Gruzijos virtuvės patiekalas, registruotas kaip prekės ženklas. Receptas su Adjariano chačapuri nuotrauka, maisto gaminimo subtilybės.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite Adžarijos chačapurį
- Video receptai
Adžarijos chačapuri yra atviri sūrio pyragaičiai, pavadinti Gruzijos regiono, kuriame jie pirmą kartą buvo kepti, vardu. Joms būdinga tai, kad kepimo metu ant sūrio pilamas kiaušinis. Khachapuri gali skirtis pagal formą, kiekį ir sūrio įdaro ar tešlos įvairovę, nes kiekvienas regionas turi savo receptus, tačiau jis visada yra skanus ir patenkintas.
Khachapur tešlą galima gaminti su mielėmis arba be jų su rauginimo priemone, tokia kaip išrūgos, pasukos ar mineralinis vanduo. Siūlomame Adžarijos chačapuri su kiaušiniu recepte jis minkomas ant jogurto. Tai Gruzijoje populiarus fermentuotas pieno produktas, jį galima pakeisti jogurtu, kefyru, jogurtu.
Sūris tikram gruziniškam chačapuriui paimtas iš Imeretian - tai yra jaunų marinuotų sūrių rūšis. Galite pridėti sulguni, pyragų skoniui tai bus tik naudinga. Jei nėra Imeretian sūrio, pakeiskite jį fetos sūriu arba Adyghe, tačiau įdaras neturėtų būti labai sūrus. Sūdytą sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais ir pamirkykite vandenyje arba piene.
Adžarijos chačapuri su kiaušiniu yra pailgi. Kartais jie formuojami iš storo tešlos pyrago, traukiant ir užlenkiant kraštus, kad pyragas atrodytų kaip valtis. Tada kepimo metu pašalinama dalis duonos trupinių, kitaip pyragas pasirodys didelis ir gali nekepti, tačiau pyragus gaminsime kitaip.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos - 2-3 vnt.
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Matsoni - 500 ml
- Miltai - 450 g
- Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas (arba soda - 1 šaukštelis)
- Druska pagal skonį
- Sūris - 500 g
- Kiaušinis - 3 vnt. (vienas tepimui)
- Sviestas - 90 g
Adžarijos chačapuri paruošimas žingsnis po žingsnio
1. Sūrymo sūrį sutrinkite rankomis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į neriebų sūrį galite įpilti šiek tiek minkšto sviesto. Jei įdarui naudojami „Imeretian“ir „Sulguni“, tuomet jo negalima sutarkuoti, bet ant viršaus uždėti mažais griežinėliais.
2. Miltus persijokite, kad praturtintumėte deguonimi. Į jogurtą supilkite vieną maišelį kepimo miltelių arba šaukštelį sodos, įberkite druskos, gerai išmaišykite. Supilkite palaipsniui išsijotus miltus ir pradėkite Adjariano chačapuri tešlos minkymo procesą. Iš pradžių šiek tiek burbuliuos, miltus reikia dėti palaipsniui. Tūris priklauso nuo miltų ir jogurto kokybės, todėl nereikėtų jų pilti iš karto, gali prireikti šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau. Supilkite lydytą sviestą, apie penkiasdešimt gramų. Tešla turi būti tvirta ir šiek tiek prilipti prie rankų. Iš siūlomo produktų skaičiaus galite suformuoti du didelius arba tris vidutinius Ajarijos chačapurius.
3. Iš tešlos sunku suformuoti „valtelę“, kad iš jos neištekėtų įdaras. Mūsų versijoje viskas pavyks net ir su nepatyrusiu kepėju. Jei Adžarijos chačapuri suformuosite tiksliai taip, kaip siūloma šiame recepte, tada jie turės ploną tešlos sluoksnį, kuris tikrai bus iškepęs, o pluta pasirodys apetitą kelianti ir traški. Jums reikia paimti pusę tešlos, iškočioti pyragą ant stalo, padengto miltais.
4. Tešlą iškočiokite į ritinėlį nuo torto krašto iki vidurio. Antrąjį kraštą taip pat pasukite link centro. Jums nereikia suspausti ritinėlių ar sutraiškyti tešlos.
5. Paruoškite kepimo skardą: sutepkite augaliniu aliejumi arba uždenkite kepimo popieriumi. Pritvirtinkite tešlos „ritinėlių“galus, lenkdami juos vienu kampu kampu, kaip nuotraukoje. Šioje formoje turite paimti tešlą ir atsargiai perkelti ją į kepimo skardą.
6. Tešlos ritinius išskleiskite centre, o galus šiek tiek suspauskite, kad susidarytų „valtis“. Įdėkite į vidurį ir pertepkite tarkuoto sūrio įdarą. Pyrago kraštus, kur yra tešla, ištepame plaktu kiaušiniu. Įdėkite Adžarijos chačapurį į valtį ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Saugokitės pyragų, kepimo laikas priklauso nuo produktų dydžio ir orkaitės galimybių.
7. Kai kepiniai bus paruošti, tai suprasite pagal plutos spalvą, sūris ištirps, o virtuvėje sklis malonus aromatas. Šiuo metu turite išimti chačapurį iš orkaitės ir sulaužyti po kiaušinį ant sūrio įdaro. Kepimo skardą minutei grąžinkite į orkaitę, kad kiaušinis šiek tiek sugriebtų, bet neiškeptų.
8. Išimkite pyragus iš orkaitės. Kepinio viršų patepkite sviestu ir sudėkite sviesto gabalėlius ant sūrio įdaro. Jis pradės tirpti. Adžarijos chačapuri su kiaušiniu turėtų būti patiekiamas tiesiai iš orkaitės.
Tokius pyragus reikia valgyti pradedant nuo galų. Nuplėškite gabalėlį, gerai pamerkite į įdarą, sumaišykite kiaušinį, sūrį, sviestą. Pamažu, po gabalėlį, galite suvalgyti visą pyragą. Paprastai tai atliekama rankomis, nenaudojant stalo įrankių. Nors kitas chačapurių rūšis galima suskirstyti į kelis žmones, adžariečiai valgomi sveiki.
Vaizdo įrašų receptai Adžarijos chačapuriui
1. Kaip virti Adžarijos chačapuri:
2. Adžarijos chačapuri receptas:
