Ką virti 2020 metų Senųjų Naujųjų metų šventiniam stalui? Skanūs salotų, užkandžių, karštų patiekalų, desertų receptai. Gaminti pagrindinį šventės patiekalą - kutya. Video receptai.
Senieji Naujieji metai daugeliui užsieniečių yra nesuprantami. Ji švenčiama šalyse, kuriose bažnyčia ir toliau naudoja Julijaus kalendorių. Stačiatikiams krikščionims Naujieji metai yra reikšmingesni nei Naujieji. Kadangi šią dieną baigiasi keturiasdešimties dienų pasninkas ir galite valgyti mėsos patiekalus. Todėl šios Naujųjų metų išvakarės dar vadinamos dosniu vakaru, o ant stalo esantys patiekalai yra ypač išskirtiniai. Senieji Naujieji metai kasmet švenčiami sausio 13–14 naktį. Tai yra gera priežastis susirinkti šeimai prie stalo ir linksmintis. Siūlome šventinį Naujųjų Metų meniu, kuris padės jums padengti prašmatnų stalą.
Kutia yra būtinas patiekalas švęsti Senuosius Naujuosius metus
Šventinis Senųjų Naujųjų metų stalas atitiks visus senųjų slavų tradicijų kanonus, jei patiekiate svarbiausią patiekalą - kutya. Tradiciškai jis ruošiamas iš grikių ir miežių, tačiau šiandien jie naudoja nuluptus ryžius arba perlines kruopas.
Skirtingai nuo liesos kutjos, Seniesiems Naujiesiems metams ji pagardinama taukais, sviestu, riebalais, grietinėle. Į patiekalą dedami džiovinti vaisiai, riešutai, vynuogės, medus. Kuo įdaras sodresnis, tuo skanesnis ir skanesnis skanėstas. Kartu pridėtiniai produktai turi šventą prasmę: grūdai simbolizuoja naujo gyvenimo pradžią, riešutai - sveikatą, razinos - ilgaamžiškumą, medus - geros naujienos, aguonos - klestėjimą.
Klasikinė kutija
- Kalorijų kiekis 100 g - 176 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Kvietinės kruopos - 200 g
- Razinos - 50 g
- Aguonos - 125 g
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlė - 125 g
- Medus - 3 šaukštai
- Graikiniai riešutai - 50 g
- Vanilė - žiupsnelis
Klasikinis kutya virimas:
- Rūšiuokite kviečių kruopas, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės 2 valandas.
- Tada perkoškite per smulkų sietelį ir atvėsinkite.
- Aguonas užpilti verdančiu vandeniu, po uždarytu dangčiu pašildyti, kol suminkštės ir perkošti per storą sietelį. Išdžiovinkite ir praleiskite per mėsmalę.
- Riešutus perkoškite švarioje, sausoje keptuvėje, tada smulkiai sumalkite.
- Razinas pamirkykite vandenyje arba, jei norite, konjake.
- Sumaišykite aguonas, riešutus, razinas, vaniliną, cukrų ir medų su kviečiais.
- Supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
Dosni kutija
Ingridientai:
- Kviečiai arba ryžiai - 400 g
- Aguonos - 200 g
- Graikiniai arba lazdyno riešutai - 100 g
- Džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos, figos) - 100 g
- Medus - 100 g
- Konjakas - 1 šaukštas (neprivaloma)
- Sviestas - 2-3 šaukštai
- Užvaras - 200 ml
Maisto gaminimas dosniai:
- Mirkykite kviečius kambario temperatūros vėsiame vandenyje.
- Po 2 valandų nupilkite vandenį, nuplaukite kviečius, užpilkite gėlu vandeniu (grūdų ir vandens proporcijos 1: 2, 5) ir virkite, kol suminkštės.
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių, tada nusausinkite ir sumalkite skiedinyje.
- Smulkiai supjaustykite riešutus ir džiovintus vaisius ir sumaišykite.
- Medų ištirpinkite šiltame uzvar ir supilkite į košę. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad kutia nėra skysta.
- Virimo pabaigoje į kutiją įpilkite konjako ir sviesto.
- Prieš patiekdami sumaišykite visus ingredientus.
Be tradicinės kasha-kutya, Senųjų Naujųjų metų šventiniam stalui yra daug įdomių patiekalų. Žemiau publikacijoje išsamiau sužinosime, ką gaminti per šią šventę.
Salotos seniesiems Naujiesiems metams švęsti
Galvodami apie salotų meniu, pasirinkite juos taip, kad kiekvienas svečias galėtų ką nors pasirinkti pats. Paruoškite įvairius patiekalus. Šventinėje šventėje ryškios ir spalvingos salotos atrodo gerai. Jie gali būti bet kokie: mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai.
„Senųjų metų“salotos
Ingridientai:
- Vištienos filė - 150 g
- Kumpis - 100 g
- Konservuoti žalieji žirneliai - 50 g
- Kietasis sūris - 50 g
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Majonezas - 3 šaukštai. l.
- Česnako skiltelė - 2 vnt.
- Krapai - kelios šakelės
Virimo salotos „Senieji metai“:
- Iš anksto virkite vištienos filė, šaldykite ir pluoštą.
- Agurką ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Krapus smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite visus produktus, įpilkite majonezo ir išmaišykite.
Tiffany salotos
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 300 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.
- Graikiniai riešutai - 90-100 g
- Vynuogės (didelės veislės be sėklų) - 1 krūva
- Majonezas - padažui
Tiffany salotų gaminimas:
- Virkite vištieną, kol suminkštės, supjaustykite mėsą gabalėliais ir sudėkite į pirmąjį sluoksnį ant patiekimo indo dugno. Tepkite jį majonezu.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, pabarstykite kitu sluoksniu ir nubrėžkite majonezo tinklelį.
- Graikinius riešutus perkoškite švarioje ir sausoje keptuvėje, susmulkinkite ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Lengvai uždenkite majonezu.
- Virtus kiaušinius sutarkuokite ant rupios trintuvės, uždėkite ant riešutų ir aptepkite majonezo tinkleliu.
- Nuplaukite, nusausinkite vynuoges ir aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną uogą į dvi dalis. Salotų viršuje padalinkite supjaustytas vynuogių puses.
- Paruoštą indą įdėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
Šalti užkandžiai švęsti Senuosius Naujuosius metus
Senųjų Naujųjų metų užkandžiai gali būti įvairūs. Ant šventinio stalo jie sušildo apetitą prieš patiekdami pagrindinį patiekalą ir patiekiami kaip užkandis stipriam alkoholiui. Šalti užkandžiai taip pat puošia šventinį stalą ir sukuria šventinę atmosferą.
Traškučių užkandis
Ingridientai:
- Krabų lazdelės - 150 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Kietai virti kiaušiniai - 1 vnt.
- Lydytas sūris - 1 vnt.
- Jogurtas - 1 šaukštas
- Krapai - 1 krūva
- Druska pagal skonį
- Lustai - 150 g
Užkandžių ruošimas ant traškučių:
- Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Jei norite, nulupkite juos.
- Kiaušinius, sūrį ir krabų lazdeles, nuluptas iš lukšto, supjaustykite mažais kvadratais.
- Sumaišykite visus ingredientus, suberkite kapotas žoleles, druską, jogurtą ir išmaišykite.
- Prieš patiekdami gautą mišinį dėkite ant drožlių, kad jos nesuminkštėtų.
- Iš pradžių ant drožlių dugno galite uždėti salotų ar petražolių gabaliuką, o tada paskleisti mišinį. Taip lustai ilgiau išliks traškūs.
Lavašo ritinys su raudona žuvimi
Ingridientai:
- Kietai virti kiaušiniai - 7 vnt.
- Lavašas - 2 lakštai
- Lengvai sūdyta lašiša - 200 g
- Sūris - 200 g
- Krapai - 1 krūva
- Majonezas - 100 ml
Pita duonos ritinio virimas su raudona žuvimi:
- Kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Sūrį sutarkuokite ant tos pačios trintuvės.
- Krapus smulkiai supjaustykite.
- Lašišą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Pita duonos lakštą patepkite majonezu ir išdėliokite juostelėmis, lašišos griežinėlių sluoksniu, tarkuotų kiaušinių sluoksniu.
- Susukite pitos duoną ir atidėkite.
- Antrąjį pitos duonos lakštą taip pat sutepkite majonezu, išdėliokite susmulkintų žalumynų ir tarkuoto sūrio juosteles ir uždėkite pirmąjį vyniotinį ant krašto.
- Susukite pitos duoną į vieną bendrą ritinį.
- Suvyniokite vyniotinį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Karšti patiekalai Seniesiems Naujiesiems metams švęsti
Kad šventinis stalas būtų įvairus, meniu turėtų būti karštų patiekalų, kurie gali būti labai įvairūs.
Žąsis su obuoliais
Ingridientai:
- Žąsis, sverianti 2-3 kg - 1 vnt.
- Druska - 3 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - 3 šaukštai
- Džiovinti bazilikai ir čiobreliai pagal skonį
- Česnakai - 1 galva
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Rūgštūs obuoliai - 4 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Medus - 2 šaukštai
Žąsies virimas su obuoliais:
- Žąsį nuplaukite iš vidaus ir išorės, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite druską, pipirus ir džiovintus bazilikus su čiobreliais ir šiuo mišiniu įtrinkite skerdeną iš vidaus ir išorės. Palikite paukštį 10 valandų.
- Maltą česnaką sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir gautu mišiniu sutarkuokite žąsį. Palikite jį dar 30 minučių.
- Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį ir supjaustykite ketvirčiais. Pabarstykite juos citrinos sultimis ir užpildykite žąsį.
- Apvyniokite skerdeną maistine folija, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Paukštieną kepkite vieną valandą.
- Tada sumažinkite ugnį iki 180 ° C ir kepkite žąsį 1,5 valandos.
- 30 minučių prieš kepimą išimkite kepimo skardą, išskleiskite foliją, sutepkite skerdeną išsiskyrusiais riebalais ir medumi.
- Grąžinkite žąsį į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite dar pusvalandį.
Antis su slyvomis
Ingridientai:
- Antis, sverianti 2-2,5 kg - 1 vnt.
- Obuolių sidro actas - 3 šaukštai
- Druska - 2 šaukšteliai
- Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
- Slyvos be kauliukų - 300 g
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Kepimo antis su slyvomis:
- Nuplaukite antį iš vidaus ir išorės, uždenkite šaltu vandeniu ir obuolių actu. Nusiųskite paukštį marinuoti į šaldytuvą 2 valandas.
- Išimkite antį iš marinato, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska bei pipirais. Palikite 15 minučių.
- Slyvas nuplaukite ir užpildykite žąsį.
- Kepimo rankovės vidų sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite antį. Užriškite maišelį ir nusiųskite skerdeną į orkaitę.
- Pirmą valandą kepkite 200 ° C temperatūroje, tada 1, 5 valandas 180 ° C temperatūroje.
Desertai Seniesiems Naujiesiems metams švęsti
Šventinis stalas dosniam vakarui neapsieis be saldumynų. Jei neturite laiko pagalvoti apie šventės finalą, peržiūrėkite paprastus ir skanius senųjų Naujųjų metų desertų receptus.
Šokoladinis keksas
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Miltai - 200 g
- Kakavos milteliai - 50 g
- Cukrus - 150 g
- Kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai
- Sviestas - 150 g
- Cinamonas - 2 šaukšteliai
- Imbieras - 1 šaukštelis
- Kardamonas - 1 žiupsnelis
- Muskato riešutas - 1 žiupsnelis
- Džiovinti vaisiai - 400 g
- Migdolai - 150 g
- Brendis - 3 šaukštai l.
- Mandarinas - 4 vnt.
- Juodasis šokoladas - 100 g
- Kremas - 30 ml
Šokoladinio pyrago paruošimas:
- Nuplaukite džiovintus vaisius, išdžiovinkite ir supilkite brendį. Palikite 2 valandas tamsioje vietoje.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir įpilkite minkšto sviesto.
- Dar kartą išplakite maistą ir į kiaušinių-sviesto masę įpilkite miltų, kepimo miltelių, kakavos miltelių ir prieskonių.
- Minkykite tešlą ir suberkite smulkintus migdolus, džiovintus vaisius kartu su brendžiu. Viską gerai išmaišyti.
- Įdėkite tešlą į riebalais išteptą formą ir kepkite pyragą 1 valandą 170 ° C temperatūroje.
- Kepimo pasirengimą nustatykite mediniu degtuku, jis turi būti sausas.
- Mandarinus nulupkite, išspauskite sultis, pašalinkite žievelę, užvirkite ir supilkite sultis ant gatavo pyrago.
- Palikite jį formoje 20 minučių, iškepusius išimkite iš formos ir aptepkite glajumi.
- Norėdami paruošti glajų vandens vonelėje, ištirpinkite šokoladą, sumaišykite su grietinėle ir išmaišykite.
Morkų pyragai
Ingridientai:
- Hercules - 0,5 šaukšto.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Stambiai tarkuotos morkos - 2 šaukštai.
- Razinos - 50 g
- Lazdyno riešutai - 50 g
- Cinamonas - 0,5 šaukšto
- Muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Medus - 0,5 šaukšto.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Morkų pyragų kepimas:
- Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, kad garuotų, tada išdžiovinkite rankšluosčiu ir atvėsinkite.
- Lazdyno riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir supjaustykite peiliu.
- Suplakite medų su kiaušiniais.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, avižas, kepimo miltelius, cinamoną, razinas, muskato riešutą.
- Į medaus ir kiaušinių mišinį įpilkite tarkuotų morkų ir išmaišykite.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir išklokite tešlą.
- Kepkite pyragą 50 minučių 180 ° C temperatūroje.
