Andalūzijos Gazpacho virimo receptas: šaltas pirmasis daržovių patiekalas.
Gazpacho
yra šalta tyrės sriuba, pagaminta iš maišytuve susmulkintų daržovių, kurios kulinarinės šaknys yra Andalūzijoje (Ispanija), tačiau dabar labai populiari kitose Europos šalyse. Įskaitant Rusiją ir Ukrainą. Tokį populiarumą jis įgijo dėka turistų, kurie, aplankę Andalūzijos autonominę bendruomenę ir paragavę gardžios „Gazpacho“sriubos, paprašė vietinių pasidalinti receptu. Dėl šviežios daržovių sudėties jis perneša į organizmą visas reikalingas medžiagas ir mikroelementus, taip pat skaniai paruoštą patiekalą, malšinantį alkį, kuris buvo toks reikalingas senovėje valstiečių laikais.
Ši sriuba kilusi iš tų šiltų šalių, kuriose nėra įprasta valgyti karštą maistą, o į sriubą įprasta įpilti ledo kubelių, kad būtų gaiviau ir įveiktų troškulį.
Anksčiau „Gazpacho“buvo patiekiamas restoranuose su garnyru, supančiu dubenį: kietai virtu kiaušiniu, kapotais pomidorais su agurkais, pipirais ir svogūnais. Prie sriubos buvo patiekta skrudinta duona (skrebučiai).
- Kalorijų kiekis 100 g - 60, 8 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Vyno actas (iš baltojo vyno) - 1/2 puodelio
- Česnakai - 1 skiltelė
- Agurkas - 2 vnt.
- Svogūnai - mažas raudonasis svogūnas Tropea
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Pasenusi balta duona - 200 g
- Aitriosios paprikos - 1 maža žalia ir 1/2 raudona
- Pomidorai - 800 g
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska
- Kiaušiniai - virti ir supjaustyti kubeliais
- Baltos duonos skrebučiai
„Gazpacho Andalusian“gaminimo procesas:
1-2
Duoną pamirkykite dubenyje - užpilkite vandeniu ir puse stiklinės acto. 3. Pomidorus nuplauname, perpjauname pusiau ir išpjauname „asilą“.
4
Tada išpjaustome sėklas iš pomidoro - naudojant suspaudimo metodą (net ir smulkiausias sėklas reikia pašalinti), kad mūsų sriuba pasirodytų tiršta. 5. Kitas mūsų daržoves supjaustome dideliais gabalėliais, nes visa tai susuksime maišytuve. 6. Mes dedame visas skilteles į maišytuvą: pirmiausia pipirus, tada agurką, svogūną ir česnako skiltelę.
7
Į daržoves supilkite 50 ml alyvuogių aliejaus. 8. Daržoves susukame maišytuve, kol susidarys vienalytė, lygi ir į tyrę panaši masė. 9. Įpilkite duonos trupinių ir įpilkite druskos, juodųjų pipirų, acto pagal skonį (mažiau yra geriau nei daugiau) ir vėl viską sumaišykite virtuvės įrenginyje kelias sekundes.
Paruoštą „Gazpacho“tyrės sriubą supilkite į puodą ir kelias valandas laikykite šaldytuve. Patiekalas patiekiamas dubenėliuose su garnyru, kuris taip pat dedamas ant patiekalų atskirai: agurkas, paprika, svogūnai, pomidorai, aliejuje kepti skrebučiai, virtas kiaušinis. Gero apetito!
