Sužinokite, kokie yra garstyčių privalumai, kaip juos teisingai vartoti ir kokią veislę pasirinkti. Pakalbėkime apie baltąsias, juodąsias ir sareptos garstyčias, stalo garstyčias ir garstyčių miltelius. Garstyčios laikomos nepakeičiamu aštrių patiekalų prieskoniu, kuriam būdingas ryškus aštrus poskonis. Garstyčios turi ne tik įdomų ir pikantišką skonį, bet ir turi daug naudos žmogaus organizmui.
Šimtmečius garstyčių prieskoniai buvo naudojami maiste. Daugelis senovės tautų naudojo šio augalo grūdus kaip energijos simbolį, taip pat sveikiems aliejams ir skaniems padažams gaminti. Ne tik liaudies, bet ir oficialioji medicina teigia, kad šis augalas turi neįkainojamų gydomųjų savybių.
Viduramžiais Europos gydytojai pradėjo aktyviai naudoti garstyčias, kurios yra labai naudingos organizmui. Garstyčios padeda gydyti peršalimą, skausmą ir virškinimo sistemos ligas.
Garstyčių rūšys, jų nauda
Šiandien žinomos kelios garstyčių rūšys, kurios turi tam tikrą poveikį žmogaus organizmui.
Garstyčios
Sėklose yra eterinių aliejų (1%), riebiųjų aliejų (35%), sinalbino ir kalio. Šios rūšies garstyčios yra plačiai paplitusios Europos šalyse. Dažniausiai vadinamas angliškomis garstyčiomis, jis turi šiek tiek saldų ir švelnų skonį. Jis naudojamas medicinoje ne tik gydant, bet ir kaip įvairių kraujagyslių, virškinimo, kepenų, tulžies takų ligų, reumato ir vidurių pūtimo profilaktika.
Juodosios garstyčios
Juodosios veislės sudėtyje yra eterinių ir riebiųjų aliejų, glikozido ir kalio. Iš grūdų gaminamos Dižono garstyčios. Būtent šios rūšies prancūziškos garstyčios naudojamos farmacijoje gaminant vaistažoles, taip pat garstyčių pleistrus reumatui gydyti.
Sarepta garstyčios
Tai aštriausios garstyčių rūšys, kuriose yra didžiausias riebiųjų aliejų kiekis (apie 50%). Sarepta garstyčios pasižymi puikiu skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Produkte yra apie 3% eterinių aliejų, įskaitant sinigriną, vitaminą C, mirozino fermentą, karotiną, geležį, kalcį. Šio tipo produktai naudojami gaminant miltelius, aliejų ir garstyčių pleistrus, skirtus peršalimo, neuralgijos, raumenų mėšlungio ir hipertenzijos gydymui.
Garstyčių nauda ir žala
Garstyčios yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas prieskonis, kuris tuo pačiu metu gali padaryti rimtą žalą organizmui. Norėdami išvengti sveikatos problemų, turite žinoti apie garstyčių naudingas savybes ir kontraindikacijas.
Produkto sudėtis
Augalas, pavyzdžiui, garstyčios, yra vertingas aliejaus ir medaus derlius, kuriame yra baltymų, nesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, geležies, karotino ir B grupės vitaminų.
Iš garstyčių sėklų gaminamas aliejus, kuris plačiai naudojamas technikos, kosmetikos ir maisto reikmėms. Augalas pasižymi puikiomis baktericidinėmis savybėmis ir įdomiu aštriu skoniu dėl mirozino fermento ir glikozido cheminių reakcijų.
Garstyčių lapų nauda
Augalo lapai šiandien plačiai naudojami liaudies medicinoje kaip garstyčių pleistrai, būtini gydant įvairias peršalimo ligas. Būtent salotų rūšies garstyčios pasižymi dideliu vitamino K kiekiu, būtinu stiprinti kaulus ir sąnarius, ir yra puiki terapinė ir profilaktinė priemonė tokiai pavojingai ligai kaip Alzheimerio liga. Jei augalo lapai valgomi žali, tampa įmanoma greitai numesti svorio, nepakenkiant sveikatai.
Garstyčių lapai dažnai naudojami kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ir puikiai papildo salotas. Tokie patiekalai prisideda prie virškinimo trakto aktyvinimo, padidėja apetitas. Šviežiame augale yra daug vitaminų, antioksidantų ir ląstelienos. Dėl šios priežasties yra veiksminga vėžio prevencija. Produkte taip pat yra folio rūgšties, glikozinolatų, jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užtikrina patikimą širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugą.
Garstyčių sėklų nauda
Augalo sėklos turi daug teigiamų savybių, tačiau vertingiausios yra antibakterinės ir antiseptinės savybės. Sėklose taip pat yra daug įvairių maistinių medžiagų ir vitaminų.
Rekomenduojama reguliariai vartoti garstyčių sėklas žmonėms, kuriuos kamuoja dažni migrenos priepuoliai ir aukštas kraujospūdis. Sėklose yra kalio ir magnio, kurie padeda sumažinti uždegimą, taip pat sumažina ūminius artrito, reumato, artrozės, astmos priepuolius.
Garstyčių sėklos tampa nepakeičiamais pagalbininkais kovojant su kepenų ligomis, vidurių pūtimu, ligomis, susijusiomis su kraujagyslių ir tulžies takų būkle, dažnu vidurių užkietėjimu ir apetito stoka.
Labai sveikos prancūziškos garstyčios ir sveiki grūdai tiems, kurie nori numesti svorio. Dėl jo naudojimo pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, o kalorijos sudeginamos daug greičiau. Pakanka suvartoti tik 3 šaukštus per dieną. Prancūziškos garstyčių sėklos ir norimas rezultatas neleis ilgai laukti.
Garstyčių sėklos taip pat plačiai naudojamos gaminant įvairius aromatinius daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus. Jis pridedamas grybams ir daržovėms konservuoti, taip pat kepiniams gaminti.
Dienos norma negali viršyti 5 šaukštelių. garstyčių sėklos. Jei viršysite leistiną dozę ir per dažnai vartosite šį produktą, kyla rimtų stemplės nudegimų pavojus.
Stalo garstyčios: nauda ir žala
Parduotuvėje perkamos garstyčios yra gana populiarios ir naudojamos kaip prieskoniai įvairiems patiekalams, suteikiant jiems aštrų aštrumą. Stalo garstyčioms gaminti naudojami sumalti arba nesmulkinti augalų grūdai, pridedant druskos, vandens, cukraus, augalinio aliejaus, acto. Tai idealus prieskonis sunkiems, riebiems ir sunkiai virškinamiems maisto produktams.
Produkte yra unikalių fermentų, kurie skatina greitesnį riebalų skaidymąsi, todėl organizmas daug lengviau virškina maistą. Garstyčių prieskoniai yra vienas iš emulsiklių, naudojamų kepti žuvį ar mėsą. Jei prieš terminį apdorojimą žuvį ar mėsą patepate garstyčiomis, paruoštas patiekalas pasirodo aromatingesnis ir sultingesnis.
Žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos šiam augalui, griežtai draudžiama valgyti labai aštrų maistą. Verta atsisakyti garstyčių esant skrandžio ir žarnyno kolitui, virškinimo sistemos opoms, problemoms, susijusioms su kraujagyslių, inkstų ir širdies darbu. Garstyčių vartojimo kontraindikacija yra tokių ligų kaip hipertenzija, pneumonija ir tuberkuliozė.
Jei produktas bus naudojamas kosmetikos reikmėms, būtinai atkreipkite dėmesį į tai, ar nėra žaizdų ir odos pažeidimų. Neleiskite prieskoniui liestis su gleivine. Jei garstyčios naudojamos neteisingai ir dideliais kiekiais, kyla sunkių odos nudegimų pavojus.
Garstyčių miltelių nauda ir žala
Sergant bronchitu, miozitu, peršalimu, pleuritu, pneumonija, neuralgija, neuritu, išialgija, reumatu, odos ir kaulų ligomis, taip pat tuberkulioze, gydymui rekomenduojama naudoti karštas garstyčių vonias. Ši procedūra padeda pagreitinti vabzdžių acto ir odos žaizdų gijimą, yra naudinga apsinuodijus. Garstyčių miltelių ir vandens mišinį galite tepti tiesiai ant pažeistų vietų. Šiuo tikslu reikia paimti 500 g garstyčių miltelių ir praskiesti nedideliu kiekiu šilto vandens, kol gaunama stora vienalytės konsistencijos masė (visi gabalėliai turi būti sulaužyti). Gauta kompozicija dedama į karštą vonią. Procedūros trukmė yra ne daugiau kaip 10 minučių. Šio laiko pakanka skausmo priepuoliui palengvinti ir kūnui efektyviai sušildyti. Po tokios procedūros būtina laikytis lovos poilsio po šilta antklode.
Patvirtinant kvėpavimo organų vėžio diagnozę, rekomenduojama gerti specialų garstyčių pieno gėrimą tokiomis proporcijomis - 1 šaukštelis geriamas į stiklinę pieno (šiltas). sausų garstyčių miltelių.
Norėdami atsikratyti migrenos priepuolių, paimkite 1 šaukštą. l. sausas garstyčias ir ištirpinkite karštame vandenyje. Vonioje reikia nuleisti rankas išilgai riešo ir po kelių minučių palengvėja net stiprus galvos skausmas.
Gydant podagrą, rekomenduojama druską sumaišyti su garstyčių milteliais ir rafinuotu žibalu. Visi komponentai imami vienodais kiekiais ir kruopščiai sumaišomi, po to gauta kompozicija dedama tiesiai į sergančias vietas.
Įvairioms peršalimo ligoms garstyčių miltelius reikia pilti į kojines - ši procedūra leidžia greitai sušildyti kojas. Reumatui gydyti kamparo aliejus sumaišomas su garstyčių milteliais vienodais kiekiais (po 100 g), po to pridedamas vienas kiaušinis ir alkoholis (20 ml), tada kompozicija tepama probleminėse vietose.
Garstyčios padeda atsikratyti žagsėjimo. Tokiu atveju jums reikia sumaišyti garstyčių miltelius ir actą, tada kompozicija uždedama ant liežuvio ir paliekama tiksliai vieną minutę.
Garstyčių aliejus: nauda organizmui
Ne tik gydymui, bet ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai galite gerti garstyčių aliejų. Šiame produkte yra polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, dėl kurių užtikrinamas kraujagyslių stiprumas ir elastingumas. Omega riebalų rūgštys padeda pagreitinti smegenų ląstelių, taip pat tinklainės, augimą, yra atsakingos už odos, sąnarių ir kaulų būklę ir sveikatą.
Kaip išsirinkti garstyčias?
Kad garstyčios būtų naudingos tik sveikatai, ypač jei perkamas parduotuvės produktas, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:
- Verta atsisakyti produkto, kuriame yra ne natūralių skonių.
- Produkto skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kiek acto yra jo sudėtyje. Štai kodėl verta sustabdyti prieskonių pasirinkimą, kur actas nurodomas paskutinėje vietoje, nes šiuo atveju jo kiekis yra minimalus.
- Produkto išvaizda taip pat yra svarbi. Svarbu, kad garstyčios būtų tamsaus, sodraus atspalvio ir vienodos konsistencijos.
- Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į produkto pagaminimo šalį. Lenkiški ir rusiški prieskoniai bus aštresni nei kolegos iš Europos ir Amerikos.
- Natūralaus ir kokybiško produkto tinkamumo laikas neturėtų viršyti 1,5 mėnesio. Tačiau jei galiojimo laikas yra daug ilgesnis, tai reiškia, kad ruošiant prieskonius buvo naudojami kenksmingi konservantai, kurie gali būti pavojingi sveikatai.
Garstyčios bus naudingos organizmui tik tada, jei pasirinksite kokybišką ir natūralų produktą. Jei pageidaujate, prieskonius galima paruošti savarankiškai namuose, naudojant paprastus ir prieinamus receptus.
