Imbieras: savybės, sudėtis, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Imbiero šaknies cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos augalo savybės. Kaip teisingai jį pasirinkti? Karštų patiekalų, salotų, desertų, gėrimų su imbieru receptai.

Imbieras yra daugiametis tos pačios genties ir šeimos žolė. Jo šakniastiebiai yra ypač vertingi: juos patogu laikyti ir naudoti įvairiomis formomis maistui ir vaistams. Kultūros gimtinė yra Pietų Azija, ir būtent ten jis šiuo metu yra ypač populiarus. Kartu su marinuotu imbiero šaknimi patiekiamas klasikinis rytietiškas patiekalas - suši. Europoje produktas pasirodė viduramžiais, jis buvo parduodamas kaip vaistas ir prieskonis, jis buvo laikomas viena pagrindinių priemonių, padedančių išvengti blogiausios ligos - maro. Imbieras turi aštrų, aštrų skonį su ryškiu kartumu, jo aromatas yra pipirų ir citrusinių vaisių kryžius; jei kalbėsime apie šviežius vaisius, tai jie daugiau duos citrusiniams, jei apie maltus džiovintus prieskonius - pipirams. Produktas yra paklausus mūsų šalyje, jį galite nusipirkti paruošto prieskonio pavidalu, galbūt bet kurioje parduotuvėje, tačiau šviežios ar marinuotos šaknys paprastai randamos tik dideliuose prekybos centruose.

Imbiero sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje imbiero šaknis

Apsvarstykite produkto maistinę vertę, naudodami žalios šaknies pavyzdį, nepamirškite, kad prieskonių pavidalu jis turės daug kalorijų ir maistinių medžiagų koncentraciją.

Imbiero kalorijų kiekis yra 80 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 1,8 g;
• Riebalai - 0,8 g;
• Angliavandeniai - 15, 8 g.
• Pluoštas - 2 g;
• Vanduo - 79 g.

Pats produktas labai nedidina dietos kalorijų, tačiau skatina riebalų deginimo procesus, todėl tikrai bus labai tinkamas lieknėjantiems.

Mažas kalorijų kiekis nėra vienintelis prieskonio privalumas, imbiere taip pat yra daug vitaminų ir mineralų.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas B1, tiaminas - 0,025 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,034 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 28,8 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0, 203 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,16 mcg;
• Vitaminas B9, folatas - 11 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 5 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,26 mg;
• Vitaminas K, filochinonas - 0,1 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,75 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 415 mg;
• Kalcis - 16 mg;
• Magnis - 43 mg;
• Natris - 13 mg;
• Fosforas - 34 mg

Mikroelementai 100 g:

• Geležis - 0,6 mg;
• Manganas - 0,229 mg;
• Varis - 226 mcg;
• Selenas - 0,7 mcg;
• Cinkas - 0,34 mg.

Taip pat verta apsvarstyti amino rūgščių ir riebalų rūgščių sudėtį produkte.

Nepakeičiamosios amino rūgštys 100 g:

• Argininas - 0,043 g;
• Valinas - 0,073 g;
• Histidinas - 0,03 g;
• Izoleucinas - 0,051 g;
• Leucinas - 0,074 g;
• Lizinas - 0,057 g;
• Treoninas - 0,036 g;
• Triptofanas - 0,012 g;
• Fenilalaninas - 0,045 g.

Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:

• Alaninas - 0,031 g;
• Asparto rūgštis - 0, 208 g;
• Glicinas - 0,043 g;
• Glutamo rūgštis - 0,162 g;
• Prolinas - 0,041 g;
• Serinas - 0,045 g;
• Tirozinas - 0,02 g;
• Cisteinas- 0, 008 g.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Prisotintas - 0, 203 g;
• Mononesočiųjų - 0,154;
• Polinesočiųjų - 0,154 g.

100 g polinesočiųjų riebalų rūgščių:

• Omega 3 - 0,034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Taip pat svarbu pažymėti, kad imbiere yra mažai cukraus - tik 1,7 g 100 g produkto, taip pat yra svarbių specifinių komponentų, tokių kaip fitosteroliai, eteriniai aliejai, terpenai, kamfenas, cineolis, bisabolenas, borneolis, citralas, linalolis - visi jie kartu su gera vitaminų ir mineralų sudėtimi suteikia unikalių naudingų produkto savybių.

Naudingos imbiero savybės

Prieskoniai turi teigiamą poveikį visam kūnui; naudingų imbiero savybių sąrašas yra tikrai didžiulis. Jis normalizuoja medžiagų apykaitą, atlieka svarbų vaidmenį gerinant nervų, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, padeda kovoti su tam tikrais virškinimo sutrikimais ir apskritai padeda visais būdais pagerinti žarnyno veiklą, įskaitant antiparazitinį poveikį. Šis vaistas, kaip vaistas, naudojamas įvairioms ligoms gydyti. Visų pirma, jis veiksmingas sergant kvėpavimo takų ligomis - ARVI, tonzilitu, bronchitu, gripu. Tai taip pat padeda išgydyti raumenis ir sąnarius, pašalinti stiprų skausmą, įskaitant menstruacijų skausmą. Dėl imbiero savybių prieskonis veiksmingas gydant cukrinį diabetą, inkstų ir kepenų ligas, aterosklerozę. Jis dažnai naudojamas net moterų ir vyrų nevaisingumui gydyti. Pažvelkime atidžiau, kaip imbieras yra naudingas įvairioms gyventojų grupėms.

Imbiero nauda vyrams

Iš kinų kalbos imbieras verčiamas kaip „vyriškumas“, o tai, žinoma, jau rodo jo būtinybę vyrų mityboje.

Ir iš tikrųjų aštrus šaknis yra gerai žinomas afrodiziakas. Vitaminas C, lizinas ir eteriniai aliejai turi teigiamą poveikį lytinių raumenų tonusui. Svarbu atkreipti dėmesį, kad augalas ne tik palengvintų potencijos pasiekimą, bet ir padidintų lytinių santykių jautrumą.

Tačiau imbiero naudojimas yra ne tik malonumas, bet ir patikrinta priemonė prostatos uždegimo prevencijai - tai viena iš labiausiai paplitusių ligų, kuriomis serga stipri pusė žmonijos. Taigi, jei vyrui nepatinka šaknis pagal skonį, pridėkite jį bent kaip prieskonį kartu su kitais prieskoniais.

Imbieras vyrams taip pat yra geresnės fizinės ištvermės suteikimas. Be to, produktas normalizuoja cholesterolio kiekį, o tai vėlgi turi ypatingą reikšmę stipriosios lyties atstovams.

Imbiero nauda moterims

Prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį normalizuojant reprodukcinės sistemos organų veiklą. Esmė ta, kad jis teigiamai veikia hormonų lygį - todėl imbieras yra naudingas bet kokio amžiaus moterims. Taigi, menstruacijų metu jis nustato ciklą, sušvelnina priešmenstruacinio sindromo apraiškas; o klimato sąlygomis palengvina tipinius po menopauzės simptomus.

Be to, prieskonis laikomas tikru antidepresantu, o moterims, labiau linkusioms į emocinius protrūkius nei vyrams, toks produktas nebus nereikalingas mityboje.

Imbieras yra veiksmingas svorio netekimui, jis turi riebalų deginimo efektą, kurį taip pat turėtų ypač vertinti dailioji lytis, nes jiems nuolat rūpi jų harmonija. Svarbu pažymėti, kad imbieras ne tik padeda deginti riebalus, bet ir pašalina iš organizmo toksinus, kurie dažnai neleidžia priaugti svorio, pirma, ir pablogina odos būklę.

Beje, moterims rekomenduojama ne tik valgyti šaknį, bet ir naudoti ją kosmetikos reikmėms. Produktas puikiai tonizuoja odą ir stiprina plaukus.

Imbiero nauda nėščioms moterims

Imbieras nėštumo metu yra viena garsiausių ir tuo pačiu metu visiškai natūrali ir nekenksminga priemonė nuo toksikozės. Pradinėse kūdikio vystymosi stadijose būsimoji mama gali patirti ne tik pykinimo priepuolius, bet ir jausti svaigulį, bendrą silpnumą. Aštrus šaknis puikiai tonizuoja ir ištaiso šią būklę, be to, ji gali būti patogiausia moteriai.

Neatidėliotinas būdas yra kramtyti šviežią šaknį burnoje, tačiau jei tokia procedūra nemaloni, galite paruošti antpilą, sumaišydami jį su mėtomis ir medumi, gėrimas pasirodys ne tik gydantis, bet ir skanus.

Produktas turėtų būti įtrauktas į dietą ir vėliau, kai atsiranda edemos problemų. Nėščioms moterims dėl vaisiaus spaudimo dažnai sutrinka inkstų ir Urogenitalinės sistemos darbas, dėl to sutrinka skysčių nutekėjimas, o imbieras padeda jį normalizuoti.

Imbiero nauda vaikams

Imbieras vaikų imunitetui yra nepakeičiamas vaistas, jis taip pat veiksmingas gydant peršalimą. Tačiau atsiradus pirmiesiems simptomams, turite naudoti šaknį, tokiu atveju jums nereikės kreiptis į farmacinius preparatus, turinčius daugybę šalutinių poveikių.

Siekiant didesnio efekto, šiuo atveju rekomenduojama gerti iš imbiero kartu su medumi, citrina ir kitais prieskoniais - gvazdikėliais, cinamonu, pipirais. Tačiau neturėtumėte būti uolūs, ypač jei vaikas mažas.

Jei bijote duoti produkto vaikui viduje dėl stipraus prieskonio, galite įkvėpti kartu su augalu.

Imbiero vartojimas skrandžio sutrikimams vaikams taip pat yra veiksmingas ir gali būti skiriamas pykinimui ir vėmimui. Nepamirškite apie skausmą malšinantį šaknies poveikį, taigi, jei sutrikimą lydi skausmas, jie taip pat gali būti palengvinti.

Antiparazitinė savybė yra ypač svarbi vaikams, nes būtent kūdikiams gresia parazitai, nes jų imunitetas nesusiformavęs ir nuolat norima tyrinėti pasaulį, įskaitant į burną paimamus įvairius tam netinkamus daiktus.

Kontraindikacijos ir imbiero žala

Tačiau imbieras nėra toks paprastas, nes, kaip ir bet kuris kitas prieskonis, jis turi daugybę kontraindikacijų.

Imbieras gali pakenkti jums, jei sergate šiomis ligomis:

• Virškinimo sistema … Jei pažeista gleivinė, bet kokie prieskoniai yra draudžiami, todėl gastrito ir opų atveju produktas yra griežtai draudžiamas. Dėl kitų virškinimo trakto ligų būtina išankstinė konsultacija su gydytoju.
• Kepenys … Prieskoniai suaktyvina ląstelių sekrecinę veiklą, kuri kepenų sutrikimų atveju gali būti kupina vienokių ar kitokių komplikacijų.
• Tulžies pūslė … Esant tokiai situacijai, imbieras yra pavojingas, nes turi choleretinį poveikį - tai naudinga sveikam kūnui, tačiau esant, tarkim, akmenims šlapimo pūslėje, toks poveikis gali paskatinti jų progresavimą ir atitinkamai priepuolį.
• Kartu su kraujavimu … Imbieras skystina kraują, todėl, jei neseniai atlikote operaciją ar turite kraujavimo sutrikimų, pavyzdžiui, hemorojus, prieskoniai draudžiami.
• Širdingo pobūdžio … Prieskonių naudojimas gali išprovokuoti padidėjusį širdies plakimą, todėl draudžiama juos valgyti tiems, kurie turi tam tikrų širdies ir kraujagyslių problemų.
• Odos prigimtis … Tokiu atveju eteriniai aliejai gali sukelti dermatito vystymąsi.

Be to, produkto negalima naudoti esant stipriai karščiavimui. Nepaisant to, kad jis gerai susidoroja su kvėpavimo takų ligomis, pakilus temperatūrai, tokio vaisto vartoti nebeverta.

Imbiero kontraindikacijos taip pat taikomos alergiškiems žmonėms, jie turi atsargiai išbandyti produktą, nes individualios netoleravimo tikimybė yra didelė.

Nėščios moterys yra ypatinga kategorija. Nors prieskoniai padeda susidoroti su edema ir toksikoze, jie linkę padidinti gimdos tonusą, o tai gali sukelti priešlaikinį gimdymą, todėl tik gydytojas akušeris-ginekologas gali jį skirti kaip vaistą, prieš tai įvertinęs visą naudą ir potencialą. riziką.

Taip pat reikia būti atsargiems laktacijos metu, imbieras gali pakeisti pieno skonį arba sukelti alergiją kūdikiui.

Na, mažiems vaikams reikėtų duoti labai mažai, kad jie išbandytų prieskonį. Vaiko gydymas imbieru turi būti iš anksto suderintas su pediatru.

Visi sveiki žmonės ir tie, kurie neturi tam tikrų specialių sąlygų, neturėtų pamiršti apie saiką. Per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti vienokius ar kitokius nemalonius simptomus.

Pastaba! Jei turite kokių nors aukščiau nepaminėtų sveikatos sutrikimų, kuriems reikalinga speciali dieta, būtinai pasitarkite su gydytoju dėl šio produkto naudojimo.

Kaip išsirinkti tinkamą imbierą?

Parduotuvėje imbierą galima įsigyti kaip maltą prieskonį, šviežią šaknį arba marinuotą. Maltiems prieskoniams nėra specialių atrankos kriterijų, reikėtų rinktis marinuotą imbierą, perskaičius kompoziciją, jį galima rauginti arba tiesiog cukrumi ir druska, arba su įvairiais priedais, pabandyti pasirinkti kuo natūralesnę kompoziciją.

Su šviežia imbiero šaknimi viskas nėra taip paprasta, yra keletas ženklų, kurie padės išsirinkti aukščiausios kokybės produktą:

• Crunch … Geriausias būdas patikrinti produkto šviežumą yra sulaužyti vieną mažą ūglį prie šaknies, jei girdite skambantį traškėjimą ir jaučiate ryškų aromatą, galite būti tikri dėl šviežumo.
• Spalva … Parduotuvėje galite rasti imbiero, atvežto iš įvairių regionų. Tuo pačiu metu azijietiškas yra vertinamas labiau nei afrikietis, pirmasis turi subtilesnį skonį. Azijos šaknis turi matinę, šviesią, ploną odą. Afrikos šaknis yra šiurkštesnė ir tamsesnė.
• Kvapas … Neturėtų būti pašalinių kvapų, ypač drėgmės ir pelėsio.
• Išvaizda … Šaknis turi būti tvarkinga ir lygi, įlenkimai ir pažeidimai yra labai nepageidaujami.
• Tankis … Šviežia šaknis turi būti tvirta ir tanki, jei ji minkšta ir, be to, perforuota, tai akivaizdžiai pasenusi prekė.
• Dydis … Kuo didesnė ir mėsinga šaknis, tuo daugiau naudingų komponentų. Tačiau jei pastebėjote šviežius ūglius ar pumpurus, neturėtumėte vartoti tokio produkto, tai aiškiai rodo, kad jis yra pasenęs.

Svarbu ne tik parduotuvėje įsigyto produkto kokybė, bet ir tai, kaip jį laikote namuose. Šaknis turi būti suvyniota į maistinę plėvelę ir įdėta į šaldytuvą. Jo galiojimo laikas yra gana ilgas, tačiau svarbu suprasti, kad kuo ilgiau imbieras guli, tuo daugiau maistinių medžiagų jis praranda, todėl stenkitės jį kuo greičiau suvalgyti ir nepirkite su skirtumu.

Kaip valgomas imbieras?

Imbieras, kaip minėjome aukščiau, vartojamas džiovintas, maltas, marinuotas arba šviežias.

Marinuota šaknis, kaip taisyklė, yra naudojama tiesiogiai patiekiant, pavyzdžiui, jei užsisakysite vyniotinių bet kurioje įstaigoje, jums tikrai bus patiekiami du ryškūs prieskoniai - žalias vasabi ir rožiniai marinuoto imbiero lapai.

Tačiau nebūtina valgyti marinuotą produktą tik su japoniška virtuve, jis taip pat puikiai papildys bet kokius kitus receptus, kurių skonis nėra ryškus, jis puikiai tiks prie baltos žuvies, omleto ir kt.

Maltas imbieras ir šviežia šaknis nebenaudojami, bet dedami virimo proceso metu. Malti labiausiai tinka sriuboms ir desertams, o švieži - pagrindiniams patiekalams ir salotoms.

Imbiero receptai ir gėrimai

Nepaisant to, kad prieskonis turi ryškų skonį, jis yra universalus. Imbieras yra geras bet kuriame recepte - karštas, salotos, desertai, gėrimai. Prieskoniai gali būti naudojami tiek neįprastuose originaliuose įvairių pasaulio virtuvių patiekaluose, tiek ir jūsų pačių specialiuose namų patiekaluose, suteikiant jiems originalumo ir padedant jiems būti sveikesniems. Pateikiame jūsų dėmesiui daugybę receptų su imbieru.

Karšti patiekalai su imbieru

Tiesą sakant, prieskonių galima pridėti prie beveik bet kokio patiekalo - sriubos, mėsos, žuvies, karštų daržovių. Tai yra universalus prieskonis, ir jei jums tai patinka, čia nėra jokių apribojimų, tačiau čia yra keletas variantų:

1. Traški vištiena … Nulupkite apelsinus (2 gabalėliai), nuimkite baltas plėveles, supjaustykite plonais griežinėliais. Vištieną (1 gabalas), nuplaukite ir išdžiovinkite, gerai įtrinkite augaliniu aliejumi, rupia druska, pipirų mišiniu - tada pasirinkite ingredientus pagal skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 200^OC, ant formos dugno uždėkite apelsinų griežinėlius, ant viršaus uždėkite vištieną ir kepkite 40 minučių. Tuo tarpu paruoškite padažą. Paimkite dar pusę apelsino, rankomis tiesiai į dubenį išspauskite sultis, įpilkite šviežio imbiero (40 g), tarkuoto ant smulkios trintuvės, ištirpinto medaus (4 šaukštai), druskos ir pipirų (po žiupsnelį). Gerai išmaišykite, išimkite vištieną, aptepkite padažu ir kepkite dar pusvalandį, periodiškai pilant sultis į formos dugną. Patiekite su striukės bulvėmis.
2. Pomidorų Magrebo sriuba … Smulkiai supjaustykite raudoną svogūną (1 gabalas), pakepinkite puode su tarkuotu imbieru (20 g), cinamonu (1/4 šaukštelio) ir kmynais (1/4 šaukštelio). Kai jaučiate pastebimą prieskonių kvapą, įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų (1 kg), užpilkite vandeniu arba vištienos sultiniu (1 L) - žinoma, geriau naudoti pastarąjį. Įpilkite medaus (2 šaukšteliai), kapotų petražolių (1 šaukštelis), kalendros (1 šaukštelis), druskos ir pipirų pagal skonį ir troškinkite keletą minučių, retkarčiais pamaišydami. Sriubą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, supilkite į dubenėlius, į kiekvieną išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir įberkite dar šviežių žolelių.
3. Kepti ryžiai su daržovėmis … Išvirkite basmati ryžius (300 g), atvėsinkite šaldytuve. Supjaustykite juostelėmis morkas (1 vnt.), Pievagrybius (6 vnt.), Cukinijas (200 g) kubeliais, sutarkuokite imbierą (1/2 šaukštelio), supjaustykite žaliuosius svogūnus (50 g), česnaką (2 skilteles) ir čili (1 gabalas)). Į wok supilkite sezamo aliejų (50 ml), gerai įkaitinkite, po vieną numeskite paruoštus ingredientus ir nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies. Pirmiausia įdėkite česnaką, imbierą ir čili, tada morkas, po to cukinijas ir grybus. Atkreipkite dėmesį, kad daržovės turėtų likti šiek tiek kietos. Įpilkite ryžių iš šaldytuvo ir gerai pašildykite. Tuo tarpu į dubenį sulaužykite kiaušinį (1 gabalas), sumaišykite su sojos padažu (4 šaukštai), supilkite į wok, virkite dar porą minučių. Patiekite su žaliais svogūnais.
4. Lašišos kepsniai aštriame medaus marinate … Lašišos kepsnius (4 gabalus) sudėkite į kepimo indą. Paruoškite marinatą: sumaišykite ištirpintą medų (4 šaukštus), tarkuotą imbiero šaknį (2 šaukštus), sojos padažą (2 šaukštus), garstyčias (2 šaukštus), citrinos sultis (iš 1 vaisiaus), sezamą (pagal skonį). Užpilkite marinatą ant žuvies, valandą šaldykite. Tada kepkite 180 laipsnių temperatūroje^OC, pirmiausia 10-15 minučių po folija, tada 20 minučių neuždengta.

Imbiero salotos

Su imbieru galima paruošti daug originalių, bet paprastų salotų:

1. Azijos stiliaus salotos … Susmulkinkite askaloninius česnakus (30 g), sutarkuokite imbierą (10 g), sumaišykite juos kartu, įpilkite sezamo aliejaus (1/4 šaukštelio), alyvuogių aliejaus (1 šaukštas) ir ryžių acto (2 šaukštai).). Pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite apelsiną (1 gabalas) nuo žievelės ir baltų plėvelių, supjaustykite apskritimais, tada per pusę. 1 avokadą supjaustykite kubeliais. Špinatus (180 g) suberkite į dubenį, užpilkite padažu, gerai išmaišykite, įpilkite apelsino ir avokado.
2. Salotos su jautiena ir originaliu padažu … Jautienos nugarinę (200 g) supjaustykite tvarkingais griežinėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, įpilkite Vorčesterio padažo (40 ml) ir kepkite dar minutę. Tada įpilkite teriyake padažo (20 g), troškinkite mėsą dar minutę ir nukelkite nuo ugnies. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite imbierą (15 g) ir česnaką (2 skilteles), sumalkite mėtų lapus (iš 1 šakelės), sumaišykite ingredientus ir įpilkite sojos padažo (20 ml), citrinos sulčių (iš ketvirtadalio) ir laimo (iš pusė gabalėlio)), balzaminis actas (10 ml), Dižono garstyčios (10 g), alyvuogių aliejus (30 ml). Vyšninius pomidorus (10 vnt.) Supjaustykite į 2 dalis, aitriąją papriką (1 gabalas) juostelėmis. Daržoves sumaišykite su salotomis (80 g), sumaišykite su padažu ir užberkite jautienos.
3. Lengvos salotos su vištienos filė … Sumaišykite sojos padažą (2 šaukštus) ir sezamo aliejų (2 šaukštus), supjaustykite vištienos filė (200 g) juostelėmis ir įmaišykite į marinatą. Pamerkite mėsą į miltus (2 šaukštus), kepkite įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje. Perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių. Tuo tarpu supjaustykite kiniškus kopūstus (500 g), paprikas (1), morkas (1/2), supjaustykite žaliuosius svogūnus (pora plunksnų), kalendras (kelis stiebus), česnaką (1 skiltelė) ir supjaustykite raudonąjį svogūną (20 g), supjaustykite graikinius riešutus (10 g). Padažui sumaišykite sojos padažą (1 šaukštelis), klevų sirupą (1 šaukštelis), alyvuogių aliejų (1 šaukštelis), sezamo aliejų (1/2 šaukštelio). Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite su padažu.

Desertai su imbieru

Imbiero desertai taip pat yra labai didelė receptų kategorija. Kas nežino apie garsiuosius meduolius ir meduolius - tai neatsiejama Naujųjų metų švenčių dalis, ypač Europoje. Tačiau saldumynų su imbieru receptai neapsiriboja jais.

Skanūs desertai su imbiero šaknimi:

1. Morkų bandelės … Morkas (4 gabalus) sutarkuokite ant rupios trintuvės. Atskirai sumaišykite miltus (1,5 puodelio), soda (1/2 šaukštelio), kepimo miltelius (1,5 šaukštelio), druską (3/4 šaukštelio), cinamoną (1 šaukštelis), imbierą (1/2 šaukštelio), muskato riešutą (1 /4 šaukštai). Taip pat atskirai sumaišykite kiaušinius (3 gabalėliai), augalinį aliejų (3/4 puodelio) ir rudąjį cukrų (1 puodelis), plakite mikseriu. Gautą masę sumaišykite su morkomis, suberkite sausus ingredientus ir viską išmaišykite mikseriu iki vientisos masės. Blynelius išdėliokite skardose, kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OC. Patiekite su cukraus pudra.
2. Klasikinis meduolių sausainis … Sumaišykite prieskonius: imbierą (2,5 šaukštelio), cinamoną (1 šaukštelis), gvazdikėlius (5 gabalėliai) - prieš tai sumalkite skiedinyje, kardamoną (1 šaukštelis). Supilkite miltus (200 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis). Atskirai sumaišykite iš anksto suminkštintą sviestą (100 g) ir rudąjį cukrų (1 puodelis), įpilkite kiaušinių (1 gabalas), medaus (3 šaukšteliai). Sumaišykite paruoštus mišinius ir prieskonius. Tešlą gerai išminkykite rankomis, padėkite į šaldytuvą porai valandų. Iškočiokite tešlą, išpjaukite įvairiais sausainių pjaustytuvais. Gatavus sausainius sutepkite augaliniu aliejumi, kepkite orkaitėje 5-7 minutes. Būkite atsargūs, sausainiai greitai dega, nepraleiskite jų.
3. Moliūgų pyragas … Moliūgo minkštimą (400 g) supjaustykite kubeliais, perkelkite į keptuvę, suberkite tarkuotą imbierą (20 g), troškinkite, kol suminkštės svieste, įmaišykite bulvių košę. Į tyrę įpilkite cukraus (200 g), druskos (žiupsnelio), cinamono (1 šaukštelis), muskato riešuto (žiupsnelis), anyžių (1 šaukštelio), pirmiausia visus šiuos ingredientus sutrinkite skiedinyje. Išplakite 35% riebumo grietinėlę (50 ml) ir kiaušinius (3 vnt.), Sumaišykite su moliūgų tyrėmis. Iškočiokite gatavą sluoksniuotą tešlą (300 g), sudėkite į pyrago formą, turite suformuoti dugną ir šonus. Ant tešlos uždėkite įdarą. Pyragą kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių^OC. Atvėsinkite, kad įdaras atvėstų ir valgykite.

Imbiero gėrimai

Su imbieru ruošiami įvairūs gėrimai - alkoholiniai ir nealkoholiniai, šildantys ir aušinantys:

1. Kalėdų karštas vynas … Užvirkite vandenį (3/4 l), įpilkite juodosios arbatos (1 valgomasis šaukštas) ir hibisko (1 šaukštas), taip pat prieskonių - cinamono, gvazdikėlių, aino, kardamono, muskato riešuto, imbiero šaknies … Prieskoniai turi būti naudojami nemalti, kitaip karštas vynas pasirodys drumstas. Supilkite raudoną sausą vyną (3/4 l), įpilkite susmulkintų vaisių - obuolių (2 vnt.), Apelsinų (2 vnt.) Ir medaus (200 g). Neužvirus, nukelkite nuo ugnies.
2. Imbiero limonadas … Ištrinkite imbierą (50 g). Įkaitinkite vandenį (1 puodelis), ištirpinkite jame cukrų (50 g), įpilkite imbiero, užvirkite. Nuimkite gėrimą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti 10 minučių, įpilkite daugiau vandens (7 stiklinės), citrinos sulčių (4 vnt.). Gerai išmaišykite, patiekite ant ledo.
3. Aštri masala arbata su imbieru … Užvirinkite vandenį (3 puodeliai), įpilkite prieskonių - gvazdikėlių (4 gabalėliai), cinamono, kardamono, žiupsnelio muskato riešuto, troškinkite apie 10 minučių. Tuo tarpu supjaustykite imbierą (1/2 šaukšto), taip pat įpilkite į vandenį. Po 3 minučių supilkite pieną (1 stiklinę), įpilkite cukraus (2 šaukštelius), virkite dar 5 minutes. Išjunkite ugnį, įpilkite juodosios arbatos, palikite infuzuoti 3-5 minutes ir patiekite. Galite iš anksto įtempti.

Įdomūs faktai apie imbierą

Imbieras turi daug alternatyvių pavadinimų, kai kurie nurodo neįprastą šaknies išvaizdą, pavyzdžiui, raguota šaknis arba gyvenimo šaknis, kiti pabrėžia pagarbą kultūrai - Auksinis karys, samurajų kardas.

Beje, tai, ką mes anksčiau vadinome imbiero šaknimi, iš tikrųjų nėra. Biologiniu požiūriu tai yra šakniastiebis, o daugybė plonų jo šakų, kurios nupjaunamos prieš parduodant, iš tikrųjų yra šaknys.

Imbieras buvo vertinamas nuo seniausių laikų, ypač Senovės Graikijoje ir Romos imperijoje. Didieji tų laikų mąstytojai - Plinijus ir Dioskoridas - aktyviai dalyvavo tiriant augalo savybes ir jau tada ėmė įtarti jo terapinį poveikį žmogaus organizmui. Senovėje imbieras netgi buvo naudojamas kaip priešnuodis.

Jūrininkas Marco Polo į Europą atvežė imbiero. Europiečiai labai vertino prieskonio skonį, o vėliau sužinojo apie jo gydomąsias savybes, todėl labai padidėjo pradinės prieskonių kainos. Prekybininkai sakė, kad labai sunku gauti augalą, nes jis auga mistiniuose soduose ir yra saugomas blogų trogloditų. Tačiau, nepaisant didelės kainos, prieskonių paklausa buvo gera. Beje, palyginimui: Anglijoje už 0,5 kg imbiero jie davė tiek pat, kiek ir visai aviai.

Tačiau niekas nevertina prieskonio labiau nei Rytų gyventojai, jie netgi pamini jį Korane ir vadina „prieskoniu iš rojaus“. Didysis išminčius Konfucijus mokslinius darbus skyrė prieskoniams, o didysis Rytų gydytojas Abu Ali ibn Sino išsamiai aprašė, kaip imbieras naudingas sveikatai.

O Rusijoje imbieras paliko savo pėdsaką, būtent prieskonio dėka atsirado mūsų garsieji Tulos meduoliai. Rusijos žmonėms labai patiko iš Europos atvežti meduoliai, o jų pagrindu mūsų virėjai sukūrė savo kepinius, kurie buvo pavadinti meduoliais būtent dėl pikantiško skonio.

Čau-čiau uogienė yra populiari Pietryčių Azijoje, ji gaminama iš imbiero ir apelsino žievelės.

Imbieras yra vienas iš nedaugelio augalų, kurio naudingos savybės neprarandamos užšaldant, net ir ilgą laiką. Taigi, jei nusipirkote daug imbiero ir suprantate, kad jis gali sugesti, supjaustykite jį plonais griežinėliais ir padėkite į šaldiklį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie imbiero savybes:

Imbieras yra labai naudingas produktas, jis turi turtingą cheminę sudėtį ir yra rekomenduojamas, jei nėra kontraindikacijų naudoti visiems - vyrams, moterims ir vaikams. Pažymėtina, kad į dietą įvesti prieskonį labai paprasta, jį galima dėti į beveik bet kurį patiekalą, svarbiausia nepersistengti su kiekiu.