Blogai ištirto augalo aprašymas. Naudingos purpurinio mombino naudojimo savybės ir kontraindikacijos. Meksikos slyvų maisto ir gėrimų receptai. Įdomūs faktai ir vaisių auginimo būdai. Valgomi ne tik Mombin violetinės spalvos vaisiai, bet ir jauni švieži lapai. Jų skonis rūgštus. Iš jų gaminamos sriubos, kaip Rusijoje iš dilgėlių, ir dedamos į salotas.
Augalo sėklos vertingos ir kulinarijos specialistams. Lukštai sumalami į miltelius ir naudojami kaip populiaraus meksikietiško patiekalo „čili“pagardai.
Jokot receptai
Kulinarijos ekspertai juoko skonį derina su kitais atogrąžų vaisiais ir daržovėmis, taip pat su europiečiams pažįstamais ingredientais.
Receptai su purpurine violetine:
- Salvadoro desertas … Melasa virta iš kukurūzų. Tam prinokusios kukurūzų burbuolės supjaustomos apskritimais, 1, 5–2 cm storio, užpilamos vandeniu, šiek tiek pasūdomos ir virinamos, kol suminkštėja, 1, 5 valandas, ne mažiau. Kai pusė skysčio užvirsta, jis filtruojamas, įpilama citrinos sulčių, vanilino ir cukraus, vėl uždedama ant ugnies ir virinama, kol skystis tamsėja ir įgauna skysto medaus konsistenciją. Ingredientų proporcijos: 4 šaukštai kukurūzų, 1 kg cukraus, 3-4 šaukštai šviežių citrinų sulčių, pakelis vanilino. Bulvių košė, pagaminta iš mombino minkštimo ir avokado mišinio, sudedama į formą, užpilama melasa ir dedama į šaldytuvą. Palaukite, kol masė taps klampi. Šiuo metu kepamos kukurūzų tortilijos. Vandenyje išminkykite tešlą iš kukurūzų miltų, įberkite šiek tiek druskos, jei norite, įpilkite trynio. Tešla turi būti elastinga. Tortilijos plonai iškočiojamos ir kepamos keptuvėje iš abiejų pusių, kaip blynai. Kol pyragas karštas ir elastingas, į jį suvyniota sušaldyta saldi masė.
- Meksikietiškas troškinys su purpuriniais mombino lapais … Galima patiekti su virta vištiena ar bet kokia kita mėsa. Pupelės per naktį užpilamos vandeniu, o ryte išverdamos, šiek tiek pasūdomos. Išjunkite, kai pupelių vidus yra minkštas, bet ne formos. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, morkos - kubeliais, dviejų veislių bulgarų pipirai - juostelėmis. Vienas pipiras yra raudonas arba geltonas, saldus, o antrasis žalias, aštrus. Visas daržoves sudėkite į karštą keptuvę ir pakepinkite kukurūzų aliejuje. Įpilkite pomidorus pusžiedžiais, virtas pupeles, šaukštą aštrios pomidorų pastos, papriką, cinamoną ir įberkite druskos. Likus 3 minutėms iki išjungimo, į keptuvę įdėkite susmulkintą česnaką, keletą gabalėlių čili pipirų, smulkintus violetinės spalvos mombino lapus, nuplikytus verdančiu vandeniu. Vištieną galima troškinti atskirai, gausiai pagardinti druska ir pipirais arba sudėti į keptuvę su daržovėmis.
- Violetinė mombino uogienė … Jokota užpilama vandeniu, kad uogos būtų padengtos viršuje, ir virinama, kol suminkštės. Kai sultinys visiškai atvės, vanduo nusausinamas, o vaisiai trinami per sietelį, tuo pačiu atsikratant sėklų. Tyrelė vėl užpilama sultiniu, užpilama cukrumi - santykiu 1: 1. Virkite uogienę nuolat maišydami, kad ji nesudegtų. Kai šaukštą sunku pajudinti, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba žievelės. Paruošta uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius.
- Violetinė mombino pasta … Džokotos išimamos iš kauliukų ir verdamos su cukrumi, kad gautųsi vienalytis mišinys. Cukraus kiekį apskaičiuoja patys. 1 kg minkštimo jums reikia ne mažiau kaip 200 g cukraus. Jei vaisiai per rūgštūs, jų kiekis padidinamas. Gautą uogienę lygiu sluoksniu paskleidžiame ant silikoninių formelių ir dedame išdžiūti orkaitėje. Jis turi būti pašildytas iki + 70 ° С, o durys turi būti atidarytos. Pastila bus paruošta per 5-7 valandas. Prieš džiovindami pastilus, į uogienę galite įmaišyti smulkintų migdolų, tarkuoto šokolado, citrinos žievelės ar aguonų.
- Violetiniai mombino ledai … Vaisiai nuplauti, išimti kauliukus, sudėti į trintuvą ir sutrinti. Išmirkykite 1 maišelį želatinos, pakaitinkite, kad visiškai ištirptų tirštiklis, ir supilkite želatiną į mombino tyrę. Į maišytuvo dubenį įpilkite šiek tiek cukraus, stiklinės riebios grietinėlės, viską sumaišykite ir padėkite į šaldiklį. Jei yra ledų mašina, geriau ją naudoti. Būsimi ledai sudedami į formas ir dedami į šaldiklį, kol sutirštėja.
- Vaisių ledas … Mombin violetinė spalva gali būti naudojama spragėms gaminti. Želatiną ištirpinkite vandenyje. Paimkite 2 kartus daugiau uogų tyrės nei vandens su želatina, sumaišykite visus ingredientus, viską pakaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Atvėsinta, įdėta į ledų gaminimo aparatą ir įjungta maksimalia galia. Gatavi ledai užšaldomi šaldiklyje.
Taip pat galite sumalti jokotą su cukrumi ir naudoti kaip saldžių pyragų įdarą. Šiuos pyragus labai patogu kepti. Dėl vaisių krakmolingumo įdaras nesandarus.
Mombin purpuriniai gėrimai
Į gėrimus dedama purpurinė „Mombin“, iš jo gaminami kokteiliai ir verdami kompotai.
„Jokota“gėrimų receptai:
- Kokteilis … Šiek tiek mažiau nei stiklinė nuluptų uogų ištrinama per sietelį arba išplakama trintuve kartu su bananu. Plakite iki didelio greičio su 200 g ledų ir stikline pieno. Jei gėrimas pasirodys per saldus, įpilkite cinamono, rūgštaus - medaus.
- Gaivinantis gėrimas … „Jokota“tyrę, maždaug stiklinę, sumaišytą su cukrumi, supilti į maišytuvo dubenį, įpilti stiklinę nesaldinto jogurto ir stiklinę granatų sulčių. Pertraukite iki vientisos struktūros, padėkite atvėsti į šaldytuvą. Prieš patiekiant, jie supilami į purtyklę, dedami viskas, ko reikia iki tobulo skonio: mėtų, truputis cukraus ar cinamono, o tada supilami į aukštas taures. Gurmanai kaip papildomą komponentą prideda šiek tiek raudonųjų pipirų.
Lengviausias būdas pasigaminti purpurinį mombino gėrimą - užvirinti kompotą. Uogos panardinamos į verdantį vandenį ir įpilama cukraus. Gėrimui paruošti reikia 3-5 minučių.
Įdomūs faktai apie violetinę mombiną
Augalo vaisiai nėra susieti su konkrečiu metų laiku. Kai kurie medžiai vis dar žydi, o kiti jau davė vaisių.
Plantacijos sodinamos tose vietose, kur per metus temperatūra svyruoja nuo +13 iki + 35 ° C. Violetinė mombina įsišaknija auginiais, pradeda duoti vaisių 4-5 metų amžiaus. Kiekvienam augalui reikia bent trumpo poilsio. Laukiniai medžiai ilsisi sausu metų laiku; likusių auginamų sodinukų likimas yra dirbtinai reguliuojamas.
Joko krūmai dažnai sodinami kaip gyvatvorės. Šiuo atveju derlius yra daug mažesnis dėl nepakankamo apšvietimo.
Mombin violetinė sėkmingai auginama žiemos soduose, tačiau tokiomis sąlygomis derliaus gauti neįmanoma. Apdulkinimas yra būtinas, kad susidarytų kiaušidės. Jokotu apdulkina šikšnosparniai, gyvenantys tik subtropiniame klimate.
Jokota auginama ne tik maistui. Jo lengva ir trapi mediena naudojama kokybiškam popieriui gaminti, o pelenai ir vaisių ekstraktas - kosmetikos pramonėje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie violetinę mombiną:
Europos gyventojams, kurie niekada nėra keliavę už savo klimato zonos, vienintelė galimybė susipažinti su subtropiniu augalu yra įsigyti švelnų kosmetinį muilą, ant kurio pakuotės parašyta „Jokotos ekstraktas“. Tačiau po tokios „pažinties“neįmanoma įsivaizduoti Meksikos slyvų skonio.
