Džiovintos mėtos: kodėl šis kvapnus prieskonis yra naudingas, kodėl kai kuriais atvejais jis gali būti žalingas. Į kokius patiekalus pridėti augalą, kad jų skonis būtų ryškesnis ir įdomesnis. Džiovintų mėtų naudojimas taip pat paaiškinamas tuo, kad jo sudėtyje yra tam tikrų vitaminų, makro- ir mikroelementų. Tarp pagrindinių naudingų poveikių:
- Imuninės sistemos mobilizavimas … Gausus vitamino A kiekis prieskoniuose padeda didinti organizmo atsparumą infekcinėms ligoms: gerina gleivinės apsaugines funkcijas, padeda didinti leukocitų aktyvumą. Vitaminas A taip pat teigiamai veikia regėjimą ir odos elastingumą, skatindamas kolageno gamybą.
- Visų vidaus organų darbo aktyvinimas … Prieskonyje yra nemažai vitaminų B1 ir B2. Šie du komponentai yra ypač reikalingi žmonėms, kurių kūnas dirba sustiprintu režimu. Didesnis B1 ir B2 vartojimas rekomenduojamas pirmiausia nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį ir (arba) protinį darbą. Šie vitaminai stipriai skatina energiją ir padeda susikaupti.
- Užkirsti kelią uždegiminių procesų vystymuisi … Vitamino B5 buvimas mėtose stimuliuoja medžiagos, tokios kaip gliukokortikoidai, sintezę antinksčių žievėje, kurios aktyviai kovoja su bet kokiais uždegiminiais procesais ir skatina antikūnų susidarymą.
- Gliukozės metabolizmo normalizavimas … Dėl vitamino B6 kiekio mėtose šis prieskonis padeda nustatyti gliukozės apykaitą, pašalina staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius.
- Teigiamas poveikis ląstelių dalijimuisi ir audinių vystymuisi … Augalas turi šį poveikį dėl vitamino B9 kiekio kompozicijoje. Šis vitaminas yra būtinas būsimoms motinoms, kad vaikas tinkamai vystytųsi.
- Cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimas … Prieskonyje gausu vitamino PP, kuris veiksmingai reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, visų pirma kontroliuoja cholesterolio kiekį, mažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę.
- Vandens balanso reguliavimas … Prieskonyje esantis kalis ir natris padeda normalizuoti vandens balansą, užtikrina sveikas gyvybines minkštųjų audinių funkcijas.
- Kaulinio audinio stiprinimas … Kalcis, fosforas ir magnis - makroelementai, kuriuose gausu mėtų, teigiamai veikia kaulinio audinio būklę, mažina osteoporozės ir kitų panašių ligų riziką.
- Hemoglobino lygio normalizavimas … Tai esminis ląstelių kvėpavimo elementas. Mėtų vartojimas skatina sveiką šio komponento gamybą dėl didelio geležies kiekio prieskoniuose.
- Reprodukcinės sistemos patologijų prevencija … Mėtos papildo mangano, vario ir cinko poreikį, kurio normalus kiekis organizme užtikrina tinkamą reprodukcinės sistemos funkcionavimą.
Pirmiau minėtos naudingos mėtų savybės yra tik maža dalis viso jo teigiamo poveikio organizmui. Šis augalas yra labai naudingas, šis faktas įrodo, kad jis vis dar yra daugelio šiuolaikinių vaistų sudedamoji dalis.
Džiovintų mėtų žala ir kontraindikacijos
Augalas yra unikalus naudingų elementų derinys, tačiau, deja, ne kiekvienas žmogus gali valgyti mėtų. Kodėl kai kuriems žmonėms prieskonis draudžiamas:
- Pirma, mėtų žala yra susijusi su individualiu augalų komponentų netoleravimu. Alergija prieskoniams yra reta, tačiau taip atsitinka.
- Antra, augalas draudžiamas pacientams, sergantiems hipotenzija - prieskonis gali dar labiau sumažinti jau žemą slėgį.
- Trečia, gydytojai paprastai riboja pipirmėčių vartojimą žmonėms, sergantiems varikoze.
- Ir, pagaliau, prieskonį rekomenduojama atsargiai išbandyti vaikams, kurie jo niekada nevalgė.
Plačiai manoma, kad mėtos neigiamai veikia potenciją. Tačiau šis faktas yra šiek tiek pagražintas. Mėtos iš esmės turi stiprų raminantį ir atpalaiduojantį charakterį, todėl jis gali slopinti vyro norą. Žinoma, neturėtumėte su ja gerti arbatos iki atsakingo pasimatymo, tačiau apskritai stipriosios lyties atstovas neturėtų apsiriboti prieskonių vartojimu.
Esant lėtinėms ligoms, būtina pasitarti su gydytoju dėl galimybės reguliariai vartoti mėtų maiste.
Džiovintų mėtų receptai
Nors mūsų šalyje mėtų galima rasti beveik kiekviename sode, Rusijoje šis augalas retai naudojamas kaip prieskonis. Į arbatą įberiame kvapnaus prieskonio, tuo ir baigiasi jo naudojimas virtuvėje.
Tačiau, kaip minėjome aukščiau, mėtos visame pasaulyje aktyviai naudojamos kaip kulinarinis prieskonis. Kodėl mes taip pat nepasimokome iš pasaulinės patirties? Išbandykite šiuos patiekalus naudodami džiovintas mėtas:
- Ėriukas su mėtomis ir raudonėliais … Paimkite ėriuko petį (600–800 gramų), įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite augaliniu aliejumi, vieną pusę pagardinkite mėtomis ir raudonėliais ir susukite mėsą į ritinėlį, kad pagardinta pusė būtų viduje. Užriškite mentę siūlais, kepkite keptuvėje, šiame etape užduotis yra gauti gražią plutą. Išimkite mėsą ir padėkite daržoves toje pačioje keptuvėje: morkas (1 gabalas), svogūnus (1 gabalas), salierus (1 kotelį). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, aptepkite aliejumi ir išdėliokite ėriuko mentę bei daržoves. Kepkite 30-40 minučių.
- Cukinijų ir mėtų sriuba … Bulves ir svogūnus (po 2) supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite daržoves 5-7 minutes, geriausia svieste arba alyvuogių aliejuje. Perkelkite į puodą su verdančiu vandeniu arba bet kokia sultiniu (600 ml). Cukinijas supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą 3-5 minutėms. Įpilkite mėtų (1 arbatinis šaukštelis), grietinėlės (150 ml) ir po poros minučių išjunkite ugnį. Šiek tiek atvėsusią sriubą išplakame blenderiu.
- Mėlyno sūrio ir mėtų salotos … Mėlynąjį sūrį - geriausia „Dorblu“- supjaustykite kubeliais (100 gramų). Rankomis suplėšykite 1 krūvą rukolos. Keptuvėje ištirpinkite medų (1 šaukštą) ir pakepinkite susmulkintus graikinius riešutus (8 gabalėliai) - pakanka poros minučių. Kriaušę (1 gabalas) supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus, pabarstykite džiovintomis mėtomis ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Rytų Tabouleh salotos … Išvirkite kuskusą (1 puodelis) ir atvėsinkite. Iš pomidorų (500 gramų) išspauskite sėklas ir sultis, supjaustykite kubeliais. Agurkus (300 gramų) nulupkite, taip pat supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles (mažomis kekėmis). Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite džiovintų mėtų, druskos ir pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis ir pagardinkite augaliniu aliejumi arba alyvuogių aliejumi.
- Mėtų desertas su gervuogėmis … Mėtas (1 arbatinį šaukštelį) užpilkite verdančiu vandeniu (50 ml), įpilkite cukraus (1 valgomasis šaukštas). Paimkite dubenį, į jį įpilkite natūralaus graikiško jogurto (100–150 gramų). Ant viršaus uždėkite atvėsinto mėtų arbatos sirupo, o ant viršaus - gervuogių ar kitų uogų.
- Ledinė arbata su pienu ir mėtomis … Juodąją arbatą (4 šaukštus) ir mėtų (1 arbatinį šaukštelį) užpilkite stikline verdančio vandens. Kai užpilas šiek tiek atvės, nukoškite, įpilkite pieno (2 puodeliai) ir grietinėlės (1 puodelis). Atskirai sumaišykite cukrų (1 puodelis), citrinos sultis (0,5 puodelio), druską (žiupsnelis). Į arbatą įpilkite citrinos ir cukraus mišinio. Viską gerai išmaišykite ir kurį laiką padėkite į šaldytuvą. Patiekite virš ledo.
Kaip matote, receptai su džiovintomis mėtomis yra labai įvairūs. Šis prieskonis naudojamas sriuboms, karštiems patiekalams, originalioms salotoms, desertams ir gėrimams. Taigi, jei anksčiau prieskonį naudojote tik kaip „prieskonį“arbatai, pats laikas atskleisti visus šio kvepiančio augalo bruožus.
Įdomūs faktai apie mėtas
Mėtos yra seniausias prieskonis; nuorodas į šį augalą galima rasti ant asirų plyšių lentelių, rastų Egipto faraonų kapuose. Ji paminėta ir Mato evangelijoje.
Senovės Graikijoje mėtų kilmė buvo siejama su legenda apie magiško grožio nimfą - Mente. Buvo mitas, kad Plutono žmona Persefonė pavydėjo vyrui dėl gražios mergaitės ir ją užbūrė, paversdama augalu. Plutonas negalėjo pašalinti burtų iš Mente, tačiau sugebėjo įkvėpti neįprasto patrauklaus kvapo. Įdomu tai, kad Rusijoje mėtos buvo vadinamos „perekop“, „bezhava“, „dragolyub“ir buvo labai aktyviai naudojamos gaminant maistą, pridedant prie įvairių patiekalų - kopūstų sriubos, meduolių ir net giros.
Augalas turi daug panaudojimo būdų, kai kurie iš jų yra gana netikėti ir stebina. Bene viena iš neįprastiausių mėtų savybių yra gebėjimas atbaidyti vabzdžius - uodus, vapsvas, skruzdėles. Taigi, jei vasarą einate į lauką, būtinai pasiimkite mėtų lapų ir padėkite juos ant stalo. Dar viena įdomi mėtų savybė yra tokia: jei jos šakelę įdėsite į pieną, ji ilgai nesurūgs. Tiesa, augalą pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
Be to, mažai žmonių žino, kad prieskoniai dažnai naudojami gaminant elitinius konjako ženklus.
Kalbant apie įdomius įsitikinimus apie mėtas, jų yra nedaug, tačiau jie visi yra tik teigiami. Taigi manoma, kad jei įdėsite jos popieriaus lapą į piniginę, jūsų finansinė padėtis pagerės. O jei apie prieskonį svajojama, žmogaus laukia smagi ir maloni pramoga.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas mėtas:
Mėtos yra tikrai nuostabus augalas. Jo naudojimas kulinarijoje yra begalinis, ir jūs galite parašyti knygas apie jo naudingas savybes. Taigi, jei jūsų sode auga mėtos, būtinai jas išdžiovinkite žiemai. Tačiau maišelį su džiovintu augalu parduotuvėje galite nusipirkti už labai simbolinę kainą.
