviroje vietoje. Artišokas prižiūrimas taip pat, kaip ir kiti augalai. Taip pat priimta naikinti piktžoles, ypatingas dėmesys skiriamas kenkėjų kontrolei. Nepamirškite atlaisvinti ir laistyti dirvožemio. Paprastai nupjaunami tik pusiau prinokę žiedynai, likusieji neliečiami, nes kitą sezoną jie vėl sudygsta.
Tiesą sakant, artišokai nėra labai paplitę kaip maistas, tačiau dėl to jie nepraranda savo populiarumo, nes kas kartą jų paragavo ir suprato visas produkto naudą, tikrai jį suvalgys dar kartą. Nors pirmą kartą sunku atpažinti išskirtinį augalo skonį, jo pamiršti bus neįmanoma. Jis maždaug panašus į virtų kopūstų skonį, kuris skleidžia lazdyno riešutų poskonį.
Verta pasakyti, kad dėl skirtingų artišoko paruošimo technologijų pasikeičia ir jo skonis, jis įgauna naujų atspalvių ir pastabų. Kartais skonis sūrus, kartais saldus, kartais rūgštus. Daug kas priklauso nuo padažo, kuris patiekiamas prie patiekalo. Ir nors ne visiems iš pradžių patinka artišokų skonis, daugelis žmonių renkasi jį dėl neįtikėtinai naudingų savybių.
Peržiūrėkite artišokų apžvalgą vaizdo įraše:
Artišokai yra daržovės, kurios senovėje ant stalo būdavo retos ir dabar dažnai nenaudojamos, tačiau tie, kurie žino savo magiškas savybes, stengiasi produktą vartoti kuo dažniau. Reikia tik prisiminti, kad viskas yra gerai saikingai, net „dievų maistas“.