Trijų garstyčių sėklų veislių charakteristikos. Šio prieskonio sudėtis ir kalorijų kiekis. Įgarsinto produkto naudojimo nauda ir kontraindikacijos. Skanūs patiekalai su panašiu prieskoniu. Garstyčių sėklų nauda akivaizdi net skeptikams. Dėl turtingos sudėties jie gali išspręsti daugelį žmonių sveikatos problemų.
Garstyčių sėklų žala ir kontraindikacijos
Kai kurie žmonės bijo naudoti išorines higienos priemones, kad nepakenktų sau. Jie atidžiai tiria visų tepalų sudėtį ir pamiršta apie tam tikrų maisto produktų pavojų.
Gydytojai apibrėžia garstyčių sėklų kontraindikacijas taip:
- Inkstų ir šlapimo takų ligos … Šiuo atveju reikėtų išreikšti tai, kad su šia patologija sezamas ir kmynai gali būti naudojami nedideliais kiekiais. Gydytojai nerekomenduoja garstyčių sėklų naudoti sergant pielonefritu.
- Tulžies pūslės problemos … Būtent šis prieskonis suteikia daug nemalonių akimirkų balsu sergančiam žmogui. Šio organo uždegimas neturėtų būti išprovokuotas, nes toks aplaidumas gali sukelti rimtų pasekmių šlapimo pūslės vėžio forma.
- Viršutinių kvėpavimo takų liga … Toks prieskonis savaime dirgina gerklas ir gomurį. Uždegimas šioje gerklės srityje gali sukelti problemų net apatiniuose kvėpavimo takuose.
- Nėštumas … Būsimoji mama turėtų gauti visą jai reikalingą mikro ir makroelementų asortimentą. Tačiau garstyčių sėklos gali sukelti ir alerginę reakciją, ir gimdos tonusą.
- Vaikai iki 12 metų … Daugelis mitybos specialistų šį amžių pratęstų iki pilnametystės. Garstyčių sėklos yra geros, nes stimuliuoja žmogaus kūno darbą. Tačiau vaikai negali pakelti tokios apkrovos, nes jų fermentai dar neveikia visu pajėgumu.
Garstyčių sėklų receptai
Joks gurmanas neįvertins patiekalo, kuriame nėra prieskonių. Receptus su garstyčių sėklomis galima išgirsti be galo, tačiau tarp tokios gastronominės įvairovės verta pabrėžti šiuos patiekalus:
- Pavasario širdyje salotos … Kiaulienos širdis nuplaunama, išvaloma iš venų ir vamzdelių, o po to išverdama. Atvėsinus produktą, jis perpjaunamas per pusę, padalijamas į plonus gabalėlius ir kepamas augaliniame aliejuje 3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Į kiaulienos širdį įdėjus 1 valg. sojos padažo, būsimo patiekalo pagrindą reikia troškinti dar 4-5 minutes. Padažas ruošiamas vandens vonioje, kur saulėgrąžų aliejuje bus užpiltos krapai (2 šakelės), garstyčių sėklos (1 šaukštelis), česnako skiltelė ir vienos citrinos sultys. Kiaušinio trynys supilamas į panašią kompoziciją, pridedant juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. 150 g ridikėlių supjaustoma skiltelėmis kartu su 50 g tarkuoto sūrio ir žaliųjų svogūnų (norint pridėti sulčių). Visi įgarsinti ingredientai sumaišomi, todėl paruošiama lengva vakarienė.
- Karališkosios krevetės … Norėdami paruošti patiekalą, smulkiai supjaustykite svogūną ir 3 česnako gabaliukus, kurie vėliau pakepinami aliejuje (geriausia alyvuogių aliejuje). Į įgarsintus ingredientus įpilama 1 šaukštelis kalendros, žiupsnelis malto muskato riešuto, 1/4 šaukšto. raudonųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. garstyčių sėklų ir kai kurių gvazdikėlių (ant peilio galiuko). Panašus mišinys supilamas į 1 valg. citrinos sulčių ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Į paruoštą padažo valtelę dedama 700 g nuluptų krevečių ir likusi patiekalo dalis.
- Vištiena kepta su apelsinais … 0,5 puodelio anyžių likerio (jį galite pakeisti persiku) sumaišykite su 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus, 50 ml apelsinų sulčių, 4 šaukštai. garstyčių sėklų ir 4 šaukštai. cukranendrių cukraus. Iš įgarsintų ingredientų gaminamas padažas pagrindiniam patiekalui. Apdorotą vištienos skerdeną reikia supjaustyti į 8 dalis ir sudėti į kepimo skardą. Ant mėsos reikia išdėlioti 4 apelsinus, 2 gabalus smulkintų svogūnų, patiekalą pagardinti čiobreliais ir jau paruoštu padažu. Taip iškepta vištiena kepama 40-45 minutes.
- Troškinti kopūstai su saliamiu … Išpjovus kelmą iš kopūstų, būtina jį supjaustyti kvadratėliais. Į paruoštą indą reikia įdėti įgarsintą daržovę, 125 g sviesto, stiklinę vandens, 1,5 šaukštelio. druskos ir 2 šaukšteliai. Sachara. Gautas mišinys virinamas ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada į jį įpilama 0,5 šaukštelio. šafranas ir 500 g smulkiai pjaustytos džiovintos dešros (saliamio). Tada jums nereikia pilti aliejaus, nes ši dešra turi gana didelį riebalų kiekį. Paskutinis prisilietimas yra patiekalo papuošimas 1 šaukštu. garstyčių sėklos.
- Žirnių sriuba „Mūsų nuomone“ … Svogūnai ir morkos supjaustomos kubeliais ir pakepinamos su 120 g rūkytos krūtinėlės (galima pakeisti balyku), pridedant 2 skilteles česnako. Išvirkite atskirai 500 g žirnių su 1 šaukšteliu. apynių-suneli ir 0,5 šaukštelio. garstyčių sėklos. Visi įgarsinti ingredientai su keptais skrebučiais dedami į sultinį.
- Įdomūs bulviniai blynai … 3 vnt. agurkų, 50 g jogurto, 2 šaukšteliai. laimo žievelė ir 1 šaukštelis garstyčių sėklų sumaišomi. Šiuo metu kepamas moliūgas, iš kurio tada išgaunamos sėklos, o minkštimas supjaustomas plonomis riekelėmis. Skysčio perteklius turi būti pašalintas iš gauto produkto. Po to jums reikia sumaišyti įgarsintos daržovės minkštimą su visais ingredientais ir šaukštu paskleisti gautą masę keptuvėje.
- Sūdyta jautiena su kopūstais … Iš anksto lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje prieskonius 1 šaukšto pavidalu. gvazdikėliai, kalendra, raudonieji pipirai, garstyčių sėklos su 3 lauro lapais. Tada jautienos krūtinėlė pridedama prie įgarsintų ingredientų ir valandą troškinama ant silpnos ugnies savo sultyse, pridedant vištienos sultinio. Tuo pačiu metu iškepamos bulvės, kurios virimo metu turi būti dedamos į mėsą su prieskoniais.
Įdomūs faktai apie garstyčių sėklas
Garstyčių sėklas kaip maistą pradėjo naudoti tiek europiečiai, tiek azijiečiai. Reikėtų prisiminti, kad ilgą laiką daugelyje šalių šis prieskonis buvo laikomas vieninteliu produktu, suteikiančiu aštrų skonį patiekalams.
Beveik kiekviena Europos šalis vienu metu įvertino garstyčių sėklų skonį. Pavyzdžiui, galite paminėti šio prieskonio paminėjimą Williamo Shakespeare'o pjesėje „Henrikas IV“. Tik vienai vakarienei prie Burgundijos kunigaikščio 1336 m. Garbės svečiai suvartojo 320 litrų prieskonių iš garstyčių sėklų kartu su mėsos patiekalais. Kartais nepakenks trumpai apvažiuoti šalis, kad suprastumėte įgarsinto produkto vertę. Daugelis pagrindinių patiekalų pagrindų yra pagaminti iš šių žaliavų. Amerikos geltonosiose garstyčiose gausu cukraus, baltųjų garstyčių sėklų ir acto. Šis prieskonis yra nuspalvintas ciberžole.
Anglijoje garstyčių sėklos naudojamos pagal jų seną receptą. Stambiai susmulkinti grūdai sumaišomi su sidru arba actu. Vokietijoje šis receptas neįtraukia kaustinės medžiagos ir pakeičiamas karamelės sirupu, kadagiu ir imbieru. Vienu metu rusiškos garstyčios reiškė tik „Sarepta“sėklų naudojimą, pridedant augalinio aliejaus ir acto.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie garstyčių sėklas:
Įgarsintas prieskonis yra naudingas produktas tiems žmonėms, kurie neturi kontraindikacijų jo vartojimui. Būtent iš šio augalo sėklų visų mėgstamos garstyčios ruošiamos įvairaus aštrumo pastos pavidalu.
